Nevar noliegt tīro baudu un milzīgo iepriecinājumu, kas rodas, baudot perfekti pagraba, nobriedušu un maksimāli dzeramu vīnu no jūsu kolekcijas. Bet, lai tur nokļūtu? Ak, mokas.

Viņi saka, ka gaidīšana ir visgrūtākā daļa, bet vai jūs kādreiz esat mēģinājis nopirkt ikonu vai plaši atzītu, pagraba cienīgu pudeli? Lai gan dažiem cilvēkiem varētu būt labi mazumtirdzniecības savienojumi, kā arī līdzekļi, lai atļautos šādas vērtīgas pudeles, ne visiem ir tik paveicies.

Un, lai gan tur ir daudz vīnu, kurus ir viegli atrast un atļauties, kā jūs zināt, kurus no tiem ir vērts nospiest divus, piecus, 10 gadus vai pat vairāk? Vai jūs varat uzkrāt pagraba cienīgu kolekciju, kas piedāvā augstu kvalitāti un klasi, nebankrotējot?

Atbilde ir jā, un mēs esam šeit, lai palīdzētu.

Mēs izmantojām mūsu pieredzējušos redaktorus un degustētājus, lai apskatītu 10 klasiskus, pagrabiem draudzīgus reģionus un vīna veidus dažādos stilos. Tie sniedz jums zemāko informāciju par to, kas nosaka pagraba standartus, kā arī iekšējus padomus par to, kā atjaunināt savu kolekciju ar aizraujošiem, pieejamiem, augstas kvalitātes un vērtīgiem Modern Marvels, kas ir jūsu ieguldījuma un jūsu pagraba telpas cienīgi.

Laipni lūdzam jaunajā vīnu kolekcionēšanas laikmetā.

Sarkanie Bordo no Château Palmer un Le Dôme / Jens Johnson foto

Sarkanā Bordo

Kāpēc tas ir klasisks: Visā pasaulē nav vairāk līdzīgu sarkano maisījumu kā Bordo izveidotā Cabernet Sauvignon, Merlot un Cabernet Franc kombinācija. Tā ir visvairāk savāktā, visvairāk pārdotā izsolē un visvērtīgākā vīna kategorija - īpaši tas, kas iegūts no klasificētiem pirmās paaudzēm un citiem augstākajiem īpašumiem. Gadu gaitā Sarkanā Bordo ir tikai uzlabojusies: tā ir nogatavojusies, labāk izgatavota un kvalitātes ziņā uzticamāka pat mazākos gados, kā rezultātā vīni ir dzerami jaunāki, bet izskatās, ka noveco, kā arī lieliski Bordo gadu pagātnes gadi. Kolekcionāriem, kuri vēlas dzert vīnus, nobrieduši, šis ir zelta laikmets.

Pagraba standarti

Château Cheval Blanc , Château Léoville Las Cases , Chateau Palmers

Mūsdienu brīnumi

Chateau Pontet-Canet , Château Valandraud , Kupols

Kāpēc tos apkopot tūlīt: Kamēr Bordo kreisā krasta klasika, Cabernet Sauvignon zeme, lielā mērā ir palikusi nemainīga (ja pat vēl labāka), viens izcils īpašums ir sevi atkal izgudrojis: Château Pontet-Canet ir izmantojusi biodinamisko vīnkopību, māla amforas un spēcīgu - gandrīz vai reliģisks - tieksme veidot dažus no labākajiem un aizraujošākajiem vīniem šodien Bordo. Labais krasts, kur dominē Merlot un Cabernet Franc, ir dramatiski mainījies. 90. un 00. gadu garagistu kustība ar spēcīgiem, bagātīgiem, mazražīgiem vīniem ir izbalējusi, dodot vietu jaunām elegances un pieejamības garagistu klasikām, no kurām divas mēs šeit iekļaujam (Château Valandraud un Le Dôme). —Rogers Voss

