Ēdieni līdzņemšanai vai piegādei reti ietilpst veselīga uztura kategorijā. Bet jūs varat iegūt tādu pašu garšas pieredzi, kad iemācīsities cept cepšanu mājās . Šī klasiskā Āzijas stila gatavošanas metode var (un tai vajadzētu būt daļai no jūsu iknedēļas vakariņu ēdienreižu plāna). Šī pielāgojamā gatavošanas metode, kurā ir daudz dārzeņu, liesās gaļas izcirtņi un maisītās mērces, ir vienkārša, barojoša un lielisks veids, kā izmantot no iepriekšējām ēdienreizēm pāri palikušo sastāvdaļu gabaliņus. Daži sparģeļu šķēpi, glāze kubiņos sagrieztu vistu , un sauja sagrieztu burkānu var kļūt par garšīgām vakariņām, ja sekojat mūsu padomiem un ieteikumiem, kā pagatavot labu apcepumu.

Tātad, ko īsti nozīmē maisīt? Tas ir paņēmiens, kā ātri pagatavot mazus, viendabīgus ēdiena gabaliņus nelielā karstā eļļā maisītā vokā vai lielā pannā uz vidēji augstas uguns. Mums tas īpaši patīk, lai izceltu dārzeņus, jo gatavošanas veids palīdz tiem saglabāt krāsu, kraukšķīgumu un uzturvielas.

Kritsada Panichgul

Vai man ir nepieciešams wok, jo es mācos maisīt cepšanu?

Ja plānojat daudz cept, maisot, iespējams, vēlēsities ieguldīt vokpannā, kas ir tradicionāla apaļa dibena panna, ko izmanto ķīniešu gatavošanā ar augstu temperatūru. Tā kā lielākā daļa no mums gatavo ēdienu uz plīts, nevis uz uguns, lielākajai daļai labāko šajā valstī pārdoto vokpannu parasti ir plakans dibens. Maisot ceptiem vokiem ar noapaļotiem dibeniem, bieži vien ir metāla gredzens, kas ļauj novietot vokpannu virs gāzes degļa.

Varat pagatavot apcepšanu bez vokpannas, aizstājot dziļu, lielu pannu. Tomēr vokpannai ir viena būtiska priekšrocība: pannas maigās, slīpās malas ļauj gatavot pakāpeniski. Sānu malas kalpo kā atpūtas vieta, kur sastāvdaļas tiek paceltas un izņemtas no karstās vietas (pannas apakšā), lai nekas netiktu pārcepts.

Kā maisīt Fry

1. darbība: izvēlieties sastāvdaļas

Dažas sastāvdaļas ir labāk piemērotas cepšanai maisījumā nekā citas. Šeit ir sniegts pārskats, tostarp tas, cik daudz no katras maisītās sastāvdaļas izmantot, ja gatavojat četras galvenā ēdiena porcijas.

Eļļa:Lai gan, apgūstot apcepšanu, varat izmantot gandrīz jebkura veida cepamo eļļu, zemesriekstu eļļa ir ideāla. Pirms kūpināšanas tas var sasniegt augstāku temperatūru nekā citas eļļas. (Ja jums ir alerģija pret riekstiem, lieliskas alternatīvas ir citas eļļas ar augstu dūmu punktu, piemēram, rapšu vai avokado eļļa.) Augsts karstums ir galvenais, lai dārzeņi būtu kraukšķīgi un garšīgi. Jums vajadzēs 1 līdz 2 ēdamkarotes. Ķiploki:Šī aromātiskā sastāvdaļa ir izplatīta ceptiem kartupeļiem. Sāciet ar divām sasmalcinātām ķiploku daiviņām četrās porcijās, pēc tam pielāgojiet savām vēlmēm. Svaigi dārzeņi:Izmantojiet apmēram 4 tases sasmalcinātu svaigu dārzeņu. Cepšanai piemēroti dārzeņi ir paprika, cukini, burkāni, brokoļi, dzeltenie vai baltie sīpoli, zaļie sīpoli, zirņu pākstis, kāposti, spināti, sparģeļi, sēnes un Āzijas lapu zaļumi no choy ģimenes, piemēram, bok choy un yu. choy. Steigā? Varat izmantot 16-unču maisiņu saldētu, maisot ceptu dārzeņu. Konservēti Āzijas dārzeņi:Dažiem pavāriem patīk iekļaut bambusa dzinumus, ūdens kastaņus un mazuļu kukurūzu. Ja pievienojat tos, izmantojiet tos dažu iepriekš ieteikto svaigo dārzeņu vietā. Pirms lietošanas tos labi iztukšojiet. Olbaltumvielas:Lai ceptu gaļu, izvēlieties maigu, ātri pagatavojamu gaļu un jūras veltes, piemēram, vistas krūtiņas, garneles, ķemmīšgliemenes, liesu cūkgaļu bez kauliem, filejas steiku un liesu jēra gaļu. Izmantojiet 12 unces līdz 1 mārciņai. Varat arī apmainīt 10,5 unces īpaši cieta tofu iepakojumu pret veģetāru recepti. Ja vēlaties izlaist gaļu un tofu, vienkārši pievienojiet vairāk dārzeņu.
• Cepamā mērce: Lielveikalā var atrast lietošanai gatavās frit-fry mērces. Izmantojiet ⅔ tasi četrām porcijām.
  Lūk, ātri pagatavota sojas-apelsīnu mērce no sastāvdaļām, kas jums varētu būt pa rokai: Mazā bļodiņā samaisiet ½ tasi apelsīnu sulas, 1 ēdamkaroti sojas mērces, 1 tējkaroti malta ingvera, ¼ tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu un ¼ tējkarotes sāls.
Rieksti:Daudzi cepti kartupeļi gūst labumu no valriekstu pusīšu, veselu zemesriekstu vai Indijas riekstu, vai sagrieztu vai sagrieztu mandeļu papildu garšas un tekstūras. Izmantojiet apmēram ¾ tasi četrām porcijām.

