Kādreiz bēdīgi slavens ar nenopietnu krūzes vīnu ražošanu un par to, ka ir Itālijas labi koncentrēta misa, ko izmanto liellopu gaļas pagatavošanai līdz smalkākiem ziemeļu pudelēm, saulains Sicīlija ir nokratījis savu vīna tēlu. Pateicoties plašai uzmanībai vietējām vīnogām, bioloģiskā vīnkopība , vīna dārzu vietas izvēle, zemāka raža un rūpīga vīna darīšana, lielākā Vidusjūras sala tagad ir viena no aizraujošākajām valsts vīna ražošanas teritorijām.

Lai arī Sicīlijas sarkanie cilvēki visvairāk pievērš uzmanību, tās jaunās paaudzes sausajiem, mirdzošajiem baltumiem vajadzētu būt katra vīna cienītāja radaram.

Reģiona kvalitātes renesanse sākās provizoriski pagājušā gadsimta astoņdesmitajos gados, un patiesībā tā sākās 90. gados. Sākotnēji tas bija atkarīgs no novatorisku tādu starptautisko vīnogu stādīšanas kā Šardonē un Merlots . Bet reģiona lielākoties karstajā un sausajā klimatā, kas ir ideāli piemērots bioloģiskajai lauksaimniecībai, šīs šķirnes bieži deva lielus, viendimensionālus vīnus, kuriem bija maz personības un kauns par svaigumu.

Kad patērētāji pievērsās elegantākiem, pārtikai draudzīgiem vīniem, Sicīlijas ražotāji no jauna atklāja salas vietējās vīnogas. Šie vietējie iedzīvotāji plaukst Sicīlijas daudzveidīgajos laukumos, sākot no karstajiem, sausajiem līdzenumiem rietumos līdz vēsām, augstām Etnas kalns ziemeļaustrumos.

Labākie no baltajiem piedāvājumiem tiek veikti ar Krikets , Katarrats , Karikante , Inzolija , Zibibbo un Grecanico , un tie svārstās no sāļiem un kraukšķīgiem līdz sarežģītiem un pārsteidzoši vērtīgiem. Lielāko daļu tagad regulē salas mēroga Sicilia Denominazione di Origine Controllata (DOC).

'Sicīlijas baltie cilvēki parāda salas lielo dažādību attiecībā uz vīnogām, augsni un klimatu,' saka Antonio Rallo, Sicilia DOC konsorcija prezidents un Donnafugata . 'No rietumiem uz austrumiem visos Sicīlijas baltvīnos ir raksturīgas atšķirīgas personības.'

Citi pārliecinoši baltumi tiek izgatavoti Etna DOC un ar elastīgāku Terre Siciliane Indicazione Geografica Tipica (IGT) apzīmējumu. Šeit ir viss, kas jums jāzina, lai atklātu Sicīlijas satriecošos baltumus.

Krikets (izrunā GREE-lo)

Vietējo vīnogu Catarratto un Moscato d'Alessandria (Zibibbo) krustojums, Grillo savulaik tika izmantots tikai un vienīgi Marsala , salas slavenais stiprinātais vīns. Bet līdz 60. gadiem stādījumu skaits samazinājās, jo ražotāji koncentrējās uz enerģiskākām vīnogām.

Leģendārais Marsala producents Marko de Bartoli visu to mainīja, kad 1990. gadā viņš nolēma pats Grillo vinificēt kā sausu vīnu, kas vēl nebija dzirdēts.

Pateicoties de Bartoli panākumiem, citi vīndari saprata šķirnes potenciālu sauso baltumu ražošanā. Mūsdienās Grillo ir viens no pazīstamākajiem Sicīlijas vīniem. Stādīts galvenokārt Trapani apgabalā, salas vistālākajā galā, netālu no jūras, to kultivē arī Agridžento un Palermo provincēs.

Stādījumi ir pieauguši vairāku pēdējo gadu laikā. 2014. gadā Grillo reģistrēti 16 000 akri, kas ir par 180% vairāk nekā 2004. gadā. Saskaņā ar Sicilia DOC Consorzio datiem 2019. gadā šis skaitlis pieauga līdz gandrīz 20 000 akriem.

Kraukšķīgais, sāļais vīns ir pacēlies ārpus Itālijas, it īpaši ASV, kur vīna bāros to bieži izlej ar glāzi.