Baltais Burgundijs Louis Latour un Benjamin Leroux / Jens Johnson fotogrāfija

Balta Burgundija

Kāpēc tas ir klasisks: Tas ir tas, ko daudzi uzskata par Chardonnay patiesajām mājām un Chardonnay modeli visā pasaulē. Vīni ir viegli ozola vai koka ietekmē, vienmēr harmoniski un labi integrēti. Starp augļiem un skābumu ir ēterisks līdzsvars, kas vienmēr piemīt vīniem no šī samērā vēsā klimata reģiona, kas nozīmē, ka tie ir izcili pelnījuši. Lielāko grand cru vīnu daudzums, sākot no vīna dārziem, kurus mūki pirmo reizi iestādīja viduslaikos, ir mazs, pievienojot retuma vērtību neapšaubāmi lielākajiem baltajiem vīniem pasaulē.

Pagraba standarti

Domaine Leflaive , Luiss Džadots , Luiss Latūrs

Mūsdienu brīnumi

Bendžamins Lerouks , Kamila Žirū , Domaine Christian Moreau tēvs un dēls

Kāpēc tos apkopot tūlīt: Vēsture Burgundijā ir svarīga. Tikai daži ražotāji var pilnībā izgudrot tik labi pagriežamu riteni. Tā var būt paaudžu maiņa ģimenes uzņēmumā, kas pārvērš strādniekiem līdzīgus vīnus par zvaigznēm, vai vienkārši tehnikas vai ideoloģijas pārveidošana. Šie ieteikumi ir šķērsgriezums no veciem un jauniem nosaukumiem, kas rada viļņus un lieliskus, ilgi dzīvojošus baltvīnus: izveidots Chablis ražotājs Christian Moreau ar jaunu paaudzi, kas atbild par veco neociantu Camille Giroud ar jaunu filozofiju un jauns nevainīgais Benjamins Leroux, kuru izveidojis burgundietis. —R.V.

Vintage ostas no W & J Graham's un Wine & Soul / Jens Johnson fotogrāfija

Vintage osta

Kāpēc tas ir klasisks: No visiem klasiskajiem vecajiem vīniem varētu apgalvot, ka visilgāk dzīvo Portugāles Douro ielejas vintage Port. Pēdējo 10 gadu laikā es esmu nobaudījis 19. gadsimta gadu vintāžas, kas joprojām bija dzīves pilnas. Tas ir arī viens no retākajiem klasiskajiem stiliem - top vintage ostas tiek ražotas tikai divas, varbūt trīs reizes desmit gadu laikā, kad ostas ražotāji izsaka gada “vispārējo deklarāciju” (tas nozīmē, ka lielākā daļa ostu namu ir “deklarējuši” “Vīnogu raža galīgo vīnu augstās kvalitātes dēļ). Vintage ostas pirms izlaišanas tiek izturētas divus gadus mucā, taču pacietībai par pagarināto pagrabu vienmēr būs savs neaizmirstams atalgojums.

Pagraba standarti

Novāla piektā daļa , Teilore Fladgeita , W & J Graham's

Mūsdienu brīnumi

Kvinta de la Rosa , Quinta do Vale Meão , Vīns un dvēsele

Kāpēc tos apkopot tūlīt: Lielākais vintage Port satricinājums ir neatkarīgu kvintu (vīnkopības muižu) ierašanās vietā, kurā vairāk nekā gadsimtu dominēja daži lieli ostas nosūtītāji. Papildus jaunajām ģimenēm viņi Portā ir ienesuši vietas, nevis tikai zīmola izjūtu. Dažām kvintām vēstures vēsture ir bijusi kā vīna īpašums, citi ir jauni darinājumi. Viņu kvalitāte un rādītāji liek tos augšpusē. Lai gan viņu veiklība gadu desmitiem vēl nav pārbaudīta, viņi, visticamāk, nobrieduši sekos līdzi klasiskajiem lielajiem. —R.V.

