Bioloģiskais vīns plaukst Itālija . Faktiski valsts ir pasaules līdere attiecībā uz organisko vīna vīnogu platību procentuālo daudzumu.

Pēc Nomisma vīna monitors , pamatojoties uz nozares avotu (Sinab, Eurostat un Fibl) sniegtajiem datiem uz 2018. gadu, 16,6% Itālijas vīna dārzu tika bioloģiski apstrādāti, kas veidoja 26% no pasaules bioloģiski audzētajiem vīna dārziem. No 2013. līdz 2018. gadam valsts bioloģisko vīna dārzu platība palielinājās par 57%, teikts ziņojumā.

Organiskais zemākais līmenis

Lai saņemtu Eiropas zaļo organiski vīns logo , sertificētām vīna darītavām ir jāievēro virkne noteikumu, kas ietver sintētisko ķīmisko vielu aizliegumu vīna dārzos un ģenētiski modificētos organismos (ĢMO). Herbicīdu vietā ražotāji ļauj zālei augt starp rindām vai mehāniski pagriezt augsni. Viņi arī izmanto vara un sēra maisījumu, lai cīnītos ar sēnīšu slimībām.

Kaut arī varš, smagais metāls, kas var kaitēt videi, ir nonācis ugunī, daži uzskata, ka šāda kritika ir netaisnīga attiecībā uz bioloģisko lauksaimniecību.

'Noteikumi, kas reglamentē bioloģisko vīnkopību, nosaka mazāku vara daudzumu, nekā atļauts parastajā vīnkopībā, un lielākā daļa neorganisko ražotāju izmanto vairāk vara nekā mēs,' saka Silvano Brescianini no Franciacorta īpašumiem Barone Pizzini . 'Un pašlaik nav efektīvas organiskas alternatīvas.'

Strīds starp Amerikas Savienotajām Valstīm un Eiropas Savienību par sulfītiem nozīmē, ka šeit importētajiem bioloģiskajiem vīniem nebūs Eiropas bioloģiskā zīmoga. ASV par organiskiem var saukt tikai tos vīnus, kuru sulfītu daudzums ir mazāks par 10 miljoniem (ppm) un kuri dabiski attīstās fermentācijas laikā. Eiropas standarti pieļauj līdz 100 ppm sarkanajiem un 150 ppm baltumiem, kas pievienoti kā konservants.

Rezultātā lielākā daļa bioloģisko Eiropas Savienības ražotāju uz aizmugurējās etiķetes uzraksta “izgatavots ar organiskām vīnogām”.

Ejam ilgtspējīga

Arvien vairāk Itālijas vīna darītavu apgalvo, ka izmanto ilgtspējīgu praksi, kas aizsargā vidi, samazina oglekļa un ūdens pēdas un rada labu sociālo un korporatīvo praksi. Tomēr nav starptautisku vadlīniju, kas definētu un regulētu ilgtspējības protokolus vīna biznesā.

' Equalitas nenogurstoši strādā ar starptautiskām institūcijām, lai izveidotu standartus, lai oficiāli definētu un regulētu ilgtspējību nozarē, ”saka Michele Minelli, uzņēmuma īpašniece Salčeto iekšā Toskāna . Tā bija viena no pirmajām deviņām vīna darītavām, kuru 2018. gadā kā ilgtspējības kustības pionieri kļuvusi tirdzniecības organizācija un sertifikācijas organizācija Equalitas ir sertificējusi kā ilgtspējīgu.

Šeit ir labākie sertificētie bioloģiskie un ilgtspējīgie īpašumi.

Beyond Organic: vīndari, kas vada ilgtspējīgu revolūciju

Barone Pizzini

Franciacorta

Franciacorta , Itālijā Lombardija reģionā, tiek atzīmēts kā vērtīgs, strukturēts klasiskā metode dzirksteles, kas izgatavotas galvenokārt no Šardonē un Pinot Noir . Barone Pizzini, kura dinamiskie, sāļie vīni lepojas ar klasisku struktūras un elegances apvienojumu, bija pirmais šeit esošais īpašums, kas 1998. gadā pārgāja uz bioloģisko vīnkopību.

