Liellopa filejas cepeša pasniegšana jebkuru notikumu pārvērtīs par īstiem svētkiem. Šeit jūs uzzināsit, kā pagatavot liellopa filejas fileju — padomājiet par grilētiem liellopa filejas cepešiem un steikiem — tā, lai tas būtu nevainojams, tostarp liellopa filejas temperatūra gatavošanai, sagatavošanas ieteikumi un receptes. Jūs uzzināsit, kā pagatavot liellopa gaļas fileju cepeškrāsnī, grilēt fileju, kā arī cept un grilēt filejas steikus, tāpēc nebūs nevienas receptes, kuru nevarētu apgūt.

BHG / Crystal Hughes

Kā pagatavot liellopa filejas cepeti

Ir vairāk nekā viens veids, kā pagatavot visu liellopa fileju (liellopa fileju vai filejas cepeti). Apstrādājot visu fileju vai vismaz vairākas mārciņas liellopa gaļas filejas, iesakām to cept cepeškrāsnī vai grilēt uz netiešas uguns. Izmēģiniet to abos veidos, pēc tam izlemiet, kurš jums patīk vislabāk.

Mūsu labākie padomi, kā pagatavot liellopa gaļas fileju

Kā pagatavot liellopa filejas cepeti

BHG / Kristāls Hjūzs

1. No filejas nogrieziet tauku un sudraba miziņu (plānā, perlamutra membrāna, kas iet gar filejas augšdaļu). Lai gatavošana būtu vēl vienkāršāka, veikalā meklējiet fileju, kurai ir noņemti ārējie tauki un saistaudi, vai lūdziet to izdarīt miesniekam.
2. Sezona pēc vēlēšanās — neizlaidiet šo soli! Liellopa filejas garšvielas ir ļoti svarīgas, jo tās zemāks tauku saturs (salīdzinājumā ar citiem izcirtņiem, piemēram, ribiņu cepeti) nozīmē mazāk garšas.
3. Liellopa fileja dažreiz var pagatavot nevienmērīgi; lai cīnītos pret to, piesiet to. Veselai filejai salokiet zem konusveida gala (astes) un sasieniet ar vārīšanas auklu (vai nogrieziet šo galu, lai pagatavotu vienmērīgu).
4. Vispirms apbrūnināšana nav obligāta, taču tā dod labumu gaļai, karamelizējot ārpusi un bloķējot sulu. Ātri apbrūniniet fileju no visām pusēm lielā pannā ar nedaudz olīveļļas vidēji augstu.
5. Pārvietojiet cepeti uz restēm seklā cepešpannā. Ievietojiet an cepeškrāsns termometrs (20 $, Mērķis ) filejas centrā.
6. Cepiet bez vāka līdz vēlamajai gatavībai saskaņā ar tālāk norādītajiem laikiem. Pārliek fileju uz griešanas dēļa un pārklāj ar foliju. Pirms sagriešanas ļaujiet nostāvēties 15 minūtes. Liellopa filejas temperatūra paaugstināsies.

Viena no mūsu iecienītākajām grauzdētas liellopa gaļas filejas receptēm ir šī vienkāršā cepeškrāsnī cepta filejas recepte, kurai nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas, kā arī jūsu iecienītākā mērce!

Cik ilgi jāvāra liellopa filejas cepeti

BHG / Crystal Hughes

Jebkuras filejas receptes pamatā ir zināšanas par to, cik ilgi jāgatavo, un pareizā liellopa filejas temperatūra. Laiks ir balstīts uz gaļu, kas izņemta tieši no ledusskapja. Cepetēm, kuru svars ir 2–3 mārciņas, cepiet 425 °F temperatūrā 35–40 minūtes vidēji reti (135 °F) un 45–50 minūtes vidējai (150 °F) gatavībai. Cepešiem, kas sver 4 līdz 5 mārciņas, cepiet 425 °F temperatūrā 50 līdz 60 minūtes vidēji reti (135 °F) un 60 līdz 70 minūtes vidēji (150 °F).

