Uzziniet par persiku sasaldēšanu, košajiem, saldajiem un nedaudz skābajiem vasaras vidus augļiem. Kad nav svaigu persiku sezona, ir viegli aizmirst, cik lieliski garšo lieliski nogatavojušies persiki. Turot tos pa rokai saldētavā, jūs iegūsit garšīgu atgādinājumu jebkurā gadalaikā.

Persiku sasaldēšana ir vienkārša, un jūs varat izbaudi tos tik daudzos veidos , neatkarīgi no tā, vai tie tiek cepti kurpiņos un pīrāgos (derēs jebkura recepte, kas prasa saldētus persikus). Mūsu ceļvedī ir aprakstīta ātrā sasaldēšana un persiku sasaldēšana ūdens vai sīrupa iepakojumā, tāpēc jums būs sasaldēti persiki katrai kulinārijas vajadzībām.

Pārbaudes virtuves padoms

Ja jūsu saldētavā nav daudz vietas, persiku konservēšana ir lieliska alternatīva.

2024. gada 9 labākās vertikālās saldētavas jūsu garāžai, pagrabam un virtuvei

Bleins Moats

Labāko augļu izvēle persiku sasaldēšanai

Pirmais solis persiku sasaldēšanai ir zināt, kā izvēlēties labākos augļus. Saldējot persikus, vienmēr izvēlieties augļus to gatavības maksimumā. Kad persiki ir nogatavojušies, tiem jābūt intensīvi smaržīgiem un viegliem stublāja galā.

Vairāk padomu, kā izvēlēties labākos augļus persiku sasaldēšanai:

• Meklējiet kokos nogatavojušos persikus vietējos lauksaimnieku tirgos un lauku stendos. Komerciālos persikus bieži novāc, pirms tie ir nogatavojušies. Nogatavināšana mājās var mainīt to tekstūru, bet neuzlabos garšu.
• Meklējiet clingstone persikus, sākot no jūnija vidus, un freestone persikus no jūlija beigām līdz septembrim. Clingstone mēdz būt sulīgāks un saldāks nekā freestone. Tomēr, kā norāda to nosaukums, akmeņus ir grūtāk izurbt un sagriezt.
• Ņemiet vērā, ka katram kvartam persiku, ko sasaldēsiet ūdens vai sīrupa iepakojumā, jums vajadzēs 2 līdz 3 mārciņas augļu. Persiku ātrai sasaldēšanai varat izmantot jebkuru daudzumu, kas ietilpst jūsu saldētavā.

Kārsons Daunings

Izmēģiniet mūsu persiku frīslinga recepti

Flash saldēšanas persiki

Šī persiku sasaldēšanas metode ir ideāli piemērota smūtijiem un persiku saldējumam. Ātri sasaldēti persiki nozīmē, ka jums būs augstas kvalitātes saldēti persiki apmēram 2 mēnešus, salīdzinot ar iepakošanu ūdens vai sīrupa iepakojumā, kas ilgst 8 līdz 10 mēnešus. Bet zibens sasalšana ir ātrāka. Lūk, kā to izdarīt.

1. Nomazgājiet persikus ar vēsu krāna ūdeni. Ar asu nazi pārgrieziet katru persiku uz pusēm ap kauli. Viegli pagrieziet katru pusi, lai atklātu bedri. Izmantojot nazi, izgrieziet kauli no persika. Sagrieziet persikus pēc vēlēšanās.
2. Novietojiet persikus uz a izklāta ar pergamentu cepešpannas vai paplātes. Pārliecinieties, ka ēdiena malas nepieskaras, jo tas var izraisīt sasalšanas laikā gabaliņu saplūšanu. Novietojiet cepampapīrs saldētavā uz 2 līdz 3 stundām vai līdz stingrs.
3. Marķējiet saldētavas tvertni, norādot pārtikas veidu, daudzumu tvertnē un sasaldēšanas datumu. Izņemiet paplāti un ievietojiet saldētos persikus hermētiskā traukā. Saldēt līdz 2 mēnešiem.

