'Sémillon var būt pārsteidzošs un vidējs,' saka Pauline Lapierre Dietrich, vīna ražotāja Haut-Rian pils Bordo. Viņa saka, ka viss ir atkarīgs no tā, kā vīndari to izturas vīna dārzā un vīna darītavā. Klons vietnei, tāpat kā ražas lielumam un vinifikācijai.

Viegls un vidēja auguma, ar firmas vasku, Sémillon’s aromāti ietver sienu, baltus ziedus un citronu jaunībā. Šīs piezīmes ar vecumu kļūst mīļas un grauzdētas. Tas visā pasaulē ir redzams baltos maisījumos, it īpaši blakus Sauvignon Blanc klasiskajos baltvīnos Bordo .

Tomēr kā šķirnes vīns Sémillon spēj panākt līdzsvaru un spriedzi stilistiskā akrobātikā.

Sākot no cildeniem franču deserta vīniem līdz sausām un spilgtām Austrālijas pudelēm, Sémillon ir neticami plašs, ja tas tiek darīts pareizi.

'Sémillon ir dziļš un tik sarežģīts, ka jums nekad nav garlaicīgi,' saka Lapjērs Dītrihs.

Vēlaties saprast visu vīnogu piedāvājumu? Šeit ir stila ceļvedis Sémillon visā pasaulē.

Vīnogulāji Sauternesā / K D Leperi / Alamy foto

Francija

Sémillon ir visvairāk pazīstams ar darbu mājās Francijā, kur tas sadarbojas Sauvignon Blanc un Muscadelle, lai radītu saldos vīnus no Sauternes un Barsac. Lai ražotu šos vīnus, ir svarīgi mitri apstākļi. Uz augļiem aug sēne Botrytis cinerea, un tā rezultātā cēla puve Koncentrējas cukuri, garšas un skābes, vīnogai sarūkot.

Neliels daudzums sulīga, ozolā izturēta vīna atklāj medus, aprikožu, garšvielu, safrāna un dūmu garšu.

Bordo vīndari jau sen ir izteikuši arī sausos Sémillon izteicienus. Tipisks baltvīns ietver Sémillon, Sauvignon Blanc un dažreiz Muscadelle . Vienkārši, svaigi izteicieni ir no Entre-deux-Mers, kur tos parasti iztur no nerūsējošā tērauda.

Sémillon ir iekļauts arī sausajā, ozolkoka un ātri baltumi Graves un Pessac-Léognan. Šādi vīni ir zvaigznes Bordo debesīs: pilnvērtīgi, krēmīgi un spējīgi novecot gadu desmitiem.

Viena tendence skatīties, saka Cécile Ha no Starpnozaru Bordo vīna padome (CIVB) ir virzība uz sausu baltumu ražošanu tradicionāli saldos reģionos.

'Dienvidos ir palielinājies gan Semjononā ražotu vīnu, gan jauktu, gan atsevišķu šķirņu vīnu skaits,' viņa saka. 'Clos des Lunes, Château Guiraud Le G, Y no d’Yquem un R de Rieussec ilustrē šo tendenci.”

Austrālija

Ļoti līdzīgs Malbecs Emigrācija no Vecās pasaules uz Jauno, Semillon, kā tas rakstīts bez akcenta Down Under, ir izveidojis saknes ārzemēs. Lai gan vīnogas visā valstī aug plaši, trīs reģionos ir atšķirīgi stili.

Vēsajā Austrālijas rietumu Margaretas upes klimatā Semillons piešķir svaru sausiem, kraukšķīgiem Bordo stila maisījumiem. Austrālijas dienvidos siltākajā Barosas ielejā vecie krūmu vīnogulāji ražo vaskainas, nogatavojušās, pilnīgākas versijas, kuras bieži iztur mucās.

Tikmēr daudzi ražotāji no Hantera ielejas Jaundienvidvelsā izvairās ozols un agri izvēlieties Semillon, lai iegūtu sausu, spilgtu citronu profilu, kurā ir maz alkohola, parasti 10–11,5% alkohola pēc tilpuma (abv).

Pēc sešiem gadiem pudelē vīns iegūst grauzdiņu, dūmu un medus garšu. Tas ir unikāls un var attīstīties desmit gadus vai ilgāk.

