Restorānu ar piesaistītiem vīna mazumtirdzniecības veikaliem pieaug. Tā vietā, lai klientiem piedāvātu vizītkarti vai sērkociņu grāmatiņu, dodoties ārā pa durvīm, daži restorāni aicina viņus iegādāties vīna pudeli pievienotajā mazumtirdzniecības veikalā. Un kāpēc jāmaksā strauji restorānu uzcenojumi, ja šīs ēstuves prasa tikai nedaudz vairāk par mazumtirdzniecības cenu?

VIRTUVES vīna veikals , Irvine, Kalifornijā, kas tika atvērta 2011. gada decembrī, un pusdienotājiem piedāvā ne tikai itāļu ēdienkarti, kas pārpilna ar vietēji audzētām sastāvdaļām, bet arī nopērkamus 250 vīnus (galvenokārt no Kalifornijas un Itālijas). Bārdnieki vienkārši iekasē 10 USD korķa maksu, lai baudītu pudeli maltītes laikā, vai atkorķējiet to vēlāk mājās.

Māsas ēstuve Pilsētas virtuve kopš 2009. gada atvērtajā Sandjego pārdod arī vīnu, lepojoties ar vairāk nekā 100 izlasēm, kuru cenas vidēji ir līdz pat 35% zemākas nekā vietējiem mazumtirgotājiem, saka vīna direktors Bens Kefarts. Viņš cenšas izsekot veikalu vīna darītavām, kas praktizē atbildīgu lauksaimniecību, kas, viņaprāt, ir laba spēle, lai mierinātu itāļu ēdienus. 'Ja jūs meklējat 20 dolāru vīna tirgū, jūs iegūsiet vienu no labākajiem vīniem 20 ASV dolāru vērtībā,' saka Kefarts.

Anne Jackson, vīnziņa plkst Olive & Ivy Skotsdeilā, Arizonā, izvēloties līdzīgu filozofiju, izvēloties vīnus, kas tiek pārdoti pievienotajā tirgū, līdzās gardēžu un pārtikas precēm, piemēram, zemnieciskiem maizes klaipiem un kafijas pupiņu maisiem.

'Mēs vēlamies vīnus, kas ne vienmēr ir pieejami galvenajiem mazumtirgotājiem,' saka Džeksons. 'Mans mērķis ir ikdienas dzeramo vīnu sajaukums, kā arī eklektiskas izvēles apvienojums.'

Izcenojot savu krājumu no 15 līdz 30 ASV dolāriem par pudeli, Džeksone cenšas vienlaikus piedāvāt 10 dažādus vīnus. 'Tādā veidā nav pārliecinoši atrast to, ko viņi meklē,' viņa saka.

Čikāgas 36. grozījums , vīna bārs un restorāns pilsētas Ziemeļu upes apkaimē, nav maz svešs vīna mazumtirdzniecība. Brian Duncan, vīna direktors, vispirms sadarbojās ar Kalifornijas vīna darītavu, lai ražotu 2003. gada ražu ar ekskluzīvu BIN 36 etiķeti. Šodien Bin etiķetē ir astoņi vīni, tostarp Zinfandel un dzirkstošais vīns, kurus pārdod BIN 36 veikalā. Turklāt Dankans vīna pircējiem piegādā pudeles no visas pasaules par ļoti pieņemamām cenām (no 12 līdz 30 ASV dolāriem par pudeli).