Līdz ar kritienu, vīna cienītāji ir sākuši pievērsties bagātīgiem sarkanajiem vīniem, kas atbilst sezonas sātīgajām cenām. Un kas būtu labāk apsverams nekā Ornellaia pudeles, kas atrodas Bolgheri, Toskānas reģionā Itālijā, kur tiek ražoti lieli, drosmīgi piedāvājumi pīķos, sākot no kolekcionējamiem supertoskāniem līdz ikdienas Bordeaux stila maisījumiem.

Ornellaia vārda vīns bija viens no pirmajiem netradicionālajiem sarkanajiem, kurus sāka dēvēt par supertoskāniem - dārgi, labi novērtēti sarkanie maisījumi ar tādām starptautiskām šķirnēm kā Cabernet Sauvignon un Merlot. Vēlāk Ornellaia pievienoja pieejamu otro vīnu Le Serre Nuove. Tās 2013. gada vīnogu veikali nonāks novembrī.

Mēs apsēdāmies ar uzņēmuma ASV un Latīņamerikas direktoru Alesandro Lunardi, lai sarunātos ar vīniem un kāpēc nākamo vakariņu centrā vajadzētu būt nesenajai vīnogu ražai.

Kāda ir vīna darīšanas piesaiste Bolgheri, un kā šis reģions atšķiras no pārējās Toskānas?
Bolgheri ir piekrastes reģions, un, atšķirībā no Chianti vai Brunello, tas Sangiovese audzē ne pārāk labi. Gadiem ilgi to uzskatīja par bezcerīgu vīnkopību. Bet tad mēs uzzinājām, ka tas ir lielisks teroirs citu vīna vīnogu, piemēram, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Merlot un Petit Verdot, audzēšanai.

Bet vai nav arī laika apstākļu atšķirības, kas reģionam ir izdevīgas, jo klimats kļūst karstāks?
Jā. Vīnogām jāsaglabā skābums, lai pagatavotu lieliskus pārtikas vīnus. Temperatūra piekrastē ir mērenāka nekā tālāk iekšzemē, vasarā mazāk karsta un ziemā nav tik auksta. Augustā pat ar globālo sasilšanu mēs vienmēr gūstam labumu no Vidusjūras vēsām vakara vēsmām, kas ļauj vīnogām atjaunoties naktī, saglabājot to skābumu.

Runājot par to, mēs dzeram tikko izlaisto Le Serre Nuove 2013. Izņemot cenu - aptuveni 78 ASV dolāri salīdzinājumā ar 220 ASV dolāriem par pudeli - ar ko tā atšķiras no Ornellaia?
Atšķirībā no citiem otrajiem vīniem, Le Serre Nuove un Ornellaia nāk no vieniem un tiem pašiem vīna dārziem un tiek vinificēti tādā pašā veidā ... Vēlāk tiek nobaudītas 65 dažādas partijas un izdarītas izvēles, aptuveni 35% vīna nonākot Le Serre Nuove. . Atšķirība ir tā, ka tas ir pieejams agrāk - priekšvārds tam, kas vēlāk notiks ar Ornellaia.

2013. gadā tas bija vēsāks gads, un tas nebija tik liels izaicinājums vīndarībai. Tādējādi Le Serre Nuove izsaka plašu aromātu un lielāku garšu klāstu, un tas nekad nav paredzēts kā monstru vīns vai showstopper. Šobrīd tajā redzami savvaļas ķirši, dažas kazenes, lakrica, daži balzamiko elementi. Vēlāk tas iegūs dažus tabakas aromātus.

Kā tas pārvēršas tabulā?
Pirmkārt, vīna skābums pārstrādās visus taukus. Un rudens ir krāšņa sezona Toskānā, lai iegūtu pārtiku. Tas ir tad, kad mēs medījām mežacūkas, zaķi vai trušus. Pie šī vīna derētu cūku vai trušu sautējums. Vai fantastiski būtu tagliatelle ar cūkām un citām savvaļas sēnēm, kas sautētas nedaudz ķiploku un olīveļļas. Mēs esam lauksaimnieki, un mūsu ēdieni ir vienkārši.

Ornellaia ražo arī trešo, lētāko vīnu Le Volte. Ar ko tas atšķiras no jūsu īpašā vīna un otrā vīna?
Tas ir labs ikdienas vīns, kas pagatavots, pievienojot dažus Sangiovese, ko mēs pērkam no citiem lauksaimniekiem vai nu kā vīnogas vai kā [nepabeigtu] vīnu.

Daudzi no izcilajiem supertoskāniem nāk no Bolgheri un lielākā Maremmas reģiona. Vai viņi pēdējos gados ir zaudējuši mārketinga spīdumu?
Tas notiek, kad jums gūst panākumus - visi vēlas pagatavot Super Toskānu. Kādu dienu es redzēju 9 dolāru vērtu vīnu, ko sauca par super Toskānu. Bet varbūt ir 10 vīni - Ornellaia, Sassicaia, Tignanello -, kas ir patiesie supertoskāni. Šos vīnus joprojām mīl īsti vīnu kolekcionāri.