Rozes ir kļuvuši par spēcīgu spēlētāju vīna pasaulē, tāpat kā “apelsīnu” vīni (ar ādu macerēti baltvīni ar oranžu nokrāsu). Bet ir krāšņs, vara krāsas vīns, kas dejo līniju starp oranžu un rozā, un iegūst popularitāti gan Amerikas vīna patērētāju, gan ražotāju vidū: Ramato.

Ar izcelsmi Itālijas Friuli ziemeļaustrumu province Venēcija Džūlija, Ramato (itāļu valodā - “kastaņbrūns” vai “varš”) vīnus ražo, macerējot Pinot Grigio vīnogu misa ar mizām. Ādas rozā nokrāsa piešķir vīniem krāsu no daļēji gaiši rozā līdz tumši oranžai, atkarībā no macerācijas laika.

Ramato vīni ir atšķirīgi ar to cepamo garšvielu, žāvēto augļu, tropisko augļu un augu aromātu. Pēc garšas viņi piedāvā vairāk žāvētu augļu ar kauliņu augļu mizām un garšvielām. Vīni var uzrādīt labu struktūru un tanīnu, padarot tos piemērotus dažādu stilu virtuvēm un ēdieniem.

Džeimss Kristofers Treisijs, partneris un vīndaris Longailendā Channing Daughters vīna darītava , sāka gatavot uz ādas fermentētus baltvīnus 2004. gadā. Šodien vīna darītava savā portfelī lepojas ar pieciem Rosati.

'[Ramato vīni] atspoguļo mūsu vietu un piedāvā unikālu skatījumu un dzeršanas pieredzi,' viņš saka.

Pinot Grigio, kas aug gan Channing Daughters mājas saimniecībā Bridžhemptonā, gan Muddas rietumu vīna dārzā Longailendas North Fork atrodas ļoti labi Ramato. 'Mūsu mērenais jūras klimats nodrošina augšanas apstākļus nogatavojušām veselīgām vīnogām, kurām piemīt nepieciešamās analītiskās un organoleptiskās īpašības,' saka Treisija.

Vīna darītava ražu novāc ar rokām, noliek un ar kājām notriec Pinot Grigio, pirms sula rūgst ar savvaļas raugiem mazās tvertnēs. Tā saskaras ar ādu apmēram trīs nedēļas un 18 mēnešus tiek nogatavināta lielos, vecos franču un slovēņu ozolkoka punčos.

Kāpēc novecojošais vīns neitrālos traukos pieaug Argentīnā un Čīlē

Dandī, Oregona , Kameronas vīna darītava īpašnieks un vīndaris Džons Pols Kamerons savā īpašumā izveido Ramato. 'Tā kā man vienmēr nepatika Pinot Grigio kā baltvīns, es nolēmu to izpētīt tālāk,' viņš saka.

Kamerons saka, ka Pinot Grigio ir jāpārtrauc vīnogulāji ilgāk, lai izveidotu krāsu, kas nepieciešama, lai izveidotu Ramato. To darot, ādas sāk zaudēt dažus rūgtos tanīnus, viņš saka, kas vīnu padara pieejamāku un dzeramāku.

Kamerons sasmalcina augļus un ekstrahē misu četras līdz piecas stundas, pirms viņš nospiež. Pēc fermentācijas lielās mucās vīns sešus līdz astoņus mēnešus noveco neitrālās ozolkoka mucās, kas ļauj nestabilām olbaltumvielām atdalīties no mucā esošā vīna.

'Esmu pieredzējis lielu entuziasmu no patērētāju puses ar tādiem komentāriem kā:' Ja es zinātu, ka Pinot Gris varētu šādi garšot, es gribētu Pinot Gris. '' Saka Kamerons.

Hardijs Voless, līdzīpašnieks un vīndaris Kalifornijā Netīrs un nekārtīgs , saka, ka no pareizajām šķirnēm izgatavotie ādas kontakti ar vīnu var pastiprināt gan šķirnes raksturu, gan augsnes izteiksmi. Kaut arī Dirty & Rowdy neaug Pinot Grigio, tas sāka sajaukt vīna daļu ar ādu, kas nonāk saskarē ar ādu. Semilons balstīti baltumi 2011. gadā.

'Mums patika izciļnis, ko mēs iegūsim no ādām, un zemāks pH, ko mēs iegūsim no tiešās preses,' viņš saka. 'Telpā, kur mēs cenšamies vispilnīgāk un izteiktāk izteikt vietu kosmosā, mazliet ādas var iet tālu.'

Rozā entuziasti, kuri meklē kaut ko no sakautā ceļa, vai tie, kas nedaudz pārsniedz rozā tendenci, Ramato varētu būt jūsu nākamā apsēstība.