Tieši pirms rītausmas skaidrā maija rītā Džošingā, Austrijā, sāk pieaugt asi dūmi. Aptuveni 30 cilvēki staigā pa vīna dārziem un aizdedzināja mitru salmu un lapotņu kaudzes, kas tika sagatavotas iepriekšējā naktī.

Anglijas dienvidos esošajā Saseksas grāfistē divi vīrieši ir pavadījuši nakti stundās Ridgeview Vīna dārzs. Viņi iededzina simtiem “sveču” sildītāju starp vīnogulāju rindām, kas izstaro siltumu un ainavu mazgā drausmīgā, skaistā gaismā.

Dažus mēnešus iepriekš Otago centrālajā daļā, Jaunzēlandē, virs Akitu vīna dārziem riņķoja helikopteri, kad smidzinātāji sāka mazgāt vīnogulājus.

Šīm atšķirīgajām metodēm ir viens un tas pats mērķis: ietaupīt jaunus vīnogulāju dzinumus no nāvējoša pavasara sala.

Pavasara sals var būt postošs. Ziemas laikā vīnogulāji ir miera stāvoklī. Viņi ir izturīgi pret salu un var viegli izdzīvot temperatūrā no 14 ° F līdz pat 5 ° F. Tomēr situācija krasi mainās, kad pumpuri ir izsūtījuši savus pirmos zaļos dzinumus.

Pumpuros un dzinumos ir ūdens, un, sasalstot, tas pārplīst to smalkās šūnu sienas. Pat ja ir siltāks, dažas kritiski aukstas minūtes var iznīcināt visu kultūru. Daži augi var atgūties, bet vīnogulāji nevar. Viņu sekundārie dzinumi nekad nav tik auglīgi. Vīna audzētāji salnainās vietās ir iemācījušies to novērst, taču viņiem jāzina, kāda veida sals viņi cīnās.

Sala pamati: konsultēšana pret radiāciju

Ne viss sals ir vienāds. Meteorologi izšķir radiācijas sals no advekcijas sals. Mēs visi esam pazīstami ar advekcijas salu, kas rodas, ziemā temperatūrai nokrītot zem sasalšanas. Radiācijas sals tomēr var parādīties skaidrās naktīs, kad advekcijas sals jau sen ir pagājis.

Auksts gaiss, kas ir smagāks par pieaugošo silto gaisu, plūst uz leju kā ūdens. Zeme izstaro siltu gaisu. Aukstās naktīs, īpaši tajās, kur nav mākoņu seguma, siltums var paaugstināties, aukstajam gaisam nospiežoties uz leju, kas rada tā saukto inversijas slāni. Zemāk esošās vīna dārzu daļas var kļūt par bīstamām sala kabatām. Agrākās rīta stundas ir viskritiskākās, jo temperatūra var pazemināties pietiekami zemu, lai iesaldētu jaunus dzinumus.

Tradicionāli cīņa ar vīna dārzu salu: dūmi, ugunsgrēki un trauku podi

'Galvenās sala apkarošanas metodes balstās uz siltuma radīšanu vai silta gaisa recirkulāciju,' saka Breds Greatrikss Nyetimber , dzirkstošo vīnu ražotājs Anglijā. “Bet, kā jūs varat iedomāties, vējš, kas pavada advekcijas sals, tos visus noliedz. Viens ir gandrīz neaizsargāts. ”

Advekcijas sals ir reti sastopams, tiklīdz pumpuri ir pārsprāguši pavasarī. Lai cīnītos pret salu, viss ir nepieciešams izprast radiācijas sals un inversijas slāni.

Salmu ugunsgrēki, kas paredzēti, lai apkarotu salu, kas no rīta saulainas izkrīt uz Donavas Austrijā / Dr Herwig Jamek foto

Dr Herwig Jamek, no Jamek vīna darītava Wachau, bija viens no tiem vīriešiem Austrijas rītausmas gaismā. Ar laika apstākļu prognozēm, kas parādīja izteiktu radiācijas sals, ciemata audzētāji sapulcējās, lai zemākos vīna dārzos izliktu salmus un beigtas lapas. Tieši pirms tam, kad saullēktā temperatūra nokritās līdz kritiskajam līmenim, tika sākti salmu ugunsgrēki, kas radīja milzīgu dūmu daudzumu.

Tumšā, teeming vīna dārzu pazeme

'Radiācijas sala laikā šie dūmi darbojas kā mākslīga mākoņu sega,' saka Jameks. Pēc viņa teiktā, dūmi neļauj siltumam no zemes pieaugt, un sasalstošais gaiss nevar nogrimt un sabojāt vīnogulājus. Uguns rada tieši tik daudz dūmu, lai aptvertu šo kritisko periodu.

Ridgeview Anglijā mārketinga un komunikāciju direktors Mardi Roberts saka: “2017. gadā mēs astoņas naktis aizdedzinājām savas sveces [sildītājus], dežurējot diviem cilvēkiem. Strādājot nakts maiņās, katru vakaru tās iededz ap 750 svecēm. Tas radīja milzīgas pārmaiņas, un mēs uzskatām, ka mēs, iespējams, ietaupījām 50 procentus no savas ražas. ”

Sveces rada pietiekami daudz siltuma, lai novērstu sals gaisu, kā arī rada aizsargājošus dūmus. Tās ir nedaudz izsmalcinātākas tā saukto “smudge podi”, dīzeļdegvielas augļu dārzu sildītāju versijas, kas kādreiz izplatītas vīna dārzos un citrusaugļu dārzos. Mūsdienās ir pieejamas biodegvielas sveces.

