Close
Logo

Par Mums

Cubanfoodla - Šis Populārais Vīna Vērtējumi Un Atsauksmes, Ideja Unikālas Receptes, Informācija Par Kombinācijām Ziņu Pārklājumu Un Noderīgas Rokasgrāmatas.

Vīna Dārzi

Liela augstuma vīna dārzi, kas maina vīnu

No Mosel's Riesling vīnogulājiem, kas iegremdējas galvu reibinoši 70 grādu leņķi , uz Kanāriju salu sauso kvieši caurumi, kas satur Malvasía vai Norvēģijas vīna dārzus, kas atrodas 59 ° platuma grādos, vīndari vīnogas stumj uz visdažādākajām galējībām. Viens no šiem galējībām ir augstums. Mēs ieskatāmies sešos vīna dārzos, kas katrā kontinentā sasniedz reibinošu augstumu (izņemot Antarktīdu), un kāda ir augstuma ietekme uz vīniem.



Migla apmetās netālu no Jilly Wine vīna dārziem

Migla apmetās netālu no Jilly Wine vīna dārziem / Foto pieklājīgi Jilly Wine Vineyards

Austrālija

Dusmīgs, liels daudzums, vīna dārzs, Clunes, moderns, dienvidu, Wales

4,285 pēdas virs jūras līmeņa

Nodarbojas tikai ar vēsu klimatu mīlošo Pinot Noir, Džaredu Diksonu no Džilija vīni pirmoreiz pievērsās Melnā kalna vīna dārzam 2012. gadā.

'Draugs iznomāja zemi un radīja fantastisku dzirkstošo,' saka Diksons. “Augļi bija izcili. Tas, kā arī augstums, man bija liela atrakcija. ”



“Vēsas naktis veicina ilgus nogatavošanās periodus, kas palīdz uzlabot augļu kvalitāti. Caur vīna dārzu mēs saņemam arī lielu gaisa plūsmu, kas palīdz mazināt slimības. ” —Jared Dixon, režisors un vīndaris Džilija Vinesa

Diksonam bija pieredze vīnu ražošanā ekstremālos apstākļos, kad viņš 2015. gadā pārņēma Black Mountain nomu, jo reģionā augstumā tiek iestādīti daudzi vīna dārzi. Atrodas maigā ziemeļaustrumu nogāzē ar pelēka bazalta virs granīta augsnēm, viņa galvenās rūpes ir putni un miltrasa. Bet vīnogulāju darbam šādā augstumā ir priekšrocības.

'Vēsas naktis veicina ilgus nogatavošanās periodus, kas palīdz uzlabot augļu kvalitāti,' viņš saka. 'Mums ir arī lieliska gaisa plūsma caur vīna dārzu, kas palīdz mazināt slimības.'

Skarbie apstākļi Saterlendas kalnā, Super Single Vineyards

Skarbie Saterlendas kalna apstākļi Super Single Vineyards / Foto pieklājīgi Super Single Vineyards

Āfrika

Sauterlendas kalns, Dienvidāfrika

4921 pēdas virs jūras līmeņa

'Ņemot vērā to, ka Sautlendas kalna vīna dārzi ir tik auksti un nepielūdzami, tas ir lieliski apkopots kā tāda veida vieta, kur sūtāt kalnu kazas [uz] zābaku nometni,' saka vīndaris Kails Zulčs Super Single Vineyards .

Pēc ilgas darbības Eiropā vīna darītavas īpašnieks Daniels de Vāls atgriezās Dienvidāfrikā, apņēmības pilns izveidot valstī pirmo foršo kontinentālo vīndarības reģionu. 2004. gadā viņš iesēja Syrah uz potcelmiem Karoo, daļēji sausā tuksnesī. Tā bija pirmā audzēšana šajā apgabalā, kuru viņš sekoja ar Nebbiolo, Tempranillo, Pinot Noir un Riesling.

'Ņemot vērā to, ka Sautlendas kalna vīna dārzi ir tik auksti un nepielūdzami, tas ir lieliski apkopots kā tāda veida vieta, kur jūs sūtāt kalnu kazas [uz] sāknometni.' —Kyle Zulch, vīndaris, Super Single Vineyards

'Pēc četrpadsmit gadiem, un cilvēki joprojām uzskata, ka mēs esam traki,' saka Zulčs. 'Neskatoties uz to, mēs domājam, ka Saterlendas kalns ir Dienvidāfrikas aizraujošākais vīna dārzs. Pašiem augļiem ir ļoti nobriedusi tanīna struktūra, garums un eleganti. Tomēr konus ir melns sals, jo mēs esam tik tālu iekšzemē (217 jūdzes) un tik augstu.