CVNE Imperial un Viñedos de Páganos El Puntido / Jens Johnson fotogrāfija

Rioja Gran Reserva

Kāpēc tas ir klasisks: Rioja gran rezervāti, kuriem pirms izlaišanas vismaz pieci gadi jāpavada ozolā un pudelē, ierindojas Spānijas elegantākajos un vērtīgākajos sarkanvīnos. Pilnībā vai lielā mērā balstoties uz Tempranillo, bieži vien ar nelielu daudzumu Garnacha, Graciano un Mazuelo (Carignan), kas sajaukti struktūras dēļ, smalka Rioja gran rezervuārs smeļ izturību un ilgmūžību no spēcīgā dabiskā skābuma. Sarežģītas garšas rodas, kombinējot ar rokām atlasītas augstākās kvalitātes vīnogas un pagarinot novecošanu augstas kvalitātes mucās. Nesenie jaunākie gadi ir 2001., 2004., 2005., 2010. un 2011. gads.

Pagraba standarti

CVNE Imperial Markess de Murrieta Finca Ygay La Rioja Alta 904

Mūsdienu brīnumi

Remelluri Páganos El Puntido vīna dārzi Tiesību barons

Kāpēc tos apkopot tūlīt: Kamēr tradicionālās Riohas granulas ir sen izmantojušas Amerikas ozolu, daudzas jaunākas versijas tiek izturētas franču ozolkoka mucās, kas piešķir tumšākas, garšīgākas garšas un mazāk vaniļas un tabakas notis, kas saistītas ar Amerikas ozolu. Citas mūsdienu gran rezervātu kopējās iezīmes ir nogatavojušies augļi un lielāka bagātība. Atcerieties, ka noteikumi, kas reglamentē to, ko var apzīmēt ar Rioja gran reserva, attiecas tikai uz novecošanas protokoliem. Gran reserva nosaukums vien negarantē, ka vīns, kas marķēts kā tāds, būs izcils vai derīgs. —Maikls Šačners

Brunello di Montalcinos no Gianni Brunelli un Biondi Santi / Foto: Jens Johnson

Brunello di Montalcino

Kāpēc tas ir klasisks: Tikai dažiem vīniem piemīt Brunello di Montalcino dziļums, sarežģītība un ilgmūžība. Izgatavota pilnībā no Sangiovese un izveidota Biondi Santi ģimenes 19. gadsimta beigās, vertikālās degustācijas ir parādījušas Brunello spēju novecot gadu desmitiem. Apsveikums no augstkalnu vīna dārziem, klasiskie piedāvājumi ir smaržīgi, dinamiski, eleganti un nevainojami līdzsvaroti. Sarežģītāki nekā muskuļoti, viņi lepojas ar vijolītes, savvaļas ķiršu, pīpju tabakas izjūtām un zemes piezīmēm no ādas un apakšveļas. Spilgts skābums un stingri, rafinēti tanīni dod viņiem neticamu novecošanās potenciālu. Lielākā daļa īpašumu ir mazi ar ierobežotu ražošanu, kas nozīmē, ka daudziem no šiem krāšņajiem vīniem ir dūšīgas cenu zīmes.

Pagraba standarti

Biondi Santi , Pastāvīgi konti , Fuligni

Mūsdienu brīnumi

Ciacci Piccolomini no Aragonas , Džanni Brunelli , Potazzine

Kāpēc tos apkopot tūlīt: Tagad visā konfesijā ir vairāk nekā 200 Brunello producentu, kas demonstrē virkni stilu, sākot no ētera līdz spēcīgam un visam starp tiem. Vairāki īpašumi izrādās vilinoši Brunellos, kas, lai arī joprojām ir neticami nopelnīti, ir pieejami ātrāk nekā vīni, ko gatavo daži no daudzstāvīgākajiem namiem. Labākais lepojas ar sulīgiem augļiem, stingriem, nogatavojušiem tanīniem un pārliecinošu struktūras un elegances apvienojumu. Un, lai arī nekad nav lēti, salīdzinot ar slavenākām, vēsturiskām etiķetēm, daudzas no šīm jaunākajām firmām piedāvā iespaidīgas kvalitātes un cenas attiecības, kas padara tās par obligātu ikvienam vīna mīļotājam. --Kerīna O'Keefe

