Steiku grilēšana ir māksla un zinātne. Lai iegūtu vislabāko garšas rezultātu, jums jāiemācās, cik ilgi steiku gatavot uz grila atkarībā no griezuma un izmantotā grila veida. Galu galā, jūs nevarat izturēties pret mignon fileju kā pret sānu steiku. The ideāls grilēts steiks sākas ar augstas kvalitātes gaļu un pareizo griezumu. Iegādājieties labāko liellopu gaļu, ko varat atļauties, un pirms iepirkšanās izpētiet mūsu pilno steiku izvēles ceļvedi.

Šie ir labākie steiki grilēšanai:

Čaks:Lielākā daļa šīs sadaļas griezumu tiek uzskatīti par pārāk stingriem grilēšanai — viens izņēmums: plakanais dzelzs steiks. Riba:Šajā sadaļā tiek piedāvāti maigi, pilnas garšas gabaliņi, piemēram, ribeye un izcili ribiņu steiki. Īsa jostasvieta:Daži no labākajiem steikiem grilēšanai nāk no īsās jostas daļas, tostarp porterhouse, T-bone, filet mignon un augšējās jostas (sloksnes) steiki. Flangs:Šī ir vēdera zona, kurā tiek ražoti sānu, svārku un pakaramo steiki. Lai iegūtu labākos rezultātus, grilējot steikus no šīs sadaļas, mīkstina pirms grilēšanas .

Lai palīdzētu jums iegūt sulīgāko grilēto steiku, mēs soli pa solim apskatām populārāko izcirtņu procesu, izmantojot ogļu un gāzes grilus . Mēs arī izskaidrojam, cik ilgi jāgatavo steiks uz grila, lai sasniegtu ideālu iekšējo temperatūru. Mēs sniedzam jums pārskatu par mūsu jauno iecienītāko steika grilēšanas metodi, kā arī izskaidrojam dažādas metodes citiem izcirtņiem, lai jūs varētu pielāgot maltīti, pamatojoties uz savu steiku neatkarīgi no tā, vai gatavojat grilētu sānu steiku, mignon fileju vai trīs uzgaļu.

6 labākie propāna grili 2024. gadā saskaņā ar testēšanu

Kārsons Daunings

Iegūstiet Reverse Seared grilēta Ribeye recepti

Kā apcept steiku otrādi

Daudzi mūsu intervētie bārbekjū eksperti nevar beigt runāt par savu jauno steiku grilēšanas stratēģiju: apgriezto cepšanu. Tā rezultātā tiek iegūta ļoti sulīga gaļa, kā arī kraukšķīga, apmierinoša garoza. Lūk, kā grilēt steiku apgrieztā veidā:

1. darbība: sagatavojiet steiku

Nav nepieciešams daudz, lai jūsu steiks būtu gatavs grilēšanai. Bet pirms gaļas pievienošanas grilam veiciet šīs darbības:

• Lietojiet papīra dvieli, lai nosusinātu virsmas mitrumu, lai gaļa varētu skaisti apdegt un iegūt brūnu virsmu.
• Grilējot steiku, nogrieziet liekos taukus, kas var izraisīt uzliesmojumus.
• Izvēles solis: lai pirms gatavošanas uzlabotu garšu, samaisiet steiku marinādi un marinējiet gaļu 4 līdz 24 stundas. Garšojiet gaļu ar garšvielu vai garšaugu berzi vai vienkārši pārklājiet ar olīveļļu, sāli un maltiem melnajiem pipariem. Mūsu profesionāļi saka, ka tikai sāls izceļ sulu.

Pārbaudes virtuves padoms : Ja iespējams, sāliet savu steiku grilēšanai 4 līdz 48 stundas pirms plānojat gatavot, iesaka Ārons Franklins, pitmaster un īpašnieks. Franklina bārbekjū Ostinā. Tas ļauj garšvielām ievilkties un iegūt maigāku steiku.

