Protams, degvīns un džins var izskatīties vienādi, viss glāzē ir dzidrs un kraukšķīgs. Tie tiek izmantoti arī dažos tajos pašos dzērienos, jo īpaši ikonisks martīni . Bet bārmeņiem ir stingrs viedoklis par to, kurš gars ir vislabākais. Lai apturētu šīs mūžsenās debates, mēs sazinājāmies ar profesionāļiem, lai atbildētu uz ļoti svarīgo jautājumu: vai degvīns vai džins uzvarēs uzbrukumā?

Būs diezgan sīva cīņa. Sagatavosimies troksnim, kautiņam!

Degvīns pret džinu: kāda ir atšķirība?

Vārdu sakot, galvenā atšķirība starp degvīnu un džinu ir kadiķis. Tas ir vairāk nekā tas (pie detalizētām detaļām pievērsīsimies vēlāk), taču vismaz degvīnam parasti ir neitrāla garšas profils, savukārt džins tiek aromatizēts ar priežu un kadiķa ogām, kā arī citiem augiem. Bieži vien šo garšu atšķirības nosaka, kā bāra profesionāļi izvēlas pudeles un sajauc tās dzērienos.

'Degvīns ir daudzpusīgs un labi sajaucas ar lielāko daļu sastāvdaļu,' skaidro Deivids Velaskess, Maiami Roystone Bar dzērienu menedžeris. Turklāt tā “tīrā, kraukšķīgā garša patīk daudziem aukslējas ”.

Salīdzinājumam, džina dominējošā garša ir kadiķa garša, kā to nosaka ASV noteikumi, Anglija un citur. Ja jūs nemīlat kadiķi, jūs nemīlēsit džinu. Bet daudzi bārmeņi to atbalsta.

'Kadiķis ir unikāla garša,' saka Mets Čavess, bāra vadītājs Ņujorkas pilsēta Te nu mēs esam . “Tas pats par sevi ir apmierinošs ar savu intensitāti un uzlabo lielāko daļu citu aromātu, ar ko tas spēlējas”, tostarp rūgta, ziedu, salda, augu un citrusaugļu garša.

Punkts: Strupceļš

Degvīns pret džinu: kā tie tiek izgatavoti?

Patīk lielākā daļa garu , džins un degvīns sāciet ar izejvielām (abas var izgatavot gandrīz no jebkuras bāzes sastāvdaļas), līdz kurām raugs tiek pievienots, lai sāktu fermentāciju. Pēc fermentācijas šķidrums ir destilēts , pārveidojot to garā.

Gan džina, gan degvīna ražotājiem ir liela rīcības brīvība. Tos var izgatavot jebkurā valstī un izmantot gandrīz jebkuru izejmateriālu un veidu joprojām . Bet pēc destilācijas lietas sāk atšķirties.

Degvīns bieži tiek atkārtoti destilēts - dažreiz vairākas reizes. Tas tiek filtrēts, bieži vien vairākas reizes, izmantojot dažādus materiālus un paņēmienus tiekšanās pēc absolūtas neitralitātes . (Tas nozīmē, ka nedaudz destilē un/vai filtrē minimāli.)

Gin Botanicals, dekodēts

Salīdzinājumam, džins ir saistīts ar aromatizētājiem, jeb “botāniskajiem materiāliem”. Kadiķis, protams, ir numur viens ar lodi. Bet tas reti ir vienīgais botāniskais maisījums. Koriandrs, citrusaugļi, eņģelis un vīgriezes saknes ir vieni no visbiežāk izmantotajiem džina botāniskajiem produktiem. Tomēr ražotāji izmanto arvien sarežģītākas formulas, apzināti izstrādājot džinus, lai tiem būtu izteikti ziedu, citrusaugļu, augu un pat sāļš piezīmes. Pievienojiet tiem stiliem, piemēram, priežu London Dry vai viegli saldinātu Old Tom, un džina daudzveidība kļūs skaidra.

'Ir tik daudz botānisku bojājumu, džins nekad nav garlaicīgi,' saka Džena Ellenvuda, Ņujorkas bāra kokteiļu pasniedzēja. Cienījamais Ērving un sevi aprakstīja 'džina meitene'. 'Atkarībā no bāzes destilāta, kadiķa daudzuma, pārējiem izmantotajiem garšaugiem, garšvielām, citrusaugļiem vai ziedu elementiem, jūs patiešām varat izklaidēties ar šo kategoriju.'

Punkts: Džins — jo ir tik daudz iespēju.

Degvīns pret džinu: Mārtiņš

Lūk, kur tas sāk uzkarst: kas ir labāks a martini , degvīns vai džins?

'Klasiskais martīni kronis nēsā mūžīgi un vienmēr,' uzstāj Čavess, 'jo džins un vermuts tika radīti kā dvēseles radinieki.' Pievienojiet šim džinam balstītas variācijas, piemēram, Martiness un Bijou .