Uzlabota vīna dārzu sala apkarošana: ventilatori, smalcinātāji un smidzinātāji

Lai gan sals daudzos Eiropas reģionos ir saistīts ar frīkiem, Otago centrālajā daļā, Jaunzēlandes Dienvidu salā, dažos vīna dārzos sals ir atkārtota problēma. Mobilie vai pastāvīgie sala ventilatori ir bieži sastopams skats. Viņu dzenskrūves sajauc inversijas slāni. To var izdarīt arī helikopteri.

Helikopters, ko Jaunzēlandē izmantoja sala apkarošanai / Endrjū Donaldsona foto

'Mēs šeit esam neaizsargāti gan pret pavasara, gan rudens salnām,' saka Endrjū Donaldsons, uzņēmuma īpašnieks Akitu Otago centrā. 'Mēs vienmēr esam izmantojuši smalcinātājus sala cīņai. Vēja fani ir problemātiski, jo mēs atrodamies “izcila dabas skaistuma” zonā, un mums būtu nepieciešama piekrišana. ”

'Smalcinātāja pilots atrod inversijas slāni un lidinās apkārt tieši zem tā, liekot siltajam gaisam atkal cirkulēt uz leju, saglabājot sarmu. Katrā vīna dārzu blokā ir temperatūras sensori, kas maina krāsu. Pilots vēro šos sensorus un pārvietojas pāri [30 akru] vīna dārzam. Tas mums ir ļoti efektīvs. ”

Donaldsonam helikopteri ir vajadzīgi “stundu vai divas pirms saullēkta”, un viņš tos izsauc tikai tad, kad ir nepieciešams atbalsts viņa galvenajai stratēģijai.

'Pavasarī mūsu galvenā aizsardzība ir ūdens smidzinātāji,' saka Donaldsons. 'Ja pavasara sals ir īpaši spēcīgs, mēs uz nakti nogādāsim smalcinātāju gaidīšanas režīmā un, ja nepieciešams, lidosim.'

Šie smidzinātāji izmanto latento siltumu, kas radies sasalšanas laikā. Virs vīnogulājiem tiek izsmidzināts ūdens, kas sasalst caurspīdīgā plēvē ap jaunizveidotajiem dzinumiem. Salnajā gaisā šī pāreja no šķidruma uz cietu atbrīvo siltumu un aizsargā dzinumu. Iebāzts ledū, šaušana ir droša.

'Smidzinātājiem jāturpina darboties, pirms iestājas sals, jo pirmais periods, kad jau izveidojušam salam pievieno ļoti aukstu ūdeni, ir kaitīgs,' saka Donaldsons. Precīzas laika prognozes un precīzs laiks ir izšķiroši visām sala cīņām.

Vīnogulāju uzkrāšana arklā Hinterland Wine Company Ontario

Vīnogulāju aizsardzība pret salu

Dažos vīna reģionos ziemas kļūst pietiekami aukstas, lai sabojātu pat pasīvos vīnogulājus. Plkst Iekšzemes vīna uzņēmums , Prinča Edvarda apgabalā Ontārio, Kanādā, katru ziemu vīnogulājus klāj augsne.

'Mēs uzkāpjam vīnogulājiem, jo ​​tas nodrošina izolējošu slāni, lai pasargātu no ziemas aukstuma postījumiem,' saka Hinterland partneris un prezidents Vicki Samaras. 'Nav nekas neparasts, ka mūsu ziemas zemākā temperatūra pazeminās līdz mīnus-22 ° F un vēl aukstāk. Pat ja tas ir paredzēts vīnogulāju aizsardzībai tikai vienu dienu, tas ir tā vērts.

'Pēc ražas novākšanas mēs izvēlamies vispiemērotākās augļu spieķi nākamā gada ražai un piesienam pie režģa stieples tuvu zemei,' viņa saka. “Pēc augsnes apstrādes mēs izmantojam pēc pasūtījuma izgatavotu V arklu, lai slānītu augsni virs nūjām, nodrošinot izolācijas slāni. Aprīlī, ja augsne ir pietiekami sausa, mēs lēnām sākam noņemt augsni un pakļaut nūjas. ”

Atkal laiks ir viss. 'Pavasara atklāšana rada vairākus riskus,' viņa saka. 'Jums ir jāgaida pietiekami ilgi, lai pārnestu pavasara vēlu sala risks, bet ne pārāk ilgi, jo jūs nevēlaties zaudēt šos pietūkušos augļu pumpurus, vienlaikus atraujot spieķi.'

Tas ir darbietilpīgs process un pievieno vīnogulājiem mehānisku spriedzi. Samaras šajā ziemā Riesling vīna dārzos eksperimentē ar ģeotekstilmateriāliem, kuriem būtu jānodrošina līdzīga izolācija.