Kā ātri sasaldēt pārtiku, lai iegūtu vienkāršas porcijas
Dažreiz jums ir nepieciešama tikai nedaudz šī vai mazliet cita: zemenes smūtijam, viens hotdogs, lai apmierinātu izsalkušu bērnu, vai ātras pusdienas, ko ņemt līdzi uz darbu. Ja jūs ātri sasaldēsiet nelielas ēdiena porcijas, šī sauja ogu vai pēdējā brīža maltīte var būt gatava un gaidīt saldētavā.
Tātad, ko nozīmē zibspuldzes sasalšana? Pārtikas rūpniecībā vai ātrā tempā TV kulinārijas šovi — šis termins nozīmē pārtikas produktu sasaldēšanu ārkārtīgi zemā temperatūrā ar cirkulējošu gaisu. (To dažreiz sauc arī par “sasaldēšanu ar ātrās strūklas”.) Šī ātrās atdzesēšanas metode saglabā mazus ledus kristālus, kas novērš mitruma zudumu pārtikā, kad tas atkausē.
Tomēr mājas pavāram ātrās sasaldēšanas definīcija ir atšķirīga: ātrā sasaldēšana attiecas uz atsevišķu pārtikas gabalu sasaldēšanu, kas parasti ir izklāti uz cepampapīrs , pēc tam iesaiņojiet tos hermētiski noslēgtos traukos ilgākai uzglabāšanai. Šī metode ļauj atkausēt un izmantot tikai tādu pārtikas daudzumu, nevis izņemt no saldētavas vairāk, nekā nepieciešams.
12 labākie pārtikas uzglabāšanas konteineri 2024. gadā, lai jūsu pusdienas un pārpalikumi būtu svaigiKā ātri sasaldēt pārtiku
Jums būs nepieciešams a cepampapīrs vai paplāte, kas iekļaujas jūsu saldētavā un saldētavai drošajos konteineros vai atkārtoti noslēdzamos maisiņos, lai sāktu darbu. Atkarībā no tā, ko jūs sasaldējat, jums var būt nepieciešams plastmasas saldētavas apvalks vai izturīga alumīnija folija.
Mārtijs Boldvins
1. Sagatavojiet pārtiku ātrai sasaldēšanai
- Lielākajai daļai pārtikas produktu nav jābūt mazgātam, pirms tie tiek ātri sasaldēti. Tomēr jums vienmēr vajadzētu noskalo ogas (vai jebkuru svaigu produktu) un nosusiniet tos.
- Ja nepieciešams, sadaliet ēdienu mazās, atsevišķās porcijās vai gabaliņos. Šis solis ir lietderīgs iepriekš sadalītiem vai viegli sadalāmiem ēdieniem, piemēram, maizītēm, vistas krūtiņām, kotletēm un vārītiem ēdieniem. gaļas klaips .
- Novietojiet ēdienu uz cepešpannas vai paplātes. Pārliecinieties, ka gabalu malas nesaskaras, jo tas var izraisīt to saplūšanu kopā, kamēr tie atdziest. Sasaldē 2 līdz 3 stundas vai līdz tas ir stingrs.
Pārbaudes virtuves padoms
Pirms ēdiena pievienošanas izklājiet cepešpannu vai paplāti ar pergamenta papīru, vaskotu papīru vai plastmasas iesaiņojumu, lai atvieglotu tīrīšanu.
Mārtijs Boldvins
2. Aizzīmogojiet vai iesaiņojiet, marķējiet un iesaldējiet
- Pēc ātrās sasaldēšanas izņemiet pārtiku no cepešpannas un ietiniet to plastmasas saldētavas apvalkā vai izturīgā alumīnija folijā. Alternatīvi, pārvietojiet to atkārtoti noslēdzamos saldētavas maisos vai saldētavai piemērotos pārtikas uzglabāšanas konteineros ar cieši pieguļošiem vākiem.
- Marķējiet iepakojumu, izmantojot vaska krītiņu vai pastāvīgo marķieri, norādot preces nosaukumu, daudzumu vai izmēru un sasaldēšanas datumu.
- Ievietojiet pārtiku atpakaļ saldētavā.
Pārbaudes virtuves padoms
Neizmantojiet foliju, lai iesaiņotu pārtiku, kas satur skābas sastāvdaļas, piemēram, tomāti vai citronu sulu, jo skābe reaģē ar alumīnija foliju. Tā vietā izmantojiet plastmasas saldētavas apvalku.