Deviņdesmito gadu vidū Silvano Brescianini, Barone Pizzini līdzīpašnieks un rīkotājdirektors, pieņēma lēmumu pēc tam, kad viņš piedalījās seminārā, ko veica uzņēmums, kas pārdod lauksaimniecības produktus sēnīšu slimību apkarošanai.

'Pirms pārvaldīju vīna darītavu, es biju restorāns un vēlējos uzzināt visu, ko es varēju par vīnogulāju slimībām un kā ar tām cīnīties,' viņš saka. 'Es biju šausmās, kad uzņēmuma pārstāvis norādīja, ka produkts' var būt bīstams ', jo tas ir zināms kancerogēns.' Tūlīt Brescianini sāka pakāpeniski pārtraukt skarbo ķīmisko vielu lietošanu.

Tagad gandrīz 70% denominācijas uzņēmumu ir sertificēti kā bioloģiski sertificēti vai pārejas procesā.

Enzo Brezza no Brezza / Foto pieklājīgi Brezza

Vēsma

Barolo

Atrodas ciematā Barolo , Vēsma gatavo klasiskus vīnus no vietējām vīnogām Nebbiolo , Barbera un Triks . 1885. gadā dibinātā Brezza ir viena no vecākajām ciemata firmām. Enzo Brezza un viņa brālēns Džakomo ir ceturtā paaudze, kas vada ģimenes uzņēmumu.

Brezza pieder īpašums dažās no ciema visvairāk slavētajām vīna dārzu vietām, tostarp Cannubi, Sarmassa un Castellero vēsturiskajā centrā, iznākot mācību grāmatai Barolos, kas lepojas ar ķermeni un zemes eleganci.

Firma gadiem ilgi ir izvairījusies no ķīmiskiem mēslošanas līdzekļiem, pesticīdiem, fungicīdiem un herbicīdiem. Tā vietā tas ļauj zālei augt starp rindām un pagriež augsni zem augiem. Enzo arī pārgāja no traktoriem uz četrriteņu kvadracikliem, kas ir maigāki uz Langhe erozijai pakļautajā augsnē.

2010. gadā vīna dārzs tika pārveidots par bioloģisko lauksaimniecību, un 2015. gadā tas tika sertificēts. Enzo saka, ka viņš pārgāja uz bioloģisko gan savu, gan savu darbinieku veselībai. Otrs mērķis bija “saglabāt zemi ar lielisku veselību nākamajām paaudzēm”.

Paolo Cotroneo no Fattoria La Rivolta / Foto pieklājīgi no Fattoria La Rivolta

La Rivolta saimniecība

Kampānija

Atrodas Torrecuso, Kampānijas Benevento provincē, La Rivolta saimniecība gatavo satriecošus, sāļus vīnus ar vietējām vīnogām. Saimniecības kalnainie vīna dārzi lepojas ar uzvaru ieguvušo kaļķakmens un māla kombināciju, kas piešķir struktūru, savukārt augstie augstumi uztur vīnogas svaigas.

Tās spilgtie, sāļie baltumi, kas izgatavoti ar Grieķu , Falanghina , Lapsa astes un Fiano , nāk no Sannio konfesijas Taburno apakšzonas, tāpat kā firmas sarkanais, kas izgatavots ar Piedirosso. Īpašuma strukturētais, sarkanais flagmanis nāk no Aglianico del Taburno, būtībā tajā pašā apgabalā, bet atsevišķā nominālā.