Saldie vīni no Kracher un Esterházy / Jens Johnson foto

Austrijas saldie vīni

Kāpēc tas ir klasisks: Austrijas eiswein, kas izgatavots no saldētām vīnogām, kā arī pilnībā vai daļēji botrificēts auslesen, beerenauslesen, trockenbeerenauslesen un Ausbruch (termins RBA pilsētas TBA) ir vēsturiska vietēja slava, bet ir pelnījusi plašāku auditoriju. Balstoties uz tādām vīnogām kā Grüner Veltliner, Welschriesling, Pinot Gris un pat sarkanām vīnogām, piemēram, Cweigelt, to bagātīgais saldums ir dabisks konservants, kas padara tos bez piepūles nobriest. Viņu bagātīgās garšas laika gaitā kļūst vēl slāņainākas un pievilcīgākas. Šie viskozie deserta vīni dabiski tiek ražoti niecīgos daudzumos, tāpēc tie jau pašā sākumā ir reti un dārgi un ar vecumu kļūst vēl jo vairāk.

Pagraba standarti

Kļūda-Artingers , Krekeris , Rozenhofa

Mūsdienu brīnumi

Ginters un Regīna Triebaumera , Heidija Šrēka , Esterházy

Kāpēc tos apkopot tūlīt: Pamatojoties uz mazāk skābām vīnogu šķirnēm nekā jūsu parastie eisweins vai botrītu selekcijas no Francijas, Vācijas vai Ungārijas, šie austrumu un austriešu saldumi piedāvā atšķirīgu, noapaļotu, bet vienlīdz izturīgu garšas profilu. Lai gan tie koncentrējas gan cukurā, gan skābumā, tiem ir maigāks raksturojums, tāpēc tie ir ārkārtīgi labi piemēroti pārī ar bagātīgiem desertiem - disciplīnu, kurā ir izveidojušies austrieši. Marillenpalatschinken (aprikožu pankūkas) ar glāzi Ausbruch ir debesis, bet, kā piedzīvojumu meklētāja Heidija Šrēka iesaka caur savām etiķetēm, kopā ar šiem vīniem dzied arī karsti, pikanti un ļoti sāļi ēdieni, pilnas garšas spēle un asi zili sieri. - Anne Krebiehl, MW

Vācu Rieslings no Schloss Johannisberg un J.B. Becker / Jens Johnson foto

Vācu Riesling

Kāpēc tas ir klasisks: Mugurkaula tirpšana ir Rieslinga ilgmūžības atslēga visos stilos, sākot no sausiem kauliem līdz pilnīgi saldiem un visam starp tiem. Augļu saldie (piemēram, spätlese vai auslese) un pilnīgi saldie (beerenauslese, trockenbeerenauslese vai eiswein) Rieslingi, it īpaši no Mosel vai Rheingau, ir ideāli piemēroti ilgtermiņa pagrabā ar atlikušo cukuru, kas piešķir papildu saglabāšanas spējas. Pārpilnie augļu un ziedu toņi - persiki, citrusaugļi vai sausserdis - ar vecumu kļūst klusināti, savukārt attīstās sāļās zemes, grauzdiņu un medus notis. 10–15 gadu laikā šīs īpašības attīstās dziļākā karameļu un meža grunts sarežģītībā, un to garša bieži ir sausāka. Šie vīni var ilgt pat vairākus gadsimtus.