Bleins Moats

Vai jūs varat sasaldēt bumbierus? Jūs varat, un lūk, kā to izdarīt

Labāko trauku izvēle persiku sasaldēšanai ūdens vai sīrupa iepakojumā

Savācot persikus, atnesiet mājās arī pareizos traukus persiku sasaldēšanai. Izmantojiet izturīgus, viegli noslēdzamus konteinerus, kas ir mitrumizturīgi un tvaiki izturīgi un izturīgi pret plaisāšanu zemā temperatūrā. Tāpat noteikti izvēlieties savam ēdiena apjomam atbilstoša izmēra trauku; izšķērdēta telpa var izraisīt oksidēšanos un saldētavas apdegumus.

Šeit ir mūsu ieteiktie trauki svaigu persiku sasaldēšanai:

Plastmasas konteineri:Izmantojiet stingrus plastmasas traukus ar hermētisku vāku, kas paredzēts sasaldēšanai. Konservēšanas burkas:Izvēlieties saldēšanai apstiprinātas konservēšanas burkas; šī informācija ir norādīta uz burku iepakojuma. Izmantojiet tikai stikla burkas ar platu muti; burkas ar kakliņiem var vieglāk saplaisāt, jo saturs izplešas. Nepiepildiet burkas virs 1 collas līnijas, lai nodrošinātu pārtikas izplešanos. Plastmasas saldētavas maisiņi:Izmantojiet sasaldēšanai paredzētus maisiņus, piemēram, atkārtoti noslēdzamus un vakuuma saldēšanas maisiņus. Tie ir izgatavoti no biezāka materiāla nekā parastie plastmasas maisiņi un ir izturīgāki pret mitrumu un skābekli. Izņemiet no maisiem pēc iespējas vairāk gaisa.

Kā sasaldēt zemenes svaigai vasaras garšai visa gada garumā

Persiku sagatavošana sasaldēšanai ūdens vai sīrupa iepakojumā

Pirms persiku sasaldēšanas jūs vajag blanšēt un nomizojiet tos. Šis solis inaktivē vai palēnina fermentus, kas izraisa jūsu persiku garšas un krāsas zudumu.

Pārbaudes virtuves padoms

Ja izmantojat sīrupa iepakojumu svaigu persiku sasaldēšanai, pagatavojiet sīrupu pirms persiku pagatavošanas, jo pirms lietošanas tam ir jāatdzesē. Skatiet tālāk sadaļu “Persiku iepakošana saldēšanai”.

Bleins Moats

1. solis: pārgrieziet mizu katram persikam

Pirmkārt, nomazgājiet persikus ar vēsu krāna ūdeni, bet nemērcē tos; notecēt. Pēc tam izmantojiet asu nazi, lai katra persika apakšā izveidotu seklu X. Šis solis ļauj paplašināties, kad persiki kļūst blanšēti.

10 labākie virtuves nažu komplekti 2024. gadā visu prasmju līmeņu mājas pavāriem

Bleins Moats

2. solis: blanšējiet persikus sasaldēšanai

Blanšēšana (augļu vai dārzeņu iegremdēšana verdošā ūdenī un pēc tam ledus ūdenī, lai apturētu gatavošanu) nostiprina mīkstumu, pastiprina garšu un atbrīvo ādu, lai atvieglotu lobīšanos.

• Uzkarsē lielu ūdens katlu līdz vārīšanās temperatūrai.
• Piepildiet lielu bļodu ar ledus ūdeni.
• Uzmanīgi nolaidiet trīs vai četrus persikus verdošā ūdenī. Noņemiet pēc 30 līdz 60 sekundēm.
• Pārlejiet persikus no verdoša ūdens ledus ūdens bļodā, izmantojot rievojumu karoti.

Skots Mazais

3. solis: nomizojiet persikus

Kad persiki ir pietiekami atdzisuši, lai tos varētu apstrādāt, izmantojiet nazi vai pirkstus, lai nomizotu mizu no katra persika.

