Kā iekarot vīna veikalu (un padomi labāko piedāvājumu atrašanai)
Kā rakstnieks un vīna cienītājs, kurš ir strādājis arī vienā no lielākajiem alkohola mazumtirgotājiem Ņujorkā, Astor vīni un stiprie alkoholiskie dzērieni , Es esmu ieguldījis godīgu ieguldījumu, palīdzot pircējiem pārvietoties aizņemtās ejās, meklējot perfektu pudeli. Un es, visticamāk, esmu atbildējis uz visiem jautājumiem, par kuriem jūs vienā vai otrā brīdī varat iedomāties, sākot no šķietami vienkāršā: “Kur es varu atrast labu Chardonnay” līdz ziņkārīgi sarežģītajam: “Es meklēju dabīgu vīnu, kas ir izturīgs.
Šeit ir iekšēji padomi par to, kā maksimāli izmantot savu maku, pieredzi un pudeli nākamajā reizē, kad apmeklēsiet vīna veikalu.
Iegūstiet draugu.
Tam vajadzētu būt pašsaprotamam, bet sāciet sarunu ar darbinieku! Pārdevēji ir gatavi palīdzēt, un jo ilgāk jūs viņus pazīstat, jo vairāk viņi uzzina par jūsu aukslējām un jo labāk viņi var jūs norādīt pareizajā virzienā. Izveidojot saikni ar iecienītāko pārdevēju, var arī iegūt labāku piekļuvi ierobežota izdevuma pudelēm, īpašiem paraugiem un iepriekšēju paziņojumu par jaunpienācējiem.
Apskauj satelīta reģionu.
Medoka, Barolo, Napa, Burgundija un citi slaveni reģioni tiek iekāroti to kvalitātes un vēsturiskās nozīmes dēļ. Šie vīni tiks pārdoti, pamatojoties tikai uz nosaukumu, un tiem var būt augstas cenas, kas var atbaidīt dažus pircējus, ieskaitot mani. Lielākā daļa vīna, ko iesaku un dzeru, nāk no satelītu reģioniem, apgabaliem, kas ieskauj prestižākos vīna dārzus.
Ja vīnu vai stipro alkoholisko dzērienu ieskauj daudz buzz un stendu, tas parasti nozīmē, ka tā mārketinga izmaksas tiek ieskaitītas cenā, kuru maksāsit reģistrā.
Satelītreģionu ražotāji parasti strādā ar tām pašām vīnogu šķirnēm kā viņu slavenākie kaimiņi, taču trūkst vārdu atpazīšanas, tāpēc viņi bieži strādās divreiz vairāk, lai tiktu atzīti par to kvalitāti. Šeit atrodamas slēptās vērtības.
Piemēram, Sancerre ieskauj reģioni, kas ražo arī pīrāgu, sausu Sauvignon Blanc Quincy, Reuilly un Menetou-Salon . Aizvien vairāk eleganti Pinot Noir un Chardonnay ir pieejami no kādreiz aizmirstā Monnecas reģiona Burgundijā. Un, ja jūs meklējat elegantu Nebbiolo, Gattinara un Ghemme ir Pjemonta reģioni, kas jums radīs mazāk šoku par uzlīmēm nekā Barolo un Barbaresco.
Semillon vīnogas ar botrytis, kas tās padarīs tik ļoti saldas / Hans-Peter Siffert / Bon Apetit / Alamy foto
Vai vīns ir sauss? Lai uzzinātu, meklējiet alkoholu pēc tilpuma (abv).
Tas, vai pudele ir sausa, ir viens no visbiežāk uzdotajiem jautājumiem klientiem, un atbilde parasti ir “visticamāk”.
Vīna veikalos ir diezgan labi atdalīt visu, kas ir ārkārtīgi salds (izņemot acīmredzami dažus vācu baltumus). Bet, iepērkoties, iepazīšanās ar pudeles abv sarakstu ir diezgan uzticams rādītājs.
Kad klients satver vienu pudeli virs otras, jo tā ir iesaiņota kartonā vai koka kastē, lai izskatās izdomāta, tā gandrīz vienmēr ir kļūda.
Tā kā vīnogu dabiskais cukurs ir tas, kas rūgst spirtā, vīnam ar lielāku atlikušo saldumu - cukuram, kas nav pārvērsts alkoholā - parasti būs arī zemāka abv. Saldums tomēr var būt arī subjektīvs. Ir daudz Mosel Kabinett Rieslings, kas darbojas pie 8–9% abv, kas parāda jūtamu saldumu, bet ideālā gadījumā tam būs pietiekami daudz skābuma, lai viss būtu līdzsvarots.
Alkohola līmenis 11% un vairāk ir laba garantija, ka vīns būs sauss, lai gan var ietekmēt tādi faktori kā augošais klimats. Arī tādām aromātiskām šķirnēm kā Gewürztraminer vai Muscat ir daudz vīnu, kurus tehniski var klasificēt kā sausus, bet tiem būs smarža vai garša, kas šķiet salda .
Nepērciet tikai pēc zīmola.
Ja vīnu vai stipro alkoholisko dzērienu ieskauj daudz buzz un stendu, tas parasti nozīmē, ka tā mārketinga izmaksas tiek ieskaitītas cenā, kuru maksāsit reģistrā. Ja vien jums nav personīgas piesaistes kādam noteiktam zīmolam, labāk izmantojiet iespēju jaukai, mazāk zināmai pudelei, kuru iepriekš neesat izmēģinājis, nevis pudelēm ar visskaļāko reklāmu.
