“Briesmīgā Marija” plkst Kafejnīca 11 ^th Avēnija iekšā Vašingtona Jakimas ieleja nevar iemūžināt vienā fotogrāfijā.

“Mēs turpinājām pievienot vietējos sparģeļus, tomāti , paprika, gurķi, paniņu biskvīts, beļģu vafele ar Ghirardelli šokolādi, šķiņķa tītenis, kūpināts Applewood bekons, brokastu desa, pepperoni, siers, melnās olīvas, cieti vārītas olas, vīnogas, mellenes, apelsīni, diļļu marinēts gurķis, zaļās olīvas un Tootsie Pop,” stāsta Debija Holma, kafejnīcas darbības vadītāja. 'Mēs ļoti labi pavadām laiku, tāpat kā mūsu klienti.'

Holma apraksta to, ko pamanījuši daudzi restorānu īpašnieki un bārmeņi: Kad a Asiņainā Mērija pārkāpj proporciju un loģiku, visi tādu vēlas. Tas ir dzēriens ar pievilcības spēku.

The Asiņainā Mērija varētu nepastāvēt bez šefpavāra Luisa Perina izgudrojuma tomātu sula pie Indianas French Lick Springs viesnīca 1917. gadā. Tāpat arī bez tam sekojošās konservētu tomātu sulas masveida izplatīšanas, ko veica Čikāgas biznesa titāni, kuri “to nogaršoja un ieraudzīja dolāra zīmes”, saka Džošua Emmons, šefpavārs French Lick Resort iekšā Indiāna un kulinārijas vēsturnieks.

Bet vispirms, kā tieši mēs šeit nokļuvām — pie divām Kornvolas vistām, kas uz iesmiem sasēdušās zivju kausa kausā Nešvilā Puse Fowl ? Vai uz 995 $ (nav drukas kļūda!) Ultimate Bloody Mary plkst KRITĪT iekšā Lasvegasa ?

Daudzi skatās uz diviem spēkiem, lai radītu šovu pārspēku Bloody Mary: Milvoki dzīvojošais restorāns Deivs Sobelmens un sociālie mediji.

Pievilcības spēks

Sobelmans atvēra savu pirmo vārda vietu Milvoki 1999. gadā. Viņa mērķis bija paaugstināt populāro Viskonsinas bāra ēdienu — labāku burgeru, labāku zivju mazuļu un, jā, labāku Bloody Mary. Uzņēmējdarbībai augot, Sobelmans atzīmēja, ka daudzos citos restorānos tika piedāvāti Bloody Marys, kas papildināti ar jumbo. garneles tikai svētdienās.

'Es domāju, es nepagaidīšu līdz svētdienai,' viņš saka. 'Es katru dienu uzlikšu garneles [Bloody Marys]. Pēc tam es sāku domāt: 'Ko vēl es varu pievienot?'

Sobelmans nopirka marinētas olas, desas, olīvas, sparģeļus, sēnes , Briseles kāposti un sīpoli no saviem kaimiņiem plkst Bay View iepakošanas uzņēmums . Ap 2012. gadu viņš sociālajā tīklā Facebook ievietoja videoklipu, kurā redzams, kā jau tā smago garnējumu komplektu vainago ar čīzburgera slīdni.

'Es visiem jautāju: 'Vai es eju pārāk tālu?' Bija tāda atbilde, mēs zinājām, ka esam kaut ko uzrunājuši,' viņš saka.

Lorēna Vitmena, kura atvēra Instagram kontu @bloodymaryaddict 2015. gadā novēroja, ka Sobelmans vēlāk ievietoja Bloody Mary ar veselu ceptu vistu, kas “kļuva vīrusu”.

Pēc tam Bloody Marys kļuva par sertificētu tendenci.

'Sociālajiem medijiem tajā ir liela nozīme,' saka Liza Makreja, kura sāka @bloodymary apsēsts pirms vairāk nekā sešiem gadiem kopā ar pavadoni emuārs . “Lielākā Bloody Mary izceļ jūsu uzņēmumu, kas piesaista klientus.”

Samanta Skota, mārketinga direktore Anduzzi sporta klubs Grīnbejā, Viskonsīnā, arī atzīmē, ka šo savvaļas dzērienu fotografēšana ir daļa no izlozes.

Asiņainās Marijas vēsture

Šī tēma ir tikpat duļķaina kā laba, bieza tomātu sula. Bet ir daži ievērojami izcelsmes stāsti.

Viens no noturīgajiem stāstiem ir tāds, ka bārmenis Fernands “Pīts” Petio, dzimis 1900. gadā Parīzē, Ņujorkas St. Regis viesnīcā izsmalcināja degvīna, tomātu sulas, Vusteršīras mērces, kajēnas, citrona, sāls, piparu, tabasko un selerijas sāls maisījumu. 1934. gadā. Pie St Regis, dzērienu sauca par Red Snapper, saskaņā ar Saimons Difords , dzērienu izplatītājs, veicinātājs un izdevējs, un Octavia Marginean-Tahiroglu, St. Regis ģenerāldirektore.

