Sicīlija, lielākā Vidusjūras sala, kalpoja kā seno civilizāciju krustpunkts. Mūsdienās tā lepojas ar vienu no dinamiskākajām vīna nozarēm Eiropā. Lai gan daļa no Itālijas ir Sicīlijas ainavu platība, tā tuvina pašu mazo valsti. Iepazīstiet šīs saulainās salas vēsturi, vīnogas un reģionus.

Sicīlijas vīna vēsture

Grieķi, feniķieši, arābi un itāļi visi ir turējušies pāri Sicīlijai. Lai gan grieķi ir devuši savus progresīvos vīnkopības paņēmienus, sicīlieši vīnu gatavo kopš 4000. gada pirms mūsu ēras. Tās sausajā, siltajā klimatā ir regulāra saule un mēreni nokrišņi, kas piemēroti vīna ražošanai. Sausie apstākļi samazina puves un miltrasas iespējamību, īpaši apgabalos, kas skūpstīti ar piekrastes vēsmām. Tas padara Sicīliju par galveno bioloģiskās lauksaimniecības kandidātu. Olīvas, citrusaugļi un graudi veicina lauksaimniecības nozari ārpus vīna.

Tomēr agrāk lauksaimnieki izvēlējās lielāku ražu, kas Sicīliju pārvērta par beztaras vīna centru. Viņi izplatīja kontinentālajā Eiropā, lai palielinātu plānos vīnus, kā arī Ķīnai un Indijai, kas pārtikas produktu saldināšanai importēja koncentrētu Sicīlijas misu.

Mantojuma reģioni, piemēram, Marsala, patiešām ievietoja kartē Sicīlijas vīnu. Vīna tradīcijas katrā no salas reģioniem, sākot no Vitorijas līdz Etnas kalnam, ir saglabājušās spēcīgas. Astoņdesmitajos gados atdzimšana izraisīja vīnkopības un vīndarības uzlabojumus. Šodien Sicīlija izrādās dažas no aizraujošākajām etiķetēm Itālijā.

Meg Baggott foto

Dominējošās vīnogas

Vēsturiski Itālijas vīna reģioni ir cieši pieķērušies savām vēsturiskajām vīnogām, un Sicīlija neatšķiras. Lai gan starptautiskās šķirnes ir nozīmīgi spēlētāji, kritiķiem, vīnziņiem un importētājiem vīni, par kuriem viņi naktīs sapņo, ir pamatiedzīvotāji.

Ir trīs galvenās sarkanās vīnogas: Nero d'Avola, Frappato un Nerello Mascalese.

Nero d'Avola ir visplašāk stādītās un svinētās sarkanās vīnogas. Ja savā lielveikalā atradīsit sicīliešu vīnu, tas, visticamāk, būs Nero d'Avola. Tas dod dziļas krāsas un garšas vīnus ar mērenu struktūru, sulīgu skābumu un mīkstiem līdz vidējiem tanīniem. Bieži sastopami tumšu, graudainu augļu un garšvielu aromāti. Stilistiski vīni var svārstīties no jauneklīgiem un vieglprātīgiem līdz nopietniem un kontemplatīviem, lai pēc iespējas labāk baudītu pudelēs laiku. Nero d'Avola ir galvenā vīnoga Cerasuolo di Vittoria Izcelsmes nosaukums un garantēts (DOCG), apelācija dienvidos, kur tā sadarbojas ar Frappato.

Frappato , lai arī parasti tiek sajaukts, var arī pats pildīt pudelēs. Kādreiz amerikāņu vīna cienītājiem salīdzinoši neskaidra, vīnogas ir ieguvušas cienītājus starp vīnziņiem, kuri poētiski apbrīno tās aizraujošās ziedu smaržas. Šie sliecas uz viegli dzeramiem vīniem ar elastīgiem tanīniem, lai gan pastāv nopietni piemēri.

Nerello Mascalese pēc skaita un vērtības Nero d’Avola var ierindoties otrajā vietā, taču šī elegantā sarkanā krāsa pēdējos 20 gados ir izraisījusi kaislīgu sekošanu. Vīnogas plaukst Etnas vulkāniskajās augsnēs, un tās bieži tiek sajauktas ar zemniecisku, pikantu vīnogu Nerello Cappuccio.

Grillo: Izmēģiniet šo atdzist balto vīnu no Sicīlijas

Attiecībā uz baltajiem vīniem Katarrats ir visvairāk apstādītas vīnogas Sicīlijā. Catarratto ražo garšīgus mīkstus, sausus vīnus, taču to bieži uzskata par daudzveidīgu šķirni, un liela daļa no tā tiek sūtīta uz cietzemi vai eksportēta kā koncentrēta misa.

