Termins “vīnogu klons” varētu ienest prātā zinātnieku attēlus, kas saliekti pie Petri ēdieniem, taču vīnogu audzētāji gadsimtiem ilgi ir izvēlējušies un pavairojuši savus labākos vīnogulājus.

Vīnogu klons ir izcirtnis, kas ņemts no esošā vīnogu vīnogulāja, kas potēts uz potcelmu. Vīnogulāju izvēlas īpašas iezīmes, kuras audzētājs vēlas vairoties, piemēram, paaugstināta izturība pret slimībām vai augļu kvalitāte. Tā kā šī izciršana nāca tieši no cita vīnogulāja, nevis divu augu krustojuma rezultātā, izcirtums ir ģenētiski identisks tā “vīnogulāju mātei”.

'Daudzi cilvēki domā, ka mēs darām ĢMO, bet patiesībā tā vairāk ir lauka atlase,' saka Marta Kraftzeck, vīna ražotāja Atsevišķi ģimenes vīni Monterejas apgabalā, Kalifornijā. 'Kāds kādu dienu staigāja pa vīna dārzu un domāja:' Oho, šis vīnogulājs izskatās patiešām savādāk nekā šis cits vīnogulājs, tāpēc es mēģināšu to pavairot. ''

Patiesība aiz jūsu iecienītākajiem vīniem

Kāpēc vīndari izmanto vīnogu klonus?

'Vīnogu stādīšana ir dārga neatkarīgi no tā, vai tā ir šeit, vai kur citur austrumos vai rietumos,' saka Alice Wise, pagarinātāja no Sufolkas apgabala Kornela kooperatīvā paplašināšana Longailendā, Ņujorkā. 'Lai vīnogulājs nobriestu, nepieciešami vismaz vairāki gadi, dažreiz ilgāk, tāpēc jūs patiešām nevarat atļauties tērēt savu laiku un naudu kaut kam, kas nedarbojas labi.'

'Ja es runāju par to, kādus klonus kāds varētu iestādīt, mans pirmais jautājums ir:' Kur iet vīns? '' Saka Niks Hoskins, vīnkopības direktors Riversun , augu un vīnogu audzētava Gisborne, Jaunzēlandē. “20 vai 50 ASV dolāru pudelei ir liela atšķirība. Man būtu arī klonu sajaukums, jo dažādos gados tie darbojas atšķirīgi. Jūs vēlaties dot sev vislabākās iespējas katru gadu pagatavot labu vīnu. ”

Saskaņā ar Wes Hagen, vīna ražotāju J. Wilkes vīni Santabarbarā, Kalifornijā, kloni var būt jutīgi pret temperatūru, kas dažus padara piemērotākus noteiktam klimatam. Hāgens saka, ka daži kloni ir pazīstami ar dziļu krāsu, bet citiem ir labāka izturība pret slimībām. Viņš pievērš uzmanību arī vīnogulāju lapotnes blīvumam, kas ietekmē nogatavošanos un ražas lielumu un var ietekmēt kvalitāti. Un, protams, gala vīnam ir jābūt garšīgam.

Kad potētais vīnogulājs ir nobriedis, vīna gala iznākumu var ietekmēt tādi faktori kā laika apstākļi, lauksaimniecības prakse un augsnes tips. Varbūt labāk ir domāt par kloniem tendenču, nevis garantiju izteiksmē.

'Lai stādītu komerciālu vīna dārzu, jums ir kaut kas jāstāda, un jums ir jāsadarbojas ar klonālo sistēmu,' saka Hāgens. 'Es nesaku, ka [klonam nav nozīmes, bet tas ir zobrats neticami sarežģītā sistēmā.'

'Jūs varat izteikt visus vēlamos apgalvojumus par klonu, kas dod jums struktūru vai garšvielu, taču tas joprojām reaģēs uz jūsu vietnes klimatu, jūsu lauksaimniecības praksi, pesticīdu, herbicīdu [un] fungicīdu lietošanu neatkarīgi no tā, vai jūs apūdeņojat vai nē. sakņu sistēmas attīstība, cik dziļi saknes iet, jūsu potcelmu izvēle. Visas šīs lietas, ”saka Pēteris Neptūns, MS Neptūna vīna skola Orindžas apgabalā, Kalifornijā.

Potētie vīnogulāji Riversun bērnudārzā / Strike Photography foto

Kur vīna dārzi iegūst savus klonus?

Neskaidrības par vārdu “klons” ir iemesls, kāpēc Nensija Salda, vēsturniece Fonda augu pakalpojumi (FPS) Kalifornijas Universitātē Deivisā saka, ka viņa un viņas kolēģi dažādus klonus dēvē par “selekcijām”.

FPS ir viena no galvenajām iespējām, kā vīnogu audzētāji ASV var importēt klonus no valsts ārpuses. Zinātnieki pārbauda un ārstē spraudeņus pret slimībām, pirms tos izlaiž audzētājiem. Šis process var ilgt gadus. Katram klonam, kas nāk caur FPS, tiek piešķirts atsauces numurs, piemēram, Chardonnay klonam FPS 04.

Amerikāņu pētnieki 20. gadsimta vidū sāka meklēt jaunus vīnogu klonus, lai dažādotu ASV vīna dārzus, un spraudeņus FPS importēja no visas pasaules.

Arī citas organizācijas katalogizē klonālās izlases, piemēram, Francijas valdības pētījumu kolektīvs, kas ar preču zīmi licencē tikai vietējās izlases ENTAV-INRA . Līdzīgiem kloniem var būt vairāki skaitļi, ja tie tika ievesti ASV pirms ENTAV-INRA izveidošanas.

