Lai gan vīna gāzēšanas un dekantēšanas priekšnoteikums ir diezgan līdzīgs, starp abiem ir dažas ievērojamas atšķirības.

Abu mērķis ir gāzēt vīnu, tas ir, palielināt tā iedarbību skābeklis . Paplašinot vīna virsmu, jūs palielināt, cik liela daļa no tā saskaras ar gaisu. Tas ļauj vīnam ātrāk attīstīt intensīvus aromātus un garšas.

Bet process nav garantēts burvība. Gāzēšana pamata Pinot Grigio nepārvērsīs to par perfekti novecojušu Monračets . Gāzēšanas vai ierobežotas oksidēšanās process vienkārši ļauj nedaudz ātrāk parādīties iespējamām vīna sarežģītībām un niansēm.

vinOair vīna aerators

Tātad, kāda ir atšķirība starp aerēšanu un dekantēšanu? Sāksim ar aeratoriem. Parasti tās ir mazas ierīces kas ir vai nu ievietoti pudelē vai uz tās, vai turēti ar roku. Dažas variācijas ievada gaisu ierīcē, pa kuru vīns pārvietojas, bet citas izkliedē ieleju caur dažādiem iztekām. Tomēr tas viss palīdz palielināt vīna iedarbību uz gaisu, kamēr tas tiek izliets.

Šie zema profila aeratori ir ideāli piemēroti jauniem, bagātīgiem un miecējošiem sarkanajiem, kuri var būt nedaudz izslēgti (aizvērti) tūlīt pēc pudeles atvēršanas vai kuriem tanīni var pārspēt vīna līdzsvaru. Viena no galvenajām aerācijas funkcijām ir miecvielu mīkstināšana, kas ļauj augļiem un skābei spīdēt cauri. Gandrīz katram vīnam noderēs nedaudz aerācijas.

Ātrs vīna padoms

Aerators: Lietojiet jauniem vīniem, īpaši lieliem, drosmīgiem un tanīni sarkaniem.

Karafe: izmantojiet vecākiem vīniem un smalkākām pudelēm.

Tomēr lielākā daļa aeratoru nepievērsīs nogulsnes, kas atrodamas kādā vīnā. Kā atsvaidzinājums nogulsnes ir graudainas cieto vielu uzkrāšanās vīnā, kas bieži rodas fermentācijas procesā un rauga pārpalikumā (nogulsnēs). Lielākajai daļai jauno vīnu nogulsnes nav aktuālas, taču tās bieži ir vecākās pudelēs.

Nosēdumi var aizsprostot arī dažus aeratorus. Tas var ietekmēt vīna plūsmu un, iespējams, radīt netīru un neveiksmīgu pārplūdes situāciju.

Getty

Tāpēc karafe parasti ir vēlamā metode vecāku vīnu vēdināšanai no pagraba. Lēni un pareizi ielejot, lielāko daļu vīna nogulumu var turēt pudelē. Tāpēc daudzi vīnziņi izmanto sveci vai lukturīti, lai izgaismotu stiklu, kamēr tiek lietots, tāpēc viņi var pārtraukt liešanu, kad nogulsnes nonāk kaklā. Tādā veidā jūs noteikti malkojat tikai smalku vīnu un neaizrīksiet graudainus, cietus nogulumus.

The dekantēšanas māksla vīns ir sen cienīta tradīcija. Skatīties novecojušas Burgundijas rituālu, kad tas hipnotizējoši iekrīt skaisti izstrādātajā kristāla dekanterī, papildina tā baudu.

Mēs Ieteikt:

• Aervana elektriskais vīna aerators un dozators
• Vīna entuziastu mākslas sērijas silueta melnās joslas karafe

Tātad, atkārtojot, īkšķa noteikums ir vienkāršs. Jauniem, lieliem, drosmīgiem un tanīniem vīniem triks aerators. Bet vecākām, delikātākām un trauslākām izlasēm paņemiet karafi un rīkojieties piesardzīgi, jo šiem vīniem var būt nepieciešama nedaudz papildu aprūpe.

Pro tips: Jauniem vīniem, kuriem nepieciešams tik daudz skābekļa, cik var iegūt, dubultojiet un vēdiniet vīnu tieši karafē. Uzticieties mums, tas tiešām darbojas.