Kad viņš dzīvoja Havanā, autors / piedzīvojumu meklētājs Ernests Hemingvejs regulāri strādāja Floridita . Viņš uzvilka ķebli L formas stieņa īsajā galā, lai novērotu visu, kas notika, un dzertu daiquiris.

Aprīlī, Vīna entuziasts devās uz Havannu, lai uzzinātu vairāk par pilsētas vēsturisko ruma kultūru. Mūsu novembra žurnālā būs daudz sīkāka informācija. Bet mēs nevarējām palaist garām iespēju dalīties El Floridita paraksta daiquiri receptē šajās garajās, karstajās vasaras dienās.

Mēs tikāmies ar Manuel Carbajo Aguiar, a kantinero un 20 gadu veterāns El Floriditā. Daudzos aspektos kantinero ir līdzīgs mixologam, jo ​​tie gatavo lieliskus kokteiļus un uzsver viesmīlību. Bet viņi arī pabeidz vairākus gadus ilgus treniņus, pirms viņi saņem El Floridita kāroto sarkano kantinero jaku un soli aiz stieņa. Cantinero darbībai ir zināma plūdums un žēlastība.

'Cantineros nedara neko tādu, kas nav likumīgs,' ar tulka starpniecību saka Carbajo Aguiar. “Katrs var būt atšķirīgs pēc stila. Svarīgi ir tas, ka cilvēki var baudīt kokteiļu pagatavošanu. ”

'Cantineros nedara neko tādu, kas nav likumīgs.' - Carbajo Aguiar

Viņš dalījās ar bāra daiquiri recepti. 'Tā ir klasika jau no El Floridita sākuma, un mēs nemaināmies,' viņš saka ar mirdzošu aci.

Havana Club vs Havana Club

Protams, bija zināms, ka Hemingvejs padarīja savu dubultnieku. Kopš tā laika ļoti iecienītā daiquiri variācija “Papa Doble” ir attīstījusies, iekļaujot greipfrūtu sulu un Maraschino liķieri, papildus laima sulai un dubultai ruma devai. Mēs tomēr priecājamies nobaudīt mūsējos pa vienam salsam.

Carbajo Aguiar, kantinero El Floridita / Meg Baggott foto

El Floridita Daiquiri

Pieklājība Manuel Carbajo Aguiar, bārmenis, Floridita , Havana

Salīdzinot ar tradicionālo daiquiri, kas būtu sasprindzināts kupejas glāzēs vai pasniegts uz klintīm, šī slaucītā versija ir atsvaidzinoša tempa maiņa. Kopumā kokteiļi Kubā ir mazāk saldi nekā dzērieni amerikāņu gaumē. Ja vēlaties, varat pievienot vēl pusi ēdamkarotes cukura.

• 1 tējkarote Demerara cukura
• 1,5 unces baltā ruma, piemēram, Havana Club 3 gadu
• ½ unces laima sulas
• ⅓ tējkarote maraschino liķiera
• 1 glāze ledus

Pievienojiet visas sastāvdaļas blenderī. Darbiniet apmēram 1 minūti vai līdz gļotas. Lej martini glāzē. Pasniedz ar salmiņu.

Meg Baggott foto