Ja jums ir konvekcijas krāsns, jums būtībā ir gaisa friteris
Gaisa cepšanas iekārtas ir nogājušas garu ceļu, kopš tās pirmo reizi nonākušas mājās kā futūristiskas orbveida ierīces, kas piedāvā veselīgākas gatavošanas iespējas mūsu iecienītākajām uzkodām. Ierīce tika prezentēta 2005. gadā, taču tā kļuva par plaši izmantotu virtuves instrumentu tikai 2018. gadā, kad tā tika pasludināta par dāvanu Ziemassvētkos. Amazon dati . Gaisa cepšanas iekārtas sākotnēji tika izmantotas uzsildīt ēdienu lidmašīnās , taču mēs drīz uzzinājām, ka mājās ar gaisa cepeškrāsni var paveikt daudz vairāk, nekā cept vistas spārnus vai virtuļu caurumus bez daudz eļļas. Tagad mēs izmantojam šo moderno galda ierīci, lai ceptu, rehidrētu, grauzdētu un atkārtoti kraukšķētu pārpalikumus, tāpat kā izmantojām konvekcijas krāsnis, kas lika mums aizdomāties. Vai tiešām ir atšķirība starp gaisa ceptuvi un konvekcijas krāsni?
Īsā atbilde? Nē.
'Gaisa cepeškrāsnī gatavotu ēdienu rezultāti ir salīdzināmi ar konvekcijas krāsni,' saka Dawn Sieber, pavāra instruktors plkst Purdjū universitātes viesmīlības un tūrisma vadība Marriott Hall, un tas ir tāpēc, ka gaisa cepeškrāsns būtībā ir tikai miniatūra konvekcijas krāsns.
Kas ir konvekcijas krāsns?
BHG / Abbey Littlejohn
'Konvekcijas krāsnīs tiek izmantots jaudīgs ventilators, lai cirkulētu karstu gaisu cepeškrāsnī, ļaujot šefpavāriem samazināt gatavošanas laiku, kontrolēt nemainīgu ēdiena kvalitāti un palielināt un samazināt brūnināšanu, nodrošinot vienmērīgāku izskatu,' skaidro Zībers. Konvekcijas krāsnis bija populāras komerciālajās virtuvēs, pirms tās tika pielāgotas lietošanai mājās, un tagad ir pieejamas vairākas mājas konvekcijas iespējas, sākot no parastajām krāsnīm ar konvekcijas funkciju līdz konvekcijas krāsnīm uz galda.
Konvekcijas krāsnis ir lieliski piemērotas gaļas cepšanai, picas pagatavošanai, kastroļu cepšanai, dārzeņu cepšanai, kā arī plācenīšu un kraukšķīgu cepumu cepšanai. Gatavošana konvekcijas krāsnī notiek ātrāk nekā parastajā krāsnī, tādēļ, ja vien neizmantojat recepti, kas īpaši paredzēta konvekcijas krāsnī, receptes būs jāpārvērš, izmantojot šī konvekcijas krāsns pārveidošanas rokasgrāmata .
Kas ir gaisa cepeškrāsns?
BHG / Abbey Littlejohn
Gaisa ceptuves izmanto arī ventilatoru, lai cirkulētu karstu gaisu ap ēdienu tāpat kā konvekcijas cepeškrāsnī, tikai gaisa fritieri parasti ir mazāki, un ventilators cirkulē gaisu ātrāk. Šīs mazās ceptuves ātri uzkarsē un izmanto cepšanas grozu vai perforētu paplāti, lai palīdzētu cirkulēt gaiss un samazinātu gatavošanas laiku.
25 no mūsu labākajām gaisa ceptuvēm receptēm, kas pierāda, ka ierīce ir lieliski piemērota katrai ēdienreizeiGaisa friteri ir super vienkārši lietojams un var pagatavot zeltainus frī kartupeļus, kraukšķīgus ceptus marinētus gurķus vai pat kraukšķīgus kāpostu čipsi ar ēdamkaroti vai mazāk eļļas. Pateicoties spējai samazināt kaloriju daudzumu, negatavojot ēdienu eļļā, gaisa fritieri kļuva ļoti populāri, tiklīdz tie tika ieviesti, taču mazie izmēri joprojām attur daudzus nopietnus pavārus. 'Es nekad neesmu apsvēris mājas gaisa cepšanas iekārtas uz galda, jo to darbības joma bija ierobežota,' atzīst Zībers. 'Es dodu priekšroku gatavošanai savā galda Gourmia daudzfunkciju krāsnī, jo gatavošana karstos taukos uz plīts virsmas var būt bīstama un satur pārāk daudz kaloriju uzturvērtības ziņā.'
BHG / Abbey Littlejohn
Tātad, vai gaisa cepeškrāsns ir konvekcijas krāsns?
Lielākā daļa konvekcijas cepeškrāsns var cepties gaisā, bet ne visas gaisa cepšanas iekārtas var darīt to, ko spēj konvekcijas krāsns. Galvenā atšķirība starp gaisa cepeškrāsni un konvekcijas cepeškrāsni slēpjas izmērā, jo konvekcijas cepeškrāsnī parasti ir vairāk vietas, lai vienā reizē pagatavotu lielāku daudzumu ēdiena (piemēram, atšķirība starp astoņu mini plācenīšu vai 16 pilna izmēra plācenīšu gatavošanu). Gaisa cepeškrāsns ventilators atrodas ierīces augšpusē, kas pagatavo ēdienu nedaudz ātrāk nekā cepeškrāsns aizmugurē esošais ventilators konvekcijas krāsnī, bet konvekcijas cepeškrāsnī nav nepieciešams īpašs aprīkojums vai piederumi, piemēram, gaisa fritieris to dara.
