Kad iemācīsities pagatavot krūtiņu, jums būs salīdzinoši izdevīgs veids, kā pasniegt īpaši apmierinošas liellopa gaļas vakariņas. Lai iegūtu maksimālu maigumu, jūs vēlaties gatavot zemā temperatūrā ilgu laiku, taču gaidīt ir tā vērts. Tāpēc atcerieties šos divus vārdus: zems un lēns. Neatkarīgi no tā, vai gatavojat krūtiņu cepeškrāsnī, uz plīts virsmas, lēnajā plītī vai uz grila, panākumu atslēga ir pietiekami daudz laika, lai šis gaļas izgriezums ceptos zemā temperatūrā.

Par laimi, lielākā daļa gatavošanas ir jāvāra uz lēnas uguns. Izvēlieties krūtiņu gatavošanas metodi un katru reizi izpildiet mūsu norādījumus par drosmīgi aromatizētu, neatvairāmi maigu gaļu. Kamēr liellopa gaļa lēnām vārās, varat pagatavot vienkāršu dārzeņu piedevu, ko pasniegt kopā ar sulīgo liellopa gaļas krūtiņu.

Kā pagatavot sulīgu cūkgaļu (un kā sasmalcināt cūkgaļu) 4 dažādi veidi

Endijs Lions

Iegūstiet šo cepeškrāsns krūtiņu recepti

Kā pagatavot krūtiņu cepeškrāsnī

Gatavojot krūtiņu cepeškrāsnī labi garšvielu gatavošanas šķidrumā, tiek iegūta apburoši maiga un neatvairāmi garšīga maltīte. Tā kā krūtiņa tiek pagatavota šādā veidā, jūs tehniski apcepsiet gaļu. Šī metode neprasa īpašu aprīkojumu; tikai a cepešpanna darīšu.

BHG / Kristāls Hjūzs

1. Sagatavojiet krūtiņu

Nosusiniet krūtiņu ar papīra dvieļiem un viegli apkaisiet ar sāli un pipariem. Apbrūniniet krūtiņu eļļā tikai tad, ja tas norādīts jūsu receptē.

BHG / Crystal Hughes

2. Sagatavojiet gatavošanas šķidrumu

Lai pagatavotu krūtiņu cepeškrāsnī, tā ir jāsaputina šķidrumā pārklātā cepešpannā vai holandiešu krāsnī. Jūs varat aromatizēt krūtiņu šķidrumu dažādos veidos. Piemēram, izmēģiniet vienkāršu bārbekjū garšu šajā krāsnī-bārbekjū liellopa gaļas krūtiņā. Ja vēlaties uzzināt, kā pagatavot krūtiņu ar vīnu un garšaugiem, izmēģiniet šo vīnā sautētu krūtiņu ar sīpoliem . Neatkarīgi no tā, kādus šķidrumus izvēlaties, cepeškrāsnī gatavošanai 3–4 mārciņas smagai krūtiņai jums vajadzēs apmēram trīs tases šķidruma.

3. Cepiet krūtiņu

Ievietojiet garšvielu krūtiņu savā pannā vai holandiešu krāsnī un pārlejiet gaļas gatavošanas šķidrumu. Pārklājiet un cepiet, kā norādīts.

Cik ilgi cept krūtiņu: Atstājiet 3 līdz 4 stundas 3 līdz 4 mārciņas smagai krūtiņai. Ļaujiet gaļai nostāvēties 15 minūtes, pirms sagrieziet graudu šķēlēs, lai pasniegtu.

Kas ir holandiešu krāsns un kā to izmantot?

Pareiza temperatūra krūtiņu gatavošanai cepeškrāsnī

Mūsu receptes parasti paredz liellopa gaļas krūšu gatavošanu 325 °F temperatūrā, lai nodrošinātu zemu un lēnu gatavošanu. Pārliecinieties, ka izmantojiet gaļas termometru par to. Izmantojiet šīs vadlīnijas, ja vien jūsu receptē nav norādīts citādi.

Pārbaudes virtuves padoms

Vai domājat, kā vienu nakti pagatavot krūtiņu cepeškrāsnī? Godīgi sakot, mēs neuzskatām, ka tas ir labākais veids, kā pagatavot krūtiņu. Dažas krāsnis var būt neuzticamas zemā temperatūrā, kas nepieciešama tik ilgam gatavošanas laikam. Ja vēlaties pagatavot krūtiņu uz nakti, dariet to lēnajā plītī. Šīs instrukcijas ir zemāk.