Papildus Katarratto Krikets un Inzolija tiek izmantoti Marsala bāzes maisījumā, kas veido lielu daļu no salas baltvīna ražošanas. Grillo pats par sevi ir vidēja auguma, sauss balts akcentēts ar baltu persiku garšu. Tas padara burvīgus, vieglus vīnus visā salā.

Etnas kalnā, Karikante ir galvenā šķirne aiz baltajiem vīniem, kurus dažkārt dēvē par Etna Bianco. Tas ir sauss un vidēja ķermeņa ar kūpinošu skābumu.

Starptautiskajā nometnē Chardonnay, Syrah un Cabernet Sauvignon ir visveiksmīgākās vīnogas.

Skota Lokheda karte

Sicīlijas galvenie vīna reģioni

Sicīlijai ir 23 Izcelsmes vietas nosaukumi (DOC) un vienu DOCG, un tos var sadalīt kopumā četros ģeogrāfiskos reģionos. Bet galvenās vīnogas pārklājas visās jomās, ieskaitot visu reģionu Sicīlijas zemes Tipiska ģeogrāfiskās izcelsmes norāde (IGT) un visas Sicilia DOC kategorijas. Šeit ir trīs galvenie reģioni, kas jāzina.

Sicīlija DOC

Sicīlija DOC ir plašs, visas salas apzīmējums. To uzsāka 2011. gadā vīna ražotāju konsorcijs, kurš Sicīlijas IGT virzīja par DOC. Desmitiem vīna darītavu, kas piedalījās apelācijā, vienojās strādāt tandēmā, lai popularizētu Sicīlijas vietējās vīnogas, piemēram, Grillo, Nero d'Avola, Frappato un Catarratto, kā arī mazāk zināmo Inzoliju, Grecanico un Perricone . Lai gan starptautiskās šķirnes, piemēram, Chardonnay un Cabernet Sauvignon, faktiski ir atļautas.

Tā kā šajā nosaukumā esošos vīnus var pagatavot visā salā, DOC ir vairāk mārketinga rīks, lai popularizētu Sicīliju ārzemēs un palīdzētu iepazīstināt patērētājus ar vīnu klāstu. Lai iegūtu apzīmējumu, vīnkopībai un vīndarībai jāievēro kvalitātes kontroles prakse, kas noteikta DOC noteikumos.

Vīna dārzi Etnas kalnā / Meg Baggott foto

Etna DOC

“Mama Etna”, sniegotais, smēķējošais behemots ziemeļaustrumos, ieguva savu segvārdu par vietējo kopienu sniegto bagātību. Lielu daļu no lauksaimniecības ienākumiem šeit veido fluorescējoši zaļas pistācijas, rubīnsarkanas zemenes un vīns. Vairāk nekā jebkurš cits Sicīlijas vāls, Etnas kalna vīni pēdējos gados ir izpelnījušies bagātīgu uzmanību.

Reģiona klimats ir diezgan atšķirīgs no citiem. Tas ir praktiski Alpu kalns ar intensīvu saules gaismu, tomēr tas divreiz pārsniedz citu reģionu nokrišņu daudzumu. Kalna unikālie vīni ieguva DOC atzinību 1968. gadā. Ražotāji tagad vēlas iegūt DOCG statusu, taču viņi to vēl nav saņēmuši.

Etna galvenās vīnogas ir Nerello Mascalese sarkanajam un Carricante baltajam. Pirmais ir salīdzināts gan ar Barolo (Nebbiolo), gan ar sarkano Burgundiju (Pinot Noir), jo tas pārnēsā terroir, atkarībā no tā, kur tas aug kalnā.

Siltākā un zemākā augstumā Nerello izpaužas kā drēgns un miecīgs. Kad pacēlums paceļas līdz 3600 pēdām, kur palielinās skābums un pazeminās temperatūra, vīni kļūst saspringti un ēteriski. Augsnes mainība vēl vairāk maina garšu, koncentrāciju un tekstūru. Tas ir vīns tiem, kas novērtē vienreizīgumu un vintage variācijas salīdzinājumā ar konsistenci.

Itālijas vulkāniskie vīni

Nerello Kapučio tiek apstrādāts kā partneris ar Nerello Mascalese, lai gan šķirnes pudelēs ir redzams vīnogu aizraujošais garšvielu piparu raksturs. DOC maisījumos jābūt vismaz 80% Nerello Mascalese, ne vairāk kā 20% Nerello Cappuccio.

