Maisīja vai krata? Nav daudz bāru, kas jums patiešām uzdos šo jautājumu. Receptes par to parasti ir diezgan skaidras. Bet šie divi dzēriena sajaukšanas veidi joprojām ir bārmeņu stūrakmeņi.

Nesen mēs parādījām jums vienkāršu visaptveroša bārmeņu formula lai izveidotu kokteili skābā dzērienu saimē - tos, kas sakrata un ietver citrona vai laima sulu. Šeit mēs aplūkosim, kā veiksmīgi maisīt dzērienu kategorijā “stiprie alkoholiskie dzērieni” martini , Manhetenā un Negronisā.

Maisot kokteili, jums jāzina divi galvenie jēdzieni: tehnika un cik ilgi tas jādara.

Bārmeņa slepenā formula, lai mājās izveidotu neskaitāmus kokteiļus

Pareiza tehnika kokteiļa maisīšanai

Pamata aprīkojums, kas nepieciešams maisīta kokteiļa pagatavošanai, ir glāze un batoniņš.

Lai gan ir daudz izdomātu, specializētu kokteiļu sajaukšanas glāžu, dažas ar izlejošām snīpi vai izgatavotas no smagiem, dekoratīviem kristāliem, uzticamais pintes / Bostonas stikls ir standarta daudzos bāros. A julepa sietiņš lieliski iekļaujas tā iekšpusē, un tie ir diezgan pieņemami, tāpēc jums nav jāuztraucas, ja jūs to nometat uz grīdas.

TO bārs karotes ir tējkarote ar ilgu rokturi, parasti ar rokturi savīti spirāles formā, lai tā varētu viegli griezties rokā. Karotes pretējo galu var papildināt ar plakanu apli, lai uzspiestu garšaugus vai sajauktu, trīsstūrveida - iesmu rotājumu vai kādu pretsvaru, kas maisīšanas laikā palīdz radīt vienmērīgu impulsu.

Maisīšanas glāzē pievienojiet sastāvdaļas un piepildiet ar ledu. Ievietojiet karoti collu vai divus ledū, bet ne līdz pat apakšai vai pat pieskaroties šķidrumam. Jo mazāks svars jums ir jāpiespiež, jo vienmērīgāks ir jūsu maiss.

Standarta kokteiļu maisījums, karoti brīvi turot starp vidējo un gredzenveida pirkstu / Getty

Pārliecinieties, ka karotes aizmugure saskaras ar sajaukšanas stikla iekšpusi. Pārvietojiet karoti ap stikla iekšējo virsmu un pagrieziet ledu gludā virpulī. Nekad nelokojiet ledu un nelietojiet karotei kontaktu ar stikla malu. Pēc iespējas mazāk traucējiet ledu, kad to pagriežat, lai novērstu ledus šķembu rašanos vai dzēriena pārmērīgu atšķaidīšanu.

Klasiskā bārmeņa metode ir turēt karotes rokturi augšpusē. Paņemiet brīvu saķeri starp vidējā un gredzenveida pirkstu pirmo un otro dūrienu. Veicot nelielu vingrinājumu, jūs varat ātri maisīt dzērienu, vienkārši pārvietojot abus pirkstus uz priekšu un atpakaļ, jo spirālveida rokturis ļauj karotei viegli griezties rokā, nekad neprasot stingru saķeri.

Tomēr eksperimentējiet, lai atrastu, kura tehnika jums vislabāk der. Ja jūs jūtaties ērtāk un gūstat labāku griezienu ar karoti, kas iespiesta ķeksī starp īkšķi un rādītājpirkstu, neviens jūs netiesās.

Cik ilgi man vajadzētu maisīt dzērienu?

Jauno bārmeņu apmācībai bieži izmanto veco “gotcha” jautājumu: kādas ir galvenās a martini ?

Lielākā daļa jauno darbinieku ātri atbildēs uz džinu un sausu vermutu. Grizzled veterāni klusi skatīsies uz viņiem, iespējams, saliekot rokas. Pēc pāris neveikla klusuma rūdīts bārmenis viņiem pateiks, kas viņiem pietrūka: ūdens.

Pastāv kļūdains uzskats, ka kokteiļa atdzesēšanai izmantotais ledus ir tikai tāpēc, lai padarītu to vēsāku. Lai gan tas pazemina dzēriena temperatūru un nodrošina tā sastāvdaļu labu iekļaušanu, daudzi aizmirst, ka tas pievieno papildu sastāvdaļu: ūdeni, kas kūst, kad tiek maisīts ledus.

Šāda atšķaidīšana samazina alkohola siltumu un stipro garšu, kas var radīt aromātus un garšas, kuras citādi varētu pārspēt. Tas ir daudz pa ceļam viskija pazinēji var izvēlēties pievienot ūdeni Skotu lai to atvērtu.

Kad bārmenis maisa jūsu martini vai Manhetena kas var šķist pārmērīgi ilgs laiks, visticamāk, viņi to dara, lai sasniegtu vēlamo aromātu, nevis temperatūru.

Lai gan precīzi laiki mainās atkarībā no dzēriena, jūs parasti atrodaties labā teritorijā, ja maisot dzērienu 30–45 sekundes. Tas ir pietiekami ilgs laiks, lai dzēriens sasniegtu ideālo temperatūru, kur atšķaidīšana pārsvarā izlīdzinās. Daži bāri uzstāj, ka ideāls martini jāmaisa 60–75 sekundes, bet citi izvēlas mazāk. Tomēr 30 sekundes ir laba likme uz pareizi sabalansētu dzērienu.

Kokteilim pievienotā ūdens daudzums, pamatojoties uz maisīšanas laiku

Mēs esam pārbaudījuši, cik daudz ūdens nonāk jūsu dzērienā atkarībā no maisīšanas laika, pamatojoties uz kokteili, kurā istabas temperatūrā tiek izmantotas standarta trīs unces alkohola. Rezultāti var atšķirties atkarībā no ledus veida, izmantotā maisīšanas trauka un no tā, vai gaisa kondicionētājs darbojas siltā dienā.

15 sekundes: pievienota 1 unce ūdens

30 sekundes: 1 unces ūdens

45 sekundes: 1,5 unces ūdens

60 sekundes: 1¾ unces ūdens

Labākais veids, kā atrast optimālo maisīšanas laiku, ir nogaršot dzērienu ar dažādiem intervāliem un atrast to, kas jums vislabāk der. Īsāks maisīšanas laiks rada stiprākas garšas dzērienus. Ja vēlaties, lai jūsu martini vai Manhetena piemīt izsmalcinātāki aromāti un garšas, kas uzsver dzēriena ziedu vai augļu notis, varat dot priekšroku ilgākai maisīšanai. Faktiskais alkohola daudzums nekad nemainās, tikai tas, kas jums garšo.