Daudzpusīgais Grillo ir izgatavots dažādās izpausmēs. Vieglāki stili ir lielisks aperitivo, pateicoties ziedu aromātiem un asajiem citrusaugļu aromātiem. Aromātiskākas versijas piegādā pasifloras augļus, greipfrūtus un augu izcelsmes sajūtas, kas atgādina Sauvignon Blanc . Citreiz nogulumu kontakts un mucu novecošana rada sarežģītus, ar minerāliem saistītus vīnus ar ābolu, persiku un citrusaugļu garšu.

Labākie izteicieni ir no jūrai vistuvākajiem vīna dārziem, kas piešķir izteiktas sāļo minerālu notis.

Atrašanās vieta ir galvenā.

“Mums vajadzēja 10 gadus, lai atrastu īsto terroir tas paaugstinātu Grillo īpašības, ”saka Alberto Kusumano, līdzīpašnieks kopā ar savu brāli Djego Kusumano vīna darītava, kuras Shamaris Grillo ir smaržīga, sāļa un kraukšķīga. 'Mēs to atradām Monte Pietroso un Castelluzzo, kur ir vaļīgas augsnes un atrodas [gandrīz 1000 pēdas] virs jūras līmeņa, kur spēcīgi ietekmē jūras gaiss.'

Lai gan nopietna Grillo ir salīdzinoši jauna parādība, labākie parāda labu vidēja termiņa novecošanās potenciālu.

'Mūsu 2013. gada Shamaris, kas nesen izmēģināts, šajā posmā ir patiešām labs, taču mums ir nepieciešams vairāk laika, lai saprastu tā pilnīgu novecošanas potenciālu,' saka Kusumano.

Alessandro di Camporeale 2019 Vigna di Mandranova Grillo (Sicīlija) 25 USD, 91 punkts . Degunu ved tropu augļu, plūškoka ziedu un sasmalcinātu tomātu vīnogulāju aromāti. Kraukšķīga un asa, garšas aukslējas līdz ar spilgtu skābumu piedāvā sulīgu greipfrūtu, zaļo meloni un sāļu jūras sāls noti. Panebianco.

Cusumano 2019. gada Šamaris Grillo (Sicīlija) 22 ASV dolāri, 91 punkts . Šī smaržīgā baltuma priekšā un centrā ir sausserža, tropisko augļu un Vidusjūras augu aromāti. Kraukšķīgs un sāļš, asā aukslēju garša satur ananāsus, greipfrūtus un nogatavojušos dzelteno ābolu blakus fizioloģiskā šķīduma minerālūdenim. Terlato Wines International.

Feudo Maccari 2019. gadā Olli Grillo (Sicīlija) 18 ASV dolāri, 90 punkti . Balto kauliņu augļu, vilkābele un jūras brīzes aromāti izceļas no glāzes uz šī kraukšķīgā, elegantā baltā. Pikantajā, sāļajā aukslējumā ir nogatavojušies bumbieri, dzelteni āboli un Vidusjūras augi, pirms apdari aizver citrusaugļu un fizioloģiskā šķīduma notis. Kobrands.

No kreisās uz labo: Tasca d’Almerita 2019 Tenuta Regaleali Antisa Catarratto (Sicīlija), Caruso & Minini 2019 Naturally Bio Catarratto (Sicīlija) un Gorghi Tondi 2019 Midor Catarratto (Sicīlija) / Jens Johnson foto

Katarrats (izrunā KAH-tahr-RAT-toh)

Visvairāk stādītās vīnogas Sicīlijā un otras visvairāk kultivētās baltās vīnogas Itālijā Catarratto var pagatavot svaigus, mīkstus, vidēja garuma vīnus. Kaut arī daži avoti un ražotāji šķirni iedala divos atšķirīgos veidos - Catarratto Bianco Comune un Catarratto Bianco Lucido, pētījumi liecina, ka tie faktiski ir vienas un tās pašas vīnogu šķirnes kloni, kurus bieži sauc par Catarratto Bianco.

Vairāki vietējie ražotāji ar Sicilia DOC konsorcija atbalstu ir saukuši pēdējo vienkārši par Lucido. Saskaņā ar Rallo teikto, 'Lucido ir Catarratto sinonīms un šīs šķirnes vēsturiskais nosaukums.'