Pārtikas produkti, kurus varat ātri sasaldēt
Neatkarīgi no tā, vai tie ir neapstrādāti vai termiski apstrādāti, jūs varat ātri sasaldēt gandrīz jebkuru ēdienu, kas ir atsevišķos gabalos (vai to var sadalīt/sagriezt atsevišķos gabalos). Tomēr vislabākie kandidāti ir tie pārtikas produkti, kas kopumā labi sasalst un ir īpaši noderīgi mazākās porcijās. Šeit ir daži piemēri:
- Svaigas ogas, piemēram, mellenes, avenes un zemenes
- Atsevišķas gaļas porcijas, piemēram, vistas krūtiņas pusītes, steiki un hotdogi
- Vārīti vai termiski neapstrādāti hamburgeru pīrādziņi, kotletes un bekona šķēles
- Zivju steiki vai filejas, garneles un ķemmīšgliemenes
- Cepti cepumi, plācenīši un smalkmaizītes
- Ceptas maizes šķēles, maizītes un cepumi
- Necepta maizes mīkla, kas veidota ruļļos
- Veidota necepta cepumu mīkla
- Atsevišķas kūkas, augļu pīrāga vai siera kūkas šķēles
Pārtikas produkti, kurus nevajadzētu sasaldēt
Tā kā sasaldējot tie zaudē garšu, tekstūru un/vai vispārējo kvalitāti, šos pārtikas produktus nevajadzētu ātri sasaldēt:
- Olas čaumalās, neapstrādātas vai termiski apstrādātas
- Vārīti olu baltumi vai dzeltenumi
- Pīrāgi uz olu krēma vai krējuma bāzes vai citi deserti ar krējuma pildījumu
- Siers
- Saputoti un cepti ēdieni
- Pildītas karbonādes vai vistas krūtiņas
- Svaigi augļi un dārzeņi: lielākā daļa svaigu augļu, izņemot ogas) un dārzeņi nav piemēroti ātrai sasaldēšanai. Tie var būt sasaldēti, taču iepriekš ir jāveic īpašas darbības, piemēram, blanšēšana vai iepakošana ūdenī, augļu sulā vai sīrupā.
- Zupas, sautējumi un citi mīksti vai šķidri ēdieni. (Tās ir sasaldējamas, taču tās nevar ātri sasaldēt, jo tās nevar stāvēt atsevišķi uz cepešpannas.)
Bleins Moats
Cik ilgi sasaldēt ātri sasaldētu pārtiku
Saskaņā ar USDA , pārtika, kas tiek uzglabāta 0°F vai zemākā temperatūrā, vienmēr būs droša lietošanai uzturā. Tas ir tāpēc, ka sasaldēšana novērš mikroorganismu augšanu, kas izraisa pārtikas izraisītas slimības. Tomēr laika gaitā saldēti pārtikas produkti var zaudēt garšu, tekstūru vai kvalitāti. Mēs iesakām uzlīmēt šo laiku, kad ātri sasaldējat pārtiku:
Vārīti priekšmeti
- Cepti cepumi, kūkas šķēles, augļu pīrāgi, ātri pagatavojamie cepumi un rauga maize: 3 mēneši
- Atsevišķas siera kūkas šķēles: 2 nedēļas
- Vārīta gaļa, piemēram, cūkgaļas karbonādes, vistas krūtiņas un gaļas klaipu šķēles: 3 mēneši
Neapstrādātas preces
- Ogas: 1 gads
- Nevārīti maltas gaļas pīrādziņi: 3 mēneši
- Nevārītas zivis un vēžveidīgajiem: 3 mēneši
- Nevārīti steiki, karbonādes un mājputnu gabaliņi: 3 līdz 6 mēneši
- Necepta maizes un cepumu mīkla: 3 mēneši
Kad esat gatavs pagatavot vai patērēt, saldētus produktus atkausējiet ledusskapī vai mikroviļņu krāsnī, nekad istabas temperatūrā (izņēmumi ir maizes un saldumi, ko var droši uzglabāt istabas temperatūrā). Iedvesmojies spert soli tālāk? Pagatavojiet saldētavai piemērotas ģimenes maltītes, kas ir lieliski piemērotas ēšanai nedēļas nogalē, un rosīgajos vakaros ātri vien paēdīsiet vakariņas.
Kādus pārtikas produktus var sasaldēt?
Jūs, iespējams, nevarēsit sasaldēt olas, bet tās var sasaldēt ja izņemsiet tos no čaumalas. Hummus ir arī sasaldējams, taču tas jādara pareizi, lai saglabātu garšu un tekstūru. Tā vietā, lai mestu gandrīz pārāk gatavus banānus, iesaldē tos izmantot nākotnē. Esiet gatavi sasteigtiem rītiem pankūku sasaldēšana ātrām brokastīm.
Kad esat nolēmis sākt pārtikas produktu sasaldēšanu, lai tie netiktu iztērēti, neatkarīgi no tā, vai tos ātri sasaldējat vai pievienojat saldētavai jau iesaiņotus, noteikti saglabājiet organizēta saldētava un viss ir skaidri marķēts, lai jūs zinātu, kas atrodas maisā vai konteinerā, ko izvelkat pēc dažiem mēnešiem.