Pārbaudes virtuves padoms

Ja vēlaties, izmēģiniet mūsu Test Kitchen metodi, kurā vispirms cep liellopa fileju cepeškrāsnī zemā temperatūrā (250 °F), pēc tam palieliniet siltumu līdz 425 °F, lai iegūtu vilinoši brūnu ārpusi. Protams, liellopa filejas cepšanas laiks šai divu temperatūru metodei atšķirsies nekā vienas temperatūras metodei. Lai iegūtu 2,5 mārciņas smagu liellopa fileju, cepiet gaļu bez vāka 20 minūtes 250 °F temperatūrā. Pēc tam palieliniet siltumu līdz 425 ° F. Cepiet, līdz tūlītējas nolasīšanas termometrs, kas ievietots gaļas biezākajā daļā, reģistrē 135 ° F (apmēram 30 līdz 40 minūtes).

Ņemiet vērā, ka šīs liellopa filejas temperatūra un gatavošanas laiks var nedaudz atšķirties atkarībā no jūsu cepeškrāsns. Pārbaudiet liellopa filejas temperatūru ar gaļas termometrs lai pārliecinātos, ka tas ir pagatavots tā, kā jums patīk. Ievietojiet cepeškrāsnī ejošu gaļas termometru cepeša biezākajā vietā. Kad termometrs rāda 135°F, jūsu cepetis būs vidēji rets; kad tā rādīs 150°F, jūsu fileja būs vidēja.

Kā lietot gaļas termometru, lai iegūtu izcilus rezultātus

Kā grilēt liellopa filejas cepeti

Grilēta liellopa gaļas fileja būs tikpat maiga kā grauzdēta, un tai pievienota grila dūmu garša. Lūk, kā to izdarīt:

1. Sagatavojiet ogles vai gāzes grilu netiešam karstumam, izmantojot pilienu pannu.
2. Pārbaudiet, vai virs pilienu pannas ir vidēji augsts karstums. Vidēji augsta temperatūra uz grila ir no 375 °F līdz 400 °F vai tad, kad varat turēt roku tuvu gatavošanas līmenim 3 sekundes vai mazāk.
3. Novietojiet liellopa fileju ar resno pusi uz augšu uz grila restes virs pilienu panna (10 $, Mērķis ).
4. Nosedziet un grilējiet 45 minūtes līdz 1 stundai 2–3 mārciņu cepšanai (135 °F vidēji reti) vai 1 stundu līdz 1 stundai un 15 minūtes 4–5 mārciņu cepšanai (135 °F vidēji reti).
5. Pārklājiet ar foliju un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes pirms sagriešanas. Gaļas temperatūra stāvēšanas laikā paaugstināsies par 10°F.

Grilu veidi: ceļvedis par gāzi, propānu, oglēm un citiem

Maiks Dīters

Kā pagatavot liellopa filejas steikus

Viena nepārprotama priekšrocība steiku grilēšanai vai sautēšanai, nevis veselas liellopa filejas gatavošanai? Daudz ātrāks gatavošanas laiks. Ja vēlaties izbaudīt visu cepeša maigumu, negaidot tā gatavošanos, pievērsieties liellopa filejas steikam ( fileja mignon ) recepte vietā.

Kā pannā pagatavot liellopa filejas steikus

BHG / Crystal Hughes

1. Sāciet ar liellopa filejas steikiem, kas sagriezti no ¾ collas līdz 1 collai biezi (1 colla grilēšanai). Izgrieziet taukus no steikiem. Sezona pēc vēlēšanās. Laiks ir balstīts uz gaļu, kas izņemta tieši no ledusskapja.
2. Uzkarsē pannu vidēji augstu, līdz tā ir karsta. Pievieno 1 ēd.k. sviests; samaziniet siltumu līdz vidējam. (Vai pirms karsēšanas pārklājiet vēsu pannu ar nepiedegošu gatavošanas aerosolu; turpiniet, kā norādīts.)
3. Gatavojiet bez vāka 7 līdz 9 minūtes ¾ collu steikiem līdz vēlamajam gatavības līmenim (145 °F vidēji reti, 160 F — vidēji) vai 10 līdz 13 minūtes 1 collas steikiem līdz vēlamajam gatavībai (145°F vidēji reti). , 160°F vidējam)

