Kad jūs sākāt nopietnāk interesēties par vīnu?

Es vienmēr esmu novērtējis labu vīnu un labu ēdienu, kas dalīts labā kompānijā, piemēram, ar ģimeni un draugiem. Man patīk iet uz restorāniem, kad ceļoju pa pasauli, lai spēlētu tenisu vai pavadītu laiku ar visiem mājās. Es arī meklēju iespējas uzzināt vairāk, jo domāju, ka lielisks vīns ir viens no dzīves priekiem. Man ir liels gods būt Moët & Chandon zīmola vēstniekam, un esmu apmeklējis [tās] īpašumu Epernajā, Francijā. Tā bija maģiska pieredze. Visapbrīnojamākais brīdis bija pagrabu apskate, pazemes labirints, kurā attīstās šampanietis. Es pavadīju laiku kopā ar Benoît Gouez, alas šefpavāru, un viņš paskaidroja Moët & Chandon vīna darīšanas un nogatavināšanas procesu. Un, protams, kopā nogaršojām leģendāros šampaniešus.

Vai vīna novērtēšana bija daļa no jūsu audzināšanas?

Maniem vecākiem vakariņu laikā vienmēr patika dzert vīnu. Es vienmēr atceros, cik satraukti mans tēvs kļuva, kad mēs viesojāmies pie manas mātes ģimenes Dienvidāfrikā, jo tur ir tik pārsteidzoši vīni.

Ja jūs varētu dalīties ar glāzi vīna ar jebkuriem trim cilvēkiem, dzīviem vai no pagātnes, kurš tas būtu?

Muhameds Ali, Nelsons Mandela un Bjorns Borgs.

'Es ceru pēc savas karjeras, lai kopā ar savu komandu atvērtu dažas no šīm pudelēm un svinētu lieliskas atmiņas.'

Jūsu karjera ir saistīta ar pasaules mēroga ceļojumiem. Vai jums ir kādi iecienītākie galamērķi no vīna un ēdiena viedokļa?

Tur ir daudz. Parīze ir viena no manām iecienītākajām pilsētām, un ēdieni un vīns, protams, vienmēr ir lieliski. Es arī mīlu Romu par itāļu ēdienu. Ņujorka ir fantastiska enerģijas dēļ: iepirkšanās, teātris, restorāni, māksla. Austrālija mums vienmēr ir iecienīta, jo mēs mīlam radošumu ar viņu ēdienu un neticamajiem Austrālijas vīniem. Dubaijā man patīk arī vairāki restorāni, jo daudzi pasaules labākie šefpavāri ir atvēruši restorānus - tātad jūs vienā veidā saņemat labāko no visiem labākajiem.

Kāds ir jūsu iecienītākais ēdiens, ko pagatavot mājās, un ko jums patīk ar to savienot?

Diemžēl es neesmu īpaši labs pavārs. Bet, protams, man patīk šveiciešu ēdieni, piemēram, rakete un fondī. Mēs izmēģinām daudz dažādu vīnu, taču mums patīk baudīt tādu balto vīnu kā Mākoņainais līcis, un īpašos gadījumos mēs atvērsim sarkano krāsu no Château Cheval Blanc.

Runājiet ar mani par savu šampanieša kolekciju.

Veicot zīmola Moët & Chandon vēstnieka lomu, man ir diezgan paveicies, ka manā kolekcijā ir daži no [tās] leģendārajiem šampaniešiem. Pašreizējais favorīts ir Moët & Chandon Grand Vintage 2006. Tas ir ne tikai garšīgs vīns, bet tā dzeršana manī raisa arī daudzas emocijas, jo 2006. gads bija viens no maniem veiksmīgākajiem gadiem tenisā. Es iekļuvu visos četros Grand Slam finālos, uzvarot trijos no tiem. Man patīk šampanieši, kas stāsta stāstus, un šis šampanietis ir viena gada būtība. Grand Vintage pudele ir kā trofeja labi paveiktajai sezonai, un to es noteikti varu novērtēt. Es ar nepacietību gaidu pēc savas karjeras, kad kopā ar savu komandu varēšu atvērt dažas no šīm pudelēm un svinēt lieliskas atmiņas.

Par kādiem vīna stiliem jūs šobrīd esat sajūsmā?

Mani vienmēr interesē izmēģināt jaunus un novatoriskus stilus. Piemēram, nesen biju sajūsmā izmēģināt Moët & Chandon jauno MCIII. Tas apvieno vairākus Grand Vintage šampaniešus, kas ir nobrieduši trīs dažādos Visumos: metālā, kokā un stiklā. Tā ir viena no greznākajām vīna pieredzēm, kāda man jebkad bijusi.

Kāda ir jūsu neaizmirstamākā vīna un ēdienu pusdienu pieredze?

Viena no manām neaizmirstamākajām ēdienu un vīna pieredzēm bija 2014. gadā LE &, kulinārijas koncepcija, ko prezentēja Moët & Chandon un trīskārtējs Michelin zvaigzne šefpavārs Yannick Alléno. Es biju klāt tās atklāšanā Epernajā, un pasākums visus satuvināja, izmantojot vintage šampanieti un redzīgo gastronomiju, Yannick Alléno un Moët & Chandon talantu. Tas bija pilns ar aizraujošu un garšīgu ēdienu un vīnu pārīšiem. Piemēram, es nezināju, ka šampanietis satur četras no piecām garšas sajūtām - trūkst tikai sāls. Tātad 7 sāls bārs bija viena no LE &. Moët Impérial tika apvienots ar dažāda veida sāls garšām, lai iegūtu pilnīgu sajūtu.

Ja jums būtu jāpielīdzina vīna pudele ar patiešām lielisku tenisa spēli, kas tā būtu? Uzrakstiet degustācijas piezīmi vai dodiet mums dažas piezīmes par aromātiem un garšu.

Spēlēšana patiešām lieliskā tenisa mačā var būt tāda pati kā nobaudīt labi nogatavinātu, vīnogu ražas vīnu. Tās garšas ir pazīstamas un aicinošas, taču ir nesalīdzināmas enerģijas un atklājumu nots. Vīns atsauc atmiņā pagātni, bet pilnībā dzīvo tagadnē. Ar katru malku, katru brīdi tas attīstās un attīstās. Vīna dažādās notis spēlē harmoniski, virzoties uz veiksmīgu finišu.