Close
Logo

Par Mums

Cubanfoodla - Šis Populārais Vīna Vērtējumi Un Atsauksmes, Ideja Unikālas Receptes, Informācija Par Kombinācijām Ziņu Pārklājumu Un Noderīgas Rokasgrāmatas.

Vīna Pamati

Ko vīnā nozīmē ‘kājas’?

Ja jūs virpuļojiet vīnu glāzē un pēc tam uz dažām sekundēm to noliek, jūs redzēsiet, ka notiek dīvaini. Tas izaicina gravitāciju. Pirmkārt, stikla malās paceļas šķidruma grēda, un pēc tam šķidrums atkal pilinās uz leju mazās kniedes, kas iekšpusē veido sava veida kaklarotu.



Tos sauc par vīna “kājām” vai “asarām”. Arī viņiem ne vienmēr ir nepieciešams virpulis, lai sāktu darbu. Vienkārša izliešana a pilnīgs vīns vai spirts glāzē arī var viņus iedarbināt.

Tātad, kādas ir kājas uz vīna glāzes? Vai tie kaut ko norāda par vīna garšu vai kvalitāti?

Kas izraisa vīna kājas?

Zinātnieki ir centušies atbildēt uz šo jautājumu gadsimtiem ilgi. 1855. gadā skotu fiziķis Džeimss Tomsons bija pirmais, kurš pareizi aprakstīja šo parādību, domājams, balstoties uz gadiem ilgām viņa vakariņu pārbaudēm Osta stikls.



Šķidrumu dinamikas eksperts, Thomson kvalitatīvais ūdens un alkohola uzvedības pētījums brillēs noteica virsmas spraiguma lomu un to, kā tas mainās starp abiem šķidrumiem, izraisot kustības.

Nākamais lielais solis notika tikai 1982. gadā, kad Austrālijā dzimušais ģeofiziķis Herberts Huperts izveidoja vienādojumu, kas modelē “triecienviļņu” uzvedību risinājumos, piemēram, vīna kājiņās. Viņš izlēja šķidrumus pa nogāzi un izmēra to ātrumu un augstumu, lai izveidotu modeli, kas līdzīgs tiem, kas apraksta satiksmes plūsmu.

Ko vīnā nozīmē “struktūra”?

Viens no mūsdienu vadošajiem ekspertiem ir Andrea Bertozzi, UCLA matemātikas profesore. 'Stāsts par vīna asarām ir sens stāsts par līdzsvaru starp virsmas spriedzi un gravitāciju,' viņa saka. Šogad viņa un viņas komanda publicēja dokumentu, Teorija par zemu saspiešanas satricinājumiem vīna asarās .

Bertocijs salīdzina vīna glāzes augšupejošo gredzenu ar lietus ūdens parādību, kas paceļas augšā braucoša auto priekšējā stiklā, kur vējš rada virsmas spriedzi. Glāzē momentāna spirta iztvaikošana ap šķidruma malu noved pie zemāka alkohola daudzuma šajā reģionā, salīdzinot ar pārējo stiklu. Tas rada virsmas spraiguma atšķirību, kas šķidrumu velk uz augšu uz stikla sāniem grēdā, kuru Bertoci sauc par triecienvilni.

'Tas ir pretrunīgi,' viņa saka, 'Alkohols kā ķīmiska viela var diezgan daudz mainīt šķidruma virsmas spraigumu. Stress ir kā vējš, virzot to no reģioniem ar zemāku virsmas spraigumu uz lielāku virsmas spraigumu, kas nozīmē, ka tas virzīs plūsmu uz augšu. '

Saskaņā ar kopsavilkumu par šo dokumentu augšupvērstā plūsma tiek dēvēta par reversu zemu spiedienu, kas, kā zināms, ir nestabils, Fiziskā pārskata šķidrumi tīmekļa vietne, kur tiek publicēts viņu pētījums. Tātad jebkuras šoku viļņa neatbilstības izaug par pilieniem, kas galu galā nokrīt kā kājas.

Ko vīna kājas jums stāsta par vīnu?

Kāju izcilība glāzē parasti norāda uz lielāku alkohola saturu un līdz ar to arī bagātāku tekstūra un pilnīgāku ķermeni. Tāpēc viņi ir īpaši pamanāmi stiprinātie vīni un augstas izturības stiprie alkoholiskie dzērieni. Ir arī zināms, ka kājas mazinās, atdzesējot dzērienu vai atšķaidot to ar ledu.

Bet neļaujiet nevienam pateikt, ka vīna kājas norāda uz vīna kvalitāti. Līdz šim pētījumi nav raduši šādu saikni, tāpēc mums būs jāturpina degustēt vīns, lai pieņemtu šo spriedumu.