Lūk, kā mājās cept zivis, lai iegūtu gardu maltīti, kas ir viegla un kraukšķīga. Ceptu zivju, pannā ceptu zivju un citu mājās gatavotu kraukšķīgu jūras velšu gatavošana var šķist biedējoša. Pavāri brīnās: 'Vai viņi liks manai mājai smaržot?' Nē! Ne, ja sekojat mūsu norādījumiem par vislabākajām zivīm cepšanai un gatavošanai. 'Vai es beigšu ar izmirkušu mīklu?' Nē, mēs esam šeit, lai palīdzētu jums veikt katru darbību, lai jūs iegūtu vislabākos rezultātus. Tāpēc uzticieties sev, jūs esat spole-y saņēmu šo, un gatavojieties šonedēļ vakariņām pagatavot savu labāko fritētu, pannā vai gaisā ceptu zivju partiju.

Kā noteikt, vai zivs ir pagatavota, tostarp divas drošas pazīmes, ka tā ir gatava

Kā cept zivis pannā

Uz pannas ceptas zivis izmanto tikai plānu karstas eļļas kārtiņu vai saīsināšanu pannā un a gaiši milti vai kukurūzas miltu pārklājums uz zivīm mīklas vietā. Tas ir vienkāršāk, mazāk netīrs un veselīgāks nekā fritēšana.

Izvēlieties savu zivi

Izvēlieties 1 mārciņu zivju filejas bez ādas četrām porcijām, apmēram ½ līdz ¾ collas biezas. Tātad, kāda ir labākā zivs cepšanai? Derēs jebkura fileja, tostarp maigas garšas sīgas, mencas, plekstes, sarkanās spāres un apelsīnu lielgalvas filejas. Ja fileja ir sasalusi, atkausē ledusskapī. 1 mārciņas iepakojums atkusīs 1–2 dienu laikā. (Ja dodat priekšroku nesakultām jūras veltēm, pārbaudiet kā izcept zivis līdz pārslveida pilnībai .)

Bleins Moats

Sagatavojiet zivis

Noskalo filejas un nosusina ar papīra dvieļiem, lai mitrie un sausie pārklājumi labāk pieķertos zivij. Filejas pārliek uz griešanas dēļa un ar asu nazi sagriež četrās daļās.

Kā tīrīt un dezinficēt griešanas dēļus drošai maltītes pagatavošanai

Izveidojiet pārklājumu

Seklā traukā samaisiet 1 sakultu olu ar 2 ēdamkarotēm ūdens vai piena. Šis mitrais maisījums palīdz pārklājumam pielipt zivīm.

Citā seklā traukā sajauciet ⅔ tasi kukurūzas miltu vai smalkas, sausas maizes drupatas ar ½ tējkarotes sāls un šķipsniņu maltu melno piparu. Vai arī aizstājiet kukurūzas miltus ar 1⅓ tasi sasmalcinātu kartupeļu čipsu, krekeru vai nesaldinātu graudaugu (piemēram, kukurūzas pārslu), izlaižot sāli. Šis sausais maisījums uz pannas cep zivīm rada kraukšķīgu pārklājumu.

FOTO: Blaine Moats

FOTO: Blaine Moats

Iegremdējiet un padziļiniet zivis

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 300 °F un uzlieciet pagatavotās zivis uz cepešpannas. Tas saglabās vārīto fileju siltu, kad pabeidzat atlikušo fileju cepšanu pannā. (Šis ir viens no daudzajiem Test Kitchen trikiem, pie kuriem mēs šeit zvēram, kā cept zivis BHG galvenajā mītnē!)

Izvēlieties lielu, smagu pannu — kaut kas līdzīgs jūsu lielākajai čuguna pannai darbosies lieliski. Pievienojiet ¼ collu tauku. Zivju cepšanai varat izmantot saīsinātu vai maigu augu eļļu, kas ir viena no labākajām eļļām. Standarta augu eļļa ir pieejama par pieņemamu cenu un gandrīz bez garšas, un arī rapšu vai zemesriekstu eļļa darbojas labi. Uzkarsē taukus vidēji augstu.

