Sauvignon Blanc’s popularitāte ir nenoliedzama. Šī zaļās ādas franču vīnoga kļuva par sinonīmu Jaunzēlandei, kur zālaugu, zesty pudeļu no Marlborough pārvērta Sauvignon Blanc par mājsaimniecības nosaukumu.

Mūsdienās patērētāji var izpētīt moderno klasiku no Napas ielejas un Jaunzēlandes vai salīdzināt Bordo un Luāras ielejas vēsturisko reģionu vīnus.

Sauvignon Blanc parāda dažādas garšas un faktūras , kas ir atkarīga no tā izcelsmes, klimata un vecuma. Pudeļu klāsts ir no liesas un zālaugu līdz pilnām un tropiskām. Sānu analīze ir labākais veids, kā atpazīt šādas īpašības.

Organizējiet degustāciju pēc trim galvenajām kategorijām: Vecā pasaule Bordo pret Vecās pasaules Luāras ieleja Jaunā pasaule Jaunzēlande pret Jaunās pasaules Napas ieleja un neapbruņota pret ozolkoka. Pēc garšas meklējiet aromātus un garšas, bet padomājiet arī par tekstūru. Vai Sauvignon Blanc's skābums šķiet asa? Vai arī vīns jūtas apaļš un krēmīgs?

Protams, jums būs jāuzņem dažas pudeles, tāpēc esam iekļāvuši padomus, ko meklēt. Jautājiet precīzi mazumtirgotājam precīzus pudeļu ieteikumus.

Divas vīnogas, kas nosaka balto Bordo vīnu

Bordo vecā pasaule pret vecās pasaules Luāras ieleju

Francija ir Sauvignon Blanc dzimtene. Eksperti uzskata, ka vīnogas radušās Bordo , kur tas parasti tiek sajaukts ar Sémillon, lai pagatavotu balto vīnu.

Bordo baltvīni joprojām ir vieni no pasaules lielākajiem nepietiekami novērtētajiem pudelēm. Savienība starp Sauvignon Blanc, kas pazīstama ar aromātiku un skābumu, un Semilons ķermenim un tekstūrai, to ir kopējuši vīndari visā pasaulē.

Garšas Bordo baltvīni diapazonā no citrusaugļiem, siena un zaļumiem līdz persikiem, bumbieriem, vīģēm, medus un riekstiem. Augļu, viegli dzeramās versijas ir kopīgas Entre-Deux-Mers.

Ražotāji Pessac-Léognan un Graves kreisajā krastā ir labāk pazīstami ar savu versiju novecošanu ozolkoka mucās. Viņi rada elegantus, strukturētus piedāvājumus, kas var skaisti nobriest gadiem ilgi.

Bordo un Luāras ielejas Sauvignon Blanc lidojums
1. vīns: Meklējiet baltvīnus no Pessac-Léognan, Graves vai Entre-Deux-Mers Bordeaux nosaukumiem. Jūsu mazumtirgotājs var norādīt jums pareizajā virzienā, lai atrastu pudeli, kas smagi balstās uz Sauvignon Blanc.
2. vīns: Meklējiet Sancerre, lai atklātu būtiskāko Luāras ielejas Sauvignon Blanc.

Jaunajā pasaulē vīni tiek marķēti pēc šķirnes, bet franči - pēc reģiona. Piemēram, daudzi patērētāji to neapzinās Sancerre ir Sauvignon Blanc. Tomēr Sancerre no Luāras ieleja kopā ar Pouilly-Fumé gadsimtiem ilgi ražo Sauvignon Blanc šķirni.

Starp šīm konkurējošajām nosaukumiem Luāras ielejā rodas smalkas atšķirības, lai gan vīniem parasti ir precizitāte un tīrība, kas citur nav sastopama. Šie vīni parasti ir krāšņi un zālaugu, ar greipfrūtu un zāles aromātiem. Dažos Pouilly-Fumé pudelēs var parādīties dūmu piezīmes. Luāras vēsais klimats vīniem piešķir svaigumu, vienlaikus ierobežojot arī alkohola līmeni.

Gatavs Sauvignon Blanc uz vīnogulāja / Getty

Jaunā pasaule Jaunzēlande pret Jauno pasauli Napas ieleja

Lielākā daļa kritiķu kredītu Jaunzēlande ar Sauvignon Blanc pacelšanos zvaigznēs. Ņemot vērā to, cik ātri tas šāvās uz augšu, ir pārsteidzoši, ka Jaunzēlandes Dienvidu salā Marlborough līdz 1973. gadam nebija nevienas Sauvignon Blanc vīnogas.

Līdz 80. gadiem Jaunzēlande bija kļuvusi par šķirnes Jaunās pasaules mājvietu. 1986. gadā Mākoņains līcis debija ievietoja reģionu kartē. Zīmola globālie panākumi ir gadījuma izpēte mārketinga sasniegumu jomā.

Atšķirīgie vīni no Mārlboro ir tikpat rezultāts kā terroir kā tīšu stilu. Sausie, saulaini apstākļi citādi vēsā klimata reģionā veicina vīna preču zīmes svaigumu un garšu.

Zesty ar augstu skābumu, aromātos ietilpst ērkšķoga, plūškoka, zaļie pipari, citronzāle un greipfrūti. Kivi Savvy B aromātiskā intensitāte ir tik asa, ka to var sajust pēdas attālumā.