Vēl viena teorija ir tāda, ka namatēvs Džordžs Džesels šo dzērienu izstrādāja 1927. gadā pēc vēlas nakts locīšanas Floridas Palmbīčā. Saskaņā ar Diforda , ir recepte ar nosaukumu “George Jessel’s Pick Me Up”. Pasaules slavenais kokvilnas klubs: 1939. gada jaukto dzērienu grāmata , kurā ir daudzas mūsdienu būtiskākās sastāvdaļas Asiņainā Mērija .

Galīgā asiņainās Marijas recepte

Bet 1964. gadā Ņujorkietis Intervijā Petio saka, ka “Bloody Mary” nebija nekas cits kā degvīns un tomātu sula, kad es to pārņēmu. Tas nozīmē, ka pārī var nebūt tikai Petio, taču viņš, iespējams, iemūžināja sastāvdaļas, kas mūsdienās tiek uzskatītas par tradicionālo Bloody Mary.

Kāpēc to sauc par asiņaino Mariju?

Bet no kurienes vispār radies termins “asiņainā Marija”? Lai gan dzēriens var nebūt tieši nosaukts Marijas I, pirmās Anglijas karalienes vārdā, šis termins noteikti izriet no viņas mantojuma.

Džesika Kīna, vēstures docente plkst Gruzijas tiesas universitāte iekšā Ņūdžersija , paskaidro, ka Mērijas Tjūdoras vecāki bija karalis Henrijs VIII un Aragonas Katrīna. Kad Katrīnai un Henrijam nebija vīrieša mantinieka, Henrijs apgalvoja, ka viņu laulība bija nelikumīga. Laulība tika anulēta 1533. gadā, un Marija Tjūdora tika pasludināta par bastardi.

'Viņas dzīve un izpratne par ticību un ģimeni viņai bija pilnībā atņemta,' saka Kīna.

Kad Tjūdors beidzot ieņēma troni, viņa pārstāvēja katoļu tradīciju atjaunošanos, kas nebija nepopulāra. Viņas valdīšanas laikā aptuveni 300 protestantiem tika izpildīts nāvessods, tāpēc arī iesauka “Asiņainā Marija”.

'Viņa ir attēlota kā atpalikusi, nežēlīga un novecojusi. Taču Tjūdoru laikmets bija asiņains un vardarbīgs. Tas, ka viņa pārdzīvoja to, ko viņa izdarīja, lai kļūtu par karalieni, ir ievērojams,” saka Kīna.

Tomēr dzēriens var būt nosaukts citas Marijas vārdā. Pirms Petio strādāja St. Regis, viņš strādāja pie Harija Ņujorkas bāra Parīzē. 2021. gadā Francs-Arturs Makelhons — Harija dibinātāja Harija Makelhona mazmazdēls — pastāstīja Associated Press ka saskaņā ar alternatīvu leģendu Petroits šo dzērienu nosauca par 'dejotāju, kuru viņš ļoti mīlēja un sauca par Mariju'.

'Viņa savulaik strādāja vietā Čikāgā, ko sauca par asiņu spaini,' viņš turpināja.

Ir vēl viena teorija, kas piesauc nevienu citu kā rakstnieku Ernestu Hemingveju kā vārda izdomātāju.

'Tas bija tieši pirms viņš apprecējās un viņš bija satikies ar kādu, ko sauca Mērija,' Makelhone stāstīja A.P. Hemingvejs, iespējams, pieprasīja dzērienu, kas sajaukts ar sulu, lai maskētu alkohola smaržu viņa izelpā, un tomātu sula iekļuva maisījumā. . 'Kamēr viņš to dzēra, viņš teica' asiņainā Marija',' sacīja Makelhone.

Kāpēc Bloody Marys kļuva par vēlo brokastu ēdienu?

Instinktīva atbilde, kā norāda Sobelmans, ir tāda, ka Bloody Marys tiek uzskatītas par stilu 'suņa mati' kokteilis. Teorija ir tāda, ka dzērieni satur antioksidantus, vitamīnus, hidratāciju, cukurus un, jā, nedaudz vairāk alkohola, kas it kā papildina ķermeni pēc smagas dzeršanas nakts.

Tomēr lielākā daļa veselības ekspertu saka, ka “suņa spalvas” dzērienu lietošana reti dod vēlamo efektu. Lai novērstu paģiras, galvenais ir vecmodīga atpūta un hidratācija.

Kas ir forši reģionālie Bloody Mary piedevas?