Katru fileju vispirms iemērciet olu maisījumā, pārklājot katru pusi. Pēc tam ievietojiet katru pārklāto fileju kukurūzas miltu maisījumā un viegli piespiediet, lai palīdzētu maisījumam pielipt zivij. Apgrieziet katru fileju un atkārtojiet, līdz visa fileja ir pārklāta ar sauso maisījumu.

Pan-Fry the Fish

Karstajai eļļai pannā vienā kārtā pievienojiet pusi no pārklātās zivs filejas. Eļļai jābūt pietiekami karstai, lai, pievienojot zivis pannā, šņāktu. Cepiet zivis līdz zeltainam apakšā. Visiem tiem, kas vēlas uzzināt: “Cik ilgi zivis cepas?”: Vidējās filejas cepšana pannā aizņem apmēram 3–4 minūtes katrai pusei.

Kad pirmā puse ir zeltaina, apgrieziet zivi otrādi, izmantojot knaibles vai lielu metāla lāpstiņu un dakšiņu, lai zivi nostiprinātu. Uzmanieties, lai tauki neizšļakstītos. Taukiem joprojām jābūt pietiekami karstiem, lai, apgriežot zivi, tas varētu svilpt.

Bleins Moats

Pagatavojiet otro pusi, līdz tā kļūst zeltaina, un, pārbaudot ar dakšiņu, zivs sāk pārslās (vēl 3–4 minūtes).

Uzlieciet divus vai trīs papīra dvieļus uz šķīvja, lai uzsūktu lieko eļļu. Ar lāpstiņu uzmanīgi pārliek katru pagatavoto zivs gabalu uz papīra dvieļiem, lai notecinātu. Apgrieziet zivis, lai notecinātu abas puses.

Gatavojot atlikušās zivis, turiet cepeškrāsnī uz cepešpannas siltu.

Pasniedziet zivis

Ja vēlaties, pasniedziet uz pannas ceptas zivis ar citrona šķēlītēm un tatāra mērci.

Bleins Moats

Kā pagatavot ceptas zivis

Lai izceptu zivis, kas ir tikpat kraukšķīgas kā zivju un čipsu restorānā, pirms cepšanas iemērciet zivju gabalus alus mīklā vai vairākos olu un garšvielu miltu pārklājumos. Tas iznāks kraukšķīgi, zeltaini brūnā krāsā.

Atvērta sviestmaize ar pleksti

Sagatavojiet zivis

Četrām porcijām iegādājieties 1 mārciņu svaigas vai saldētas filejas bez ādas, sagrieztas apmēram ½ collas biezumā. Ja zivis ir sasalušas, atkausējiet tās ledusskapī. Sagrieziet fileju 3 collu x 2 collu gabalos. Noskalojiet zivis un nosusiniet ar papīra dvieļiem.

Sildiet eļļu

Jums būs nepieciešams 3 kvartu smags kastrolis vai a fritieris zivju cepšanai. Pievienojiet cepšanas termometru pannas sāniem. Uzkarsējiet 2 collas augu eļļas līdz 375 °F, pēc tam uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 300 °F, lai pagatavotās zivis būtu siltas, kamēr jūs sildāt citas partijas.

Pagatavojiet mīklu

Pievienojiet ½ glāzes universālo miltu seklā traukā un novietojiet to malā. Mīklai vidējā bļodā pievienojiet ½ glāzes universālo miltu, ½ tasi alus, 1 olu un ¼ tējkarotes katra cepamā pulvera, sāli un maltus melnos piparus. Izmantojiet putotāju, lai sakultu mīklu līdz gludai.

Iemērciet zivju gabalus miltos, apgriežot, lai tie pārklātu visas puses, un nokratiet liekos miltus. Milti palīdzēs mīklai pielipt zivīm. Pēc tam iemērciet zivis mīklā, apgriežot, lai no visām pusēm pārklātu.