Fattoria La Rivolta bija daļa no lielākām saimniecībām, kas Cotroneo ģimenei piederēja kopš 19. gadsimta sākuma. Paolo Kotroneo, kuram pievienojās viņa māsa Gabriella un māsīca Džankarlo, 1997. gadā nodibināja šo ģimenes pārvaldīto uzņēmumu, un viņi nekavējoties pārgāja uz bioloģiskās lauksaimniecības metodēm. Sākot ar 2001. gada ražu pēc obligātā pārejas perioda, visas vīnogas, kas ražotas muižas gandrīz 72 akriem zem vīnogulājiem, ir sertificētas kā bioloģiskas.

Aitas ganās pie Tasca d'Almerita / Foto pieklājīgi no Tasca d'Almerita

Almeritas uzdevums

Sicīlija

Saņēmējs Vīna entuziasts 2019. gads Wine Star balva par Eiropas gada vīna darītavu , Almeritas uzdevums pieder vienai no vecākajām vīna darīšanas ģimenēm Somijā Sicīlija , jo Tascas 1830. gadā ieguva savu sulīgo Regaleali īpašumu. Papildus elegantajiem, terroir vadītajiem vīniem, ražotājs palīdzēja vadīt salas ilgtspējības kustību.

Tasca d'Almerita debijas 1970. gada Rosso del Conte vintage ražots ar Nero d'Avola , Perricone un citas vietējās sarkanās vīnogas bija pirmais viena vīna dārza vīns Sicīlijā. Tas bija arī viens no pirmajiem vīniem, kas paredzēts ilgstošai novecošanai.

2000. gados firma ieguldīja vīna darītavās dažādās Sicīlijas teritorijās, piemēram Sallier de La Tour un Tascante Etnas kalnā un Capofaro uz Salina. Tas arī vinificē Krikets vīnogas, kas audzētas Mozijas salā.

Šodien Alberto Tasca ir uzņēmuma izpilddirektors, un viņa uzticība ilgtspējībai noveda pie tā izveidošanas SOStain , līdzīgi domājošu Sicīlijas ražotāju apvienība. Tās sertificētajiem dalībniekiem, kas tika uzsākti 2010. gadā, ir jāatbilst 10 stingrām prasībām, kas nosaka, ka apstrādes ietekme uz vidi, lauksaimniekiem un patērētājiem ir vienāda vai mazāka par līdzvērtīgu bioloģiskajā lauksaimniecībā izmantoto praksi.

Maso Martis / Foto pieklājība Maso Martis

Maso Martis

Trento

1990. gadā dibināja vīru un sievu komanda Antonio un Roberta Stelzer, Maso Martis gatavo mirdzošus, neskartus pudelēs raudzētus metodo classico vīnus no Chardonnay un Pinot Nero. Atrodas Martignano, kas atrodas Kalisio kalna pakājē virs pilsētas Trento Itālijas ziemeļos vīna darītava pudelē ar minerālvielām saistītus, elegantus vīnus ar Trento DOC kolektīvo zīmolu, tāpat kā tā dinamiskā, noslīpētā Dosaggio Zero Riserva.

Maso Martisa augstie vīna dārzi, kas atrodas 1476 pēdu augstumā virs jūras līmeņa, piešķir izsmalcinātību un svaigumu, savukārt ievērojamās dienas un nakts temperatūras izmaiņas mudina vīnogas attīstīt intensīvus aromātus un garšas. Kalnu vēsmas palīdz arī saglabāt vīnogas veselīgas.

Bioloģiskā lauksaimniecība Maso Martis nebija ideja, gan lai aizsargātu vidi, gan vīnogu veselību. Uzņēmums kļuva par sertificētu bioloģisko produktu 2013. gadā, un tas arī pērk vīnogas tikai no citiem maziem, bioloģiskiem lauksaimniekiem.

Vīnogas amforā pie Marangonas / Foto pieklājīgi no Marangonas

Mararaina

Lugana

Nelielā Luganas konfesija Gardas ezera krastā izrādās sāļi, strukturēti baltumi, kas izgatavoti ar vietējām vīnogām Turbiete . Teritorija aptver piecas pilsētas visā Veneto un Lombardija reģioni: Peschiera del Garda Veneto un Desenzano, Sirmione, Pozzolengo un Lonato Lombardijā.

