Receptes,

Uzvarētājs, Uzvarētājs, Ceptas vistas vakariņas

Ideālas ceptas vistas meklēšana bija ārkārtīgi jautra. Mans personāls un es visi uzaugām to mīlot, un mēs vēlējāmies to pievienot ēdienkartē. Tas bija daudz darba. Vienā dienā pagatavojām 75 receptes. Un mēs mēģinājām viss. Mēs vistu pārklājām ar rīsu pērlēm, sarkano kariju, kukurūzas miltiem, putekļu pulveriem-cukīni. Mēs izmēģinājām dažādus taukus. Mēs to izmēģinājām pannā, cepeškrāsnī. Mēs mēģinājām to pagatavot sous vide. Mēs mēģinājām nevārīt to sous vide, un vēl, un vēl. Tad, visbeidzot, mēs nogaršojām visas šīs dažādās variācijas.

Bija grupas balsojums, lai izlemtu par galīgo recepti.

Viss mūsu bārs bija pārklāts ar maziem pusaudžiem, apaļiem 8 collu šķīvjiem, uz kuriem katrā bija mazs vistas gabals.

Četras stundas ēdām vistu. Bez jokiem. Tā bija visas dienas ekstravagants.

Uzvarēja sālīta vista, kas samērcēta paniņās ar zāļu miltiem (skat. Recepti, pa labi). Tas ir maigums, un sulīgums bija pārsteidzošs. Pirmkārt, jūs gatavojat vistas gaļu. Mēs to ievietojam šķidrā sālījumā uz 12 stundām, kas pievieno patīkamu sāļumu, kas, protams, liek siekaloties, kad jūs tajā iekodat. Zāļu un garšvielu maisījums ir patiešām jauks. Ciktāl paniņas iet, tas gandrīz piešķir taukainību, tomēr bez taukainas garšas. Tas padara to tik garšīgu un, kā jau teicu, ļoti sulīgu.

Vismazāk iemīļotais rezultāts bija cūkgaļas taukos pagatavota vistas gaļa. Tad mēs izdarījām vienu ar togarashi maizi. Tajā bija daži noni, un vistas gaļa nav ļoti garšīga.

Pēc nedēļas mēs izmēģinājām 25 dažādas mērces, lai ietu kopā ar vistu, pirms apmetāmies uz bekona ievadītu sviestu.

Katru svētdienas vakaru mēs darām ceptu vistu, tādējādi arī nosaukumu. Mums ir ierobežota à la carte ēdienkarte, jo lielākā daļa cilvēku vienkārši vēlas vistu kopā ar salātiem vai velnišķīgu olu.

Līdz piektdienai visa vistas gaļa ir rezervēta svētdienas svētkiem. Mums faktiski bija jāpērk vēl viena cepeškrāsns tikai, lai rīkotos ar tilpumu. Katru svētdienas vakaru mēs veicam 100 pasūtījumus.

Tas noteikti ir kļuvis par nelielu kulta priekšmetu pilsētā. Es eju pa ielu, un es dzirdu tikai: 'Kā vistas gaļa, kur vista, tev ir vairāk vistas?'