Vai jūs varat sasaldēt olas?
Kad olu cenas strauji pieaug, svarīgāk nekā jebkad agrāk ir gūt maksimālu labumu un vienlaikus izvairīties no pārtikas izšķērdēšanas. Olu sasaldēšana piedāvā vienkāršu, drošu un praktisku veidu, kā palielināt pārtikas budžetu. Tas ir lielisks virtuves paņēmiens, ja jums ir jāizlieto daudz olu vai vēlaties gatavoties uz priekšu, taču tas ir sarežģītāk nekā vienkārši iemest saldētavā kartonu. Lasiet tālāk par labākajiem olu sasaldēšanas veidiem, tostarp par to, kā sasaldēt olu baltumus, kā sasaldēt veselas olas, kā arī par mūsu Test Kitchen labākajiem atkausēšanas padomiem.
Reičela Marka
Vai jūs varat sasaldēt olas?
Jūs varat pilnībā sasaldēt olas, tostarp olu baltumus, dzeltenumus un veselas olas. Pirms sasaldēšanas ir svarīgi pārliecināties, ka olas ir svaigas (skatiet mūsu rokasgrāmata, lai noteiktu, vai jūsu olas ir sabojājušās ). Jūs varat arī sasaldēt atdzesētas šķidras olas, tikai skatiet derīguma termiņu uz iepakojuma.
Jums var rasties jautājums, vai varat sasaldēt cieti vārītas olas? Atbilde ir daļēji. Saskaņā ar Amerikas olu padome , varat sasaldēt cieti vārītus olu dzeltenumus, lai tos izmantotu vēlāk. Veselas cieti vārītas olas un olu baltumi pēc sasaldēšanas mainīs tekstūru un kļūs ūdeņaini, tāpēc tas nav ieteicams.
Reičela Marka
Kā sasaldēt olas
Olu sasaldēšana ir vienkāršāka, nekā jūs varētu domāt, taču ir kāds āķis: nesasaldējiet olas čaumalās. Katra ola ir jāizņem no čaumalas. Kad olas sasalst, tās izplešas un saraujas, kas varētu saplaisāt čaumalu, ja tās sasaldē veselas. Kad tie ir saplaisājuši, varat tos atdalīt un sasaldēt vai saglabāt veselus. Sadaliet tos saldētavai drošos traukos (mūsuprāt, smalkmaizītes vai ledus kubiņu paplāte ir lieliski piemērota šim nolūkam), cieši aizveriet tos un uzlīmējiet etiķeti ar saturu un datumu.
Atkal sasaldējiet tikai svaigas olas. Olām, kurām beidzies derīguma termiņš, vajadzētu nonākt tieši miskastē vai komposta tvertnē. Lai pārbaudītu svaigumu, izmēģiniet olu pludiņa testu. Piepildiet bļodu ar ūdeni un iemērciet olas. Ja olas nogrimst, tās joprojām ir svaigas. Ja tie peld, izmetiet tos.
Reičela Marka
Vai jūs varat sasaldēt olu baltumus?
Jā, jūs varat sasaldēt olu baltumus. Sadaliet un atdaliet olas pa vienai, raugoties, lai baltumos neiekļūtu dzeltenums. Ielejiet baltumus saldētavai drošā traukā. Cieši aizveriet trauku un uzlīmējiet etiķeti ar olu baltumu skaitu un datumu, kad olu baltumi tika sasaldēti.
Pārbaudes virtuves padoms: Ievietojot jēlas olas traukos pirms sasaldēšanas, noteikti atstājiet apmēram puscollu telpu paplašināšanai.
Reičela Marka
Vai jūs varat sasaldēt olu dzeltenumus?
Jā, bet olu dzeltenumu želatīnais raksturs sasaldējot var izraisīt to sabiezēšanu, tāpēc olu dzeltenumu sasaldēšanai būs nepieciešama neliela sagatavošana. Uz 1/4 tases olu dzeltenumu sakuļ 1/8 tējkarotes sāls vai 1 1/2 tējkarotes cukura vai kukurūzas sīrupa (tas būs aptuveni 4 dzeltenumi). Marķējiet konteineru ar dzeltenumu skaitu un datumu un ielieciet tos saldētavā.
Reičela Marka
Vai jūs varat sasaldēt neapstrādātas olas?
Labas ziņas: jūs varat! Lai iegūtu labākos rezultātus, saputojiet dzeltenumus un baltumus, līdz tie ir sajaukti. Ielejiet saldētavas traukos, cieši noslēdziet, uzlīmējiet uz etiķetes ar olu skaitu un datumu un sasaldējiet. Lai ātrāk atkausētu un vieglāk izmērītu, kad pienācis laiks gatavot, izmēģiniet šo triku pirms olu sasaldēšanas. Ievietojiet olu baltumus, dzeltenumus vai dzeltenumu un olu baltumu maisījumu standarta ledus kubiņu paplātē vai smalkmaizīšu formiņā. Kad saturs pēc pāris stundām ir sasalis, izņemiet olas no konteinera un ievietojiet tās atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā vai citā saldētavai drošā traukā ilgstošai uzglabāšanai.
Cik ilgi var sasaldēt olas?
Olas var sasaldēt līdz pat gadam, lai gan, lai nodrošinātu optimālu svaigumu, ieteicams tās izlietot trīs līdz sešu mēnešu laikā.
Reičela Marka
Kā atkausēt saldētas olas
Kad esat gatavs izmantot sasaldētās olas, ir vērts iepriekš plānot. Nekad negatavojiet olas tieši no sasaldētā stāvokļa. Pārvietojiet olas no saldētavas uz ledusskapi savā traukā un ļaujiet tām atkausēt. Tas var ilgt 24 stundas atkarībā no sasaldēto olu daudzuma. Izmantojiet olu dzeltenumus vai veselas olas, tiklīdz tās ir atkausētas. Ja plānojat saputot olu baltumus, kas ir sasaldēti, maksimālo apjomu varat sasniegt, ļaujot atkausētajiem olu baltumiem nostāvēties istabas temperatūrā apmēram 30 minūtes pēc to izņemšanas no saldētavas.
Pārbaudes virtuves padoms: Atkausējiet uzmanīgi! Jūs nedrīkstat atkārtoti sasaldēt olas pēc to atkausēšanas.
Olu sasaldēšana ir viena no mūsu Test Kitchen tradicionālajām gatavošanas metodēm. Pēc olu atkausēšanas tās būs gatavas cepšanai, cepšanai ar tām vai pievienošanai kastroļiem vai citām receptēm.
