No 13 Vācijas reģioniem, kas nodarbojas ar kvalitatīvu vīndarību, Mosel var būt visslavenākais. Pazīstams kā vērts Riesling un terasveida vīna dārzus gar Mosel, Saar un Ruwer upēm, Mosel gadsimtiem ilgi ražo neaizmirstamus, svarīgus vīnus.

Netālu Vācijas robeža ar Beļģiju un Luksemburgu, Mosel ir vēsā klimata reģionā. Augstākas kvalitātes vīna dārzi atrodas blakus Mosel upei un tās pietekām, jo ​​tur temperatūra var būt siltāka. Viens no reģiona raksturīgajiem raksturlielumiem bez upēm ir tā augsne.

The Mozele ir īpaši pazīstams ar zilā un vulkāniskā sarkanā šīfera augsnēm, kas nodrošina lielisku drenāžu vīnogulājiem. Tas ir labi piemērots reģionam, kurā ir diezgan daudz nokrišņu.

Šīfera augsne nodrošina lieliskus apstākļus, saka Dr. Katharina Prüm, viena no slavenākajām Mosel ražotāju līdzīpašniece / vīndare, Joh. Jos. Prüm .

'Stāvās augsnes ļauj sauli noķert ideāli vīniem,' viņa saka. “Un šīfera augsnes ļauj iegūt ļoti skaistu, sāļu minerālvielu, ko absorbē vīnogulāji. Turklāt viņi var ļoti labi ietaupīt siltumu. ”

Šī pēdējā daļa ir īpaši svarīga vienam no pasaules stilīgākais augošais klimats .

Tradīcija atbilst evolūcijai mūsdienu Moselā

Šīferis nodrošina arī dažādus tajā audzēto vīnogu garšas profilus.

'Zilā šīferis ir visizplatītākais reģionā, un no tā iegūst ļoti delikātus vīnus, kuru primārajiem augļu aromātiem ir tendence uz citronu, balto persiku un zaļo ābolu,' saka Ernesta Loosena, Mosel cienījamā īpašnieks / vīndaris. Dr. Atlaist . “No sarkanā šīfera mēdz ražot vīnus ar tumšāku aromātisko profilu un muskuļotāku struktūru. Mēs nevaram precīzi izskaidrot, kāpēc, bet mēs to redzam katru gadu. '

Moseles upe bieži tiek uzskatīta par trim sekcijām: Augšējā, Vidējā Mosele un Lejas Mosela.

Lielākā daļa apgabala vīna dārzu atrodas Vidus Mosel vai Mittelmosels . Moselā ir arī seši rajoni, kas pazīstami kā teritorijas un 19 vīna dārzu apzīmējumi, kas pazīstami kā grosslage . Ir arī 524 viena vīna dārza apzīmējumi vai atsevišķi slāņi .

Ražas novākšana ar traktoru Mosel / Jochen Tack / Alamy

The stāvas nogāzes no upes krastiem pacelšanās ir slavena ar vīna darīšanas terasi. Viņi tiek uzskatīti arī par visietilpīgākajiem un bīstamākajiem vīna darīšanas pasaulē. Vīnogulāji parasti tiek piesaistīti tieši zemē, lai palīdzētu tos stabilizēt. Terases vīna dārziem ir saulaina priekšrocība, taču mitrajos gados viena no tām ir erozija.

Mašīnu izmantošana stāvās nogāzēs ir gandrīz neiespējams uzdevums, tāpēc vīnogas Moselā tiek atlasītas ar rokām. Tomēr šajās dienās dažas mūsdienu ērtības ir palīdzējušas atvieglot vīna darīšanu.

'[Tur] tagad ir pieejams kāpurķēžu [traktors], kuru mēs varam izmantot dažādiem vīna dārzu darbiem sezonas laikā, piemēram, augsnes apstrādei, kas mums palīdz un nedaudz atvieglo dzīvi vīna dārzos,' saka Dr Prüm, 'Tomēr tomēr stāvās nogāzes ir ļoti darbietilpīgas. ”

Vai Mosel vīns ir salds?

Šajā reģionā slavena vīnoga ir Riesling, kaut arī citas vīnogas šeit plaukst, piemēram, Elbling un Müller-Thurgau . Aptuveni 62% Mosel stāda Riesling, no kura var pagatavot sausus kaulus, sausus un pat deserta stila vīnus.

'Moselas reģions un Riesling ir unikāli piemēroti viens otram,' saka Loosens. “Riesling ir ziemcietīga šķirne, kas gūst labumu no Mosel vēsā klimata, kur vīnogas var ilglaicīgi nogatavoties lēnām. Rieslingam nepieciešams ilgs karājas laiks, lai maksimāli attīstītu garšu. Tas rada intensīvas garšas bez paaugstināta alkohola līmeņa, piešķirot Mosel Rieslings raksturīgo vieglumu un smalkumu. ”

Zemāks alkohola saturs pēc tilpuma (abv) un lielāks cukura atlikums ir tāpēc, ka pilnīga vinifikācija , gandrīz visa cukura pārvēršana alkoholā, var būt sarežģīta ar vēsām klimata vīnogām. Citas Mosel audzētās vīnogas ir Pinot Noir (Spätburgunder), Kerner, Pinot Blanc, Dornfelder, Pinot Gris un Bacchus.