Gardas ezers Itālijas ziemeļiem rada neparasti maigu mikroklimatu, taču bioloģiskā lauksaimniecība ir izaicinājums, pateicoties mālainā augsnes un mitruma kombinācijai. No 116 konfesijas vīna darītavām tikai astoņas ir sertificētas kā bioloģiskās lauksaimniecības. Viens no tiem ir Mararaina .

'Turbiana ir kompakti ķekari, un tā ir uzņēmīga pret tādām slimībām kā pūkains miltrasa un botrytis, tāpēc bioloģisko vīnogu audzēšana nav viegla, bet tā ir iespējama,' saka Alangandro Kutolo, Marangona īpašnieks un vīndaris. Viņš sāka eksperimentēt ar organiskām metodēm 2012. gadā un tika uzmundrināts, kad vīnogu kvalitāte uzlabojās. Firma, kurā ir daudz vairāk nekā 35 gadus vecu vīnogulāju, tika sertificēta 2017. gadā. Marangona garšīgo Luganas klāsts lepojas ar eleganci, tīrību un dziļumu.

Džovanni Maneti / Foto pieklājīgi no Fontodi

Fontodi

Chianti Classico

Viens no Chianti Classico's visvairāk svinētie īpašumi, Fontodi atrodas Conca d'Oro ielejā, tieši uz dienvidiem no Panzano, konfesijas centrā. Tur intensīva saules gaisma, liels augstums un unikālā kaļķakmens augsnes kombinācija ( alberese ) un pārslains šķipsna ( galestro ) nodrošina ideālus temperamenta augšanas apstākļus Sangiovese .

Vadīja Džovanni Maneti, kura ģimene īpašumu iegādājās 1968. gadā, un uzņēmums ražo pilnvērtīgus sarkanos, kas lepojas ar struktūru, izsmalcinātību un ilgmūžību. Galvenie piemēri ir Chianti Classico Vigna del Sorbo Gran Selezione un Flaccianello della Pieve, Colli della Toscana Centrale pudelēs.

Ģimenei ir divi galvenie uzņēmumi, terakota ražošana un vīna darīšana, kas saduras Fontodi balzamiko, ar minerālvielām darbinātā sarkanā krāsā Dino, kas ir vinificēts māla amforā.

Manetti, kurš tic Sangiovese un Panzano audzēšanas zonas varenībai, sāka bioloģiski saimniekot 1990. gadā.

'Toreiz bioloģiskā lauksaimniecība tika uzskatīta par hipiju tendenci, tāpēc gadiem ilgi es neuztraucos iegūt sertifikātu,' saka Manetti, kurš bioloģisko sertifikātu ieguva 2008. gadā.

Aitas Col d'Orcia vīna dārzos / Foto pieklājīgi Col d'Orcia

Pulkvedis d'Orsija

Brunello di Montalcino

Trešais lielākais Brunello māja akriem zem vīnogulājiem, Pulkvedis d'Orsija ir viens no Montalcino daudzstāvu ražotājiem, un tā saknes meklējamas jau 20. gadsimta sākumā.

Tas atrodas zem Sant'Angelo ciemata Kolē un agrāk bija daļa no viena īpašuma Fattoria di Sant'Angelo. 1958. gadā īpašums tika sadalīts divos īpašumos: Col d'Orcia un Poggione . Piecpadsmit gadus vēlāk grāfs Alberto Marone Cinzano nopirka Col d'Orcia.

Col d'Orcia, kuru šodien vada grāfs Frančesko Marone Cinzano, ir viena no novatoriskākajām Montalcino firmām. Tā aizsāka vietējo vīnogu Sangiovese izpēti un bija viena no pirmajām, kas saprata vīna dārzu nozīmīgo lomu, ko parādīja tā pārliecinošā, viena vīna dārza pudeļu pildīšana Poggio al Vento. Sākot ar 1982. gadu, etiķete tiek izgatavota tikai ārkārtas gados.

