Kā vīns var būt “zaļš”? Tas nav tik vienkārši, kā jūs domājat. Simboli un burti vīna etiķešu aizmugurē norāda uz kaut kādu saistību ar vidi, bet cik lielā mērā? Lai gan ieguvumi no vīna audzēšanas un ražošanas atbildīgā veidā var palīdzēt videi un ekosistēmai, nianses var būt mulsinošas. Šeit mēs sadalām dažādu vīna sertifikātu “ko” un “kāpēc”.

Vīnam var būt vairāki ilgtspējības sertifikāti.

Organisks

“Certified Organic” vīniem jāatbilst Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments (USDA) Nacionālā organiskā programma - kritēriji gan lauksaimniecībā, gan ražošanā, kā arī prasības, ko nosaka Alkohola un tabakas nodokļu un tirdzniecības birojs . Bioloģiskās programmas pamatā ir dabas resursu aizsardzība, lai veicinātu bioloģisko daudzveidību un ierobežotu sintētisko produktu izmantošanu, īpaši vīna dārzos.

Kad sāksies vinifikācijas process, tādām vielām kā komerciālajam raugam jābūt sertificētai kā bioloģiskai. Dabiski sastopami sulfīti ir atļauti, bet sulfītu piedevas nav atļautas. Šis ir tikai neliels protokola paraugs. Turklāt sertifikācija ir grūts, trīs gadu process, kura laikā ražotājiem ir jāpāriet uz vīna dārziem, pārtraucot aizliegto vielu lietošanu.

Kā raugs darbojas, lai pagatavotu jūsu iecienītākos vīnus

Sarah McCrea, mārketinga un stratēģijas viceprezidente Garās pļavas rančo iekšā Napas ieleja , bioloģiskā sertifikācija jau sen ir bijis mērķis. Kad viņa pārdeva Akmeņkalna vīna dārzs 2018. gada septembrī uz Long Meadow Ranch, kurā ir parādījušās zināšanas bioloģiskajā vīnkopībā, viņa ieraudzīja iespēju pabeigt vīna dārzu pāreju. Iznīcinot sintētiku, herbicīdus un pesticīdus, Stony Hill var paaugstināt savu lauksaimniecību nākamajā līmenī, viņa saka.

USDA piedāvā arī marķējumu “izgatavots ar organiskām vīnogām”, kur vīnkopības prakse ir tāda pati kā sertificēta bioloģiskā, taču vīna darītavā ir vairāk rīcības brīvības ar atļautām vielām, piemēram, neorganisku raugu un pievienotiem sulfītiem.

Organiskie sertifikāti citās pasaules daļās, piemēram, Eiropas Savienībā, atšķiras no ASV vadlīnijām. Turklāt, kamēr Starptautiskā standartizācijas organizācija (ISO) vadlīnijas vīndarības procesus regulē visā pasaulē, bioloģiskās ražošanas metodēm nav noteikumu.

Dzīvžogu ģimenē mājputni klīst pa vīna dārziem / Kimas Fetrovas fotogrāfijas

Demeter

Biodinamika ir nākamais solis ārpus organikas. Balstoties uz Rūdolfa Šteinera ideoloģiju, biodinamika visu īpašumu uzskata par dzīvo organismu. Dabiski sastopamie cikli, piemēram, mēness fāzes, nosaka laiku, kad novākt ražu, un ir pat optimālu vīna degustācijas dienu kalendārs.

Augsnē var arī iestādīt īpašus garšaugu, minerālvielu un kūtsmēslu maisījumus, kas veicina apaugļošanu. Tas ir viens no nedaudzajiem visā pasaulē atzītajiem sertifikātiem, bet ASV - tikai dažas tādas vīna darītavas kā Dzīvžogu ģimenes īpašums ir nopelnījuši Demetera Zīmogs “Certified Biodynamic”. Paļaušanās uz dzīvniekiem ilgtspējīgai vīna darīšanai

Ilgtspējīga vīna sertifikāti

Ilgtspējība ietver tādas pašas vides problēmas kā organiskā un biodinamiskā prakse, taču tā arī izskaidro vīna darītavas lomu sabiedrībā. Zem šī jumta ir vairāki sertifikāti, taču katram no tiem ir nedaudz atšķirīgs uzsvars un metodika. Tomēr lielākā daļa veic ikgadējus pašnovērtējumus, un tos regulāri pārbauda neitrāla trešā puse.

Sertificēta Kalifornijas ilgtspējīga vīnkopība (CCSW)

Lielākais no ilgtspējīgiem sertifikātiem, CCSW uzsver augstas kvalitātes Kalifornijas vīna ražošanu. Zīmogs “Certified Sustainable”, ko izsniedz Kalifornijas ilgtspējīga vīnkopības alianse , aptver vairākus vīna darītavas darbības aspektus, sākot no integrētās kaitēkļu apkarošanas (IPM) izmantošanas līdz siltumnīcefekta gāzu emisijām un beidzot ar darbinieku izglītojošu ieguvumu nodrošināšanu. Izveidoti 2010. gadā, ražotājiem ar CCSW etiķeti vīna dārzu, vīna darītavu vai abus var sertificēt kā ilgtspējīgus. Priekš Honiga vīna dārzs un vīna darītava , kas darbojas ar saules enerģiju un pievērš stingru uzmanību ūdens saglabāšanai, trešās puses audits palīdz radīt patērētāju uzticību, saka Stefānija Honiga, komunikāciju un eksporta direktore.