Spēcīga vīnoga, kuru kultivē visā salā, bet galvenokārt koncentrējas uz salu Palermo , Trapāni un Agridžento provinces. DNS pētījumi, kas tiek uzskatīti par vienu no senākajām Sicīlijas šķirnēm, ir atklājuši, ka Katarratto ir vecāku un pēcnācēju attiecības ar Garganega, Soave slavas ziemeļu flagmani.

Katarratto bieži raksturo kā parasto vīnu ražošanu. Agrāk to galvenokārt izmantoja kā Marsala sastāvdaļu un vīnogu koncentrāta ražošanai, kas paaugstināja cukura līmeni vīnos no vēsāka klimata.

Pateicoties salīdzinoši neitrālajam aromāta profilam, maigajam skābumam un mērenajam alkoholam, Catarratto jau sen ir izmantots kā sajaukšanas komponents daudzos Sicīlijas vīnos. Etnas nosaukumā to dažreiz izmanto, lai pievienotu ķermeni un apaļumus baltvīni kas citādi ir kraukšķīgi un lineāri.

Šajās dienās novatoriski vīndari izvēlas jaunu pieeju Catarratto, pierādot, ka pareizajās rokās šī bieži neievērotā šķirne var pagatavot svaigus, sāļus vīnus ar labu ķermeni. Tādas metodes kā ādas macerācija un nogulsnēšanās vairākus mēnešus uz nogulsnēm dod vīnus, kas lepojas ar pavasara ziedu aromātiem un intensīvu citrusaugļu garšu, kas izraisa citronu un apelsīnu miziņu. Daudziem ir patīkami rūgta pēcgarša, kas atgādina mandeļu un lazdu riekstus.

Trīs vēsā klimata Eiropas baltvīni, kas uzplauka ārzemēs

Tasca d'Almerita 2019 Tenuta Regaleali Antisa Catarratto (Sicīlija) $ 22, 92 punkti . Šī garšīgā baltā krāsa parāda pārsteidzošo vietējo vīnogu Catarratto potenciālu, ja tos audzē un vinificē ar rūpību un precizitāti. Sāļās aukslējas ar maigām pavasara ziedu un greipfrūtu smaržām, kā arī uzaicinošu maizes mīklas dvesmu. Garšīgajā aukslējumā ir balts persiks, zaļa melone un balta mandeļu piezīme. Kraukšķīgs skābums un asa minerālvielu piezīme, kas liek domāt par austeru čaumalu, piešķir tai gaišu, mutes aizraujošu tuvumu. LLS – Winebow. Redaktoru izvēle .

Gorghi Tondi 2019 Midor Catarratto (Sicīlija) 18 USD, 88 punkti . Aromāti, kas atgādina plūškoku, tropiskos augļus un botānisko augu, ved degunu. Jautrajā, vieglajā aukslējumā greipfrūtu un mango pirms mandeļu aizvēršanas pavada skābs skābums. Šeihana brāļi.

No kreisās uz labo: Planeta 2019 Bianco (Etna), Torre Mora 2019 Bianco (Etna) un Tornatore 2019 Bianco (Etna) / Jens Johnson foto

Karikante (izrunā auto-ree-KAAN-tey)

Sicīlijas mūsdienu vīna atdzimšanas epicentrs Etna izrādās elpu aizraujošu smalkumu un precizitātes vīnus. Kādreiz vīna pakājē, kur vīni neatbilda savai majestātiskajai videi, pēdējie 20 gadi Etnas klasiskajiem piedāvājumiem ir devuši zelta laikmetu.

Tādi pionieri kā Andrea Franchetti, īpašnieks Passopisciaro , Marks de Grazija no Terre Nere un Frenks Kornelisens , ieradās laikā no 2000. līdz 2001. gadam, un viņi sāka ieguldīt nopietnā vīndarībā un vīna dārzu izvēlē. Mūsdienās Etnas kalna straujajās nogāzēs ir nokāpušas labākās firmas no visas Sicīlijas un Itālijas.

Etna lepojas ar intensīvu saules gaismu, taču tajā ir divreiz lielāks nokrišņu daudzums un vēsāka temperatūra nekā pārējā salā. Tas gūst labumu arī no augstākajiem vīna dārzu augstumiem Sicīlijā, kas svārstās no 1300 pēdām līdz vairāk nekā 3900 pēdām virs jūras līmeņa. Šis augstums rada ievērojamas dienas un nakts temperatūras izmaiņas. Šajos dramatiskajos apstākļos, ko uzsver bazalta oļu, pumeka un pelnu vulkāniskās augsnes, Etnas vietējās vīnogas plaukst.