Piemērs ir Pinot Noir klons FPS 38, kas, kā ziņots, ir Francijas klons 459. Tomēr tas nav pierādīts, jo tas tika importēts pirms ENTAV-INRA pastāvēšanas. Tādējādi Francijas valdība to nav sertificējusi.

Potcelmu vīnogulāji, kas gatavi ražai Riversun / Strike Photography attēls

Kādi ir daži populāri vīnogu kloni?

Katrai vīnogu šķirnei ir pieejami dažādi kloni. Trīs no visvairāk apstādītām šķirnēm ir Šardonē , Pinot Noir un Cabernet Sauvignon . Tā kā tūkstošiem klonu ir pieejami, daudzi faktori ietekmē to, kas tiek iestādīts vīna dārzā.

Wente klons ir vispazīstamākais Šardonē klons Kalifornijā, jo Wente vīna dārzi Livermorā bija viens no diviem komerciāli izdevīgiem Chardonnay vīna dārziem, kas izdzīvoja aizliegumu. Gadu gaitā no tā ir ņemti daudzi vīnogulāju spraudeņi. Uz to var izsekot vairākas atsevišķas klonālas līnijas, kas ietver FPS 04, FPS 17 un FPS 67.

Pirms FPS iegūšanas Wente klons bija pazīstams ar lielu zemu un nepietiekami nobriedušu ogu procentuālo daudzumu katrā klasterī. Kad FPS 60. gados saņēma dažus Wente izcirtņus, zinātnieki iznīcināja tā vīrusus, un veselīgā klonu selekcija tika saukta par 4. klonu.

Kad vīrusi tika noņemti, tas arī ierobežoja tendenci uz mazizmēra ogām. Mūsdienās klons ir pazīstams ar novēlotiem, smagiem vīnogu ķekariem, kas nodrošina augstu ražu, vienlaikus ražojot vīnus ar labu garšu.

Deviņdesmitajos gados Oregonas vīndari meklēja klonus, kas gūtu panākumus viņu vīna dārzos, tāpēc viņi ieveda franču Chardonnay un Pinot Noir spraudeņu grupu, kuru sāka dēvēt par Dižonas kloniem. Tie tagad ir plaši stādīti visā ASV

Divi parastie Chardonnay kloni ir 76 un 96, un trīs no visbiežāk sastopamajiem Pinot Noir Dijon kloniem ir 667, 777 un 115. Kopumā Dižonas kloni ir pazīstami ar mazākām ogām, agrāku nogatavošanos un ļoti izteiksmīgiem aromātiem.

Kā datori tiek izmantoti vīnogu uzlaušanai

Vīnogu vīnogulāju DNS mainās, augot dažādās vidēs. Jo īpaši Pinot Noir ir pakļauta mutācijām. Vairāki slaveni Pinot Noir kloni ir ievesti ASV, piemēram, Pommard klons no Burgundijas, kas pazīstams ar strukturētiem tanīniem un intensīvu krāsu, un Wädenswil klons no Šveices, kas piedāvā lielas kopas un atsvaidzinošu skābumu.

Abiem kloniem ir vairākas selekcijas, kas pieejamas FPS, un tiem bija nepieciešams atšķirīgs vīrusu ārstēšanas daudzums. Citi tika iesniegti no esošajām Kalifornijas vietām, piemēram, elegantā Swan klona (FPS 97) un bagātīgā Mount Eden klona (FPS 37), kas abi nosaukti par to avota vīna dārziem.

Ir arī vairāki dažādi kopīgi Cabernet Sauvignon kloni lieto ASV

FPS 07 un FPS 08, kas 1965. Gadā tika sagriezti no dažādām viena un tā paša vīnogulāja daļām Konkenonas vīna dārzs tiek uzskatīts, ka Livermorā, Kalifornijā, izcelsme ir Bordo. Ir zināms, ka viņi ražo kvalitatīvu vīnu ar lielu ražu un kopš 1970. gadiem ir plaši stādīti Kalifornijā. Franču klons 337 (pazīstams arī kā FPS 47) ir populārs arī tāpēc, ka novecošanai tas parasti ražo mazas ogas ar līdzsvarotu tanīna un skābes struktūru.

Ar svārstīgām temperatūrām un nepastāvīgiem laika apstākļiem kloniem var būt nozīmīga loma šo izmaiņu novēršanā.

'Viena no interesantākajām nākotnes lietām ir tādu klonu atrašana, kuriem dažādos reģionos un klimatā klājas labāk,' saka Deivs Nagengasts, Scheid Family Wines vīndarības viceprezidents. 'Kad kļūst siltāks, [pārmaiņas] virzās ātri, bet ne uz nakti. Mums vienkārši jāpielāgojas. ”

'Vai Pinot Noir pielāgosies siltākam klimatam?' jautā Neptūns. 'Tas notiks vienlaikus ar jebkuru mūsu izvēlēto sakņu krājumu, jo potcelmus parasti izvēlas, lai pielāgotos augsnes temperatūrai, augsnes ūdens noturības spējai utt. Augu zinātnieks meklēs mutācijas, kas ir karstumizturīgs, sausums un izturīgs pret slimībām. ”

Neatkarīgi no tā, klonālā atlase ir tikai viens rīks, ko vīndaris var izmantot, tāpēc ir svarīgi saglabāt perspektīvu.

'Tā ir tikai raudzēta vīnogu sula, un, ja jūs vienkārši vēlaties jauku dzērienu, jums nav jādomā par šo lietu,' saka Hāgens. 'Vīna biznesā man bija nepieciešami 25 gadi, lai saprastu, cik sarežģīti ir kloni.'