Liza Holdernesa Brauna

2. solis: Sagatavojiet sastāvdaļas

Pirms sākat gatavot, sagatavojiet visas sastāvdaļas un ievietojiet tās bļodiņās netālu no plīts virsmas, lai varētu koncentrēties uz cepšanu, nepievēršot uzmanību nelieliem sagatavošanas soļiem. Siltums ir augsts, tāpēc process norit ātri.

Labākās 20 minūšu veselīgas vakariņas

• Sagrieziet gaļu kumosa lieluma gabaliņos. Cūkgaļas, vistas, liellopa un jēra gaļas sagriešana ir vienkāršāka, ja tos sasaldē apmēram 20 minūtes pirms sagriešanas.
• Sasmalciniet ķiplokus, ja lietojat.
• Sagrieziet dārzeņus viendabīgā kumosa lieluma gabaliņos. Ja tos sagriež vienāda izmēra, tie tiek pagatavoti vienā un tajā pašā laikā.
• Sajauc maisīto mērci (ja gatavo no nulles) vai mēra pudelēs pildīto maisīšanas mērci.
• Izmēriet visus riekstus vai citus garnējumus, kurus jūs varētu izmantot.
• Ja pasniedzat rīsus, pagatavojiet tos un pagatavojiet to tā, lai tas tiktu pagatavots, kad būsit gatavs pasniegt ēdienreizi. (Jūs varat izmantot savu Instant Pot, lai ātri pagatavotu rīsus!)

3. darbība. Sāciet gatavot

Daudzas pamatēdienu apcepšanas receptes veic līdzīgas darbības. Kad esat ievadījis šo procesu, jebkurus produktus, kas tirgū izskatās svaigāki (vai jebkurus produktus, kas jums pagadās) ir viegli pārvērst par apmierinošu pamatēdienu ar gaļu vai bez tās.

Endijs Lions

Izmēģiniet šo vienkāršo ķiploku vistas cepšanas recepti

Kā pagatavot maisot ceptus ēdienus

Lai pagatavotu ceptas vakariņas, veiciet šīs vispārīgās darbības, kas nedaudz atšķiras no dārzeņu piedevas cepšanas.

• Uzkarsējiet 1 ēdamkaroti eļļas 12 collu pannā vai wok uz vidēji augstas uguns, līdz eļļa mirgo.
• Pievienojiet ķiplokus, ja lietojat. Vāra un maisa 15 sekundes.
• Pievienojiet dārzeņus. Vāra, nepārtraukti maisot ar koka karoti vai karstumizturīgu silikons lāpstiņa ($ 12, OXO ), 2 līdz 4 minūtes vai līdz dārzeņi ir kraukšķīgi mīksti. Noņemiet dārzeņus no pannas.
• Ja nepieciešams, pievienojiet pannā vairāk eļļas. Pievienojiet gaļu. Vāra un maisa, līdz gaļa ir gatava. (Ja nepieciešams, gatavojiet gaļu pa partijām, lai izvairītos no pārpildīšanas. Ja panna ir pārāk pilna, gaļa iztecēs un tvaicēs, nevis cepsies.)
• Nospiediet pagatavoto gaļu no centra uz augšu pa vokpannas vai pannas malām. Pievienojiet mērci pannas centrā. Pagatavojiet un samaisiet mērci, līdz tā kļūst burbuļojoša.
• Visus dārzeņus liek atpakaļ pannā. Pagatavojiet un maisiet visu vēl apmēram 1 minūti vai līdz gaļa un dārzeņi ir pārklāti ar mērci un izkarsēti.
• Ja vēlaties, apkaisa atsevišķas porcijas ar sasmalcinātiem riekstiem. Pasniedziet ar karstiem vārītiem rīsiem, nūdelēm vai atsvaidzinošu ramen nūdeļu salātu.

Kā pagatavot maisot ceptus dārzeņus

Ja vēlaties cept dārzeņus kā piedevu, ievērojiet šos padomus.

• Uzkarsējiet 1 ēdamkaroti eļļas vokpannā vai lielā pannā uz vidēji augstas uguns, līdz tā mirgo.
• Kad panna uzkarsusi, pievienojiet dārzeņus nelielās partijās un vāriet, nepārtraukti maisot ar koka karoti vai karstumizturīgu silikona lāpstiņu, līdz tie kļūst kraukšķīgi un mīksti. Pārāk daudzu dārzeņu cepšana vienlaikus liek tiem iztvaicēt un kļūt biezi.
• Izņemiet dārzeņus no pannas, tiklīdz katra partija ir kraukšķīga un maiga.
• Ja nepieciešams, visus vārītos dārzeņus varat ievietot atpakaļ pannā pietiekami ilgi, lai tie uzkarsētu.

Izmantojiet savas maisīšanas prasmes, lai pagatavotu ātros piedevas vai izveidotu galvenos ēdienus, piemēram, teriyaki garneļu un nūdeļu maisīto, kas ietver vairākas pārtikas grupas un padara sastāvdaļas, piemēram, jūras veltes un dārzeņus, pievilcīgākas izvēlīgajiem ēdājiem, jo ​​tie tiek pasniegti kopā. makaroni vai rīsi, kas viņiem patīk. Ar tik pārsteidzošu daudzpusību, maisot ceptas vakariņas kļūs par daļu no iknedēļas ēdienreižu plāna.

Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits Iesniegt