Tagad lielākā Toskānas bioloģisko vīnu ražošanas saimniecība Col d'Orcia 2010. gadā tika pārveidota par bioloģiskās lauksaimniecības metodēm. To sertificēja 2013. gadā.

Sēra apstrāde saskaņā ar organiskajiem principiem Sergio Mottura / Foto pieklājīgi Sergio Mottura

Serhio Mottura

Lacio

Serhio Motura 321 akru īpašums atrodas Civitella d'Agliano, In Lacio Viterbo province. Uz robežas ar Umbrija un kas atrodas Orvieto nominācijā, vārda vīna darītājs izrādās pilnvērtīgs baltums, kas izgatavots no apgabala vietējām vīnogām, proti, Grechetto, bet arī Procanico, Verdello un Rupeccio. Tas arī amatniecības pudelēs, kas izgatavotas no starptautiskām vīnogām. Vulkāniskajās augsnēs audzētie firmas sāļie, ar minerāliem saistītie vīni lepojas ar izsmalcinātību un sarežģītību.

Viens no apgabala kvalitatīvajiem pionieriem Mottura palīdzēja kartē ievietot sauso Orvieto. Viņa strukturētie, sāļie, viena vīna dārza 100% Grechetto Indicazione Geografica Tipica (IGT) vīni, it īpaši ozolā raudzētie Latour a Civitella, ir pierādījuši šīs senās šķirnes iespaidīgo potenciālu.

21 gadu vecumā Mottura 1963. gadā pārņēma ģimenes saimniecību, un viņš nekavējoties pievērsās apgabala tradicionālajām vīnogām. Deviņdesmito gadu sākumā viņš pārgāja uz bioloģisko vīnkopību, un īpašums 1995. gadā kļuva par sertificētu bioloģisko. “Pēc gadiem ilgas bioloģiskās lauksaimniecības, dzeloņcūkas atgriezās un tagad ir mūsu īpašuma simbols,” stāsta viņa dēls Sebastiano.

Biškopība Salcheto / Foto pieklājīgi Salcheto

Salčeto

Nobile di Montepulciano vīns

Atrodas Montepulciano Sjēnas provincē, Salčeto bija pionieris Sangiovese laikā, kad citi īpašumi stādīja starptautiskas vīnogas, lai sajauktos ar Vino Nobile di Montepulciano. Tas ir bijis paraugs bioloģiskajā, ilgtspējīgajā un biodinamiskajā lauksaimniecībā un vīndarībā.

Tās dibinātāja un vīndara Mišela Manelli vadībā vīna darītava jau sen ir aizliegusi skarbās ķīmiskās vielas vīna dārzos un 2005. gadā kļuvusi par sertificētu bioloģisko produktu. Tā ievēro arī biodinamiskās vīnkopības principus.

Salčeto vīni fermentējas ar vietējiem raugiem, un Manelli fermentācijas laikā nekad nepievieno sulfītus. Firmas jaunajai un augļainajai Obvius līnijai, kas ir USDA bioloģiskā organizācija, vispār nav pievienoti sulfīti.

Salcheto eleganti strukturētajiem, vērtīgajiem Vino Nobiles Manelli pēc fermentācijas pievieno minimālu sulfītu daudzumu. Viņš nepārsniedz bioloģiskās vīnkopības standartus, vienlaikus nodrošinot, ka no vīniem izvairās oksidētas notis un ir piemēroti ilgstošai novecošanai.

Kopš kļuvis bioloģisks, Salčeto ir krasi samazinājis oglekļa un ūdens pēdas, vienlaikus saglabājot bioloģiski daudzveidīgus vīna dārzus. Tagad tas ir arī Equalitas sertificēts kā ilgtspējīgs.