Lai gan ir daudz fantastisku vīnu, kuriem ir vietas un atsevišķu vīndaru pirkstu nospiedumi, Marlboro balstījās uz pasaulē pieņemtu ražošanas metodi. Tas ietver mašīnā salasītas vīnogas, kas tiek raudzētas no nerūsējošā tērauda, ​​un vīni tiek pudelēs pildīti un jauni. Viņi piedāvā tīru, rosīgu dzeršanu par pieņemamu cenu.

Jaunzēlande pret Napa Sauvignon Blanc lidojumu
1. vīns: Meklējiet neizmantotu Jaunzēlandes iespēju no Mārlboro, lai izpētītu stilu, kas aizsāka Sauvignon Blanc traku.
2. vīns: Pieprasiet no Napa ielejas vai kādu no tās daudzajām apakškārtām (piemēram, Oak Knoll apgabals vai Rutherford), kas nav iemērcams Sauvignon Blanc.

Daudzi Jaunās pasaules producenti ir mēģinājuši kopēt Jaunzēlandes panākumus. Napas ieleja atšķirīgs stils tomēr attīstījās no Roberts Mondavi agri centieni slavenajā To Kalon vīna dārzā, kas iestādīts 1960. gadu beigās. Mūsdienās Sauvignon Blanc ir otra visvairāk apstādītā baltā vīnoga Napas apgabalā, tieši aiz Šardonē.

Napas ielejā ir līdzīgi sausi un saulaini laikapstākļi, salīdzinot ar Mārlboro, taču kopumā siltāks klimats. Tas ļauj vīnogām nobarot vīnogulāju. Briest ar cukuru, Napa’s Sauvignon Blanc raudzē lielākos, nogatavojušos, augstāka alkohola vīnos.

Citrusaugļi un sarkanie greipfrūti rada svaiguma iespaidu kā folijas vīna bagātībai un pilnībai. Citas garšas ir melone, siens un garšaugi, piemēram, baziliks un piparmētra. Daudzi Napa ražotāji spēlē ar veco un jauno ozolu, nogulsnēm maisot un citas metodes fermentācijā un novecošanā, kas rada sarežģītību un faktūru.

Kā tiek ražots baltais vīns

Nepiesegts pret ozolkoka

No Francijas līdz Napas ielejai Sauvignon Blanc izsaka savas vietnes teroāru. Tomēr vīndaris veido savu galīgo garšu. Tam ir nozīme kuģim, kurā vīns rūgst un nogatavojas.

Nerūsējošais tērauds saglabā primāros augļu aromātus un aromātus. Tas arī novērš oksidāciju, pateicoties tā necaurlaidībai. Sauvignon Blanc, kas izturēts no nerūsējošā tērauda, ​​būs svaigs, tīrs un uz priekšu vērsts uz augļiem. Lai gan Jaunzēlande šķirnei vispirms izmantoja nerūsējošo tēraudu, daudzi ražotāji tagad pēta, kā pievienot lielāku dimensiju, izmantojot mucu novecošanu un ar to saistītās metodes.

Slavenākais ozolkoka Sauvignon Blanc Amerikā ir Roberta Mondavi sērija Kūpināts balts . Mondavi radīja stilu, kad amerikāņu patērētāji izvairījās no zālaugu, pīrāgu vīniem. Nosaukums Fumé Blanc atsaucas uz Pouilly Fumé Luāras ielejā.

Lai gan ozolkoka mucām ir savs un izklaidējošs raksturs ar Sauvignon Blanc, ir daži iemesli to izmantošanai. Ozols rada tekstūru, piešķir garšu un uzmundrina malolaktiskā fermentācija (MLF).

Lidojums nepiesegts pret Oukedu Sauvignon Blanc
1. vīns un 2. vīns: Palūdziet savam mazumtirgotājam sagādāt vienu ozolkoka Sauvignon Blanc un vienu neapbruņotu versiju, ideālā gadījumā no tā paša reģiona, lai jūs varētu salīdzināt dažādos stilos, nesalīdzinot reģionālās atšķirības. Abus piemērus parasti var atrast tādos reģionos kā Kalifornija, Jaunzēlande un Dienvidāfrika.

Vīndari parasti izmanto lietotas mucas, kas vairs nepiešķir garšu, lai Sauvignon Blanc radītu aukslēju platumu un krēmīgumu. Koksnes porainība ļauj vīnu skābēt ar skābekli. Atstājot nogulsnes (beigto raugu) mucā un ik pa laikam tās maisot ( batonnage ) piešķir Sauvignon Blanc apaļāku, pilnīgāku ķermeni.

Ja vīndaris vēlas pievienot smalku garšu, viņi to dara ar jaunu ozolu. Koka grauzdiņu līmenis nosaka tā ietekmi uz vīnu. Tipiski aromāti ietver vaniļu, muskatriekstu un krustnagliņu.

Sauvignon Blanc ir augsts skābums, ko vīndari bieži pieradina ar mucām. Tā kā mucas nekontrolē temperatūru, tās nodrošina vidi, kur MLF varētu notikt vīna sasilšanas laikā. MLF pārvērš pīrāgu ābolskābi maigākā, krēmīgākā pienskābē, kas samazina asuma iespaidu.

Tādējādi garša, struktūra un cena būs galvenās atšķirības starp nemazētiem un ozolkoka vīniem Sauvignon Blanc.