Lai gan lielāko daļu ražotāju Etna pievilka ar smaržīgajiem, spīdīgajiem sarkanajiem, kas izgatavoti ar Nerello Mascalese un Nerello Kapučio , vairāk ražotāju atklāj nominācijas eleganto, koncentrēto balto krāsu pievilcību.

'Es mīlu viņu kristālisko raksturu, kas apvieno augļus un krāšņas minerālu notis,' saka Alessio Planeta, Planētas vīns , kurai ir īpašumi visā Sicīlijā.

Etnas balto karaliene Carricante var radīt dinamiskus, ar minerālvielām saistītus vīnus, kas lepojas ar aromātiem un garšu, piemēram, citrusaugu ziedu, Meijera citronu, balto kauliņu augļiem un zvaigžņu anīsu līdzās lielajam skābumam. Ražotāji dažreiz pievieno citas vīnogas, lai palielinātu ķermeņa daudzumu, bet vairāk vīndaru veido šķirņu selekciju, piemēram, Torre Mora , daļa no Tenute Piccini grupa. Līdz 2018. gadam īpašums Scalunera Bianco bija Carricante un Katarrats .

'Mēs nolēmām koncentrēties uz Carricante,' saka Mario Piccini, Tenute Piccini līdzīpašnieks / izpilddirektors. “Labākajiem vīniem, kas gatavoti ar šo vīnogu, ir unikāls aromātiskais profils, un tie ir sāļi, pateicoties brīvajai vulkāniskajai augsnei ar lielisku sāļumu. Catarratto darbojas labāk Sicīlijas rietumu kaļķainās augsnēs, un [tas] var pievienot ķermeni un apaļumus, taču mēs to šeit nevēlamies. Carricante pati par sevi padara niknus baltus ar lielu novecošanās potenciālu. ”

Planēta 2019 Bianco (Etna) $ 31, 94 punkti . Savvaļas zāļu, ciedru, citrusaugļu un spāņu slotu aromāti veido vilinošo degunu. Garšīgs un elegants, garšas aukslējas piegādā nogatavojušos ābolu, Bartlett bumbieri, Meijera citronu un timiānu. Spēcīgas spriedzes rada spēcīgas skābuma un sāļās minerālvielas. Tauba ģimenes atlases. Redaktoru izvēle .

Torre Mora 2019 Bianco (Etna) $ 28, 93 punkti . Izgatavots no bioloģiski audzētām Carricante vīnogām, šis maigi aromātiskais baltais atveras ar smaržām, kas atgādina baltus pavasara ziedus, bišu vasku, ziedputekšņus un bumbierus. Lineāra un smalkuma un enerģijas pārpilna, aukslējamā dzeltenā ābele, lazdu rieksti un fizioloģiskais šķīdums līdztekus spēcīgam skābumam izspiež dzeltenās krāsas. 8 Vini, Inc. Redaktoru izvēle .

Tornatore 2019 Bianco (Etna) $ 35, 92 punkti . No stikla izplūst maigi, bet pievilcīgi dzeltenu pavasara ziedu, balto kauliņu un botānisko augu aromāti. Kraukšķīgs un sauss līdz kauliem, elegantajai, lineārajai aukslējām ir ļoti liela spriedze, piedāvājot Bartlett bumbieru, Meijera citronu un tērauda minerālvielu toņu līdzās spilgtai skābei. LUX vīni.

No kreisās uz labo: COS 2018 Pithos Bianco (Terre Siciliane), Feudo Montoni 2019 Fornelli Inzolia (Sicīlija) un Donnafugata 2019 Lighea Zibibbo (Sicīlija) / Jen Johnson foto

Zibibbo (Zee-BEE-boo), Inzolija (In-SOLE-eeah) un Grecanico (grieķu-A-NEE-govs)

Zibibbo, saukts arī par Moscato d’Alessandria, Sicīlijā tiek kultivēts kopš feniķiešu laikiem. Tas ir atrodams Trapani provincē, kurā ietilpst Pantelleria sala.

Agrāk to galvenokārt lietoja kā svaigas galda vīnogas vai rozīnes. Kā vīna vīnogu to tradicionāli izmanto saldiem, aromātiskiem vīniem, piemēram, Passito di Pantelleria.

