Attēlojiet šo attēlu: Jūs atrodaties luksusa kūrortā, ļaujot dziļi apmierinātam nopūsties, kad atsperaties ar glāzi augšējā plaukta vīna vai alus. Vai esat kādreiz prātojuši, kā šis dzēriens nonāca tik neskartā stāvoklī uz tālo attālumu? Uzziniet par cilvēkiem, kuri pārliecinās, ka sapņu brīvdienās jūs labi dzerat.

Garratt Fitts no Kohanaiki / Foto pieklājīgi no Kohanaiki

Alus meistars

Garrats Fitss, Kohanaiki, Kailua-Kona, HI

Labirinta pagraba koridoros privāts klubs Havaju salas lielā sala, Fitss izrādās amatniecības alus klāstu un kombucha radīts zinātājiem. Viena cilvēka darbība nesen paplašinājās no nelielām partijām, kas izgatavotas skapī, līdz pilnībā licencētai, augsto tehnoloģiju alus pagatavošanas telpai, ļaujot Fitts piegādāt Kohanaiki klubs ar saviem darinājumiem.

Kamēr viņš klubā strādāja par serveri, Fits runāja ar kolēģiem par to, kā viņš mājās gatavoja alu. Viņš atveda paraugus, kas apbūra dalībniekus un darbiniekus. Uztraukums ap alu auga tik ļoti, ka Fitss bieži strādāja visu nakti, lai apmierinātu pieprasījumu. Tagad, kad viņa rīcībā ir 120 galonu tilpuma tvertnes, bijušajam 'mēnessgaismas mēness kuģim' ir viss nepieciešamais, lai praktizētu savu amatu.

Fitts izaicinājums ir bijis pievilināt alus pasaulē klubu, kas ir pilns ar vīna dzērājiem un vairāk nekā dažiem vīndariem.

'Es dzirdu:' Es nedzeru alu 'daudz,' viņš smejoties saka. 'Tāpēc es cenšos sākt ar viegli pieejamām lietām.'

Šobrīd Fitss piedāvā blondīni un lāgeru, kuriem viņš uztur zemu alkohola līmeni attiecīgi 4,2% un 4,5%. 'Alus atrodas vieglākā pusē, ņemot vērā laika apstākļus šeit,' viņš saka.

Viņa pagātnes brūvēs ietilpst porteris, kas aromatizēts ar kūpinātu ki’awe koksni, un virkne alu, kas iedvesmoti no kapteiņa Kuka ceļojumiem. Pašlaik viņš strādā pie skāba aliņa, kas vecumā Pinot Noir mucas.

Mat Macdonald no Two Rock Wine Company / Cici Araujo foto / Two Rock Wine Co

Importētājs

Mats Makdonalds, divu klinšu vīna uzņēmums, Pageta, Bermudu salas

Makdonalds nekad negaidīja, ka tas palīdzēs mainīt dzimtās Bermudu vīna kultūru. Bet pēc dažiem gadiem ASV un vīna kultūru studējošais darbs Jaunzēlande , Makdonalds atgriezās mājās un nopirka lielāko daļu importētāja New World Wines.

Tagad Makdonalds importē galvenokārt mazos vecās pasaules ražotājus un alkst vietējos iedzīvotājus iepazīstināt ar jauniem un interesantiem vīniem.

'Pieaugot, [vīna] izvēle bija diezgan briesmīga,' saka Makdonalds. “Cilvēkiem, kuriem bija skaidra nauda, ​​bija pagrabi. Viņi nopirks vīnu Lielbritānijā un nosūtīs to paši. Importētāji ir tikai daži, un bez patērētāja pieprasījuma viņiem nav pamata mainīties. Būtībā tas, kas notika, bija patērētāja ciešanas, jo viņiem ir vīnu saraksti, kas ir garlaicīgi. ”

Nerakstīti degustācijas istabas etiķetes noteikumi

Divas klints dara visu, lai pievienotu dažādību.

“Daudzi cilvēki meklē organiski un biodinamiski ražotājiem, kā arī mazākiem niša produktiem, ”viņš saka. 'Mēs nedomājamies dabiski. Tas ir biedējoši, jo mums jānosūta uz Bermudu salām no Ņujorka , un mums nav vieglu [transporta] refrižeratoru [atdzesētu] līniju. Pārāk daudz iespēju kļūdīties. ”

Makdonalds mēģina saskrāpēt savu klientu niezi ar audzētāju Šampanieši un mazās ražošanas pudelēs 15–30 ASV dolāru diapazonā, un viņam ir tendence uz augšu ar savu privāto marķējumu Raft-Up Rosé . Nākamais? 'Es labprāt ievestu apelsīnu vīnu.'

Rod Wyndham no Sabi Sabi Private Game Reserve / Foto pieklājīgi no Sabi Sabi Private Game Reserve

Dzērienu direktors

Rods Vindhems, Sabi Sabi privāto spēļu rezervāts, Krūgera nacionālais parks, Dienvidāfrika

Kopš pirmsākumiem pirms gandrīz 40 gadiem, rezervē ir izveidojis godalgotu, 6000 pudeļu sarakstu, kas ir ļoti koncentrēts dienvidāfrikānis atlases. Bet vīna piegāde krūmā var izrādīties sarežģīta, saka rīkotājdirektors Rods Vindhems.

'Normāla kravu pārvadāšana pa autoceļiem var viegli sabojāt vīnus, jo temperatūra paaugstinās vasaras mēnešos,' viņš saka, bet 'mazās vīna darītavas ir sākušas sadarboties un izmantot kurjeru pakalpojumus, kas specializējas vīna pārvadājumos.'

Viņa 18 gadu stāžs valsts vīna nozarē ir dinamiski attīstījies, jo jaunie vīndari zeļ un eksperimentē ar šķirnēm mazāk pazīstamos reģionos. Par ko viņš šobrīd ir sajūsmā?

' Saronsbergas pagrabs , Rietumkāpa Tulbagh reģionā, rada neticami daudz Širazs kā arī Pilns aplis , iespējams, labākais maisījums, kāds man jebkad bijis, ”viņš saka. Tas ir sajaukums Širazs , Grenache , Mourvèdre un Viognier . 'Mēs pat sākam redzēt vīnogulājus, kas tiek kultivēti pie Oranžas upes Plettenbergas līcī.'

Tā kā viņa rīcībā ir tik daudz, viņš bieži meklē iestatījumu, lai izvēlētos pareizo pudeli.

“Āra Boma vakariņas ir būtiska safari pieredze, un dūmi un uguns no bārbekjū [bārbekjū] ietekmē mūsu garšu, ”viņš saka. “Ar vīnu nevar noiet greizi Stellenrust's Cellarmaster, Tertius Boshoff. Vecais vīnogulājs Chenin Blanc ir pilnīgi fantastisks. ”