Bottom Line
Izvēle starp gaisa cepeškrāsni un konvekcijas krāsni ir pilnībā atkarīga no personīgajām vēlmēm. Daži dod priekšroku mazam gaisa cepšanas iekārtas izmēram, savukārt daži vēlas visas gatavošanas iespējas un iespējas, kas ir aprīkotas ar konvekcijas krāsni. Tiem, kas joprojām atrodas žogā, atbilde var būt kombinēta konvekcijas tostera cepeškrāsns gaisa cepeškrāsns. “Pagājušajā gadā es nopirku Gourmia tostera cepeškrāsns gaisa friti, kas maksāja mazāk nekā 150 USD, lai aizstātu manu tosteri,” stāsta Zībers. “Tas ir kvadrātveida un ar nedaudz lielāku ietilpību nekā parastajai gaisa cepšanai, un tas darbojas līdzīgi komerciālai konvekcijas cepeškrāsnim un kā gaisa cepeškrāsnim. To ir tik vienkārši ieslēgt, un tam ir īsāks priekšsildīšanas laiks nekā parastajai mājas cepeškrāsnij. Tā īsāks gatavošanas laiks samazina iespējamo enerģijas patēriņu, un man patīk, ja man pietrūkst laika, var ielikt maizi grauzdēšanai, kartupeļus gaļas cepšanai vai vistas desiņas cepšanai.
Konvekcijas krāsns izmantošana kā gaisa fritieris
Gan gaisa cepeškrāsnīs, gan konvekcijas krāsnīs gatavo receptes, kas ir par aptuveni 20 līdz 25 grādiem pēc Fārenheita zemākas nekā parastās cepeškrāsns receptes, tāpēc temperatūras ziņā daudzas gaisa cepšanas receptes darbojas konvekcijas krāsnī. 'Pārveidošana ir ļoti līdzīga, ja vien ir pietiekami daudz gaisa plūsmas cepšanai gaisā, piemēram, groza paplāte,' saka Zībers. Perforēta paplāte vai pat liels gaisa cepšanas grozs konvekcijas cepeškrāsnī palīdzēs kraukšķīgiem ēdieniem konvekcijas cepeškrāsnī iegūt tādus pašus gaisa cepšanas rezultātus, jo īpaši ar šiem gaisa cepšanas olu rullīšiem un šiem gaisa cepšanas jalapeño poppers . Tā kā daudzas gaisa cepšanas cepeškrāsns receptes ir paredzētas nelielām partijām, jūs bieži varat dubultot recepti konvekcijas cepeškrāsnī; vienkārši neaizmirstiet novietot ēdienu uz paplātes — it īpaši gaisā ceptiem Briseles kāpostiem, gaisā ceptiem bifeļu ziedkāpostiem un gaisā ceptiem vistas gabaliņiem —, lai nodrošinātu, ka gaiss var viegli pieskarties visām ēdiena pusēm. Lai gan recepšu gatavošanas laikam jābūt tuvu gan gaisa cepeškrāsnī, gan konvekcijas cepeškrāsnī, ņemiet vērā, ka gaisa fritieris gatavo nedaudz ātrāk nekā konvekcijas cepeškrāsnis, tāpēc dažu gaisa cepeškrāsns receptes var aizņemt nedaudz ilgāku laiku konvekcijas krāsnī. Pārbaudiet, vai ēdiens ir gatavs aptuveni receptē norādītajā laikā, pēc tam pārbaudiet ik pēc divām līdz trim minūtēm, ja nepieciešams nedaudz vairāk laika, lai tas apbrūninātu.
Kā pagatavot pīrādziņu skvošu 5 veidi — kā arī to marinētbieži uzdotie jautājumi
- Vai gaisa cepeškrāsns ir veselīgāka gatavošanas metode nekā konvekcijas krāsns?
Gaisa cepeškrāsnīs un konvekcijas krāsnīs cirkulē gaiss ap jūsu pārtiku, tāpēc atšķirība ir mazāka par mašīnām un vairāk par to, ko jūs tajās ievietojat. Izmantojot konvekcijas cepeškrāsni, ēdiens būs jāpārklāj ar eļļu, lai panāktu vienmērīgu izkliedi, bet ar gaisa cepeškrāsni jūs strādājat ar daudz mazāku telpu, un jums vajadzēs tikai apmēram 2 ēdamkarotes (vai mazāk) eļļa grozā. Tātad gala rezultāts ar gaisa fritieri var esiet veselīgāki, ja uzticaties procesam un ļaujat gaisam veikt lielāko daļu darba.
- Vai konvekcijas krāsns padara ēdienu kraukšķīgu?
Salīdzinot ar parasto cepeškrāsni, konvekcijas cepeškrāsns padarīs jūsu ēdienu daudz kraukšķīgāku — it īpaši, ja to gatavojat uz perforētas paplātes vai cepeškrāsnī piemērota dzesēšanas režģa, lai gaiss varētu cirkulēt pa visu ēdiena virsmu.
- Kāda ir atšķirība starp gaisa fritieri un gaisa cepšanas krāsni?
Īsāk sakot, izmērs. Gaisa cepeškrāsns ir vienkārši pilna izmēra cepeškrāsns, kas ietver gaisa cepšanas iestatījumu. Gaisa cepšanas cepeškrāsns lielākā priekšrocība salīdzinājumā ar galda cepeškrāsni ir tās lielākā jauda, kas ļauj vienlaikus pagatavot lielākas ēdiena partijas.