Carricante ir sausa, stiprinoša, ar minerālvielām saista balta. Tas nodrošina pieejamu kontrapunktu gan pēc garšas, gan cenas kalna garastāvokļa pilnīgākajiem sarkanajiem. Daudzi ražotāji ražo teksturētus vīnus, izmantojot dažādas metodes pagrabā, sākot no mucas novecināšanas līdz nogulsnēm, papildus tīrajiem spilgtajiem vīniem, kas iegūti no nerūsējošā tērauda.

Carricante var būt sajaukts ar citām vietējām baltajām spraugām, piemēram, Catarratto, taču tas bieži tiek pildīts pudelēs pats. Piemēri bieži parāda citrusaugļu, anīsa un medus piezīmes ar visā sālsūdens virpuli.

Etnas neparastās vīnogas ir tikai daļa no stāsta. Vēl viens gabals ir akmens terases, kas seko vecajām lavas plūsmām, lai izveidotu rajonos , vai crus. Sistēma tiek pielīdzināta Burgundijas ātri norobežotajiem vīna dārziem, kurus organizē ainava un kuru augsnes sastāvs galīgajos vīnos rada nianses.

Vīnogas sāk izžūt / Meg Baggott foto

Cerasuolo di Vittoria DOCG

Salīdzinot ar Etnu, Sicīlijas dienvidaustrumu stūris piedāvā zemāku augstumu un augstāku temperatūru. Tas padara to par galveno sarkanvīna valsti un Sicīlijas vienīgā DOCG avotu, Cerasuolo di Vittoria.

Cerasuolo di Vittoria ir sarkanvīna maisījums, kas 2005. gadā ieguva DOCG statusu. Nero d’Avola jābūt no 50% līdz 70% no bāzes, un atlikumu aizpilda Frappato. Nero d’Avola gala maisījumam piešķir krāsu, struktūru un dziļumu, savukārt Frappato piedāvā aromātiku un svaigumu. Vīni malām ar sarkanām ogām, piemēram, zemeņu un ķiršu ( ķirsis nozīmē ķiršu), pasvītrojot lakricas un ādas norādes. Kopumā Cerasuolo di Vittoria ir izsmalcināts vīns. Pagraba cienīgajās versijās mēdz būt vairāk Nero d’Avola.

Cerasuolo di Vittoria ir divas kvalitātes kategorijas: parasta, pazīstama kā sarkans , un klasika . Pirmajam jābūt apmēram astoņu mēnešu vecam, bet otrajam, kas jāgatavo no tradicionālajā zonā audzētām vīnogām, jābūt vismaz 18 mēnešus veciem.

Kur dzert un pusdienot Palermo, Sicīlijā

Marsala DOC

Pilsētas pilsēta Marsala sēž Sicīlijas dienvidrietumu stūrī un ir cietusi pusgadsimtu ilgas kvalitātes problēmas, taču šī vēsturiskā osta ir atguvusi vīna nozīmi. Slaveno stiprināto vīnu bāzes vīnogas ir pārcēlušās no Inzolijas un Katarratto par labu labākas kvalitātes un tradicionālākam Grillo. Izgatavots ar metodi, kas līdzīga Šerijam, lieliskās Marsalas atslēga ir laiks sajaukšanas sistēmā, kas pazīstama kā a Solera .

Ne visas Marsalas ir pārāk saldas, tās ir ilgstoši novecojušas vai tiek gatavotas ar baltām vīnogām. Patiesībā ir atļautas 10 šķirnes, kas ietver Nerello Mascalese un Nero d'Avola sarkanās vīnogas.

Tāpat kā Šerijam, arī Marsalai ir vairākas ar vecumu saistītas kategorijas. Pieci ietver labi (viens gads), augstāk (divus gadus), lielāka rezerve (četri gadi), jaunava / soleras (pieci gadi) un jaunava / solera stravecchio (10 gadi).

Krāsa un atlikušais cukurs ir norādīts arī uz pudeles. Toni ir sadalīti zelts (zelts), ambra (dzintars) un rubīns (rubīns), savukārt cukura saturam kategorijas ir sauss (sauss ar 40 g / l vai gramiem litrā), semisecco (daļēji salds ar 40–100g / L) un salds (salds vairāk nekā 100g / L).

Marsala padara lielisku vārāmo vīnu, jo tas piešķir riekstu bagātību mērcēm. Bet izmantojiet tikai tādus vīnus, kurus labprāt malkotu.