2. darbība: grilējiet un apcepiet steiku

Šai grilēšanas metodei izvēlieties biezu griezumu (apmēram 1½ collu), piemēram, Ņujorkas sloksni vai ribeye. Sagatavojiet grilu šādi.

• Sagatavojiet divu zonu uguni uz grila. Gāzes grilam iededziet visus degļus, lai tie uzsildītu, pēc tam izslēdziet centrālo degli, lai vēsā zonā gatavotu netieši. Ogļu grilam ar atvērtām ventilācijas atverēm aizdedziet 50 līdz 75 briketes 22 collu grilam. Kad ogles izskatās klātas ar pelniem, piespiediet tās uz pretējām grila malām, lai centrā izveidotu vēsu zonu, kur gatavot netieši. Novietojiet plauktu uz grila. (Atklājiet vairāk soli pa solim sniegtu padomu par ogļu grila iedegšanu.)
• Novietojiet steikus virs netiešās liesmas (grila temperatūrai jābūt aptuveni 300 ° F) un vāriet gaļu lēni un lēni ar aizvērtu vāku.
• Noņemiet steikus no grila, kad tie iekšpusē sasnieguši 100 ° F.
• Noregulējiet grilu uz augstu karstumu jeb aptuveni 450 °F līdz 500 °F, aizdedzinot vairāk brikešu (ogļu griliem) vai aizdedzinot centrālo degli (gāzes griliem).
• Novietojiet steikus atpakaļ uz karstā grila un apcepiet, bieži apgriežot, līdz tie ir labi brūni. Tam vajadzētu ilgt 4 vai 5 minūtes.

3. darbība: pārbaudiet gatavību

No reta līdz labi pagatavotam, cik ilgi grilēt steiku, bieži vien ir atkarīgs no personīgās izvēles. Grilējot steiku grupai, uzliekot steikus uz grila, nobīdiet, sākot ar steikiem, kas jāpasniedz labi pagatavoti, un beidzot ar steikiem, kas tiek pasniegti reti.

Izmēģiniet šo beztehnoloģiju testu, lai noteiktu steika grila temperatūru: Pakratiet rokas. Izmantojot vienu roku, izpildiet tālāk sniegtos norādījumus, pieskaroties ar īkšķi dažādiem vienas rokas pirkstiem. Izmantojiet savu pretējo roku, lai pieskartos gaļīgajai vietai starp īkšķi un plaukstas pamatni, lai novērtētu gatavības līmeni. Noteikti turiet savu pirmo roku atvieglinātas.

• Reti: pieskarieties rādītājpirkstam ar īkšķi.
• Vidēji reti: pārvietojiet vidējo pirkstu, lai pieskartos īkšķim.
• Vidējs: piespiediet zeltnesi pie īkšķa.
• Nu: pieskarieties sārtajam pirkstam īkšķim.

Varat arī izmantot an tūlītējas nolasīšanas termometrs ja neesat pārliecināts, cik ilgi grilēt steiku. Gatavojiet vidēji retus steikus līdz 145°F un vidējus steikus līdz 160°F.

4. darbība. Pasniedziet savu ideālo grilēto steiku

Ļaujiet steikiem atpūsties 5 minūtes pēc grilēšanas un pirms griešanas . Tas ļauj sulām atkārtoti sadalīties un neļauj tām izkļūt no gaļas, tiklīdz tā ir sagriezta (lasīt: steiks, kas ir ārkārtīgi sulīgs!).

Ideāli grilētam steikam nav nepieciešams izrotājums, taču, ja vēlaties, varat to izrotāt ar garšaugu sviestu, iegādāto steiku mērci vai mājās gatavotu mērci. Pasniedziet steikus ar steiku nažiem vai citiem nažiem, kas ir pietiekami asi, lai viegli pārgrieztu gaļu, to nesaraujot.

14 sānu ēdieni steikiem, tostarp dārzeņi, kartupeļi un citi

Kā grilēt dažādus steiku izcirtņus

Interesanti, kā uzgrilēt perfektu steiku, ja ribeye vai strēmelīte nav jūsu labākā izvēle? Lasiet tālāk, lai iegūtu detalizētus padomus par steika grilēšanu, kas ir tikpat garšīgs, kā jūs atradīsiet greznā steiku namā.