Stoller Family Estate degustācijas istabas jumta saules paneļi / Maika Haverkate foto

SIP sertificēts

Kamēr CCSW sākās kā valsts mēroga iniciatīva, Ilgtspējība praksē (SIP) sākās kā reģionāls darbs 2007 Kalifornijas Centrālā piekraste Pēc paplašināšanās visā štatā viņi nesen sāka sertificēt vīna dārzus citur, sākot ar Mičiganas Ūdens ugunsgrēku vīna dārzi . Darbaspēks ir īpaši svarīgs SIP sertificētajās vīna darītavās.

'Fermas darbinieks ir jebkuras lauksaimniecības organizācijas mugurkauls,' saka Stīvs Makintīrs Makintīra vīna dārzi, viens no programmas dibinātājiem. Saskaņā ar McIntyre, kā arī Paul Clifton no Hānas vīna darītava , medicīniskā apdrošināšana un darbinieku tālākizglītība veicina spēcīgu, lojālu komandu, kas savukārt rada labāku vīnu, kā rezultātā tiek gūta labāka peļņa, kas atkal tiek pievērsta darbinieku aprūpes un vides centieniem.

Dabīgā vīna iesācēju ceļvedis

Lodi noteikumi

Papildus vairāk nekā 100 ilgtspējības standartiem Lodi noteikumi ievieš unikālu pesticīdu vides novērtēšanas sistēmu (PEAS), kurā tiek pētīta pesticīdu ietekme uz darba ņēmējiem un vīna dārza ekosistēmu. Viens no sākotnējiem ilgtspējības sertifikātiem - Lodi noteikumi tika uzsākts 1992. gadā kā lauksaimnieku izglītības programma, pirms 2005. gadā pagriezās uz reģionālo ilgtspējības sertifikātu. Tas kļuva starptautisks 2017. gadā, kad Golan Heights vīna darītava un Galila kalnu vīna darītava iekšā Izraēla sertificēja savus vīna dārzus.

'Mēs uzskatījām, ka tā bija lieliska iespēja pievienoties augstas kvalitātes esošai programmai un izvairīties no nepieciešamības izstrādāt savu standartu, tādējādi ietaupot laiku un paātrinot procesu,' saka Viktors Šēnfelds, Golan Heights galvenais vīndaris. 'Tagad mūsu mērķis ir panākt, lai Lodi noteikumi kļūtu par Izraēlas vīna dārzu ilgtspējības standartu.'

Sertificēts ar zemu izejvielu vīnkopību un enoloģiju (LIVE)

Vīna darītavas Klusā okeāna ziemeļrietumos bieži izvēlas kļūt LIVE sertificēts , kurā ņemti vērā reģiona unikālie atribūti. Piemēram, ķīmiskas vielas, kas izraisa ekoloģiskas problēmas siltākos reģionos, ir atļautas bez problēmām vai neprasa seguma kultūras vīnogu dārzos, kas atrodas sausā klimatā. 'Mūsu pieeja ir strādāt ar dabu, nevis cīnīties ar to,' saka Melisa Burra, vīndarības viceprezidente Štollera ģimenes īpašums , LIVE sertificēta vīna darītava. 'Veicinot biotopu, kas atbalsta kaitēkļu dabiskos plēsējus, mēs iedrošinām ekosistēmu, kas tos kontrolē.'

Red Tail Winery LEED sertificētā vīna darītava / Foto pieklājīgi no Red Tail Winery

Citi sertifikāti

Lasis drošs

Izmantojot partnerības tīklu, daudzas LIVE vai Demeter sertificētas vīna darītavas Klusā okeāna ziemeļrietumos arī meklē Lasis drošs zīmogs, piemēram Kreisais krasta īpašums iekšā Oregona . Sertifikācija ir vērsta uz ūdens kvalitātes aizsardzību, lai ūdens ekosistēmas un vērtīgais lasis varētu attīstīties.

Lai gan sertifikācijas process bija ilgs un dārgs, Red Tail Ridge Winery ģeotermālās enerģijas izmantošana vīna darīšanas procesā ļāva samazināt enerģijas patēriņu par 50%.

Līderība enerģētikas un vides projektēšanā (LEED)

Videi draudzīga vīna darīšana neaprobežojas tikai ar vīna dārziem. Nensija Irelana, līdzīpašniece / vīndare plkst Red Tail Ridge vīna darītava iekš Pirkstu ezeri reģionā Ņujorka, uzcēla štatā pirmo zelta sertificēto BĒDIES (Leadership in Energy and Environmental Design) vīna darītava 2009. gadā. Izdevusi ASV Zaļās ēkas padome , LEED sertifikācija ir balstīta uz vīna darītavas projektēšanas, būvniecības un celtniecības darbību ilgtspēju un ietekmi uz vidi. Sertifikācijas līmeņi - sudrabs, zelts un platīns - balstās uz punktu sistēmu.

Iepriekšējā karjerā strādājusi ilgtspējības nozarē kā pētniecības un attīstības viceprezidente E. & J. Gallo , Irelana un viņas vīrs Maikls Šnels vēlējās, lai vīna darītava būtu “mūsu vērtību un kopienas vēlmju pārstāvis”, viņa saka.

Ģeotermiskā apkure un dzesēšana, ūdens saglabāšana un pārstrādātu materiālu izmantošana būvniecībā ir tikai daži no veiktajiem pasākumiem.

Lai gan sertifikācijas process bija ilgs un dārgs, to ģeotermālās enerģijas izmantošana vīndarības procesā ļāva samazināt enerģijas patēriņu par 50%, saka Irelans. 'Galvenokārt šī faktora dēļ mēs redzējām savu ieguldījumu atdevi divarpus gadu laikā,' viņa saka.