Ja vēlaties kraukšķīgu no ārpuses, maigu no iekšpuses, ceptu vistu, uz pannas ceptas zivis , gaisā cepti marinētu gurķu čipsi un klasika sīpolu gredzeni , tie visi sākas ar vienu un to pašu vienkāršo gatavošanas paņēmienu: bagarēšana. Tas ir vienkāršs process. “Draga” nozīmē pārtikas vieglu pārklāšanu ar sausu sastāvdaļu, piemēram, miltiem, kukurūzas miltiem vai rīvmaizi. Bieži vien ēdienu pirms cepšanas noslaukāt.

Piezīme: Daudzas receptes paredz, ka ēdiens ir jānosūc, pēc tam iemērc šķidrumā (piemēram, olās vai paniņās), kam seko garšvielu pārklājums. Šis process ir maizes veidošana — vairāk par to tālāk.

BHG / Michela Buttignol

Kā bagarēt pārtiku

Lūk, kā bagarēt vistu vai citu ēdienu.

• Pārklājumu izklāj seklā traukā, piemēram, pīrāga šķīvī.
• Aptiniet pārtiku pārklājumā, līdz ēdiens ir pārklāts no visām pusēm. Nokratiet lieko. Turpiniet, kā norādīts jūsu receptē.

To ir vienkārši izdarīt ar virtuves instrumentiem, kas jums jau ir pa rokai, vai arī varat izmantot miltu bagaru, lai vienmērīgi pārklātu ēdienu ar miltiem. Turklāt jūs varat atrast cepšanas paplātes, lai samazinātu bagarēšanas un panēšanas nekārtības.

Priekšrocības bagarēšanai

Pirms cepšanas pannā noslaukiet vistu vai jebkuru citu ēdienu, lai iegūtu vilinošu brūnu garozu. Miltos vai citā pārklājumā iegremdēta pārtika arī iegūs garšu un tekstūru, kā arī iegūs papildu perforatoru no eļļas vai sviesta, ko izmantojat ēdiena pagatavošanai.

Maiks Dīters

Kā dragāt dārzeņus

Dragas pamatdefinīcija attiecas arī uz dārzeņiem. Piemēram, pirms cepšanas sagriezto sīpolu parasti sagatavo ar vieglu miltu un garšvielu pievienošanu sīpolu gredzeniem ar kraukšķīgu pārklājumu.

'Draga' pret 'maize'

Pārtikas cepšana prasa bagarēšanu pāris soļus tālāk. Uztveriet to kā bagarēšanu 2.0. Tāpat kā bagarēšana, arī maize ir jāpārklāj ar kukurūzas miltiem, rīvmaizi vai citu sausu pārklājumu. Tomēr vispirms ēdienu viegli iemērc miltos, pēc tam iemērc šķidrumā (piemēram, pienā un/vai sakultās olās) un visbeidzot pēdējo reizi iegremdē ārējā pārklājumā.

Ir vairāki iemesli, kāpēc ēdienu pirms sautēšanas vai cepšanas vajadzētu panēt:

• Pārklājums neļauj ēdienam pielipt pie pannas gatavošanas laikā.
• Milti un citas sausās sastāvdaļas noslēdz mitrumu, lai ēdiens nekļūtu ciets.
• Pārklājums palīdz ēdienam brūnināt un nodrošina kraukšķīgu slāni.
• Garšvielas pārklājumā piešķir jūsu ēdienam garšu.

Bleins Moats

Kā pagatavot ēdienu

Lai ceptu pārtiku, veiciet šīs vienkāršās darbības:

1. darbība: sagatavojiet sastāvdaļas

Sagatavojiet pārklājumus bagarēšanai un ievietojiet tos atsevišķos seklos trauciņos. Tas ļauj iegremdēt miltos, iemērkt šķidrā maisījumā un pārklāt ēdienu ar ārējo pārklājumu montāžas līnijas veidā.

Bleins Moats

2. darbība: iegremdējiet miltos

Gaļu, piemēram, vistu vai zivis, vispirms iemasējiet miltos. Milti palīdzēs noslēgt mitrumu, lai pasargātu ēdienu no augstā gatavošanas karstuma.

Bleins Moats

3. darbība: iemērciet šķidrumā

Iemērciet abas gaļas puses jebkurā šķidrumā(-os), kas nepieciešams jūsu receptei. Bieži vien tā ir ola, kas sakulta ar pienu vai ūdeni, bet tas var būt arī cits šķidrums, piemēram, paniņas vai alus. Šķidrums nodrošina lipīgu virsmu, lai gala pārklājums varētu pieķerties. Lai pirkstiem nenokļūtu vairāk pārklājuma nekā pārtikai, ar vienu roku iemērciet ēdienu šķidrumā un ar otru, lai iegremdētu maizi.

Bleins Moats

4. solis: bagarējiet ārējo pārklājumu

Izveidojiet biezāku pārklājumu, iegremdējot gaļu garšvielu rīvmaizē, kukurūzas miltos, drupinātos krekeros vai citā pārklājumā, kas nepieciešams jūsu receptē. Ar rokām viegli uzsitiet pārklājumu uz abām ēdiena pusēm. Katru gatavo gabalu novietojiet uz šķīvja, līdz esat gatavs cepšanai vai vārīšanai. Atcerieties, ka ātrbojīgu pārtiku nedrīkst atstāt ārā ilgāk par 2 stundām istabas temperatūrā (vai 1 stundu, ja temperatūra pārsniedz 90°F). Nelieciet vārītu gaļu atpakaļ uz nemazgātu šķīvi. Dārgā gaļa joprojām ir jēla, un ar to attiecīgi jārīkojas.

Lietojiet savas bagarēšanas un maizes gatavošanas prasmes tādās receptēs kā mūsu citronsviesta vistas krūtiņas , dažādas receptes ar cepšanu gaisā un visas iecienītākās ceptu (tostarp cepeškrāsnī ceptu) receptes, lai ātri pagatavotu maltītes visai ģimenei.

Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits Iesniegt