Kā sagriezt sānu steiku, lai tas katru reizi būtu maigs
Lai iegūtu vislabāko iespējamo garšu un maigumu, ir svarīgi saprast, kā sagriezt sānu steiku. Kritiskais iemesls tam ir tas sānu steiks , lai arī liesa un garšīga, tā ir stingrāka nekā citi liellopu gaļas izcirtņi, jo caur to plūst daudzas garas, plānas šķiedras. Lai palīdzētu mīkstināt sānu steiku, bieži vien marinēti un pagatavoti grilējot, maisot cepot , cepšana vai smēķēšana. Neatkarīgi no gatavošanas metodes, ar marinādi vai bez tās, vienmēr ir jāgriež sānu steiks pāri graudiem, lai iegūtu visgaršīgākos rezultātus. Šādi sagriežot sānu steiku, tiek izgrieztas cietās šķiedras, saīsinot tās, lai iegūtu vieglāk košļājamu un maigāku liellopa gaļas kumosu.
Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā sagriezt sānu steiku, izmantojot šo metodi, lai iegūtu maigāko rezultātu.
Kā izvēlēties steiku, kam ir garantēta garšīga garša
Bleins Moats
Kā sagriezt sānu steiku
Neatkarīgi no tā, vai pirms gatavošanas sagriežat sānu steiku, lai ātri apceptu, vai esat pabeidzis kūpinātu grilēta sānu steika recepti , jūs griezīsiet sānu steiku tāpat. Lai pārgrieztu graudu, apskatiet visu sānu steiku, lai noteiktu, kurā virzienā virzās muskuļu šķiedras, pēc tam novietojiet nazi tam perpendikulāri (jūs griezīsiet cauri šķiedrām, nevis paralēli tām) un sagrieziet šķēlēs. Izmantojiet asu šefpavāra nazi vai grebšanas nazi, lai iegūtu pēc iespējas tīrāku griezumu.
16 grilētu steiku receptes, kas ir labākas par jebkuru restorāna uzkodu
Par laimi, vairums no veikalā iegādāto sānu steiku izcirtņu ir taisnstūrveida, un šķiedras stiepjas steika garumā, tāpēc jūs šķēlēsit steika platumā, nevis garumā, ko, protams, vēlaties darīt jebkurā gadījumā.
Testa virtuves padoms
Ja plānojat griezt sānu steiku neapstrādātu, pirms darba sākšanas sasaldējiet gaļu līdz 30 minūtēm. Tas ļauj vieglāk vienmērīgi sagriezt šķēles.
Neapstrādāts sānu steiks ar redzamām muskuļu šķiedrām, kas stiepjas steika garumā. Pīters Ardito
Kā izvēlēties sānu steiku
Neatkarīgi no tā, kāda veida steiku jūs pērkat, izvairieties no iepakojumiem ar asarām vai šķidrumu, kas atrodas paplātes apakšā. Gaļai jābūt ar labu krāsu un jābūt mitrai, bet ne slapjai. Visām grieztajām malām jābūt līdzenām un nesadriskātām, un gaļai jābūt stingrai un aukstai. Ja receptei nav nepieciešams viss steiks, pārgrieziet to uz pusēm un sasaldējiet papildu daļu vēlākai lietošanai.
Tagad, kad esat profesionāls sānu steika sagriešanas jomā, varat izmantot šo pārgriešanas paņēmienu jebkuram liellopa gaļas izgriezumam, kas katru reizi ir stingrāks gaļai, kas ir maiga līdz dakšai. Lai iegūtu dažas gardas sānu steiku idejas, izmēģiniet mūsu iecienītos rukolas steiku salātus .
10 labākie virtuves nažu komplekti 2024. gadā visu prasmju līmeņu mājas pavāriemKā pagatavot un pagatavot gaļu un vistu
3 veidi, kā pagatavot trīskāršu cepeti, lai iegūtu maigu, garšīgu gaļu
Kā pagatavot krūtiņu 4 veidi, kā katru reizi iegūt garšīgu gaļu
Labākā liellopa gaļas filejas temperatūra
Cik ilgi jāgatavo vistas gaļa, neatkarīgi no tā, vai tā ir vesela vai gabalos
4 vienkārši veidi, kā pagatavot vistas krūtiņas bez kauliem un ādas