Kā pagatavot krūtiņu uz plīts virsmas

Krūšu gatavošana uz plīts virsmas atbilst gandrīz tādam pašam vispārējam plānam kā krūšu gatavošana cepeškrāsnī: nosusiniet un garšojiet gaļu, sajauciet gatavošanas šķidrumu (apmēram 3 tases 3–4 mārciņas smagai krūtiņai), pārlejiet to. gaļu un vāra, zem vāka un lēni. Vienīgā atšķirība ir tā, ka jūs vāra gaļu uz lēnas uguns uz plīts virsmas, nevis gatavojat gaļu cepeškrāsnī.

Gatavojot krūtiņu uz plīts virsmas, jums būs nepieciešama smaga panna vai panna ar cieši pieguļošu vāku. Cepšanas panna ir lielisks risinājums šai metodei.

Endijs Lions

Iegūstiet šo lēnās plīts krūtiņu recepti

Kā pagatavot krūtiņu lēnajā plītī

Krūšu gatavošana lēnajā plītī ir kā krūtiņas gatavošana krāsnī vai plīts virsmā. Jūs vienkārši ļaujiet krūtiņai lēni un maigi sautēties vārīšanas šķidrumā, lai iegūtu maigas, sulīgas gaļas šķēles. Daudzos lēnas plīts pagatavojumos dārzeņus var pagatavot kopā ar gaļu. Gatavošanas šķidrums kļūst par mērci, ko pasniegt kopā ar krūtiņu.

2024. gada 13 labākie griešanas dēļi katram mājas pavāram

1. Sagatavojiet krūtiņu lēnajai plīts pagatavošanai

Nogrieziet taukus no krūšu kaula - pievienojiet sāli un piparus. Atkarībā no gaļas formas un lēnās plīts, iespējams, vajadzēs sagriezt krūtiņu, lai tā atbilstu. Mēs iesakām gaļu ielikt lēnajā plīts, izmantojot a lēnas plīts oderējums vieglai tīrīšanai.

2. Sagatavojiet gatavošanas šķidrumu un dārzeņus

Tāpat kā cepeškrāsnī un plīts virsmā, izveidojiet savu gatavošanas šķidrumu, kas var būt tikpat vienkāršs kā ūdens un Vorčesteršīra, kā tas ir šajā lēni gatavotās liellopa gaļas krūtiņas receptē. Ja jūsu receptē ir nepieciešami dārzeņi, pagatavojiet, kā norādīts.

3. Lēni pagatavojiet krūtiņu

Sagatavoto krūtiņu liek virsū dārzeņiem (ja lieto) lēnajā plītē. Mērci pārlej ar krūtiņu. Pārklājiet un pagatavojiet, kā norādīts. Jūsu receptē ir norādīts, cik ilgi krūtiņas gatavošana lēnajā plītī ir norādīta, taču parasti vāriet 3–3½ mārciņas smagu krūtiņu uz zemas uguns 10–12 stundas vai uz lielas uguns 5–6 stundas. Lai pasniegtu, smalki sagrieziet krūtiņu pāri graudiem.

7 labākās mazās lēnās plītis izklaidei, maltīšu gatavošanai un citam, saskaņā ar testēšanu

Kā pagatavot krūtiņu uz grila

Ņemot vērā lielo grila cienītāju lielīšanos un lielīšanos, jūs domājat, ka zināt, kā pagatavot krūtiņu uz grila, būtu neiespējami sarežģīti. Patiešām, lai gan kūpinātai krūtiņai ir jāpievērš lielāka uzmanība nekā to sautēšanai cepeškrāsnī vai lēnajā plītī, lai to izdarītu, jums nav jābūt sertificētam bedres meistaram.

Kas jums jāzina par to, kā smēķētāji strādā, lai pagatavotu bārbekjū

1. Sagatavojiet šķeldas

Ievietojiet traukā 1 līdz 2 tases skaidu un pietiekami daudz ūdens, lai tās pārklātu; pirms grilēšanas ļaujiet ievilkties vismaz 1 stundu. Pirms lietošanas noteciniet.

Pārbaudes virtuves padoms

Koksnes skaidu mērcēšana ābolu sulā, alū vai pat vīnā piešķirs vēl vienu garšas slāni.