Viskonsina

In Viskonsina , šīs vēlās brokastis bieži tiek pasniegtas ar alu, ko esejists un Viskonsinas iedzīvotājs Melisa Faliveno sauc par “ļoti svarīgu rituāla daļu. Asiņains bez muguras, manuprāt, nav nekāds Bloody.

Galīgā bekona un desu brokastu sviestmaize

Citas izcilas vietas ir “Labā karma” Bloody Mary plkst Leiksitijas sociālā Ženēvas ezerā, Viskonsīnā, kuru pārdošana rada ieņēmumus vietējām labdarības organizācijām. Tajā ir arī izcelti populāri ēdienkartes vienumi, piemēram, karstās vistas sviestmaizes, ribiņu padomi un kliņģera uzkodas.

Indiāna

Plkst 1875: Steakhouse franču valodā Lick, bārmenis Tomijs Pārkers ieber melno piparu graudus degvīnā, ko izmanto viņu Bloody Marys. 'Jau pēc vienas nakts tas kļūst par garšīgu,' viņa saka.

Merilenda

Vietējās jūras veltes un pikantās Old Bay garšvielas bieži tiek papildinātas ar Bloody Marys Merilendā.

Piemēram, Oriģinālā krabkūku fabrika Oušensitijā saviem sacepumiem pievieno 1/4 mārciņu krabju gabaliņu gaļas un ceptu mīksta čaumalu zilo krabi.

Kentuki

Luisvilā Breds Dženingss, līdzīpašnieks un dzērienu direktors plkst Uz ziemeļiem no Burbonas , aizstājēji burbons priekš degvīns mājā Bloody Mary, ko sauc par 'Atpakaļ spēlē'. Dženingss norāda, ka burbona saldums labi kontrastē ar tomātu skābumu.

Dženingss arī rotā šo Bloody ar tasso (sālīta šķiņķa) berzi un mājās marinētu okra, kas abas atsaucas uz dienvidu tradīcijām proteīnu un dārzeņu stiepšanā ziemas mēnešos.

Dienvidkarolīna

Papildus pimento siera olai un lauku šķiņķim, Deguna niršana Grīnvilā pievieno sukādes bekonu ar brūno cukuru un Sriracha karsto mērci.

'Cukurs karamelizējas, tāpēc [bekons] dzērienā stāv taisni,' saka Džeisons Filipss, ģenerālmenedžeris.

Tikmēr Čārlstonā The Captain—The Sunday Bloody Mary plkst Dārgais austeru bārs — ir dekorēts ar marinētām vietējām zemo lauku garnelēm un mājās gatavotu klusu kucēnu.

Minesota

Darbinieku īpašumā Elles virtuve Mineapolisā piedāvā 35 pēdu augstumu Jacked Up Bloody Mary un Mimosa bārs ar 243 asām mērcēm, papildus 'gardēžu sāļiem, olīvām, gaļai, sieriem, pipariem un desmitiem citu garnējumu.'

Kalifornija

Kafejnīca 21 Sandjego savā Bloody Marys apvieno vietējos tomātus, mājās marinētus dārzeņus un četru sieru grilētu sieru, kas pagatavots no pašu ceptas maizes.

'Tā ir tīra pilnība,' saka Makrejs.

Florida

Rita Lūisa, īpašniece Lingeru loža Bradentonā izceļ vietējos ēdienus, piemēram, Persijas līča garneles un ceptu mahi dažās variācijās.

“Katru nedēļu mēs kļūstam radoši. Tas ir kā šedevra gleznošana,” saka Lūiss.

Kāpēc Bloody Mary ir tik viegls dzēriens, ar ko eksperimentēt?

Emmons saka, ka, tā kā Bloody Mary bieži pasniedz puslitras glāzē, ir “nekustamais īpašums”, ar ko spēlēties. Filipss piebilst, ka ar dzērienu var izturēties gandrīz kā ar aukstu tomātu zupu; darbojas dažādas garšvielas un garšvielas. McCray līdzīgi norāda, ka Bloody Mary daudzpusība ir saistīta ar tās pikanto umami bāzi.

Viss iepriekš minētais pārliecinoši parāda, kāpēc Bloody Mary attīstījās līdz tā pašreizējai izcilajai formai. Tas nekaitē, ka šādi darbi labi fotografē. Bet nenorakstiet dzērienu kā vēlo brokastu laiku sociālo mediju triku.

'Bloody Marys ir daudz vairāk nekā paģiru ārstēšana,' saka Makrejs. “Aiz katras Bloody Mary ir stāsts par aizraušanos, tālāk nodotajām receptēm un radītājiem — bārmeņiem, restorānu īpašniekiem, maisījumu piegādātājiem un mājas darinātājiem, kuri lepojas ar to, ka dalās ar saviem darbiem ar pasauli.

Mēs Ieteikt:

• Izsauciet recepti kokteiļu šeikeris un bāra rīku komplekts