Rīslinga vīnogas / Getty

Lielākā daļa vīna zinātnieku uzskata, ka romieši Moselā pirmos vīna dārzus iestādīja ap 2. gadsimtu. 4. gadsimtā vīna dārzus jau bija nodevis romiešu dzejnieks Ausonijs.

'No tālienes vīnogulāju lapas dreb trokšņa emitentu acīs, un vīnogas mirdz kristāliskā plūdmaiņas spogulī,' viņš rakstīja par Moseli ap 371. gadu. Vīns bija tikai viduslaikos. parādījās kā centrālais ikdienas dzīvē.

Līdz 18. gadsimtam reģions bija kļuvis ciešāk pieskaņots Rīslingam. Galu galā Saksijas princis Klemenss Wenceslaus noteica, ka katram audzētajam vīnogulājam jābūt Rieslingam. Lai gan šis noteikums neizdevās, tas ietekmēja Mosel vīna vispārējo stilu.

Pēc virknes sliktu gadu vecumu 1800. gadu vidū vācu vīndariem pirms vīna pagatavošanas tika atļauts pievienot vīnogu misai cukuru - procesu, kas pazīstams kā chaptalization.

Paredzēts izlīdzināt konkurences apstākļus sliktos gados, tam bija pretējs efekts. Amerikāņi vācu vīna darīšanu sāka saistīt ar saldiem, nedaudz nenopietniem vīniem.

Neskatoties uz to, lielākā daļa nopietno kolekcionāru ir uzskatījuši Moseli par ievērības cienīgu. Kaptalizēšanu joprojām var izmantot, taču tā nav atļauta Prädikatswein , augstākās kvalitātes vīna apzīmējums, ko Vācijas valdība izveidoja 1971. gadā. Tas ir svarīgs lēmums par vīnogu novākšanas laiku.

Rieslinga vīnogulāji pavasarī / Getty

Dažādi vācu vīna veidi

'Riesling spīd caur tā tīrību, tāpēc lielākā daļa Mosel vīna darīšanas ir vērstas uz augļu svaiguma un kristāliskās tīrības saglabāšanu,' saka Loosens. Jo ilgāk vīnogas paliek uz vīnogulāja, jo tās nogatavojas. Prädikatswein pamatā ir gatavība, nevis gala vīna saldums.

Tiek saukti sausie vai sausie vīni, kuru abv ir aptuveni 8–10% skapis . Nākamais gatavības līmenis ir novēlota raža , kas izgatavots no vīnogām, kas pavadījušas vairāk laika vīnogulājam. Tās ķermenis būs vieglāks nekā kabinett vīns.

izvēle vīni tiek izvēlēti ar rokām no kopām, un tiem var būt daži Botrytis cinerea , tā saukto “cēlu puvi”. Šie vīni parasti ir daļēji saldi vai salds un mēdz būt mazāk alkohola.

Beerenauslese , vai BA, vīni ir reti, bet ne tuvu tā, kā medus Trockenbeerenauslese vai TBA vīni. TBA vīni nāk no vīnogām, kuras tik ļoti skāris botrytis, ka tās izžuvušas un sarāvušās uz vīnogulāja, neatstājot neko citu kā nektāru.

Eiswein, iespējams, ir visvairāk kārotais našķis: vīni, kas izgatavoti no vīnogām, kas sasalušas uz vīnogulāja.

Vācijas milzīgā balto vīnu pasaule

Moselā izsmalcinātība ir punkts. Vīndari strādā ar to, kas viņiem ir, un tā rezultātā sasniedz neticamus augstumus.

'[Mums] Mosels apzīmē eleganci, ne vienmēr spēku, tāpēc mūsu mērķis nav ražot visspēcīgākos, koncentrētākos, lielākos, bet elegantos, smalkos, sarežģītos vīnus,' saka Dr Prūms. 'Jums vajadzētu rasties kārdinājumam izdzert otru un trešo vīnu, jo, pēc mūsu domām,' vēlme pēc vairāk 'ir viens no izcila vīna atribūtiem.'

Daži no ievērojamākajiem Mosel Riesling ražotājiem ir Fritz Haag, Joh. Jos. Prüm, Schloss Saarstein, Selbach-Oster, Dr. Thanisch, Dr. Loosen, Sybille Kuntz, Egon Müller, Karthäuserhof, Zilliken, Clemens-Busch un Reinhold Haart. Šie ražotāji bieži audzē izteiksmīgu, vietnei raksturīgu Riesling. Vīna dārzu apzīmējumi, ja piemērojami, ir apzīmēti uz pudeles.

Svarīgi ražotāji, kas gatavo interesantus vīnus no vīnogām, izņemot Riesling, ir Markus Molitor (Spätburgunder), Weingut Frieden-Burg (Elbling), Maximin Grünhäuser (Pinot Blanc) un Weingut Andreas Schmitges (Müller-Thurgau).