2. Sagatavojiet krūtiņu un grilu un pagatavojiet

Vienmērīgi apkaisa krūšu gabalu ar sausu berzi; berzējiet to ar pirkstiem.

Ogļu grilam:

1. Sakārto vidēji karstas ogles ap pilināšanas pannu. Piepildiet pannu ar 1 collu karsta ūdens. Pievienojiet koka gabaliņus oglēm. Pārbaudiet vidēji zemu siltumu virs pilēšanas pannas.
2. Novietojiet krūtiņu ar tauku pusi uz leju uz grila restes virs pannas.
3. Pārklājiet un kūpiniet saskaņā ar jūsu recepti vai 4 līdz 5 stundas, līdz krūšu daļa sasniedz 185°F līdz 190°F temperatūru un ir maiga.
4. Smēķēšanas pusceļā vienreiz apgrieziet.
5. Ja nepieciešams, pievienojiet papildu ogles un ūdeni, lai uzturētu temperatūru un mitrumu.

Kā aizdedzināt ogļu grilu, lai pagatavotu visu laiku labāko bārbekjū

Gāzes grilam:

1. Uzkarsē grilu.
2. Samaziniet siltumu līdz vidējam.
3. Pielāgojiet netiešai gatavošanai.
4. Pievienojiet koka gabalus saskaņā ar ražotāja norādījumiem.
5. Novietojiet krūtiņu uz režģa cepešpannā; novietojiet pannu uz grila restes virs degļa, kas ir izslēgts.
6. Pievienojiet 1 collu ūdens pilināšanas pannā; novietojiet pannu uz grila restes tieši virs karstuma.
7. Nosedziet un kūpiniet, kā norādīts.

6 labākie propāna grili 2024. gadā saskaņā ar testēšanu

3. Ļaujiet krūtiņai nostāvēties un pasniedziet

Noņemiet krūtiņu no grila. Pārklāj ar foliju un ļauj nostāvēties 15 minūtes. Lai pasniegtu, smalki sagrieziet krūtiņu pāri graudiem un aplejiet ar savu iecienītāko mērci.

Kā smēķēt ēdienus izcilai gatavošanai

Kā smēķēt krūtiņu smēķētājā

Nav nepieciešams smēķētājs, lai smēķētu krūtiņu; ja jūsu gāzes vai kokogļu grilam ir vāks, tam vajadzētu darboties smēķēšanai. Tomēr, ja jums ir kāda no šīm īpašajām plītīm, šādi gatavojiet krūtiņu kūpinātājā, norādot, cik ilgi kūpināt krūtiņu.

1. darbība: sagatavojiet smēķētāju un koka gabalus

Iemērciet 6 cietas koksnes gabalus, piemēram, meskītu vai hikoriju, vismaz vienu stundu. Sagatavojiet smēķētāju saskaņā ar ražotāja norādījumiem. Novietojiet izmērcētus koka gabalus uz oglēm. Lai sagatavotu kūpinātāju un uzsildītu ogles, 15 līdz 20 minūtes saglabājiet temperatūru no 275° līdz 300°.

2. darbība. Apcepiet krūtiņu

Samaisiet kopā vēlamo garšvielu maisījumu vai berzējiet un uzsitiet pa visu krūšu gabalu, viegli piespiežot, lai tas pielīp. Ievietojiet krūtiņu kūpinātā ar tauku pusi uz augšu.

3. solis: kūpiniet krūtiņu

Aizveriet kūpinātāja vāku un kūpiniet, līdz uz gaļas virsmas sāk veidoties miza. Tas prasīs apmēram 5 līdz 6 stundas. (Jūs zināt, ka ir parādījusies 'miza', kad gaļas virsma kļūst tumša un no mitras izskata kļūst sausa.) Pēc vajadzības pievienojiet koka skaidas pa 2 tasēm. Kad krūšu daļai ir izveidojusies miza, uzmanīgi noņemiet krūtiņu no kūpinātāja. Brīvi ietiniet krūtiņu pergamentā un atgriezieties pie kūpinātāja. Kūpiniet, līdz temperatūra krūtiņas centrā sasniedz 200° līdz 205°. 12 mārciņas smagai krūtiņai tas prasīs apmēram 3 līdz 4 stundas. Mēs iesakām pārbaudīt temperatūru katru stundu.

