Nebaidieties no visiem šiem izdomātajiem vīna aprakstiem vai svilinošajām un svilinošajām skaņām, ko profesionāļi izdara, kamēr viņi garšo. Lai novērtētu vīnu, viss ir atkarīgs no “pieciem S”.

Vīna vizuālo īpašību novērtēšana / Ryan McAmis ilustrācija

Skat. Līdzīgi ekstrasensam, kurš skatās kristāla lodītē, vīna pārbaudīšana glāzē var palīdzēt daudz paredzēt deguna un aukslēju gaitu. The krāsa , vīna dziļums un intensitāte var ieskatīties tā vecumā, koncentrācijā, ķermenī un vispārējā stilā.

Padoms: baltvīni noveco krāsu, savukārt sarkanvīni zaudē krāsu.

Tas viss ir plaukstas locītavā / Ryan McAmis ilustrācija

Virpuļo. Virpuļošana ir neatņemama vīna gāzēšanas un pieļaušanas iespēja skābeklis lai to atvērtu. Šī vilinošā māksla atklāj vīna sarežģītību, un tas palielinās intensitāti lielākajai daļai jaunu, bagātīgu pudeļu, kā arī to veco skaistumu. Vēl labāk, ja tas tiek izdarīts pareizi, tas būs wow un potenciāli hipnotizēs apkārtējos.

Tehnika, kas atrodas tieši uz deguna / Ryan McAmis ilustrācija

Šņaukāties / Smarža. Nebaidieties iebāzt visu degunu tieši stiklā. Vīniem ar vidēju līdz izteiktu intensitāti nevajadzētu būt tik dziļai niršanai, bet citi sākumā var būt nedaudz apburti. Šādos gadījumos atgriezieties pie 2. darbības un vēl pagrieziet. Aromāts parasti ir vieta, kur jūs dzirdat visus tos foršos, ekscentriskos vīna termini piemēram, “kaķu urinēt”, “slapjš suns” un “grilēts arbūzs”.

Labas gaumes jautājums / Ryan McAmis ilustrācija

Sip. Pārbaudes laikā vīna patiesa nogaršošana prasa kādu laiku, taču bieži vien ir vērts gaidīt. Turklāt visām iepriekšējām darbībām vajadzētu dot diezgan labu ideju par to, kā vīnam vajadzētu rasties aukslējas.

Kad profesionāļi nobauda vīnu, jūs varat pamanīt diezgan nepatīkamas un pilnīgi pretīgas skaņas, taču tam ir iemesli. Swishing, swooshing un gulling nodrošina, ka vīns trāpa visās mēles un mutes daļās. Tādējādi degustētājs var novērtēt saldumu, skābumu, rūgtumu, tanīni un noteikt kopējo mutes sajūtu. Gaisa iesūkšana ļauj vēl vairāk aerēt aukslēju, un ožas sistēma palīdz sajust gaistošos komponentus, lai izmantotu visas vīna īpašības.

Kā nobaudīt vīnu kā profesionāli

Šeit jūs meklējat galvenās īpašības (augļi, ziedi un garšvielas), sekundārās īpašības (ar ozolu un ar fermentāciju saistītas garšas) un terciāro raksturu (tās, kas izriet no pudeles novecošana (piemēram, sēnes, tabaka un rieksts), atkarībā no vīna vecuma.

Neaizmirstiet baudīt / Ryan Ryan McAmis ilustrāciju

Garšot. Šeit tiek parādīts finišs. Jūs vēlaties nobaudīt vīna galīgo būtību. Šeit jūs meklējat ne tikai garumu, bet arī augļu, skābuma, tanīna un tekstūras līdzsvaru. Kad vīns atstāj pārliecinošu vēlmi pēc vēl viena malka, jūs zināt, ka esat atradis uzvarētāju.

Pēdējais padoms

Ja jaunam vīnam ir daudz pārāka apdare nekā garša pēc garšas, visticamāk, tas ir nepieciešams mazliet vēdināt vai pat nedaudz vairāk laika pagrabā.