Beaujolais ir kalnu, stāvu vīna dārzu un sakopotu ciematu zeme. Tas ražo patīkamus un daudzpusīgus sarkanvīnus ar lielu vērtību, taču nemaldieties šajā reģionā ar viena trika poniju.

Stundu uz ziemeļiem no Lionas pilsētas Beaujolais gars ir pa pusei uz ziemeļiem no Francija , skatoties uz Burgundija un pusi uz dienvidiem, ar acīm pret Ronas ieleja un Langedoka .

Šī divējādība atspoguļojas reģiona vīnos.

Ziemeļos ir agri, vienmēr aizraujoši vīni, kas izgatavoti Burgundijas stilā un tiek pārdoti ar Beaujolais crus 10 ciema nosaukumiem: Saint-Amour, Juliénas , Chénas , Vējdzirnavas , Puķains , Chiroubles , Rīts, Régnié , Brouilly un Kotdivuāra.

Dienvidos ir viegli dzerami vīni, kas izgatavoti ar puskarbona fermentāciju un tiek pārdoti ar nosaukumu Beaujolais un Beaujolais-Villages.

Visas ir drausmīgas vērtības. Starp kruīza vīniem no pašreizējās, 2018. gada, vīna pudeles tika novērtētas 90 un augstākas balles, taču nevilcinieties iegādāties vecākas pudeles. Labie Beaujolais un Beaujolais ciemati, kamēr mazāk vērtīgs , ir arī lētāki.

Beaujolais klintis

Kontrastu ir vairāk nekā aspektu un apzīmējumu. Ziemeļu klintis ir granīts, kas atspoguļojas apkārtnes arhitektūrā un vīnos. Dienvidos dominē māls un kaļķakmens, radot skaisto akmeni, kas iedvesmoja reģionu saukt par Terres Dorées, zelta zemi.

Tad ir vīna dārzi. Tradicionālais vīnogulāju stādīšanas veids bija krūmu vīnogulāji, un katrs augs bija visumā. To ir grūti pārvaldīt un novākt, taču daudzi šādi vīna dārzi runā par veco vīnogulāju unikālā mantojuma godināšanu Beaujolais.

Mūsdienīgākos vīna dārzos jaunāki vīnogulāji tiek stādīti rindās, apmācīti uz stieplēm, viegli vadāmi un novācami. Visiem Beaujolais, pat jaunajiem stādījumiem, jābūt novāktiem ar rokām.

Shutterstock

Vairāk nekā viens veids, kā pagatavot vīnu

Tāpat kā visas šīs divējādības Beaujolais, ir divi galvenie veidi, kā to ražot: semikarbona un klasiskā Burgundija. Pārbaudiet zemāk Lai uzzinātu tehnisko informāciju, rezultāti ir atšķirīgi un pielāgoti reģiona diviem stiliem.

Ja jūs ražojat augļu vīnus, lai tos varētu baudīt jauniešus, tad puskarbona macerācija ir domāta jums.

Ja jūs interesējaties ar vērtīgiem vīniem, tad Burgundijas tehnika ir pie rokas. Arvien vairāk ietekmīgu ražotāju izmanto pēdējos, jo viņi redz potenciālu, kāds vienmēr ir bijis Beaujolais.

Tiek izmantoti citi parametri - tie terroir , augsnes tips, vīnogulāju vecums un veids, kā tie tiek stādīti vīna dārzā.

Visi šie faktori apvienojas vīnos. Vienu lietu var droši pateikt: Beaujolais var būt tikai viena vīnoga - sarkanā Gamay, kas šeit atrodas kopš 14. gadsimta, bet tas nav viens plašs, viendabīgs vīna dārzs. Tajā ir daudz stilu, un ražotāju mugursomās ir daudz rīku.

Foto Etienne Ramousse

Bojāts izvēlei

Vīna ražotāju izvēle Beaujolais nav “vai nu / vai”. Ir daudz veidu, kā tos izmantot mazs vīnogas.

Anita Kuhnel no Domaine Anita runā par daudziem ražotājiem, kad viņa saka: 'abām vīndarības metodēm ir sava vieta'. Lai gan 70% vīnu ir izgatavoti pēc Burgundijas metodes, viņa izmanto semikarbonātisko macerāciju “vīniem no maniem jaunajiem vīnogulājiem, kas patiešām nenodarbojas ar novecošanos”.

Burgundijas metodi prasa vecie vīnogulāji, kuru viņai ir daudz.

'Es vēlos iegūt cēlos tanīnus no ādām, it īpaši tāpēc, ka veco vīnogulāju ogas bieži ir mazas un mizas ir biezas,' viņa saka. Šie ir lieliski apstākļi vīniem, kas var novecot Domaine Anita’s Coeur de Vigneronne .

Šī izvēle ne vienmēr bija. Saskaņā ar Cyril Chirouze, Žaka pils Romanèche-Thorins, Beaujolais, tāpat kā Burgundijā, savulaik likumsakarība un ilgstoša macerācija bija norma.