Skots Mazais

4. solis: noņemiet persiku kauliņus

Lai novērstu šo nepatīkamo bedri, rīkojieties šādi.

• Ar asu nazi pārgrieziet katru nomizoto persiku uz pusēm ap kauli.
• Viegli pagrieziet katru pusi, lai atklātu bedri.
• Izmantojot nazi, izgrieziet kauli no persika.

Atstājiet persikus uz pusēm vai sagrieziet šķēlēs, ja vēlaties.

Pārbaudes virtuves padoms

Vai domājat par persiku sasaldēšanu veselu? Lai iegūtu optimālu garšu un tekstūru, vislabākais persiku sasaldēšanas veids ir sagriezt uz pusēm vai šķēlēs, apstrādāt ar krāsas saglabāšanas šķīdumu un iepakot vienā no tālāk norādītajiem veidiem. Veselu augļu sasaldēšana vislabāk darbojas ar mazākiem augļiem, piemēram, ogas .

5. darbība. Apstrādājiet persikus ar krāsu noturīgu šķīdumu

Lai saglabātu persiku krāsu, apstrādājiet tos ar askorbīnskābes krāsas noturīgu līdzekli. Šī komerciālā produkta galvenā sastāvdaļa ir C vitamīns, kas neļauj augļiem, piemēram, ābolu un persiku šķēlītēm, oksidēties un kļūt brūniem saldēšanas un konservēšanas laikā. Izpildiet iepakojuma lietošanas instrukcijas.

Kā sasaldēt banānus, izmantojot mūsu testa virtuves metodes

Persiku iepakošana saldēšanai ūdens vai sīrupa iepakojumā

Persikus parasti sasaldē ar pievienotu cukuru vai šķidrumu, lai iegūtu labāku garšu (ja vien jūs to nevēlaties flash-freeze persiki). Šeit ir jūsu iespējas un katras iepakošanas instrukcijas.

Persiku sasaldēšana ūdens iepakojumā

Lūk, kā sasaldēt persikus bez cukura: ar karoti ievietojiet persikus puslitras vai ceturtdaļas lieluma saldētavas traukā (neizmantojiet stikla burkas), atstājot ½ collu brīvu vietu pintēm un 1 collu brīvu vietu kvartām. Pārlejiet persikus ar ūdeni, saglabājot norādīto vietu.

Persiku sasaldēšana cukura iepakojumā

Ievietojiet īsu persiku kārtu puslitras vai kvarta izmēra saldētavas traukā. Viegli apkaisa ar cukuru; atkārtojiet slāņošanu, atstājot ½ collu brīvu vietu puslitrām un 1 collu brīvu vietu kvartiem. Pirms sasaldēšanas pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes vai līdz sulīga.

Persiku sasaldēšana sīrupa iepakojumā

Ar šo metodi jūs pārklājat augļus ar sīrupu, kas pagatavots no verdoša ūdens un cukura. Parasti ar skābiem augļiem tiek izmantoti smagāki sīrupi (kas ir saldāki), savukārt vieglāki sīrupi ir ieteicami maigi augļi .

Lai pagatavotu sīrupu, lielā katliņā ievietojiet tālāk norādīto cukura un ūdens daudzumu.

Ļoti plāns sīrups:Izmantojiet 1 glāzi cukura un 4 tases ūdens, lai iegūtu apmēram 4 tases sīrupa.Plāns sīrups:Izmantojiet 1⅔ glāzes cukura un 4 glāzes ūdens, lai iegūtu apmēram 4¼ glāzes sīrupa.Vidējs sīrups:Izmantojiet 2⅔ glāzes cukura un 4 glāzes ūdens, lai iegūtu apmēram 4⅔ glāzes sīrupa.Smags sīrups:Izmantojiet 4 glāzes cukura un 4 glāzes ūdens, lai iegūtu apmēram 5¾ glāzes sīrupa.

