Katru gadu līdz 26. decembra rītam vitrīnas aptiekās visā Amerikā mainās no Santas uz sirds formas kastītēm ar Valentīna dienas saldumiem. Dažas konditorejas izstrādājumu kolekcijas ir tikpat ikoniskas kā Whitman’s Sampler, kas ir koduma lielums šokolādes pildīts ar nugātu, krējumu, augļiem vai riekstiem.

Vitmana zīmols tika izveidots 1842. gadā Filadelfijā. Astoņus gadus vēlāk uzņēmums izveidoja pirmo iesaiņoto konditorejas izstrādājumu, pārdodot jauktas cukura plūmes iespiestā kastē. pēc zīmola stāstījuma no Rasela Stoversa, kuram tagad pieder Vitmans.

Pieaugot Vitmanam, pieauga arī tā nospiedums. Uzņēmuma Whitman’s Sampler, populārāko produktu kolekcija, pirmo reizi tika izlaists 1912. gadā, un tas ātri kļuva par labāko pārdevēju. Turpmākajās desmitgadēs tajā nodarbinātos ar tādiem slavenību pārstāvjiem kā Bings Krosbijs un Bobs Hops, un ikonu kaste būtu izstādīts Smitsona muzejā .

Patiesība par šokolādi, sākot no tumšās pagātnes līdz bezgalīgām inovācijām

Kims Jeitss, Russell Stover Candies jaunā zīmola un biznesa modeļa attīstības viceprezidents, saka, ka daži gabali gadu no gada labi darbojas, piemēram, piena šokolādes kurjera zēns un sirsnīgs ķiršu. Citi ir pakāpeniski izbeigti, lai radītu vietu jaunām receptēm, piemēram, tagad pensionētais šokolādes bruņurupucis un baltās šokolādes gabali.

Gandrīz 200 gadu laikā kopš Whitman debijas šokolādes industrija ir dramatiski mainījusies. Viens no nesenajiem notikumiem ir amatnieku šokolādes ražotāju pieaugums, līdzīgi amatniecības alus pieaugumam, kas visā valstī pārtikas preču veikalos ieviesa kādreiz neskaidros stilus un reģionālos alus darītājus.

Rezultātā jūs varat paņemt savu Whitman’s Sampler un atrast katram gabaliņam piemērotus alus pārus.

Atrodiet alus ar papildinošām garšām, lai izbaudītu bagātīgas šokolādes saldumu. / Toma Arēnas foto, veidojusi Džūlija Lea

Var būt vilinoši savienot alus garšas jau šokolādē, piemēram, aveņu vai apelsīna mizā, bet patieso prieku rada papildu garšu atklājumi, kas izceļ katras labākās īpašības. Un kamēr šokolādes alus netrūkst tirgū (ir pat kategorija, kas pazīstama kā konditorejas izstrādājumi, kas izgatavoti, lai atgādinātu desertus), kāpēc gan nemēģināt atrast alus, kurā nav kakao, lai būtu interesantāk pārī?

'Jūs varat radīt dažas neticamas jaunas garšas, ja jums ir šokolāde, kas piešķir alum kaut ko trūkstošu,' saka alus rūpniecības konsultante Keita Reiesa.

Nesenajā alus un šokolādes degustācijā, kuru Reyes rīkoja Oregonā, dalībnieku grupa atklāja, ka patiešām bagātīga šokolāde ir lieliski piemērota sauss, kraukšķīgs alus . Garšaugu alus, kas malkots līdzās gludai mandeļu konfektei, rada kūkai līdzīgu pieredzi.

Vai esat gatavs to izmēģināt? Whitman’s Sampler kastes svārstās no mazas četrdaļīgas kastes līdz komiski lielai 84 gabalu kolekcijai. Neatkarīgi no tā, kāda izmēra sortimentu jūs saņemat, mēs esam jūs aptvēruši, apvienojot 20 klasisko konditorejas izstrādājumu pārīšus visiem šokolādes veidiem, stiliem un pildījumiem.

Un neuztraucieties, ja nevarat atrast konkrētu pieminēto alu. Skenējiet sava vietējā pudeles veikala plauktus, un jūs, iespējams, atradīsit kaut ko tādu ar aromātisku sastāvdaļu, kas izraisīs jūsu interesi, un jūs sev jautāsiet: 'Vai tas derēs ar šokolādi?'

Atbilde, iespējams, ir jā.

Saskaņā ar zīmola pārstāvja teikto vispopulārākās šokolādes ietver kurjerspuiku un sirsnīgu ķiršu sirsniņu. / Toma Arēnas foto, veidojusi Džūlija Lea

PĀRI

Šokolāde: kokosriekstu krēms

Alus: SeaQuench, 4,9% abv Dogfish Head, DE

Pāri: Izgatavots ar melniem kaļķiem un plīst ar putojošu karbonizāciju, šis atsvaidzinošais malcis izceļ tropisko kokosriekstu garšu, lai radītu piña colada pieredzi, kaut vai uz minūti. Iedomājieties to kā mini salas brīvdienas.