Ogļūdeņražu macerācija un tās pielāgošana semikarbonoglekļa macerācijai ir Languedokas interloperi. Tur šo paņēmienu izmantoja, lai pagatavotu ātru, lētu vīnu Karignāns un Aramon vīnogas lauka un rūpnīcas strādniekiem.

'Tas bija Beaujolais Nouveau izveide pagājušā gadsimta piecdesmitajos gados, kas bija jāizgatavo un jāizdzer mēnešiem ilgi,' saka Chirouze, kas lika puskarbona macerācijai iegūt savu rezervuāru Beaujolais.

Svētā Džozefa Morgona ciems / Etienne Ramousse foto

Burgundija virzās uz dienvidiem

Kad 1996. gadā tas iegādājās 200 akru lielu Château des Jacques, nekrietnais Louis Jadot līdz šim bija agrākais ierašanās no Burgundijas. Uzņēmuma īpašumtiesības piesaistīja Gamay vīnogu iespējas un salīdzinoši lētā zeme, salīdzinot ar Burgundiju.

Citi ir sekojuši, piemēram, Alberts Bičots plkst Domaine de Rochegrès Moulin-à-Vent. Henriotu ģimene, īpašnieki Bušāra tēvs un dēls Burgundijā, iegādājies Château de Poncié Flērijā. Abi īpašnieki atnesa Burgundijas zinātību un ražo vīnus ar tādu ietekmi.

Citi burgundieši devās pēc lielākiem pirkumiem: Louis Latour pie négociant Henrijs Fesijs un Boisset ģimene, kas atrodas nevainīgā Mommessin . Abi uzņēmumi turpina ražot Beaujolais agrīnam patēriņam, izmantojot semikarbonisko macerāciju. Mommessin uzsāka vīnu klāstu ar nosaukumu Les Mises, izmantojot burgundiešu tehniku.

Lommija Nesme, vīndare Mommessin, saka, ka ir “100% Beaujolais” no ģimenes, kas vīnogas audzējusi “paaudžu paaudzēs”. Ar Les Mises viņa izvēlas vīnogulāju pakas no Sen-Amūras, Moulin-à-Vent un Côte de Brouilly krusa, kā arī divas no Morgon, Côte de Py un Les Charmes. Viņas pieeja parāda Beaujolais iespējamo elastību.

'Mēs izvēlamies vinifikācijas veidu atkarībā no pakas,' viņa saka. “Piemēram, Morgon Côte de Py, kas nāk no melnā granīta augsnes, ir pa pusei Burgundijas stila un pa pusei semikarbonains. Kotdivuāra, kuras akmeņi ir vulkāniski, ir pilnībā izgatavota pēc burgundiešu tehnikas. Sentamūra ar krīta un granīta maisījumu ir semikarbonāta. ”

Foto Etienne Ramousse

Novecošanās sekas

Nesme norāda katras metodes ietekmi uz vīnu novecošanās potenciālu. “Sēklas karbonizācija nozīmē, ka vīni var izturēt ne vairāk kā piecus gadus. Ar burgundieti tas ir no pieciem līdz 10. '

Paskāls Aufrāns arī Juliénas un Chénas domās bija novecošanās, kad viņš izveidoja savu Burgundijas stila Chénas Naturellement, kas pildīts pudelēs bez sēra pievienošanas.

'Tas ļāva man iegūt vairāk aromātisku augļu, savukārt augstāks skābums dod vīna novecošanās potenciālu,' viņš saka.

Aufranc atkārtojas ar citiem ražotājiem, sakot, ka šodien Beaujolais ir tik daudz elastības.

'Beaujolais ir sava vieta abiem vinifikācijas veidiem,' viņš saka. 'Mūsdienās vīnu klāsts un to stils ir tik liels, ka tas paver tik daudz iespēju.'

Pārējām savām cuvée Aufranc izmanto puskarbonisko macerāciju. Viņš saka, ka 'tas var radīt vairāk manas terroir, it īpaši granīta ziedu aromātus, kas nosaka manus vīna dārzus.'

Beaujolais bauda renesansi. Tas ir parādījies no rūpnieciskā vīna laikmeta. Atgriešanās pie izcelsmes un lielāka izpratne par iespējām atspoguļot dažādos teroārus.

Un, no otras puses, viņiem ir vīnogas Gamay, kas ir tik daudz interpretāciju. Šarlīna Denisa ir uzņēmuma Šatelāras pils , kas pieder Duboeuf ģimenei, bet darbojās neatkarīgi. Viņa raksturo Gamay kā “tik daudzveidīgu vīnogu, kuru var vinēt tik dažādos veidos, kas spēj dot vīnus ar pilnīgi atšķirīgu profilu”.

Ir aizraujošs laiks būt Beaujolais producentam. Un tas ir aizraujošs laiks, lai izpētītu visas garšas, ko šis skaistais reģions var piedāvāt.