Elenvuda atkārto šo noskaņojumu. “Pierakstiet mani džina martīni jebkurā dienā!” Viņa ir arī 50/50 variāciju (vienādās daļās džina un vermuta) un Dear Irving raksturīgā dzēriena Gibsons cienītāja. (“Pašlaik mājās marinēju rampas, lai pagatavotu Gibsonus,” Elenvuda uzticas.)

Tikmēr Velaskess uz degvīnu saturošu martini uzskata par 'populāru variantu'. Tomēr 'Es joprojām dodu priekšroku savam martini maisītajam (lielākā daļa degvīna martīni tiek sakrata), nevis sakrata, lai nodrošinātu, ka sastāvdaļas tiek pareizi apvienotas bez atšķaidīšanas.'

Punkts: Džins. Klasiskie martini noteikumi.

Degvīns pret džinu: citi dzērieni

Protams, martīni ir tikai daļa no kokteiļu visuma.

Ja runa ir par sajaukšanu, degvīns spīd, apgalvo Velaskess. 'Degvīns labi sajaucas ar dažādām citām sastāvdaļām, tostarp augļu sulām, sodas un sīrupiem,' viņš atzīmē. 'To var arī izmantot, lai radītu spirtus, pievienojot garšas, piemēram, citrusaugļus, ogas vai garšaugus.' Viņš pārbauda vairākus konkrētus dzērienus, ko izmēģināt, tostarp Kosmopolītisks , Asiņainā Mērija , Maskavas mūlis un Citrona piliens . Viņš to ir izmantojis arī vairākos savos oriģinālos, tostarp La Consentida (degvīna, medus, plūškoka ziedu liķiera un citronu sulas maisījums).

No kurienes tavs degvīns? Tas ir sarežģīti.

Protams, džinam ir savs kokteiļu kanons, ar džins un toniks (G&T) ir visizplatītākā.

'Toniks tika izveidots savienošanai ar džinu,' saka Elenvuds. 'Hinīnu un šinčonu [divas rūgtvielas, kas atrodamas džinsā] kadiķis faktiski padara saldākus.' Līdzīgi Čavess G&T savienošanu pārī raksturo kā “cildenu”. Viņš to salīdzina ar picas paradoksu, proti, ka pat “sliktā” pica joprojām ir laba. Tāpat nav tādas lietas kā 'slikts' G&T, viņš pamato: 'Džins un toniks ir mana visapmierinošākā drošā likme.'

Punkts: Degvīns. Daudzpusība uzvar dienu.

Degvīns pret džinu: kalorijas

Saskaņā ar 2020.–2025. gads Uztura vadlīnijas amerikāņiem ko izvirzīja Nacionālie veselības institūti , gan degvīnam, gan džinam 1 ½ unces porcijā ir 97 kalorijas, pieņemot, ka abi ir 80 izturīgi. (Skatīt arī NIH Alkohola kaloriju kalkulators Lai iegūtu sīkāku informāciju.) Tiem, kas skaita kalorijas, porcijas lielums un spirta saturs ir daudz svarīgāks nekā degvīna vai džina izvēle.

Punkts: Strupceļš. Ja jums rūp kalorijas, dodieties uz sporta zāli.

Degvīns pret džinu: Un uzvarētājs ir…

Mēs nedaudz noskaidrojām profesionāļus, jautājot: 'Kādi ir jūsu iebildumi?' kuram garam viņi nebija labvēlīgi. Kamēr viņi neņēma ēsmu, viņu reakcija bija atklāta.

'Man nav personisku priekšrocību vai iebildumu pret jebkāda veida alkoholu,' diplomātiskā atbildē saka Velaskess. Tomēr “ir vērts atzīmēt, ka daži cilvēki var neizbaudīt džina garšu tā raksturīgās kadiķa garšas dēļ, kas var būt diezgan spēcīga un atšķirīga. Turklāt dažiem indivīdiem var būt nevēlamas reakcijas uz noteiktiem augiem vai sastāvdaļām, ko parasti izmanto džinam.

Kā lasīt stipro alkoholisko dzērienu etiķeti no A līdz Z

Tāpat Čavess pauda “nulles iebildumus” pret degvīnu. 'Es dievinu degvīnu un cienu tā vietu mūsu kokteiļu ekosistēmā,' viņš turpināja. Patiesībā dažreiz ir nepieciešams 'neitrāls priekšmets'. 'Degvīna soda ir kokteilis tiem, kas vēlas aizmirst, ka dzerat kokteili,' viņš saka.

Taču Elenvudas atbilde iedragāja vēl grūtāk. Kamēr viņa slavēja degvīnu kā “tukšu audeklu” un galveno espresso martini sastāvdaļu, viņas nākamais gudrojums bija vēl tālāks: “Tas ir lieliski piemērots arī tīrīšanai un dezodorēšanai!” Ak, pastāstiet mums, kā jūs patiešām jūtaties.

Galīgais uzvarētājs mūsu degvīna vs džina smackdown? Džins, par matu. Tomēr degvīns joprojām ir visvairāk pasaulē tautas gars (līdz tas ir uzurpēta tekila , vienalga). Joprojām neizlēma? Vai mēs iesakām sajaukt a Vespere , kurā ietilpst gan degvīns un džins.