Šokolāde: melases košļājamā

Alus: Ninjabread Man, 5,6% abv Asheville Brewing Co., NC

Pāri: Sezonas izlaidums, lai atdarinātu svētku cepumus, šim porterim ir bagātīgas garšas grauzdētas kanēļa, rozīņu, karamelizēta ingvera, svaigas vaniļas, rozīņu un melases garšas. Alū esošā melase piešķir ķermeņa un mutes sajūtu. Pāris ar bagātīgo melasi konfektēs ingvers atdzīvojas ar īpaši pikantu zing.

Šokolāde: šokolādes sviesta krēms

Alus: Ommegang Abbey Ale, 8,2% abv alus darītava Ommegang, NY

Savienošana pārī: Šī dziļā granāta krāsas ale ir spēcīga ar pikantām notīm, apelsīna miziņu un nedaudz lakricas. Tās zemes garšas noapaļo saldās sviesta krējuma piezīmes konfektēs. Ar katru kodienu šokolāde iegūst augļu kvalitāti.

Šokolāde: mandeles ar šokolādi

Alus: Newburgh Brown Ale, 4,2% abv Newburgh Brewing, NY

Pāri: Vienkāršs krodziņš ar maigām šokolādes, kafijas un īrisa garšām labi pasniedz riekstus ar melno šokolādi. Kombinācija rada vaniļas un marcipānam līdzīgu garšu.

Šokolāde: zemesriekstu kopa

Alus: Edmunds Ficdžeralds Porteris, 6% abv Lielo ezeru alus darītava, OH

Savienošana pārī: Šim porterim ir šokolādes un kafijas garšas, pateicoties iesala rēķinam, un tas vienkārši darbojas ar pazīstamajām šokolādes un zemesriekstu piezīmēm. Kraukšķīgā konfekšu tekstūra kontrastē ar alus gludumu. Galarezultāts ir kā zemesriekstu smidzināšana virs saldējuma krējuma.

Šokolāde: Piena šokolādes kurjers

Alus: New Glarus aveņu pīrāgs, 4% abv New Glarus Brewing, WI

Pāri: Vienkāršs tumšās šokolādes gabals, kas ir nedaudz rūgts, Messenger Boy kalpo par šī parauga centrālo elementu. Kaut arī tajā var nebūt dažu kaimiņu našķu zvanu un svilpes, tas nekad tevi nepieviļ, tāpat kā šo alu. Avene ir piezemēta un nogatavojusies, ar skābuma piegaršu un noturīgu, pikantu apdari.

Izdzeriet SeaQuench ar savu kokosriekstu krēmu, lai iegūtu patīkami tropisku pāru. Toma Arēnas foto / Stilēja Jūlija Lea

Šokolāde: ķiršu sirds

Alus: Westvleteren XII, 10,2% abv alus darītava Westvleteren, Beļģija

Savienošana pārī: ķiršu sirsnība bieži ir visvairāk kārotā šokolāde kastē. Bagātīga, tumša šokolāde rada sīrupveida ķiršu kokonu. Tas ir treknrakstā, un tas ir pelnījis alu, kas vienāds ar uzdevumu. Westvleteren XII, ko dažreiz sauc par Westy 12, ir visaugstākās pakāpes beļģu kvadracikls. Tam ir sasilšanas spirta notis un papildu tumši kaulaugi, piemēram, plūme, rozīne un vīģe, lai mazinātu šokolādes saldumu.

Šokolāde: kokosriekstu kopa

Alus: Pirmdienas nakts apmetņi un spoguļi Milkshake IPA, 6% abv Pirmdienas nakts alus, GA

Pāri: Ir tendence, ka alus darītāji Indijas bālajiem aliem pievieno laktozi, augļu biezenīšus un vaniļu. Rezultāts ir krēmīgs, bieži tropisku augļu uz priekšu pagatavots novārījums ar nelielu apiņu rūgtumu. Tie bieži tiek darīti nelielās partijās, piemēram, persiku pārsūtītie apmetņi un spoguļi, tāpēc, lai iegūtu labāko un svaigāko variantu, konsultējieties ar vietējo alus darītavu. IPAs, kas pagatavots ar ananāsiem, mango vai citiem tropu augļiem, padara ideālu pāri par kokosriekstu konfektēm.

Šokolāde: zemesrieksti ar šokolādi

Alus: Guinness Irish Stout, 4,3% abv Guinness, Īrija

Savienošana pārī: viens stieņa štāpeļšķiedrām ir pelnījis citu. Šeit tumšo šokolādi, kas pārklāj zemesriekstus, pastiprina stingras kafijas un šokolādes notis, kas faktiski nav Ginesa sastāvdaļa. Krēmveida mutes sajūta no nitro ielejas ir jauks kontrasts ar konfekšu kraukšķīgumu.