Pagraba standarti

Joh. Jos. Prüm , Karthäuserhof , Johannisbergas pils

Mūsdienu brīnumi

Emrihs-Šēnlebers , Dž.BBekers , Kellers

Kāpēc tos apkopot tūlīt: Pēdējo gadu desmitu laikā kvalitatīva vīna darīšana ir strauji pieaugusi, un kārotie mazražošanas vīni no visas Vācijas ir arvien vairāk pieejami ārzemēs. Papildus Vācijas augļu klasikai, trocken vai dry, ir uzplaukuši Grosses Gewächs (“lielie izaugumi”, ko apzīmējis Verband Deutscher Prädikatsweingüter jeb VDP) un citi izcili sausie Rieslings. Nobriedušu balto vīnu cienītājiem viņi piedāvā pārliecinošu, bieži vien zemāku cenu alternatīvu ar augstu toleranci pret priekšlaicīgu oksidēšanos. Šie spēcīgie sausie vīni pirmajos gados var šķist slēgti, bet dramatiski atvērti, 5–15 gadu laikā iegūstot aromāta, garšas un struktūras dziļumu. —Anna Lī C. Iijima

Shiraz no Amon-Ra un Penfolds / Jens Johnson fotogrāfija

Kā jūs varat pateikt, vai novecos jauns vīns?

Austrālijas dienvidos Širazs

Kāpēc tas ir klasisks: Kopš tā laika, kad Penfolds 1951. gadā izlaida savu slavenāko vīnu - Širāzā bāzēto Grange, Austrālijas reputācija par drosmīga, bagāta un ilgstoša Shiraz ražošanu nav mazinājusies. Neatkarīgi no Eden Valley, McLaren Vale vai pašas Barossa, Shiraz un Austrālijas dienviddaļas iet roku rokā. Šajās dienās, lai arī stils joprojām ir liels un nekaunīgs, pārpilns ar nogatavojušiem augļiem, ozola garšvielām un dūšīgiem tanīniem, pastiprināta uzmanība tiek pievērsta elegancei un spriedzei, kā rezultātā tiek iegūti ārkārtīgi ilgi un sarežģīti vīni. Pagraba standarti, piemēram, Penfolds Grange, Torbreck's RunRig un Henschke Grace Hill, var viegli novecot 50 vai vairāk gadus.

Pagraba standarti

Pildspalvas , Torbreks , Henške

Mūsdienu brīnumi

Stāvīgs , Glaetzer , Kalleske

Kāpēc tos apkopot tūlīt: Varbūt mazāk pazīstami nosaukumi šajos valstīs ir gandrīz kulta statusā, it īpaši viņu augstākās klases pudelēs, piemēram, Standish's The Standish, Glaetzer's Amon-Ra un Kalleske's Greenock Single Vineyard Shiraz. Mums ir paveicies, ka tie visi šobrīd ir pieejami ASV. Vīni ietur stilistisko līniju starp laikmetīgo un tradicionālo, vienlaikus nekļūdīgi paliekot Dienvidosusijā. Atšķirībā no viņu stabilākajiem brāļiem, viņi mēdz būt pieejamāki jaunībā - tomēr atstājiet viņus uz 10–20 gadiem un skatieties, kā viņi tos pārveido par sarežģīta skaistuma pudelēm. Viņi arī ievietos jūsu maciņā mazāku iespiedumu, tāpēc laimē visapkārt. —Kristīna Pikarda

Cabernet no Harlan Estate un Alpha Omega / Jens Johnson fotogrāfija

Mēs Ieteikt:

• Vīna entuziasts VinoView 155 pudeles vīna pagrabs
• N'FINITY S vienas zonas vīna pagrabs (nerūsējošā tērauda durvis)

Napa ielejas Cabernet

Kāpēc tas ir klasisks: Pagraba cienīgas Napa kabīnes ir pilnas ar koncentrētu bagātību un dziļu augļu garšu - it īpaši jaunībā -, taču tām bieži piemīt arī struktūra un nianses, kuras laika gaitā vislabāk apbalvo. Kad reģiona ideālais klimats atbilst vietas un vīndara pareizajam krustojumam, tie ir skaisti, izturīgi vīni. Dabiski drūmos tanīnus pieradina laiks, un augļu mīkstums ir pārpilns, lai ļautu izveidot sarežģītāku, intelektuālāku kompozīciju, kurā ir pikantas pārdomas un savvaļas intrigas.

