Izmantojot simtiem vīna balto vīnogu šķirņu, ir jāapgūst tikpat daudz baltvīna informācijas, cik visās pasaules malās ir apstādītas baltvīna vīnogas. Tas nozīmē, ka jūs, visticamāk, visbiežāk sastopat tikai dažas šīs vīnogas. Šajā baltvīna pamatu sadaļā mēs aplūkojam visbiežāk sastopamo baltvīna vīnogu garšas profilus un reģionus. Jūs noteikti varat izvēlēties atklāt vairāk nekā šajā īsajā sarakstā, taču ātram un vienkāršam baltvīnam 101 rēķinam derēs:

Šardonē

Garšas: Zaļais ābols, citrusaugļi, ananāsi, papaija

Daudzpusīgs un populārs chardonnay aug visā pasaulē. Tā sasniedz savu minerālu šņorēto virsotni Burgundija nogatavojas līdz tropu bagātībai Kalifornijā un Austrālija , un ļoti labi pārņem jauno ozolu. Tas uzņem sviestainus aromātus no malolaktiskas fermentācijas, bet grauzdētu vai vaniļas aromātus, novecojot jaunās mucās. Pats par sevi, jauns Šardonē visticamāk atgādinās svaigus zaļus ābolus gan smaržā, gan aromātā. Atkarībā no vīndara to var padarīt kraukšķīgu un akmeņainu, sviestainu un grauzdētu vai izcili svaigu ar zaļo ābolu un citrusaugļu garšu.

Čeņins Blāns

Garšas: nogatavojies ābols, citrona piliens, bumbieris, medus rasa

Čeņins Blāns ir baltā vīnoga, kas izplatīta Luāras ielejā Francija . Tas ir daudzpusīgs un var ražot sausus, sausus, dzirkstošus un saldus deserta vīnus. Dienvidāfrikā pazīstams arī kā Steen, vīniem, kas izgatavoti no Chenin Blanc, parasti piemīt ziedu aromāti, āboliem un bumbieriem līdzīgi aromāti un pārliecinošs skābums.

Gewürztraminer

Garšas: Ličī, greipfrūts, ziedi, talks

Šī vīnoga sasniedz savu virsotni gadā Elzasa , kur ražo intensīvi ziedu, aromātiskus, pikantus vīnus, kas svārstās no sausiem līdz kauliem līdz dekadenciāli saldiem. Vēsāka klimata reģionos, piemēram, Oregonā un Itālijas ziemeļos (kur to sauc vienkārši par Traminer), Gewürztraminer gatavo kraukšķīgu, ar greipfrūtu aromātu baltu vīnu, kas reti redz ozolu un bieži labi savienojas ar Āzijas ēdieniem un pikantiem ēdieniem.

Zaļā Valtellina

Garšas: Ābolu, persiku, citrusaugļu un minerālu notis

Vairāk nekā trešdaļu no visiem stādījumiem gadā Austrija , Zaļā Valtellina ir neapšaubāmi vispopulārākā šķirne. Čehijā, Slovākijā un pat ASV ir neliels daudzums Grüner Veltliner stādījumu, taču tas ir izteiksmīgākais, ja to audzē un vinificē dzimtajā zemē Austrijā. Plašais garšu un stilu klāsts, ko var parādīt labi izgatavots Grüner Veltliner, tikai papildina tā mistiku un harizmu. Jaunās un nemirkstītās šī vīna versijās ir zaļu vīnogu un ābolu garša, kā arī persiku, citrusaugļu un minerālu notis. Augstākā līmeņa iespējas nāk no vīnogu dārziem ar zemāku ražu, un tām ir atļauts novecot ozolkoka mucās. Tas parasti izraisa balto piparu un pikantu īpašību, kas apvienojas ar maigajiem augļiem un bagātīgo minerālu mugurkaulu, kas piemīt šiem zemas ražošanas vīniem.

Marsanne

Garšas: Marcipāns, baltie persiki, bumbieri

Vissvarīgākās Ronas ziemeļu baltvīna vīnogas, Marsanne tikai nesen sāka šķirnes marķēt ASV gan šeit, gan Francijā tas bieži tiek sajaukts Rusensana , Viognier un (dažreiz) Grenache Blanc. Marsanne nogatavojas droši un gatavo pilnvērtīgus, zemu skābumu saturošus vīnus ar mandeļu, balto persiku un viegli garšvielu bumbieru garšu. Austrālija lepojas ar dažiem vecākajiem stādījumiem pasaulē.

Maskats

Garšas: Apelsīni, mandarīni

Ir daudz šķirņu Maskats visā pasaulē, bet tos visus iezīmē iekļūstošs apelsīnu aromāts. Raudzējot sausā veidā, Muscat augļu vadītie aromāti un garšas parasti piešķir saldumu. No tā var pagatavot izcilus vieglus dzirkstošos vīnus, it īpaši Ziemeļitālijas Moscato d’Asti, vai bagātīgus deserta vīnus, piemēram, Beaumes de Venise . Austrālijas nocietinātie muskati vīnogu pārņem viskvēlīgākajos un blīvākajos galējībās.

Pinot Blanc

Garšas: Zaļais ābols, citrusaugļi

Līdzīgs Šardonē , bet vieglāks un elegants, Pinot Blanc nekad nav ieguvis sava lielā brāļa kešatmiņu vai reputāciju Pinot Grigio . Bet Elzasā, Itālijas ziemeļaustrumos, Oregonā un Kalifornijas daļās tiek izgatavotas ļoti jaukas versijas, sākot no viegli augu izcelsmes līdz pikantām līdz citrusaugļiem. Pinot Blanc ir labākais, ja to atstāj no nerūsējošā tērauda.