19 gardas idejas grilētām vakariņām, ko pievienot savai vasaras sezonai

Kā grilēt Minjonas fileju

Dodieties uz gardēžiem un grilējiet fileja mignon ! Šī ultratender iespēja ir pelnījusi būt par šova zvaigzni. Izpildiet šos norādījumus:

• Ogļu grilam novietojiet gaļu uz grila režģa tieši virs vidējām oglēm; grils nenosegts.
• Gāzes grilam uzkarsē grilu; samaziniet siltumu līdz vidējam. Novietojiet fileju uz grila restes virs uguns. Nosedziet grilu.
• Grilēšanas laika pusē pagrieziet filejas vienreiz un izmantojiet šādus laikus, cik ilgi grilēt steiku: 1 collas griezumam grilējiet 10 līdz 12 minūtes vidēji retam (145°F) vai 12 līdz 15 minūtes vidējai ( 160°F). Lai iegūtu 1–1/2 collas griezumu, grilējiet 15–19 minūtes vidēji retam (145 °F) vai 18–23 minūtes vidējam (160 °F).
• Pārliek gaļu uz šķīvja. Pārklājiet ar foliju un ļaujiet tai nostāvēties 5 minūtes pirms pasniegšanas.

Kā grilēt sānu steiku

Grilēts sānu steiks ir garšīgs gan pats par sevi, gan izceļas arī burito un steiku salātos. Tas ir vislabākais, ja pirms grilēšanas tas ir mērcēts steiku marinādē, tāpēc neizlaidiet šo soli grilēta sānu steika receptē.

• Lai marinētu: nogrieziet taukus no steika. Izgrieziet steiku no abām pusēm, veicot seklus diagonālus griezumus ar 1 collas intervālu rombveida rakstā. Ievietojiet gaļu pašnoslēdzošā maisiņā, kas ievietots a sekls ēdiens . Maisiņā gaļai pārlej marinādi un aizvāko. Marinējiet ledusskapī vismaz 30 minūtes vai tik ilgi, cik norādīts jūsu receptē. Nosusiniet gaļu un izmetiet marinādi.
• Ogļu grilam: novietojiet gaļu uz nenosegta grila režģa tieši virs vidējām oglēm. Grilējiet 17 līdz 21 minūti vai līdz centrā ievietots tūlītējas nolasīšanas termometrs reģistrē 145°F vidēji retam gatavībai vai 160°F vidējai gatavībai.
• Gāzes grilam: uzkarsē gāzes grilu. Samaziniet siltumu līdz vidējam. Novietojiet gaļu uz restēm uz karstuma. Pārklājiet un grilējiet, ievērojot tos pašus norādījumus par grilēšanu uz ogļu grila.
• Pārliek gaļu uz šķīvja. Pārklājiet ar foliju un ļaujiet tai nostāvēties 5 minūtes, pēc tam plānās šķēlēs sagrieziet gaļu pret graudiem.

Kā cept steiku uz grila

Ņujorkas striptīza steika pasniegšana varētu izklausīties grezni, taču tas ir vienkāršāk, nekā jūs domājat. Sātīgai maltītei mēģiniet pasniegt savu sulīgo grilēto steiku ar sviesta maisījumu vai citrona izspiedumu. Grilēšanai ievērojiet šos norādījumus:

• Ogļu grilam: grilējiet steikus uz nenosegta grila režģa tieši virs vidējām oglēm līdz vēlamajam gatavības līmenim, grilēšanas pusceļā apgriežot. Atgaidiet 10 līdz 12 minūtes vidēji retam (145°F) vai 12 līdz 15 minūtes vidējai gatavībai (160°F).
• Gāzes grilam: uzkarsē grilu. Samaziniet siltumu līdz vidējam. Novietojiet steikus uz grila restes virs karstuma — pārklājiet un grilējiet, kā norādīts iepriekš.
• Pārliek gaļu uz šķīvja. Pārklājiet ar foliju un ļaujiet steikam nostāvēties 5 minūtes pirms pasniegšanas.