Pagraba standarti

Harlans , Kliedzošs Ērglis , Spottswoode

Mūsdienu brīnumi

Alfa Omega , Inglenook , Venge

Kāpēc tos apkopot tūlīt: Kaut arī tāda vīna darītava kā Inglenook darbojas kopš 1869. gada, viņi un daudzi no mūsu iecienītākajiem mūsdienu ražotājiem ir līdzās laikam, ievērojot piesardzīgu pieeju vīna dārzu iegūšanai un lauksaimniecībai, uzsverot bioloģiskās sertifikācijas standartus. Viņi uzsver līdzsvaru un nianses, veidojot struktūras un graciozitātes vīnus starp Napas ielejas dabisko bagātību, atbilstoši mūsdienu aukslējām. Vīna darīšanai vislielāko uzmanību pievērš trīs izcilākie vīna darīšanas prāti, kas šobrīd strādā: Jean Hoefliger no Alpha Omega, Philippe Bascaules no Inglenook (kurš ir arī Château Margaux vīndaris) un Kirk Venge. —Virginia Boone

Pinot Noir no Domaine Drouhin Oregon un Résonance / Foto: Jens Johnson

Oregonas Pinot Noir

Kāpēc tas ir klasisks: Tikai laiks var pierādīt, ka reģiona vīni ir pelnījuši klasisko statusu. Augstas klases Oregon Pinot Noir ir izdevies izvirzīt šo apgalvojumu, pateicoties skaistiem, izturīgiem vīniem, kas var labvēlīgi nobriest un attīstīties gadu desmitiem ilgi. Visbiežāk, atbrīvojot, viņi ir pilnvērtīgi, līdzsvaroti un detalizēti. Augļi ir nogatavojušies un slāņaini, miecvielas ir muskuļotas un proporcionālas, alkohols ir mērens. Viņi skaisti izsaka gan vietu, gan dažādību. Labākais turpina pievienot sekundāro augļu, zaļumu un ziedu piezīmes, ar aromātiskiem līdzekļiem un pagarinātu apdari. Lai gan tie nav vīni, kuriem ir nepieciešams papildu laiks, lai tos varētu dzert, tie noteikti atalgo pagrabstāvu pacietību ar papildu dziļumu, niansi un sarežģītību.

Pagraba standarti

Domaine Drouhin Oregon , Eirijas vīna dārzi , Ponzi

Mūsdienu brīnumi

Domaine Divio , Lavīna , Rezonanse

Kāpēc tos apkopot tūlīt: Šīs jaunās vīna darītavas gūst labumu no pieredzes un iepazīšanās ar Pinot Noir Burgundijā. Bruno Korno (Divio) ir ceturtās paaudzes burgundietis. Izabella Meunjē (Lavinea) studēja Dižonas universitātē un sāka savu karjeru Burgundijā. Žaks Lardjērs (Résonance) četrus gadu desmitus pavadīja Luija Džadota galvenā vīndara amatā. Visi šo ražotāju Oregon vīni atspoguļo viņu klasisko sagatavotību un izcelsmi, parādot, ka harmonija un līdzsvars ir svarīgāki par milzīgo spēku. Pat vēsākos gadu gados šie vieglie vīni, it īpaši, ja tos iegūst no veciem vīnogulājiem, var būt nopietni sarežģīti un neapšaubāmi noderīgi. —Pauls Greguts