'Mēs katru gadu varam zaudēt no 50 līdz 70 procentiem no savas kultūras, kaut arī mums ir ārkārtas rīcības plāni, piemēram, ventilatori un ugunsdzēsēju tvertnes. Tā ir darbietilpīga darbība, bet, kad mēs iegūstam augļus - mēs šonedēļ sākām izvēlēties 2018. gada vīnogu ražu, tā ir visu vērta. '

Bodega Frontos grūts reljefs Tenerifē, Kanāriju salās

Bodega Frontos sarežģītais reljefs Tenerifē, Kanāriju salās / Foto pieklājīgi no Bodega Frontos

Eiropa

Tenerife, Kanāriju salas

5577 pēdas virs jūras līmeņa

Vietējais ģimenes uzņēmums kopš 1950. gadiem, Bodega Frontos Tierra de Frontos Blanco Seco Ecológico baltvīns, kas izgatavots no organiskā Listán Blanco (Palomino), tiek iegūts no liela augstuma vīna dārza Spānijas Kanāriju salu Abonas apelācijā. Vīnogulāji ir stādīti viļņainā Tenerifē kopš 15. gadsimta. Tomēr klimata pārmaiņas nozīmē, ka Frontones vīna dārzs, kas atrodas vulkāniskās un daļēji sausās augsnēs netālu no Teides nacionālā parka, saskaras ar daudzām problēmām.

'[Šajā augstumā] nav apūdeņošanas, un galvenā problēma ir klimatoloģija,' saka līdzīpašnieks Karloss Luengo. 'Četrus gadus nav lijis, tāpēc ražošana ir samazinājusies uz pusi. Turklāt ir daudz stāvu nogāžu, kas apgrūtina audzēšanu. Šeit notiekošo bieži sauc par “varonīgu vīna darīšanu”. ”

Darbs šajās galējībās ir augsts, saka Luengo.

'Listán Blanco, kas iegūts no šī augstuma, ir 10 reizes labāks nekā tā pati šķirne, kas audzēta jūras līmenī, kā arī mēs varam ražot bioloģiskās vīnogas,' viņš saka.

Pierādījums tam, ka neatlaidība atmaksājas Fox Fire Farms, Ignacio, Kolorādo štatā

Pierādījums tam, ka noturība atmaksājas Fox Fire Farms, Ignacio, Colorado / Foto pieklājīgi Fox Fire Farms

Uz ziemeļiem Amerika

Lapsu ugunsdzēsības saimniecības, Ignacio, Kolorādo

6479 pēdas virs jūras līmeņa

'Mums teica, ka vīnogas neaugs Kolorādo dienvidrietumu kalnos, taču mēs tik un tā uzlādējāmies,' saka īpašnieks Ričards Parijs. 2004. gadā viņš un viņa sieva Linda pieņēma lēmumu stādīt Riesling, Merlot un Pinot Noir četrus hektārus savas saimniecības Ignacio, Kolorādo. Pirmajā skarbajā ziemā izdzīvoja tikai Rīslings, jo temperatūra bieži nokrita zem 0 ° F.

Atrodas 30 jūdzes uz dienvidiem no Sanhuanas kalnu grēdas, pavasara un rudens sals bieži izrādās tikpat nāvējošs kā ziemas laiks. Arī funkcionējošā aitu un liellopu fermā Parrys vīnogu audzēšanas priekšā tika izgriezts darbs, taču pētījums mudināja pāri.

'Mums teica, ka vīnogas neaugs Kolorādo dienvidrietumu kalnos, bet mēs tik un tā uzlādējāmies.' - Ričards Parijs, Fox Fire Farms īpašnieks

'Mēs gandrīz atteicāmies no sava sapņa, līdz lasījām par aukstā klimata šķirnēm, kuras tiek izstrādātas Minesotas universitātē un Kornela universitātē,' saka Parijs.

Šodien Lapsu ugunsdzēsības saimniecības ražo pus saldu un sausu Rieslingu. Vēsajam kalnu gaisam ir arī savas priekšrocības.