Pārbaudes virtuves padoms : Nepievienojiet koksni pēc pirmajām 2 stundām kūpināšanas. Pārāk daudz dūmu var padarīt gatavo kūpinātu krūtiņu recepti rūgtu.

Kas ir Briskets?

Ja mācāties pagatavot krūtiņu, ir noderīgi zināt, kas ir krūtiņa. Parasti pārdod bez kauliem, šis griezums nāk no dzīvnieka krūšu daļas. Tas ir grūts gaļas izcirtums, tāpēc labākais krūtiņu gatavošanas veids ir lēna un lēna pagatavošanas metode: ilgstoša un lēna gatavošana padara to maigu.

Ir pieejami divi krūšu gabaliņi. Ja vien receptē nav norādīts viens vai otrs, vienu vai otru var izmantot receptēs, kurās nepieciešama liellopa gaļas krūtiņa bez kauliem:

• Liellopu gaļas krūtiņa plakana puse (saukta arī par plānu griezumu, plakanu griezumu, pirmo griezumu vai vidus griezumu): ar minimālo tauku saturu šī šķēle parasti ir dārgāka no abiem.
• Liellopu gaļas krūšu puse (saukta arī par priekšējo griezumu, smailo griezumu, biezu griezumu vai deguna griezumu): šis griezums ir lētākais. Tam ir vairāk tauku un vairāk garšas.

Pārbaudes virtuves padoms

Receptēs bieži tiek izmantota “svaiga liellopa gaļas krūtiņa”, lai to atšķirtu no sālītas liellopa gaļas. Lai gan sālītas liellopa gaļas krūtiņa ir izgatavota no tā paša griezuma kā liellopa gaļas krūtiņa, tā ir īpaši kaltēta garšvielu sālījums . Noteikti iegādājieties to krūšu veidu, kas norādīts jūsu receptē.

Pērkot krūtis

Pērkot gaļas gabalu, atcerieties šīs norādes.

• Meklējiet liellopa gaļas krūtiņu, kurai ir laba krāsa un kas izskatās mitra, bet ne mitra. Izvairieties no iepakojumiem ar asarām vai šķidrumu paplātes apakšā.
• Plānojiet tālāk 3 līdz 4 unces katrai personai tu kalpo. Krūtis ir no 3 līdz 3½ mārciņām vai lielākā izmērā. Tātad jums, iespējams, būs daudz pārpalikumu sviestmaizēm vai turpmākajām maltītēm, ja vien negatavosiet ēdienu pūlim.

Kā uzglabāt pārpalikušo krūtiņu

BHG / Kristāls Hjūzs

Sadaliet atlikušo vārītu krūtiņu mazās porcijās un ievietojiet seklās hermētiski noslēgtos traukos. Atdzesē līdz 3 dienām vai sasaldē līdz 2 mēnešiem.

Pats labākais krūtiņu gatavošanā ir tas, ka to ir grūti sajaukt. Lai gan daži liellopa gaļas izcirtņi, piemēram, steiki un liellopa fileja, dažu minūšu laikā var kļūt no sulīgi līdz pārspīlētam, krūtiņa ir daudz mazāk jutīga. Vienkārši dodiet gaļai pietiekami daudz laika gatavoties, līdz tā ir mīksta. Jūsu pacietība tiks atalgota ar bagātīgu, sātīgu maltīti.

bieži uzdotie jautājumi

• Kāda ir 3-2-1 metode krūtīm?

  Lai gan krūtiņu gatavošana ir laikietilpīgs process, noteikums 3-2-1 atvieglo to iesācējiem. Vispirms smēķējiet vai cepiet krūtiņu 225 grādos 3 stundas; tad iesaiņojiet to folijā un turpiniet gatavot 2 stundas. Visbeidzot, neaizveriet vāku un pagatavojiet vēl 1 stundu, pirms ļaujiet tai dažas minūtes atpūsties pirms pasniegšanas.

• Kāda ir perfekti pagatavotas krūtiņas tekstūra?

  Krūts ir viens no tiem gaļas gabaliņiem, kas kūst mutē pēc pirmā kumosa. Pareizi pagatavojot, šķēles nedrīkst drūpēt, tomēr tās būs viegli pārslās ar dakšiņu vai rokām. Jūs varēsiet redzēt arī taukaino tekstūru, kas ir līdzīga zirnekļa tīkliem. Jābūt arī mitrumam un maigumam, taču ne tiktāl, ka tas būtu košļājams vai slapjš.

Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits Iesniegt