Izgatavots ar žāvētām vīnogām, tas tika svinēts deserta vīns piemīt medus, vīģu, riekstu un žāvētu aprikožu aromāti un garšas, kuras līdzsvaro labs skābums. Dažas firmas, piemēram, Donnafugata, ražo sausas versijas, kas ir kraukšķīgas un ļoti aromātiskas. Viņi lepojas ar citrusaugļu, dzeltenā persiku un baltās rozes aromātiem.

Inzolija vai Insolia ir vēl viena no Sicīlijas vēsturiskajām baltajām vīnogām. Tas ir atrodams arī piekrastes rajonos Toskāna , kur tā ir pazīstama kā Ansonica.

Tradicionāli viena no trim galvenajām vīnogām Marsala ražošanai, tā bieži tiek sajaukta ar Catarratto un Grillo vairākos Sicīlijas nosaukumos. Pazīstams ar vieglu skābumu, izšķiroša nozīme ir vietas izvēlei un vīnogām, kas novāktas ideālā gatavībā, bet pirms skābuma krituma.

Gatavojot precīzi, Inzolija pati par sevi var dot spilgtus vīnus ar balto kauliņu augļu garšu, sāļumu un riekstu pēcgaršu.

'Inzoliju uzskata par vīna pelnrušķīti, kas bieži tiek nepietiekami novērtēta tik ļoti, ka to ir grūti atrast tīrībā, un to bieži sajauc ar aromātiskākām vīnogām, piemēram, Chardonnay vai Grillo,' saka Feudo Montoni īpašnieks Fabio Sereci. “Mūsu‘ Pelnrušķīte ’Montoni, [gandrīz 2000 pēdas] virs jūras līmeņa, aug māla un smilšainā augsnē, vīna dārzu augstuma dēļ mums dodot vīnu ar spēcīgu aromātisku iedarbību un juteklību aukslējumā, kam pievienots spēcīgs skābums. Tā ir Pelnrušķīte, kas kļūst par princesi. ”

Vēlā nogatavošanās Grecanico (vai Grecanico Dorato) tiek stādīts pāri Sicīlijai. 2003. un 2008. gadā veiktā DNS pārbaude apstiprina, ka šķirne ir identiska Itālijas ziemeļu Garganega, kas ir galvenā vīnoga, kas atrodama Veneto's Soave.

Vīnos, kas ražoti ar Grecanico, piemīt ziedu aromāti un ābolu, bumbieru un citronu garša. Viņiem var būt mīkstas faktūras, ko aktivizē asa skābuma pakāpe un sāļās sāļās notis.

Atrodas Uzvara austrumos, COS Pithos Bianco ir aizraujošs izteiciens. Fermentēts un novecojis terakota amfora , tas ir sauss un gluds, ar aprikožu, medus un citrona pilienu piezīmēm. Pateicoties ievērojamam skābumam, labākie Grecanico vīni var izturēt vairākus gadus vai ilgāk.

Sauss itāļu baltvīns ar dziļumu un pārsteidzošu ilgmūžību

Feudo Montoni 2019. gada Fornelli Inzolia (Sicīlija) 23 ASV dolāri, 90 punkti . Viegli aromātisks šis pulētais baltais materiāls atveras ar izsmalcinātiem pavasara ziedu un balto kauliņu aromātiem. Izgatavots no bioloģiski audzētām vīnogām, gaišā, sāļā aukslēja atgādina ābolu un bumbierus, kā arī asu minerālumu un kraukšķīgu skābumu. Wilson Daniels Ltd.

Donnafugata 2019 Lighea Zibibbo (Sicīlija) $ 22, 88 punkti . Balto rožu, greipfrūtu un tropisko augļu aromāti pārņem asu aukslēju garšu kopā ar nogatavojušām aprikozēm un fizioloģisko šķīdumu. Spilgts skābums uztur to atsvaidzinošu. Folio Fine Wine Partners.

No kreisās uz labo: Tasca d'Almerita 2018 zelta kāzas (Sicīlija), Baglio del Cristo di Campobello 2019 Adenzia (Sicīlija) un Feudo di Santa Tresa 2019 Rina Ianca (Sicīlija) / Jens Johnson fotogrāfija

Baltie maisījumi

Sicīlijas vietējās baltās vīnogas ir arī lieliski sajaukšanās partneri gan ar vietējām, gan ar starptautiskajām šķirnēm.

