Pamati

Šī Ņujorkā audzētā hibrīda vīnoga ir īpaši raksturīga

Runājiet ar vīndariem un vīnogu audzētājiem, un viņi var būt diezgan uzmanīgi, aprakstot vīnogas, ar kurām viņi strādā. Visbiežāk vislielāko uzmanību pievērš viņu kairinājums pret vīnogām — vēlu nogatavojas, uzņēmīgi pret slimībām un tamlīdzīgi.

Izņemot gadījumus, kad runa ir par Cayuga.

' Cayuga ir ļoti noderīgs blenderis, un to iecienījuši gan vīnogu audzētāji, gan vīndari,” stāsta Pīters Bells, kurš bija vīndaris Fox Run Vineyards Ņujorkā Pirkstu ezeri 27 gadus, kur viņš izgatavoja vīna darītavas Arctic Fox, pussaldās Cayuga šķirnes kastes un korpusus (un korpusus!). “Cayugai vīndaru izstrādes ir vajadzīgas maz. Man patīk to ieliet cilvēkiem, kuriem tas patīk Pinot Grigio , jo tai ir tik plaša pievilcība, bet veidā vairāk personības.'

Cayuga jeb Cayuga White, kā to dažreiz sauc, ir baltais Kornela hibrīds, ko universitāšu pētnieki 1940. gados izstrādāja Ņujorkas štatā, bet komerciāli to izlaida tikai pēc pāris gadu desmitiem. Tās vēsture ir gara un sarežģīta, sākot ar 19. gadsimta vidu, kad tika identificēta galda vīnoga ar nosaukumu Winchell. Vērmonta . Vēlāk Vinčela tika sakrustota ar vīnogu, ko sauca par Mūra dimantu (kas pati par sevi bija konkorda krusts), un pēc pāris krustiem parādījās Cayuga. Kopumā starp Kajugas priekštečiem ir arī vietējie iedzīvotāji Vīnogulājs ir slidens šķirnes, franču-amerikāņu hibrīdi un pat Vīna vīnogulājs .

Jums var patikt arī: Kāpēc hibrīda vīnogas varētu būt vīna nākotne?

Tādējādi, saka Bels, kurš tagad strādā par konsultatīvo vīndaru ziemeļaustrumos, Cayuga veido pamatu ļoti daudziem patentētiem baltumiem Finger Lakes. Vīndariem tas patīk, jo tas piedāvā augstu ražu, pat 200 galonu uz tonnu (apmēram par 10 līdz 15% vairāk nekā parasti). Tas nogatavojas agri, aptuveni septembra vidū, un to var novākt, ja cukura līmenis ir 15 vai 16 Brix — tas ir pārsteidzoši zems vīna vīnogu skaits. Vēl labākais, saka Bels, tas ir līmenis, kad Cayuga garšas ir visaugstākajā līmenī.

Tātad, kāpēc Cayuga nav populārāka? Ņemot to vērā, tās ģeogrāfija ierobežo tā pievilcību Ņujorkas vīni pārsvarā tiek izplatītas tikai Ņujorkā (lai gan Bells saka, ka vīnogas, visticamāk, izaugs citos vēsos klimatos Ziemeļamerikā). No otras puses, tas ir stigmatizēts par vīnu, kas izgatavots galvenokārt no vīnogām, kas nav Eiropas — pārāk smirdīgas, pārāk saldas un nav “īstas”.

Bet tas diez vai tā ir Cayuga gadījumā. “Pirms dažiem gadiem mums bija diezgan sarežģītas vakariņas Fox Run, un pirms pasākuma mums bija jāatrod vīns, kas atbilstu katram no sešiem ēdieniem,” atceras Bels. “Viens ēdiens bija kāpostu salāti ar dažām eksotiskām lietām. Mans standarta ieteikums salātiem nav vīns, bet uz cīruļa, mēs to izmēģinājām ar Arctic Fox. Līdz šai dienai šī savienošana pārī ir bijusi viena no visu laiku veiksmīgākajām. Vakariņās mēs bijām saviļņoti, ka varējām izstāstīt šo stāstu.

Ātri fakti

Vīnogas: Aukstizturīgs balts, kas nogatavojas agri, ar lielām, biezu mizu un sulīgām ogām
Krusts: Seyval Blanc, franču un amerikāņu hibrīds, un Schuyler, Ziemeļamerikas hibrīds
Kur audzē: Galvenokārt Ņujorkas štatā un ASV ziemeļaustrumos
Vīna stili: Baltie maisījumi, vienas šķirnes un dzirkstošie vīni ar dažādiem salduma līmeņiem
Aromāti/garšas: Medusrasas melone, laima sula, tropiskie augļi
Ēdienu savienošana pārī: Salāti un vēžveidīgie
Jautrs fakts: Viens no tā vecvecākiem ir Zinfandel, kas tika krustots ar Ontario, Ziemeļamerikas hibrīdu, lai ražotu Schuyler.