'Mēs ražojam Semillon kā nekur citur pasaulē,' saka Džeimss Agnew, īpašnieks Odrija Vilkinsone .

Sémillon aug Constantia, Dienvidāfrikā / Migstock / Alamy foto

Dienvidāfrika

Grāmatvedība vairāk nekā 90% no Dienvidāfrikas vīna vīnogu ražošanas līdz 1820. gadiem Sémillon pēc tam, kad bija kļuvis populārāks, pārņēma modernākas vīnogas, piemēram, Chardonnay un Chenin Blanc. filoksera epidēmija izpostīja vīna dārzus 1880. gados. 1950. gados ieviestā kvotu sistēma vēl vairāk samazināja vīnogu augumu.

Mūsdienās stili atšķiras no sausiem un svaigiem, līdz saldiem un bagātīgiem. Creation Wines piekrastes Hemel-en-Aarde centrā ir vērsta uz vīnogu spēju spilgtumu pār platumu.

'Mēs veidojam svaigāku, zaļāku stilu, mazāk vaskainu, ar īstu sāļumu, kas ir pievilcīgs ēdienam,' saka vīndaris Žans Klods Martins.

Viens retums, kas galvenokārt attiecas uz Dienvidāfriku, ir Sémillon Gris, mutācija, ko tā rozā mizas vīnogām sauc arī par “sarkano” Sémillon. Thorne & Daughters izgatavo ādu fermentētu versiju ar nosaukumu Alvas kareivis, kas ir līdzīga itālietim vara -stils Pinot Grigio.

Vairāki mazie ražotāji piedāvā Sémillon Gris un veco vīnogulāju Sémillon, lai gan Boekenhoutskloof ir izstrādājis daudz vērtīgu lietu 'ilgi pirms tā bija lieta,' saka Jim Clarke, Dienvidāfrikas vīni tirdzniecības grupa.

čili

Semilons tam bija kritisks čili 1950. gados ražoja vīnogu nozari, bet līdz 1970. gadiem daudzi audzētāji to izvilka par labu Chardonnay un Sauvignon Blanc. Mūsdienās lielākajā daļā atlikušo akru ir 100 gadus veci vīnogulāji, kas ražo atšķirīgu Sémillon stilu.

Amanda Bārnsa, grāmatas autore Dienvidamerikas vīna ceļvedis , domā, ka Semilons varētu būt Čīles nākamā lielā lieta.

'Lielākā daļa vīndaru, kas strādā ar Čīles vecvīnogulāju Sémillon, šos vīnus gatavo amatniecības mērogā ar autentisku un jūtīgu vīna darīšanu,' viņa saka.

Lai gan metodes atšķiras, Čīles Sémillon šķirnes tipiskie aromāti ietver citrusaugļus, ziedus un sienu, kas austi caur sausu, svaigu profilu, kas pildīts ar nogulsnēm, kas maisa tekstūru.

Vīndari Vašingtonas štatā un Kalifornijā ražo Sémillon / Getty

Savienotās Valstis

Lai gan tas nav plaši stādīts ASV, Sémillon aug Vašingtonas štatā un Kalifornijā. Vašingtonā Kolumbijas ieleja , garas siltās dienas nogatavina augļus, bet ņiprās naktis palīdz skābes aizturei. Ražotāji var sasniegt bagātīgu, sarežģītu profilu, nezaudējot svaigumu. Tipiski aromāti ietver citrona, sausserža un augļu dārza augļus. L’Ecole Nr. 41 šķirnes pudeles ir nopelnījušas vīna darītavai mīkstu vietu Sémillon mīļotāju sirdīs.

Napā, Pamesta cerība strādā ar 70 gadus veciem vīnogulājiem un pirms izlaišanas piecus gadus noveco savu Nacré Sémillon pudelēs, lai atdarinātu Hunter Valley iedomīgo, mazalkoholisko stilu. Dabīgā vīna ražotājs Dirty & Rowdy izgatavo arī ādu saskarošu, betona olu raudzētu versiju. Citi Kalifornijas vīndari Bordo stila maisījumos ir līderi Semilons.