Liekas, ka brīvdienas mirdz nedaudz spožāk Šampanietis . Dažas smalkas pudeles var pievienot putu jebkuram svētku gadījumam.

Tātad, ko darīt darītava decembrī? Tā vietā, lai atdotu katru svinīgu notikumu vīnam, alus darītavas ir izveidojušas savas alternatīvas, fermentējot alu ar šampanieša raugu. Viņi izjauc robežas starp alu un vīnu ar dzērieniem, kas uzzīmē gardu Venna diagrammu, kurā savijas divas dažādas dzeršanas pasaules.

'Tas ir lielisks krosovera stils, kas ideāli piemērots alus mīļotājiem un citu alus cienītāju baudīšanai kopā,' saka Skots Hovijs, Adelberta alus darītava , tā ierobežotā izlaiduma Sundowner. Beļģijas stilā neapstrādāts alus tiek pagatavots ar šampanieša raugu, kas rada putojošu dārgakmeni, kas ir sausāks par tuksnesi.

Šampanieša celms piedāvā vairākas unikālas augšdaļas. Raugs labi izturas pret alkoholu, un tā līmenis var pārsniegt 15% abv. Lielākā daļa ale un lager celmu pārsniedz 10–12% abv. Turklāt mikroorganismi var iztīrīt jebkuru saldo saldumu.

'Viņi ir ļoti sātīgi ēdāji,' saka Maiks Zīgels, pētniecības un attīstības vadītājs Zosu sala . 'Viņi patiešām izžūs alu.'

Daudzi alus darītāji izvada šampanieša raugu vienlaikus ar citu celmu. Piemēram, Zosu salas Gillian lauku mājas ale vispirms tiek fermentēta ar Beļģijas raugu, pirms tiek pabeigta savvaļas Brettanomyces un šampanieša raugi.

'Mums patīk, ka mūsu alus ir ļoti sauss,' saka Zīgels.

Rauga režīms

Šampanieša raugs tagad tiek pievienots virknei alus stilu. Minesotas Surly ir izmantojis to, lai pagatavotu vīna iedvesmotu lagerīti Frisson, kas ir piepildīts ar upenēm, savukārt Floridas Funky Buddha pievieno raugu savam tropiskajam, mango mobbed 3 Years un Brewing IPA.

Citas alus darītavas izvēlas padarīt šampanieša raugu par galveno līniju. Kalifornijā, Calicraft celmu izmanto virknei “dzirkstošo alu”, dažreiz pievienojot vīnogas vai citus augļus un izturētus vīna mucās.

Cits stils, kā raugu lietot vienskaitlībā, ir bière brut (a k a šampanieša alus ). Beļģijas alus darītavas, piemēram, Malheur un Bosteels pionieris kategorijā. Tas aizņemas šampanieša ražošanas paņēmienus, kas ietver vairākas fermentācijas un remuage un disgorgement rauga izņemšanas process. (Pudeles kakls ir sasalis un vāciņš tiek noņemts. Tad spiediens izspiež raugu un nogulsnes.)

Visplašāk pieejamais piemērs ir Bosteels DeuS Brut des Flandres, kas beidz savu novecošanu Francijas Šampanieša reģionā, bet izsmalcinātais stils aizrauj citur.

Sentluisā Blakus projekta alus darīšana izveidoja Blanc de Blancs ar Misūri audzētām vīnogām, savukārt Pensilvānijā Uzvara veidoja kraukšķīgo, augļu jubileju.

Cloudwater Brew Co no Mančestras, Anglijā, ir izgatavojis vairākus bière bruts, kas ietver vienu, kas pienācīgi izturēts Damy baltvīna mucās.

Vēl 5 izmēģināmie alus ar šampanieša raugu

Raidītāja alus darīšana OH1 Dry Hopped Pilsner

Kvīnsā, Ņujorkā, raidītājs koncentrējas uz lauku māju alēm. Bruklinā otra puse ir izcila ar IPA. Tātad, kad alus darītavas sadarbojās, viņi izstrādāja vācu stila pilsneru astoņas nedēļas, pēc tam tos pudelēs kondicionēja ar šampanieša raugu, lai iegūtu ātru putošanu. Tas ir flautai piemērots pilstnieks.

Calicraft Brewing Co Buzzerekely

Uzņēmumā Calicraft dibinātājs Bleins Landbergs izmanto vietējos Kalifornijas iesalus, apiņus un augļus (kas reizēm ietver vīnogas) kopā ar šampanieša raugu, lai izveidotu savus “dzirkstošos alus”. Ar zvaigžņu dadžu medu Buzzerekely dzer sausu un viegli pīrāgu ar garšu ar tumšiem augļiem, kas padarītu to par labu deserta draugu.

Adelberta alus darītava Saulainais

Ostinā, Teksasā, šī alus darītava ņem vērā dziļas norādes no Beļģijas tradīcijām savos korķētajos un sprostos ievietotajos dublēlos, saisonos un ceļojumos. Šeit alus darītājs Skots Hovijs cīnās ar bière brut, jo viņš izmanto šampanieša raugu, lai izveidotu kraukšķīgu balto vīnogu dzirksti. Neapstrādātas jūras veltes būtu Sundowner labākais draugs.

Zosu salas alus darītava Džiliana

Ap šo Beļģijas stila lauku māju, kas daļēji izturēta vīna mucās kopā ar savvaļas raugu un šampanieša raugu, virpuļo zemeņu, baltie pipari un medus. Gaidiet pīrāgu, saldu un nemierīgi burbuļotu prieka braucienu. Jautrs fakts: alus ir nosaukts pēc The X faili zvaigzne Džiliana Andersone, kas bija viens no pirmajiem Goose Island darbiniekiem.

Bruklinas alus darītava Sorači Ace Saisons

Pirms vairākiem gadu desmitiem Japānas alus darītava Sapporo izstrādāja apiņu šķirni ar unikālu citronu, citronzāles un dilles profilu. Apiņi lielā mērā tika aizmirsti, līdz Bruklinas alus darītava padarīja to par šī nefiltrētā saisona galveno daļu, kas pabeigta ar šampanieša raugu.