Shutterstock

Atšķirība starp ogļūdeņraža un semikarbonskābes macerāciju

Uzziniet atšķirību starp semikarbonisko macerāciju un Burgundijas tehniku.

Ogļu macerācija ir rezultāts oglekļa dioksīdu saturošai atmosfērai slēgtā traukā. Vīnogas sāk spontāni rūgt no iekšpuses uz āru. Gala produkts ir maigi strukturēts vīns, kas ir gatavs dzeršanai, vēl būdams jauns. To sauc par veselu vīnogu fermentāciju.

Semikarbona macerācija , Beaujolais izmantotā tehnika ietver fermentāciju, kas sākas slēgtos traukos, piemēram, karbonizētu macerāciju. Pēc tam vīnu pārnes uz tradicionālajām fermentācijas tvertnēm, un procesa turpināšanai pievieno raugu. Kaut arī daži no vīniem nonāks kokā, daudzi turpinās novecot tvertnēs, kas izceļ augļus un pazemina tanīnus.

Ogļu macerācija nav jauna tehnika. Tas notiek dabiski, ja vīnogas ievieto slēgtā burkā vai traukā. Bet pēc Otrā pasaules kara šajā reģionā strādāja vīna négociant un ķīmiķis Jules Chuvet, kurš izstrādāja Beaujolais Nouveau semikarbonikas tehniku, kas pēc iespējas drīzāk jālieto pēc ražas novākšanas.

Burgundietis tehnika ir ļoti atšķirīga. Pirms fermentācijas vīnogas tiek iznīcinātas un sasmalcinātas. Tas atver augļus un izceļ tanīnus, kas ļaus vīnam novecot. Tikai tad sākas fermentācija, vai nu izmantojot dabiskos raugus uz vīnogu mizām, vai ar pievienotiem raugiem. Vairumā gadījumu Beaujolais šādā veidā pagatavotajiem vīniem būs arī koksnes novecošanās.

Izpētiet daudzpusību

Šeit ir trīs vīni, kas izgatavoti ar semikarbonāta macerāciju:

Clos des Quatre Vents 2018 Fleurie 24 ASV dolāri, 91 punkts . No ģimenes īpašuma, kuru pārvalda Žoržs Duboeufs, šis vīns parāda labu struktūru, kā arī nogatavojušos augļus. Tanīni piešķir svaru un mugurkaulu vīnam, kas varētu labi novecot. Dzert no 2020. gada beigām. Būtiskākie vīni.

Roberts Perruds 2018. gada L’Enfer des Balloquets (Brouilly) 20 ASV dolāri, 91 punkts . Vēsturiski pazīstams kā l’enfer vai ellē, šis aizsargātais vīna dārzs tiek novākts ar rokām 40% nogāzē. Iegūtais vīns ir nogatavojies un vienmērīgi strukturēts. Šajā vīnogu ražā ir garšvielas un melno augļu potenciāls, kas spēcīgi parādīsies vīna nobriešanas laikā. Dzert no 2021. gada. Amerikāņu B.D.

Vignerons de Bel-Air 2018 Beaujolais-Villages $ 13, 88 punkti . Šis ir strukturēts vīns, kurā ir daži stingri tanīni, kā arī nogatavojušies ogu augļi. Svaigumu rada spilgts skābums, kas viegli spīd caur koncentrāciju no vecajiem vīnogulājiem. Dzeriet tūlīt. Cuvée Imports. Labākais pirkums .

Un trīs veica Burgundijas ceļu:

Château des Jacques 2017 Clos des Rochegrès (Moulin-à-Vent) 38 ASV dolāri, 94 punkti . Šis koka novecojušais vīns nāk no 45 gadus veciem vīnogulājiem vienā no galvenajiem vīna dārziem apelācijā. Bagāts un skaisti strukturēts, tam ir tanīni un stingra struktūra, kas norāda uz novecošanos. Pagaidiet dzert šo vīnu līdz 2022. gadam. Kobrand. Pagraba izvēle.

Domaines Dominique Piron 2017 Côte du Py (Morgon) 30 ASV dolāri, 94 punkti . No viena no labākajiem Morgonas ražotājiem šī pudelēs tiek apvienoti lieliski terroir un vecie vīnogulāji, lai iegūtu vīnu, kam ir tik liela struktūra. Sausais kodols joprojām kontrolē augļus, gaidot, lai tie izplūst kazenes krāšņumā. Ļaujiet šim vīna vecumam un dzērienam no 2022. gada. Barons Fransuā. Pagraba izvēle.

Žans Lorons, 2018. gada pils Flērija (Flērija), 24 ASV dolāri, 92 punkti . Šis vīns ir strukturēts un pildīts ar nogatavojušiem augļiem, sākot no vīnogulājiem ap 18. gadsimta pils Fleurie ciematā. Tam ir šī nostāja starp smaržīgajiem augļiem un tanīniem, kas iezīmē šo nosaukumu. Dzeriet šo vīnu no 2021. gada. David Bowler Wine. Redaktoru izvēle.