Kā pagatavot kraukšķīgus un garšīgus sīpolu gredzenus
Kraukšķīgs un sāļš no ārpuses, salds un zīdains no iekšpuses, karsts līdz galam — sīpolu gredzeni ir viena no visvairāk kārojamajām uzkodām. Uzziniet, kā soli pa solim pagatavot ceptus sīpolu gredzenus, tostarp, kā pagatavot sīpolu gredzenu mīklu, lai iegūtu īpaši kraukšķīgu garoziņu. Šajā receptē ir iekļauti norādījumi par to, kā pagatavot sīpolu gredzenus bez maizes drupatas, lai jūs varētu pagatavot mīklu no sastāvdaļām, kas, iespējams, jau ir pa rokai. Un, ja vēlaties, varat mainīt šo recepti, lai uzzinātu, kā pagatavot alu saputotus sīpolu gredzenus — vienkārši nomainiet pienu ar savu iecienītāko alu, kad gatavojat mīklu.
Pagatavojiet mājās gatavotus sīpolu gredzenus
Džims Franko
1. solis: savāciet sastāvdaļas
Šī klasiskā sīpolu gredzenu recepte ir paredzēta sešiem ēdieniem, padarot to par lielisku ballīšu uzkodu, lai dalītos ar draugiem un ģimeni!
Jums būs nepieciešams:
- 4 vidēji viegli dzelteni vai balti sīpoli (1¼ mārciņas)
- ¾ glāzes universālo miltu
- ⅔ glāze piena
- 1 ola
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- ¼ tējkarotes sāls
- Augu eļļa dziļai cepšanai
- Sāls
- Mērcēšanas mērce, piemēram, Chipotle kečups vai karija Aioli (receptes skatiet tālāk)
Kritsada Panichgul
2. darbība. Kā pagatavot mīklu sīpolu gredzeniem
Izmantojot pavāra nazi (16 USD, Mērķis ) vai asu plānas asmeņa nazi, nogrieziet katra sīpola stublāju un sakņu galus. Noņemiet mizu. Katru sīpolu sagrieziet šķērsām ¼ collu biezumā. Atdaliet sīpolus gredzenos.
Vidējā bļodā sajauciet miltus, pienu, olu, 1 ēdamkaroti augu eļļas un ¼ tējkarotes sāls. Izmantojot putojamo slotiņu vai putojamo putotāju, sakuļ līdz viendabīgai masai.
FOTO: Endijs Laions
FOTO: Endijs Laions
3. solis: saputojiet un apcepiet sīpolus
Iekšā fritieris ($ 190, Beth Bath & Beyond ) vai liela, dziļa panna, uzkarsē 1 collas eļļu līdz 365 °F. Izmantojiet dakšiņu, lai iegremdētu sīpolu gredzenus mīklā. Nolej lieko mīklu.
Pārbaudes virtuves padoms: Jums var būt nepieciešams iemaisīt dažas pēdējās sīpolu šķēles mīklā, lai tās pilnībā pārklātu.
Cepiet sīpolu gredzenus, dažus pēc kārtas, vienā kārtā karstā eļļā 2 līdz 3 minūtes vai līdz tie kļūst zeltaini brūni, vienu vai divas reizes apmaisot ar dakšiņu, lai gredzenus atdalītu. Noņemiet sīpolu gredzenus no eļļas. Nosusina uz papīra dvieļiem. Pārkaisa ar sāli un pasniedz siltu.
Lielie lāči:
Lai gan sīpolu gredzenus var baudīt atsevišķi, kečups ir klasiska mērce. Varat arī izmēģināt kādu no šiem gardēžu mērcējiem:
- Pirms sākat, paņemiet virtuves ugunsdzēšamo aparātu (un uzziniet, kā to lietot!).
- Neļaujiet ūdenim nonākt saskarē ar karstu eļļu — ūdens iztvaikos par tvaiku, kas var likt eļļai izšļakstīties un izraisīt apdegumus.
- Nekad neizmantojiet ūdeni tauku ugunsgrēka dzēšanai. Izmantojiet virtuves ugunsdzēšamo aparātu vai pārklājiet uguni ar metāla vāku.