Uzkarsē un maisa cukuru un ūdeni, līdz cukurs izšķīst. Noņemiet no karstuma un, ja nepieciešams, noslaukiet putas. (Piezīme: ļaujiet ½ līdz ⅔ glāzes sīrupa uz katrām 2 glāzēm persiku.) Atdzesējiet sīrupu.

Ievietojiet persikus puslitras vai ceturtdaļas lieluma saldētavas traukos, atstājot ½ collu brīvu vietu puslitrām un 1 collu brīvu vietu kvartām. Pārlej ar atdzesētu sīrupu persikiem, saglabājot norādīto atstarpi.

Mūsu soli pa solim ceļvedis ābolu sasaldēšanai saglabās augļus svaigus

Persiku iepakojumu sasaldēšana

Lūk, kā sasaldēt persikus, kad tie ir iesaiņoti, izmantojot kādu no iepriekš minētajām metodēm.

• Noslaukiet konteinera malas (ja izmantojat burkas vai plastmasas traukus). Noslēdziet maisus vai konteinerus saskaņā ar ražotāja norādījumiem, izspiežot pēc iespējas vairāk gaisa. Izmantojiet saldēšanas lenti ap vāka malām, lai, ja nepieciešams, cieši noslēgtu.
• Marķējiet katru konteineru vai maisiņu, norādot tā saturu, daudzumu un datumu. Izklājiet somas plakaniski; pievienojiet iepakojumus saldētavai pa partijām, lai nodrošinātu pārtikas ātru sasalšanu. Atstājiet vietu starp iepakojumiem, lai gaiss varētu cirkulēt ap tiem. Pēc tam, kad sasaldēti cieti, iepakojumus var likt ciešāk kopā.
• Izmantojiet saldētus persikus 8 līdz 10 mēnešu laikā.

Pārbaudes virtuves padoms

Kā atkausēt saldētus persikus: atkausējiet to traukā, ledusskapī vai bļodā ar vēsu ūdeni. Ja izmantojat recepti, kurā nepieciešami saldēti persiki, parasti tie ir jāiztukšo, pirms tos izmantosiet receptē.

Tagad, kad jūs zināt par persiku sasaldēšanu, jūs atradīsit daudz veidu, kā tos baudīt. Varat tos pasniegt bļodā, pārlejot nedaudz krējuma, lai iegūtu saldu un vienkāršu desertu. Saldēti un atkausēti persiki ir arī brīnišķīgi pasniegti uz saldējuma. Pievienojiet mājās gatavotu aveņu mērci un nedaudz putukrējuma, un jūs pārveidosit persiku krēmus klasiskā franču desertā ar nosaukumu Peach Melba (vai izmēģiniet persiku melbas smūtiju). Mēs esam diezgan pārliecināti, ka saldētie persiki beigsies ilgi, pirms beigsies iespējas tos baudīt!

21 veselīga saldējuma un saldētu desertu recepte karstuma pārvarēšanai

Saldējiet dārzeņus maltīšu pagatavošanai

Glabājiet savu saldētavu ar barojošiem, svaigiem dārzeņiem, kas sasaldēti maltītes gatavošanai jebkurā gada laikā. Saglabāt Zaļās pupiņas saldētas, lai izmantotu daudzās receptēs, tostarp tulznu zaļās pupiņas un bekons. Vasaras dārzi bieži ražo daudz cukīni, tāpēc sagriež un uzglabā tos ziemas kastroļiem vai zupām. Tāpat arī tomātu augi (faktiski augļi) var nodrošināt vairāk, nekā jūs jebkad izlietosiet vienā vasarā, tāpēc iesaldē tos lielas svaigu tomātu spageti mērces partijas varat pagatavot, līdz nākamgad tās atkal aug. Atrodiet visu, kas jums jāzina par dārzeņu sasaldēšanu mūsu pilnīgajā rokasgrāmatā.

Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits Iesniegt