Vīnogu audzēšana un vīndarība Indijā meklējama bronzas laikmetā, kad persiešu tirgotāji šo praksi ieveda reģionā. Drīz visā apgabalā kļuva izplatīts atrast vīnu, kas izgatavots no vīnogām vai raudzētiem graudu dzērieniem. Vīna darīšana 19. gadsimtā bija plaši izplatīta Lielbritānijas pakļautībā. Tomēr filoksera 20. gadsimta sākumā kopā ar valdības noraidījumu gandrīz iznīcināja nozari.

Astoņdesmitajos gados vīna ražošana atgriezās Indijā, vienlaikus pieaugot vidusšķirai, kas vairāk interesējās par luksusa precēm un pusdienošanu. Lielākā daļa patērētā vīna ir vietējā tirgū, jo nodoklis par Indijā ievesto vīnu ir 150 procenti.

Septiņdesmit ražotāji veido 24 miljonus pudeļu, ko Indija saražo gadā. Nedaudz vairāk nekā 10 procenti no šīs summas tiek eksportēti. Galvenās sarkanās vīnogas ir Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot un Pinot Noir. Baltās šķirnes ir Sauvignon Blanc, Chenin Blanc un Chardonnay.

Ir divi galvenie vīnkopības reģioni: Nashik, Maharaštras štatā, netālu no Mumbai un Nandi Hills, Karnatakā, netālu no Bangaloras.

Vīna dārzi Našikā / Getty

Viens no Nandi Hills kalna pionieriem bija Kanwal Grover, grupas dibinātājs Grover Zampa , kurš pagājušā gadsimta 70. gados veica ieguldījumus vīna dārzos un eksperimentēja ar vīnogu šķirnēm. Mūsdienās Grover Zampa daudzi uzskata par vienu no izcilākajām Indijas vīna darītavām. Tas ražo Cabernet Sauvignon un Bordeaux stila maisījumus franču vīna konsultanta Mišela Rollanda uzraudzībā.

Nashik, kas tiek plaši reklamēts kā Indijas vīna galvaspilsēta, ir 29 vīna darītavu mājvieta. Daudzi no tiem ir lieliskas iespējas, piemēram, tūristiem Sula , Vallonna un Chandon Indija .

2013. gadā atvērtais Chandon ražo divus dzirkstošos vīnus - Brut, kas izgatavots no Chenin Blanc, un Syrah / Zinfandel bāzes rozu. Kā norāda Chandon globālais prezidents Davide Marcovitch, lēmums atkāpties no tradicionālākajām Chardonnay un Pinot Noir tika pieņemts, pamatojoties uz Našikas klimatu un augsni.

Vīna vēstures izpēte Marokā

'Viens izaicinājums bija atrast vispiemērotākās vīnogas, izstrādāt pasaules klases augstākās klases dzirkstošo vīnu,' saka Marcovičs. 'Mēs izmantojām brīvību izpētīt dažādas šķirnes un izvēlējāmies vispiemērotākās bāzes vīnu pagatavošanai.'

Indijas vīni, kas atrodami ASV, ir Sula, Grover Zampa un KRSMA . Sula, kuru visvieglāk atrast, tiek izplatīta 20 štatos. Sula galvenokārt tiek pārdota Indijas restorānos, un to var atrast arī vīna veikalos lielākās metropoles teritorijās.

Sameers Baxi, uzņēmuma vadītājs Pippali , Indijas restorānā Ņujorkā, ir divi Sula vīnu savienošanas ieteikumi. Viņš saskaņo Sula Širazu ar tanduras jēru, kas marinēts ingvera un ķiploku pastā, un viņš savieno tā Chenin Blanc ar kariju kazu vai grilētu vistu ar cilantro un zaļām čili.

---

Lai uzzinātu vairāk par garšām un Indijas ēdieniem, Maiks un Džefs apmeklē garšvielu tirgu Khari Baoli Ņūdeli, Indijā.