Sarkanvīna cienītājiem vajadzētu justies pārliecināti, savienojot sarkanvīnu ar zivīm. Veiksmīgas pārošanas noslēpums ir saskaņot vīna svaru un tekstūru ar zivju svaru. Apsveriet lasi. Sviesta vai olīveļļas sautētas filejas rezultātā zivs būs ļoti zīdaina, savukārt grauzdēts lasis piešķir tai sirsnīgāku tekstūru, kas spēj izturēt pārliecinošāku sarkanvīnu. Vēl viens faktors, apvienojot sarkanvīnu ar zivīm, ir mērce. Pat ļoti delikāta balta zivs, piemēram, menca, ja to pasniedz kopā ar pikantu sarkanu mērci, var izturēt drosmīgāku vīnu.

Kopumā skatieties uz vieglākiem vīnu stiliem, piemēram, kraukšķīgu sausu sārtvīnu no jebkuras šķirnes (parasti Grenache, Syrah, Cinsault Francijā) un vieglākos Pinot Noir stilus, lai savienotos pārī ar smalkāk pagatavotām baltām zivīm, apceptu lasi un jūras veltes, piemēram, austeres, krabjus, omārus un mīdijas, īpaši, ja jūras veltes tiek pasniegtas ar kokteiļu mērci un vinjeti. Grilētas zobenzivis un tunzivis (ko dažkārt bez vistas sauc arī par “jūras govi”) var uzņemt nedaudz drosmīgākus vīnus, proporcionāli ogļu, mērces un būtisku piedevu, piemēram, grauzdētu kartupeļu vai grilētu sakņu dārzeņu, līmenim. Meklējiet Cru Gamay no Beaujolais un smagāku, sarežģītāku Pinot Noir no Oregonas un Côte de Nuits.

Daudzi sarkanvīni lieliski savienojas ar zivīm, un to atklāšana ir daļa no piedzīvojuma.

Labākie vīni: savienošana pārī ar Umami