Kā grilēt liellopa filejas steikus

Lai grilētu liellopa filejas steikus tiešā karstumā:

1. Sagatavojiet ogļu vai gāzes grilu tiešai grilēšanai uz vidējas uguns.
2. Cik ilgi grilēt liellopa filejas steikus, nosaka steika biezums. Grilēt, bez vāka, apgriežot steikus grilēšanas pusceļā. 1 collas biezumam: 10–12 minūtes (145 °F vidēji reti) vai 12–15 minūtes (160 °F vidēji). 1½ collas biezumam: 15–19 minūtes (145 °F vidēji reti) vai 18–23 minūtes (160 °F vidēji)
3. Noņemiet steikus no grila; pārklāj un ļauj nostāvēties 5 minūtes.

Lai grilētu liellopa filejas steikus ar netiešu siltumu:

1. Sagatavojiet ogles vai gāzes grilu netiešam karstumam, izmantojot pilienu pannu. Pārbaudiet vidēju siltumu virs pilēšanas pannas. Vidēja karstuma grila temperatūra ir no 350 °F līdz 375 °F vai tad, kad varat turēt roku tuvu gatavošanas līmenim 4 sekundes vai mazāk.
2. Cik ilgi grilēt liellopa filejas steikus, nosaka steika biezums (skatīt zemāk). Grils, pārklāts. 1 collas biezumam: 16–20 minūtes (145 °F vidēji reti) vai 20–24 minūtes (160 °F vidēji). 1½ collas biezumam: 22–25 minūtes (145 °F vidēji reti) vai 25–28 minūtes (160 °F vidēji)
3. Noņemiet steikus no grila; pārklāj un ļauj nostāvēties 5 minūtes.

Endijs Lions

Kā nopirkt pareizo daudzumu liellopa gaļas filejas

Liellopa fileja ir populāra un dārga, jo tā ir tik maiga un bagātīga. Labā ziņa ir tā, ka miesnieks apgriež fileju, tāpēc paliek tikai maigākā gaļa, kas nozīmē, ka jums būs jāpērk tikai tik daudz, cik nepieciešams. Plānojiet četras porcijas uz mārciņu, lai noteiktu, cik daudz filejas iegādāties.

Liellopu gaļas filejas receptes un piedevas

Tagad, kad zināt labākos veidus, kā pagatavot liellopa fileju, ņemiet vērā šos padomus ikreiz, kad vēlaties sulīgu cepeti vai steiku. Un tam ne vienmēr ir jābūt īpašam notikumam. Izbaudiet grilētu liellopa fileju ar chimichurri gardām vakariņām, kas aizņem tikai stundu. Vai arī pārvērtiet savus salātus par maltīti ar maigiem liellopa filejas steika gabaliņiem.

Malas var uzlabot jūsu maltīti, pievienojot tekstūru un garšu, kas uzlabo fileju. Kartupeļu biezenis, kas pagatavots no dārzā svaigiem garšaugiem vai pievienots garšīgam veggie strada, vienmēr ir laba izvēle. Karamelizēti Briseles kāposti ir sātīgs (bet tomēr ar vitamīniem bagāts) veids, kā papildināt šķīvi vai sakult kāpostu gratīnu, lai pievienotu krēmīgu garšu.

Neatkarīgi no tā, kādu filejas gatavošanas metodi izvēlaties, tie būs neaizmirstami svētki.

Izmēģiniet mūsu svētku gaļas cepšanas ceļvedi Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits Iesniegt