Kā pasūtīt vīnu restorānā: 14 alternatīvas panikaiIzmantojiet iepirkšanās pieredzi, lai eksperimentētu ar pārīšiem.
Daļa no skaistuma, pērkot pudeles veikalā, nevis restorānā, ir iespēja izmantot iespēju vērienīgos pāros. Daži no labākajiem pārīšiem ir tie, par kuriem jūs, iespējams, vēl neesat domājis. Izmēģiniet neparastas iespējas, piemēram, sasildītu saldo kartupeļu šoču ar grilētu steiku vai amaronu ar šokolādes kūku. Vai jūties kā izsmēlusi vīna un siera pāri? Smagi Sherried skots darbojas pārsteidzoši labi ar plašu siera dēļi .
Vai meklējat nākamo labāko piedāvājumu brūnos alkoholiskos dzērienos? Izmēģiniet brendiju.
Labāk vai sliktāk, daudzi viskija dzērāji joprojām meklē plauktus pēc pudelēm ar vecākajiem vecuma paziņojumiem, izraisot Burbona cenu pieaugumu pēdējos gados. Gaidot viskija burbuļa plīšanu, gudriem klientiem būtu ieteicams apsvērt vīnogu vai ābolu bāzes stipros alkoholiskos dzērienus, kas sniedz līdzīgus priekus, piemēram, konjaku, armanjaku, kalvadosu un neseno amerikāņu brendiju pieaugumu. Izmantojiet iespēju, un jūs drīz atklāsiet vērtīgo bagātību, kas vēl atrodama citos mucās izturētos brūnajos stiprajos alkoholiskajos dzērienos.
Salīdzinot ar citiem amari, papardes ir rūgtākas un beidzas ar vēsu vai piparmētru apdari. Ko daudzi pircēji vēl nezina, ir daudz iespēju, kas pārsniedz Fernet-Branca.
Viena no šīm divām lietām nav nepieciešama / Getty
Nepērciet neko tikai iepakojumam.
Izmantojot dažus produktus, neliels greznojums var palielināt atzinību - domājiet par skaisti iesaiņotu sakē vai kaut ko ar roku izpūstā stikla pudelē, bet lielākoties, ja klients satver vienu pudeli virs otras, jo tā ir iesaiņota kartonā vai koka kastīte, lai izskatās izdomāta, tā gandrīz vienmēr ir kļūda. Šis papildu iepakojums parasti pastāv, lai radītu ilūziju par kvalitāti, taču tas vienkārši nonāks atkritumu tvertnē, un tam nav nekāda sakara ar iekšpusē esošo produktu.
Kurš amaro jums jāiegūst? Atbilde: visi no tiem.
Braulio augu amaro
Saskaroties ar plašu iespējām alkoholisko dzērienu veikalā, ir grūti apmesties uz vienas amaro pudeles, it īpaši, ja šajā kategorijā esat jauns. Lai sagatavotos, apsveriet, cik rūgts jūs vēlaties, lai jūsu rūgtais būtu. Ir plašs amari klāsts, sākot no maigajiem, oranžajiem Ramacotti līdz sāļam un priežainam Braulio . Labākais padoms? Izmēģiniet jaunu pudeli katru reizi, kamēr jūs pilnveidojat to, kas jums patīk.
Lai gan tas ir arī tumšs, noslēpumains un itālisks, fernet var uzskatīt par savu kategoriju. Salīdzinot ar citiem amari, papardes ir rūgtākas un beidzas ar vēsu vai piparmētru apdari. Tas, par ko daudzi pircēji vēl nezina, ir pārpilnība iespēju, kas pārsniedz to Fernet-Branca .
Letherbee Fernet, izgatavots Čikāgā, Ilinoisas štatā
Dažas no aizraujošākajām iespējām internetā patiesībā ir amerikāņu izgatavotas. Čikāgas Letherbee padara koncentrētu un izteikti priedainu versiju, savukārt fernet no Leopold Bros. Kolorādo parāda vieglāku un auglīgāku pusi. Par kaut ko nodevīgi un pārdomātu, Fernet-Vallet , kas nāk no Meksikas, ir unikāla ar pilnu ķermeņa intensitāti un kardamona apdari.
Iepērcat sastāvdaļas kokteiļu pagatavošanai? Neesiet pārāk skops.
Esmu ievērojis, ka daudzi klienti uzskata, ka viņiem jāpieturas pie lētākām iespējām, iegādājoties stipros alkoholiskos dzērienus. Maldīgs ir uzskats, ka iedomātā stipros alkoholiskos dzērienus vajadzētu dzert tikai kārtīgi, jo citu sastāvdaļu pievienošana var sabojāt to, kas padara šo garu lielisku. Faktiski kokteiļu kvalitātes pieaugums, lietojot augšējā plaukta stiprus alkoholiskos dzērienus, ir ļoti jūtams. Vienkārši maisīti dzērieni, piemēram, Manhetena un klasiskie martini, var uzlabot augstākās klases garu vairākos veidos, nezaudējot raksturu, tāpēc nebaidieties plātīties. Tā kā jūs pērkat sastāvdaļas no veikala un nemaksājat 20 USD par dzērienu kokteiļu bārā, jūs noteikti sastādīsit izmaksas neatkarīgi no tā.
Kad viņa nevada klientus pa plašo alkohola pasauli Astor vīns un stiprie alkoholiskie dzērieni , Tammie Teclemariam ir vīnu, ēdienu un stipro alkoholisko dzērienu rakstniece, kura dzīvo Ņujorkā.