Šokolāde: šokolādes pātaga

Alus: kļavas nipelis, 8% abv Lawson's Finest Liquids, VT

Pāri: Šis alus ir gluds un pagatavots ar 100% Vermont kļavu sīrupu, kas piedāvā zemes saldu garšu, kas veidojas ar katru malku. Alus grauzdētas karameļu garšas un vieglas ogu augļu piezīmes padara to par brīnišķīgu pārī ar šo krēmveida šokolādes gabalu.

Šokolāde: vaniļas krēms

Alus: grauzdiņš Pale Ale, 5% abv Toast Ale, NY

Pāri: Šis alus ir pagatavots ar pārmērīgiem maizes klaipiem no maizes ceptuvēm Ņujorkas apkārtnē. Šim alum ir nedaudz greipfrūtu garšas un karameles pieskāriena. Tos labi pasniedz šokolādē atrodamā bagātīgā vaniļa.

Šokolāde: Kļavu riekstu krēms (piens un tumšs)

Alus: parasta kafija, 10% abv, Carton Brewing, NJ

Pāri: Šis alus atgādina kafiju ar pienu un cukuru, un, savienojot to ar bagātīgu un biezu kļavu, tas atgādina brokastu pankūkas. Kafijas alus izplatīšana parasti ir ierobežota, to bieži gatavo ar pupiņām no tuvumā esošajiem grauzdētājiem. Lai iegūtu labāko pieejamo versiju, sazinieties ar apkārtnes alus darītavu vai pudeļu veikalu.

Šokolāde: Aveņu krēms

Alus: Alagash Curieux, 10,2% abv, Allagash Brewing, ME

Pāri: Beļģijas stila trīskāršs, kas izturēts Burbonas mucās, tas ir ozolkoka, vaniļas pildīts, tropu un riekstu alus. To papildina gluda, svaigi sukādes šokolādes aveņu garša.

Šokolāde: Aveņu karamele

Alus: Daudzgadīga 17 piparmētru šokolādes izturīga, 10% abv, daudzgadīga alus, MO

Savienošana pārī: Ar bagātīgu stingru pamatni un smalku piparmētru šis pilnvērtīgais alus piešķir ievārītajai šokolādei papildu dziļuma un krēmīguma slāni.

Šampanieša izmantošana, lai uzlabotu šokolādes pieredzi

Šokolāde: īriss

Alus: Mooey English Bitter, 4.8% abv Bonn Place Brewing, PA

Pāri: Divas izsmalcinātas angļu tradīcijas, beidzot kopā. Šī alus stila smalkums - ar karameļu, gaiši sarkanu auglību un tikai salduma pieskārienu - nodrošina saldu fona mūziku. Īrisa brūnā cukura un sviestmaizes garšas uzlabo alus apaļumu.

Šokolāde: šokolādes sviesta krēms

Alus: melleņu mafins, 6% abv lielisks priekšstats, VAI

Pāri: Pīrāgs alus, kas paredzēts, lai brīnišķīgi izsauktu melleņu smalkmaizītes, ar šokolādes un sviesta krēmu. Tās ir kā dekadentiskas brokastis.

Šokolāde: Kļavu riekstu sviests

Alus: lielkāja, 9,6% abv Sierra Nevada Brewing, CA

Pāri: Sezonas alus ir bagāts un pilnvērtīgs, ar burvīgiem vīna zīmēm, kas var būt gandrīz ādainas vai līdzīgas tabakai. Bet ar spilgtu citrusaugļu un priežu garšu tas labi savienojas ar konfekšu saldo, zemes garšu.

Šokolāde: šokolādes trifele

Alus: Birdsong Jalapeno Pale Ale, 5,3% abv Birdsong Brewing, NC

Pāri: alus citrusu siltums ir jautrs papildinājums šokolādes trifeļu saldumam. Jūs vēlaties izvēlēties karsto piparu alu, kur kapsaicīns nepārspēs trifeļu.

Šokolāde: karamele

Alus: noslēpumains ziņojums, 5,1% abv Cerebral Brewing, CO

Savienošana pārī: melnais lagers tiek izturēts kūpinātājos, kas nedaudz apceptajam, tomēr kraukšķīgam alum rada koksnes sajūtas. Lagera putošana piešķir vieglumu karameles bagātīgajam ceptajam cukuram.

Šokolāde: mandeļu nuga

Alus: Pollinator Honey Lager, 4,5% abv Wren House Brewing, AZ

Pāri: Medus ir parādījies arvien vairāk alus visā valstī. To bieži ražo ierobežotā daudzumā, tāpēc vietējo piedāvājumu meklējiet vietējā alus darītavā vai pudeļu veikalā. Šis lageris no Wren House izmanto vietējo medu, lai radītu garšas, kas līdzīgas granola bāram. Mandeļu nuga akcentē medus alus zemes saldo raksturu, sniedzot dekadentu sajūtu.