Kā savā tirgū izvēlēties svaigākās zivis

Kā cept zivis

Cepiet zivis, divus vai trīs gabalus vienlaikus, karstā eļļā, līdz pārklājums ir zeltains un, pārbaudot ar dakšiņu, zivis sāk pārslās, vienu reizi pagriežot. Vienai partijai tas aizņem apmēram 3 vai 4 minūtes. Uz papīra dvieļiem nokāš fritētās zivis, apgriežot filejas, lai notecinātu abas puses. Pārvietojiet zivis uz cepešpannas un turiet to siltu cepeškrāsnī, kamēr cepat atlikušās zivis.

Pasniedziet zivis

Ja vēlaties, apkaisa apcepto zivi ar rupjā sāls un pasniedz ar tartāra mērci vai pārlej ar iesala etiķi.

Gregs Duprē

Kā cept zivis gaisa fritē

Gaisā ceptas zivis var saputot vai “cept” gaisa fritē ar vienkāršu berzes vai garšvielu maisījumu. Izmantojot gaisa ceptuvi, būtībā mini konvekcijas krāsns , ir viena no ātrākajām un veselīgākajām zivju cepšanas metodēm. Tālāk ir norādīts, kā cept mīklā zivis, lai iegūtu līdzīgus rezultātus kā pannā ceptas un fritētas zivju metodes.

Mūsu labākās gaisa ceptuvju receptes, kas pierāda, ka ierīce ir lieliski piemērota katrai ēdienreizei

Sagatavojiet zivis

4 porcijām iegādājieties 24 unces svaigas vai saldētas filejas bez ādas apmēram ½ collas biezumā. Ja zivis ir sasalušas, atkausējiet tās ledusskapī. Sagrieziet fileju 6 unces porcijās. Noskalojiet zivis un nosusiniet ar papīra dvieļiem.

Pagatavojiet mīklu

Seklā traukā pievienojiet ½ glāzes universālo miltu. Atsevišķā seklā traukā sajauciet 1 sakultu olu ar 2 ēdamkarotēm ūdens vai piena. Vēl vienā traukā vai šķīvī pievienojiet ⅓ tasi panko maizes drupatas.

Iemērciet zivju gabalus miltos, apgriežot, lai tie pārklātu visas puses, un nokratiet liekos miltus. Pēc tam iemērciet zivis olu maisījumā, apgriežot, lai no visām pusēm pārklātu, un visbeidzot, apkaisa ar panko, nospiežot, lai vienmērīgi pārklātu visas puses.

Gaisa apcep zivis

Ievietojiet zivis gaisa cepšanas grozā un apsmidziniet panētās zivis ar nepiedegošu vārīšanas aerosolu. Pagatavojiet 400 ° F temperatūrā, līdz tas ir brūns un gatavs apmēram 8 minūtes.

Saskaņā ar testēšanas rezultātiem 2024. gada 8 labākās gaisa cepšanas iekārtas kraukšķīgai, zeltaini brūnai pārtikai

Pasniedziet zivis

Apkaisa ar ¼ tējkarotes sāls un pipariem. Lai iegūtu papildu garšu, pasniedziet ar mājās gatavotu tartāra mērci. Mazā bļodiņā sakuļ kopā 2 ēdamkarotes majonēzes, 1½ tējkarotes dilles, ¾ tējkarotes marinētu gurķu garšas, ½ tējkarotes ābolu sidra etiķa un ⅛ tējkarotes cukura. Pievienojiet citrona šķēlītes un izbaudiet!

Tagad, kad esat profesionāls trīs zivju cepšanas metodēs, atsvaidziniet savu atmiņu par frī kartupeļu pagatavošanu. Pēc tam aiciniet savus draugus vai ģimeni pie galda uz zivju mazuļiem, kas viņus aizķers jau no pirmā kumosa.

Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits Iesniegt