- Vienmēr pievienojiet eļļu aukstā cepešpannā (kas ir izslēgta) vai neuzkarsētā pannā. Pārliecinieties, vai jebkura jūsu izmantotā cepeškrāsns vai panna ir sausa un novietota prom no ūdens avotiem.
- Nekad neatstājiet fritieri vai pannu bez uzraudzības, kad tā tiek lietota.
- Kad cepšana ir beigusies, izslēdziet un atvienojiet fritieri (vai noņemiet pannu no uguns). Pirms tīrīšanas pārliecinieties, vai fritieris vai panna ir pilnībā atdzisusi.
- Kad eļļa ir pilnībā atdzisusi, ielejiet to atkārtoti noslēdzamā traukā un izmetiet to miskastē. Nekad nelejiet to kanalizācijā, jo tas var sacietēt un aizsprostot caurules.
Pārbaudes virtuves padoms: Papildu chipotle čili piparus var sasaldēt. Ievietojiet saldētavas traukos; pārklāj ar adobo mērci. Aizzīmogojiet, marķējiet un iesaldējiet līdz 2 mēnešiem.
Instrumenti sīpolu gredzenu izgatavošanai
Lai iemācītos gatavot mājās gatavotus sīpolu gredzenus, nav obligāti nepieciešams īpašs aprīkojums. Visvieglāk būs izmantot fritieri, jo tas ļauj iestatīt un regulēt precīzu cepšanas temperatūru. Tomēr jūs varat lieliski iztikt ar lielu, dziļu pannu un a cepšanas termometrs (31 USD, Walmart ). Tomēr nepalaidiet garām cepšanas termometru — ir svarīgi pārliecināties, ka cepat pareizā temperatūrā, lai sīpolu gredzeni būtu kraukšķīgi, kraukšķīgi un garšīgi. Ja eļļa nav pietiekami karsta, jūsu sīpolu gredzeni var kļūt piemirkuši; pārāk karsts, un eļļa var sākt dūmot. Lai izmantotu cepšanas termometru, vienkārši piestipriniet to pie pannas sāniem, lai jūs varētu uzraudzīt eļļas temperatūru visa cepšanas procesa laikā.
Drošības padomi sīpolu gredzenu cepšanai
Cepamā eļļa sīpolu cepšanai sasniedz ļoti augstu temperatūru, kas var izraisīt ugunsgrēku vai izraisīt apdegumus, ja neesat piesardzīgs. Pirms atrotāt piedurknes, lai izveidotu sīpolu gredzenus, noteikti ievērojiet šīs drošības vadlīnijas:
Labākie sīpoli sīpolu gredzeniem?
Sīpolu gredzenu pagatavošanai varat izmantot baltos vai dzeltenos sīpolus. Paturiet prātā, ka baltie sīpoli parasti ir asāki nekā dzeltenie sīpoli. Ja esat saldo sīpolu cienītājs, apsveriet Maui, Vidalia vai Walla Walla sīpolus, kas parasti ir pieejami pavasarī un vasarā. Ārpus šīm sezonām izmēģiniet Oso Sweet vai Rio Sweet sīpolus; šie dzeltenie sīpoli tiek audzēti Dienvidamerikā un ir pieejami rudenī un ziemā.
Vai cepti sīpolu gredzeni ir franču vai amerikāņu?
Klasiskos sīpolu gredzenus gatavo no sīpoliem, kas ir sagriezti šķēlēs, sadalīti gredzenos, iemērkti mīklā un pēc tam apcepti. Dažreiz sīpolu gredzenus sauc par 'Franču ceptiem sīpolu gredzeniem'. Tomēr, pastaigājoties pa Parīzi, jūs nevarat atrast ceptus sīpolu gredzenus. Lai gan nav skaidras vienprātības par sīpolu gredzenu izcelsmi, tie ir kļuvuši par klasisku amerikāņu steiku restorānu un bāra-grila ēdienu. Tie bieži tiek pasniegti kā uzkodas vai kā sānu ēdieni un piedevas gaļas ēdieniem, piemēram, steikiem, hamburgeriem, cīsiņiem un sviestmaizēm . Sīpolu gredzeni ir populāri arī Lielbritānijā, Austrālijā un dažās Āzijas daļās.
Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits Iesniegt