Pinot Gris / Grigio

Garšas: Citrusaugļi, svaigi bumbieri, melones

Pinot Grigio rada vieglus, raibus, pārtikai draudzīgus baltvīnus, kas aukslēju neaplaupa ar ozolu un spirtu. Populārākās versijas nāk no Tre Venezie, bet Elzasa un Palatinate arī Vācijas reģions labi darbojas ar vīnogām. Tā alter ego, pinot gris (tā pati vīnoga, cits nosaukums), ir kļuvis par izcilu Oregonas balto vīnu, kur tas ražo dzīvīgus, ar bumbieru aromātu vīnus, kuriem var būt augļu salduma nokrāsa. Pinot Grigio Kalifornijas versija ir nedaudz smagāka, bet vīna darītāji Vašingtonā ražo intensīvus, pīrāgus vīnus, kas labi sader ar jūras veltēm.

Sarkanvīna informācija un pamati

Riesling

Garšas: Zaļais ābols, citrusaugļi, aprikozes, persiki, sausserdis

Pēc garšas Riesling svārstās no sausa un akmeņaina līdz ziedu un saldai, līdzīgi Čeņins Blāns un saldākās versijas var novecot gadu desmitiem. Vislielākie rizlingi ir Vācu tuvu atrodas Mosel-Saar-Ruwer, Rheinhessen un Rheingau vīni, ir Elzasas vīni. Vašingtona, Ņujorka un Austrālija var pieprasīt labākos Riesling piemērus ārpus Eiropas, sākot no sausiem kauliem Rieslingiem, kas skaisti apprecas ar vēžveidīgajiem un Klusā okeāna reģiona ēdieniem, līdz asi iegravētiem, sāpīgi saldiem vēlīnās ražas Riesling un ledus vīniem.

Rusensana

Garšas: Kaļķi, citrusaugļi, kaulaugi

Rusensana ir plaši apstādīts visā Francijas dienvidos un ir kļuvis diezgan populārs starp Ronas reindžeriem Kalifornijā un Vašingtonas štatā. Pilnvērtīgs un pēc garšas kaļķi un citrusaugļi, tās nervozās skābes padara to par lielisku Marsanne sajaukšanās partneri.

Sauvignon / Smoked White

Garšas: Zāle, zāle, citrusaugļi, ananāsi, persiki

Sauvignon Blanc labi darbojas ļoti dažādās pasaules daļās, un tas ir kaut kas no hameleona vīnogām, kas var sniegt interesantas garšas plašā gatavības spektrā. Fumé Blanc monikers, ko pagājušā gadsimta septiņdesmitajos gados izdomāja Roberts Mondavi kā pārdošanas triks, joprojām tiek izmantots bieži un bieži norāda, ka vīns ir raudzēts mucā. In Sancerre un Pouilly smēķēt Luāras ielejā tas spēlē agresīvi zālaugu, zālāju asumu, kas apvienojas ar augsnes stiprinošām skābēm un akmeņainu minerālumu. Tas ir kļuvis par etalona baltvīnu Jaunzēlande , kur dominē zaļo citrusaugļu un ogu augļu garšu intensitāte. Kalifornijā tas tiek gatavots visdažādākajos stilos, bet bieži nogatavināts un mucā raudzēts, lai pēc garšas būtu persiku, tropu Chardonnay. Vēlā raža Sauvignon Blanc, bieži sajaukta ar Semilons , ražo dažus no izcilākajiem saldajiem vīniem pasaulē, īpaši Sauternes .

Semilons

Garšas: Vīģe, melone, viegla zāle

Tāpat kā Sauvignon Blanc, tā bieži sajauktais palīgs, Semilons no tā var pagatavot smalku, sausu līdz kauliem baltu vīnu, kas ievērojams ar savu tekstūru un maigi zālaino aromātu, vai arī to var novākt novēloti, sarauties ar botrytis un pārvērst par dažiem no pasaules izcilākajiem deserta vīniem. Kā šķirnes šķirnei tā ir guvusi maz panākumu, lai gan Vašingtonas štats ar vīnogu tiek galā ļoti labi, tāpat kā Austrālija. Lai gan zemā skābes daudzumā Sémillons ir vīni, kas var labi novecot un uzņemt klāt smalku garšvielu un garšaugu slāņus. Jaunie Semilloni garšo vīģes un melones, vecumam pievienojot lapu notis.

Viognier

Garšas: Ziedi, citrusaugļu miza, aprikozes, persiki

Viognier ir intensīvi aromātisks un ideāli nobriedis, smaržo pēc aprikozēm, persikiem un citrusaugļu mizas. Tas ir grūti pagatavojams vīns, jo tas var būt diezgan rūgts un stingrs, ja tas nav īsti nogatavojies, un pārgatavojies var kļūt ļengans un karsts. Lieliski vīni, izmantojot šo vīnogu, kas tiek gatavoti Vašingtonā, Kalifornijā un Austrālijā, parasti ir nobrieduši, karsti, persiku stili. Viognier tiek arī sajaukts un / vai kopā fermentēts Syrah , gatavam sarkanvīnam pievienojot brīnišķīgas augstas citrusaugļu un ziedu notis.