Labākie iekštelpu grili, ko iegādāties, kad ir pārāk karsts grilēšanai ārā

Kā grilēt Tri-Tip

Vai vēlaties uzzināt mūsu noslēpumu ideālam grilētam steikam, kad jums ir pa rokai trīs uzgaļi? Iegūstiet mūsu padziļināto informāciju par to, kā pagatavot trīskāršu steiku. Šeit ir vispārīgs process:

• Apsveriet trīskāršu steiku garšvielu pievienošanu vai marinēšanu. Tie ir liesi, un tiem ir pievienota garša.
• Ogļu vai gāzes grilam grilējiet steikus ar vāku uz vidējas līdz vēlamajai gatavības pakāpei, vienreiz apgriežot pusgrilēšanas laikā. Lai iegūtu ¾ collu biezus steikus, grilējiet 9 līdz 11 minūtes vidēji retiem (145 °F) vai 11 līdz 13 minūtes vidēji (160 °F). 1 collas bieziem steikiem grilējiet 13 līdz 15 minūtes vidēji reti (145 °F) vai 15 līdz 17 minūtes vidēji (160 °F).

3 veidi, kā pagatavot trīskāršu cepeti, lai iegūtu maigu, garšīgu gaļu

Eva Koļenko

Svārku steiks ar ananāsu salsu

Kā grilēt svārku steiku

Svārku steika pasniegšanas svarīgākā daļa nāk pēc steika grilēšanas. Vienmēr sagrieziet svārku griezumus plāni pret graudiem, lai iegūtu sviestu, maigu rezultātu.

• Garšojiet steiku ar sāli un melnajiem pipariem un, ja vēlaties, marinējiet.
• Ogļu grilam: grilējiet steiku uz nenosegta grila režģa tieši virs vidējām oglēm apmēram 4 minūtes vai līdz steiks ir viegli pārogļots, apgriežot pusi grilēšanas laikā.
• Gāzes grilam: uzkarsē grilu. Samaziniet siltumu līdz vidējam. Novietojiet steiku uz grila restes virs karstuma. Pārklājiet un grilējiet, kā norādīts iepriekš.
• Noņemiet steiku no grila. Pārklājiet ar foliju un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Sagrieziet steiku pret graudiem un pasniedziet.

Karla Konrāda

Iegūstiet grilētu gludo dzelzs steiku ar Chimichurri recepti

Kā grilēt gludus dzelzs steikus

Plakanie dzelzs steiki, kas pazīstami arī kā augšējā asmeņa steiki, ir ļoti līdzīgi sānu steikiem. Šis ir viens no labākajiem steikiem grilēšanai, un tas ir vislabākais, ja to apkaisa ar garšvielām un pasniedz ar lielu daudzumu saldas mērces (izmēģiniet mājās gatavotu chimichurri vai romesco mērci).

• Garšojiet vai marinējiet steikus pēc vēlēšanās.
• Ogļu grilam: grilējiet steikus uz nenosegta grila režģa tieši virs vidējām oglēm 7 līdz 9 minūtes vidējai gatavībai (145 °F) vai 10 līdz 12 minūtes vidējai gatavībai (160 °F), vienreiz apgriežot grilēšanas laikā.
• Gāzes grilam: uzkarsē grilu. Samaziniet siltumu līdz vidējam. Novietojiet steikus uz grila restēm. Pārklājiet un grilējiet, kā norādīts iepriekš.
• Pasniedziet steikus ar vēlamo mērci.

Šajā grilēšanas sezonā lieciet lietā savas steiku gatavošanas prasmes un sagatavojieties izcilām atsauksmēm. Neaizmirstiet par bārbekjū malām: grilēts steiks ir fantastisks, taču tas kļūst vēl labāks ar pareizo piedevu pilnīgai maltītei.

Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits Iesniegt