Divi no pasaules izcilākajiem šampaniešiem nāk no viena ciemata: Le Mesnil-sur-Oger. Vīni ir gan 100% Chardonnay blanc de blancs no krīta nogāzes, kas pazīstama kā Côte des Blancs. Abiem ir kopīga minerālviela, ko piešķir senais jūras dibens, un abi ir vintage šampanieši, kuriem ir apskaužama spēja novecot.

Le Mesnil atpūtas telpa ir maisījums, daļēji no Chardonnay vīnogām no Le Jardin du Salon, bet arī no 19 citiem vīna dārziem. Tikmēr Clos du Mesnil , ko ražo Krug, ir viena vīna dārza šampanietis. Tas, ka atšķirība ietekmē šo divu izcilo vīnu garšu, rada apburumu.

Salon Champagne vīna darītava ir nekas, ja ne diskrēts, kas atrodas blakus sānceļā blakus tās partnera Šampanieša namam Delamotte. (Abi pieder Laurent-Perrier.) Mistiku papildina degustācijas telpas dekors - viss balts ar baltiem aizkariem.

Salons Le Mesnil tiek ražots tikai tad, kad direktors Didjē Deponds uzskata, ka gads ir pareizs. Kopš pirmās vintage 1905. gadā ir izlaistas 40 Salon vintage. Jaunākais bija 2006. gada vīnogu raža.

Noslēpums ir le Mesnil-sur-Oger terroir. Saskaņā ar Salon amerikāņu pārdošanas menedžera Matjē Pušana teikto, tas vīniem nodrošina lielāku skābumu un koncentrāciju nekā citi Šardonē ciemati Côte des Blancs.

'Kad mēs nogaršojam jauno vīnu, tas ir gandrīz nepanesami skābs,' saka Pušāns. 'Šampanietim ir nepieciešams mīkstināt, tāpēc mēs gaidām vismaz 10 gadus pirms izlaišanas.'

Šis skābums un ar to saistīta taupība ļauj Salonam tik labi novecot. Nesen atkārtoti izlaistā 1997. gada vintage versija joprojām ir tikpat kraukšķīga, stingra un strukturēta kā sākotnējais izlaidums 2008. gadā. Ir mainījies tas, ka šampanietis ir pievienojis bagātību.

Šī lieliskā spēja novecot ir tā, kas atšķir arī Krug’s Clos du Mesnil. The Clos ir neliels, sienu ieskauts vīna dārzs Le Mesnil-sur-Oger centrā, kas neatšķiras, izņemot diezgan stilīgu vārtu komplektu.

Sienu iekšpusē tas izskatās vairāk kā kāda cilvēka dārzs, kurā vienkārši gadās apstādīt vīnogulājus. Viss Chardonnay, tas ir Balts balts visos vārdos, izņemot vārdu, lai gan Krugam šis apraksts nepatīk. Tā labprātāk Clos du Mesnil sauc par viena vīna dārza vīnu.

Blanc de Blancs šampanieša burvība

Es iepazinos ar Kriv nama sestās paaudzes direktoru Olivjē Krugu gudrajā degustācijas telpas apkārtnē Krimas savrupnamā Reimsā. Šī bijušā ģimenes māja ir pārveidota par virkni izklaidējošu telpu, ko no divām pusēm ieskauj nomierinoša dārza oāze. Krugs sacīja, ka 3,7 akru vīna dārzu vīna darītava iegādājās 1971. gadā, jo tas jau bija lielisku augļu avots Grande Cuvée pudelēs.

Tāpat kā Salons, arī Clos du Mesnil netiek izlaists katru gadu. Lēmums tiek pieņemts pēc degustācijas.

'Mēs meklējam visintensīvāko Chardonnay izteiksmi,' saka Krugs. 'Atslēgvārdi ir intensitāte un skābums.' Ja šīs īpašības piepildās, vīns tiek iepildīts pudelēs. Tas ir pagaršots vēl 11 gadus vēlāk, pirms tiek pieņemts lēmums to atbrīvot.

1999. gada Clos du Mesnil bija viena vīnogu raža, kurā tika pieņemts lēmums neatlaist.

'Es nobaudīju 1999. gada rezerves vīnus, kurus mēs turējām, lai sajauktos Grand Cuvée, un es nebiju apmierināts ar tiem,' saka čaulas kapteinis Ēriks Lēbels. 'Tāpēc mēs nolēmām, ka 1999. gada Clos du Mesnil, kuru mēs jau esam izgatavojuši un iepildījuši pudelēs, ir jāglabā šeit pagrabā un nav jāizlaiž.'

Vīns bija novecojis pārāk ātri. Tam trūka taupības un potenciāla, kas būtu tik liels Šampanietis jābūt atšķirībā no ideālā 2002. gada vai tikpat grandiozā 1998. gadā. Abiem gadu vecumiem, kas vēl ir tikai sākuma stadijā, ir intensitāte, tīrība, struktūra un tērauda mala, kas ļaus viņiem novecot gadu desmitiem.

Divi leģendāri šampanieši. Divi lieliski Šardonē izteicieni. Varbūt atšķirīgs filozofijā, bet vienots ar spēju novecot. Kā Olivjē Krugs teica par Clos du Mesnil: 'Es vēl nekad neesmu atradis šī pārāk vecā vīna ražu.'