'Mums nav nekādu slimību problēmu sausā klimata un aukstā klimata šķirņu dabiskās izturības dēļ,' viņš saka.

Ciemats pie Meili Snow Mountain / Getty ēdiena

Ciemats pie Meili Snow Mountain / Getty ēdiena

Āzija

Meili Sniega kalns, Ķīna

8530 pēdas virs jūras līmeņa

'Mēs četrus gadus meklējām visā Ķīnā, lai atrastu terroir, un tagad mēs pārvaldām četrus vīna dārzus četros ciematos: Adong, Xidang, Sinong un Shuori Yunnan provincē,' saka Maksens Dulou, vīndaris un īpašumu direktors Ao Yun .

Ao Yun dibināšana, kas nozīmē 'lidošana virs mākoņiem', vispirms iezīmē vīnogu audzēšanu. LVMH atbalstītajai vīna darītavai ir bijis tas gods iestādīt pirmo vīna dārzu Meili Sniega kalna pakājē. Tas atrodas piecu stundu brauciena attālumā no Šanri-La, kur Dulou pārrauga 314 blokus 28 hektāros dažādu augsņu.

'Dažreiz mēs atrodamies virs mākoņu jūras, un, ja jums paveicas, caur tiem ir iespējams redzēt mūsu vīna dārzus.' —Maxence Dulou, vīndaris un īpašuma direktors Ao Yun

'Mūsu galvenās problēmas ir saistītas ar Tibetas kultūras izpratni, izolāciju un loģistikas sarežģījumiem un pielāgošanos šai jaunajai, ārkārtējai terroirai,' viņš saka. Ao Yun's Cabernet Franc un Cabernet Sauvignon prasa ilgāku nogatavošanās periodu, jo kalnu ēnas kavē saules gaismu.

Kā kompromiss vēsas naktis nodrošina svaigumu un skābumu, un skats ir dabiski iespaidīgs. 'Dažreiz mēs atrodamies virs mākoņu jūras, un, ja paveicas, caur tiem ir iespējams redzēt mūsu vīna dārzus,' saka Dulou.

Quebrada de Humahuaca GI / Claudio Zucchino foto

Quebrada de Humahuaca GI / Claudio Zucchino foto

Dienvidamerika

Quebrada de Humahuaca GI, Argentīna

10 922 pēdas virs jūras līmeņa

Vairāk nekā divas jūdzes virs jūras līmeņa šis, iespējams, ir pasaules augstākais vīna dārzs. Vintner Claudio Zucchino atrodas Argentīnas ziemeļrietumos un audzē sertificētus bioloģiskos produktus Malbec, Syrah, Merlot, Sauvignon Blanc un Cabernet Franc. Humahuaca GI, aiza, kas bija daļa no Inku ceļa.

Koka lapu košļāšana, lai tiktu galā ar skābekļa trūkumu, ir norma Zucchino, kurš gatavo tikai vienu vīnu, Malbec, Syrah un Merlot maisījumu, ko sauc par Uraqui (“terroir” Aymara, Andu valodā). Viņam bija jākonstruē viena ratiņa trase četras jūdzes augšā kalnā, pirms viņš pat domāja par vīnogulāju stādīšanu, kas bija pirmais no daudzajiem izaicinājumiem.

'Kad mums ir vīnogas, to kvalitāte ir neticama, un jūs atrodat dažādas aromātiskas grupas, kuru nav zemākā augstumā gatavotā vīnā.' —Claudio Cucchino, vīna tirgotājs, Uraqui

'Guanako [kamielis, kas līdzīgs alpakai] ir mūsu lielākais kaitēklis, savukārt vīnogulājus ietekmē sals, krusa un augstu kalnu vēji, kas aizkavē nogatavināšanu,' saka Zucchino. 'Un mēs nevaram garantēt nepārtrauktu gadu ražu.'

Virspusējā galējā vīna darīšana? 'Kad mums ir vīnogas, to kvalitāte ir neticama, un jūs atrodat dažādas aromātiskas grupas, kuru nav zemākā augstumā gatavotā vīnā,' viņš saka.

Zucchino ir arī pasaules augstākais vīna pagrabs. Tas atrodas 12 139 pēdu augstumā virs jūras līmeņa, bijušās bārija sulfāta raktuvēs, un no tā paveras satriecoši skati pār Quebrada kalnu ieleju.