Tāpat kā ar šķirnes vīniem, salas labākie baltie maisījumi sākas vīna dārzos, kur katra vīnogu šķirne tiek novākta atsevišķi, optimāli nogatavojoties, un fermentēta atsevišķi. Stili svārstās no viegliem un dinamiskajiem līdz vidēja garuma vīniem, kas nogatavināti to nogulsnēs, kas parāda lielāku dziļumu.

Katarratto, Grillo un Inzolija ir visizplatītākā kombinācija, savukārt daži ražotāji pievieno Šardonē bagātībai un starptautiskai pievilcībai. Grillo un Inzolia maisījumi ir arī populāri, un tie rada sāļus baltumus, kas piedāvā intensīvas citrusaugļu sajūtas, ko kompensē spilgts skābums un noapaļota mutes sajūta.

Inovatīvi maisījumi ietver Grillo un Viognier , kas dod kraukšķīgus, ļoti aromātiskus vīnus, kas izsauc smaržīgu baltu ziedu, citrusaugļus, Vidusjūras reģiona krūmus un dzeltenos kaulaugus, kam pievienots sāļums ar muti. Tasca d'Almerita zelta kāzas ir viens no salas revolucionārajiem baltajiem maisījumiem. Izgatavots ar Inzoliju un unikālu Sauvignon biotipu ar nosaukumu Sauvignon Tasca, grāfs Džuzepe Tasca d’Almerita vīnu izveidoja 1984. gadā un veltīja savai sievai, lai svinētu viņu kāzu 50. gadadienu.

Viens no pirmajiem salas nopietnajiem baltajiem, tam piemīt struktūra, smarža un sarežģītība. Pēc Alberto Tasca, astotās paaudzes, kas vadīja ģimenes uzņēmumu, teikto, Sauvignon Regaleali kultivē vismaz kopš 19. gadsimta.

'Sauvignon Tasca ir Sauvignon Blanc biotips, kas jau tika iestādīts Regaleali, kad mana ģimene 1830. gadā nopirka īpašumu,' viņš saka. 'Tas piešķir svaigu skābumu, savukārt Inzolija piešķir struktūru un ar vecumu - medainas notis.'

Šis un citi lieliskie piedāvājumi no visas salas saliedēja stereotipu, ka visi Sicīlijas baltumi ir nekavējoties jāizlieto. Vīna darītavā notikušās vertikālās Nozze d'Oro degustācijas ir parādījušas, ka tā var skaisti novecot desmit gadus un ilgāk, kļūstot vairāk par minerālu virzīta, bet tomēr koncentrēta un dinamiska.

Ceļvedis Itālijas organiskā vīna uzplaukumā

Tasca d'Almerita 2018. gada zelta kāzas (Sicīlija) 36 ASV dolāri, 93 punkti . No stikla izceļas smaržīgu pavasara ziedu un balto kauliņu augļi ar maigu medus dvesmu. Pēc garšas aukslējām spilgts skābums pirms sāļa apdares rada jauneklīgu spriedzi zaļajai melonei, ingveram un baltiem pipariem. Dzeriet tūlīt vai turiet vēl sarežģītāk. Dzert līdz 2025. gadam. LLS – Winebow.

Baglio del Cristo di Campobello 2019 Adenzia (Sicīlija) 26 ASV dolāri, 90 punkti . Grillo un Inzolijas maisījums, šī smaržīgā baltā krāsa atveras ar greipfrūtu un garšaugu aromātu, kā arī kumelīšu dvesmu. Aromāti seko kraukšķīgai, sāļai aukslējām kopā ar tropisko augļu un fizioloģiskā šķīduma notīm. Lyras vīns.

Feudo di Santa Tresa 2019 Rina Ianca (Sicīlija) 16 ASV dolāri, 90 punkti . Izgatavots no bioloģiski audzētiem Grillo un Viognier, šim kraukšķīgajam, sāļajam baltumam ir aromātiski pavasara ziedi, citrusaugļi un sasmalcināti Vidusjūras augi. Pikantās aukslējas līdztekus spēcīgam skābumam izceļ sulīgu greipfrūtu, dzeltenu persiku un sāļo noti. Tas aizveras ar fenheļa sēklu nokrāsu. Vias Imports. Redaktoru izvēle .