'Baja California man nedaudz atgādina Kaliforniju pirms dažiem gadiem,' saka Viltons Nava, Mehiko restorāna vīna direktors Kvintonils . 'Tas cenšas panākt reģiona kvalitāti, eksperimentus un izpratni, kā arī panākt lielus sasniegumus ar lēcieniem.'

Meksikas vadošais vīna reģions atrodas 90 minūšu brauciena attālumā no ASV robežas Kalifornijas Baja štatā. Tas ražo aptuveni 75% no visa Meksikas vīna, un gandrīz viss, kas ir pieejams ASV, Baja ir karsts, sauss Vidusjūras klimats ar līdzību ar Napas ieleja un Ronas dienvidi , bet ar dziļu jūras ietekmi lielākā daļa vīna dārzu atrodas 15 jūdžu attālumā no Klusā okeāna.

Baja vīna zemes lielākā daļa iet no Valle de Guadalupe, apmēram 20 jūdzes uz ziemeļaustrumiem no Ensenada, līdz Valle de San Vicente, apmēram 55 jūdzes uz dienvidiem. Tas ir vairāk nekā divas reizes garāks par Napas ieleja , un aptuveni līdzvērtīgs Burgundija no Nakts krasts uz Mâconnais.

'Daudzos aspektos izaicinājums, ar kuru tagad saskaras Valle de Guadalupe, nav tas, kā augt, bet gan kā sevi saglabāt.' —Fernando Peress-Kastro, Lomita un Finca La Carrodilla īpašnieks

Lielākā daļa Baja vīna darītavu atrodas Valle de Guadalupe, kas ir kļuvusi par vienu no Meksikas populārākajiem tūristu galamērķiem gan meksikāņu, gan ASV viesu vidū.

'Daudzos aspektos Guadalupe ieleja tagad nav tā, kā augt, bet gan kā sevi saglabāt,' saka Fernando Perez-Kastro, Pilskalns un La Carrodilla saimniecība vīna darītavas.

Valle de Guadalupe bieži tiek izmantota kā kopēja etiķete Baja vīniem. Tomēr lielākā daļa Valle de Guadalupe vīna darītavu ir iegūtas no vairākiem apakšreģioniem, katrā no tām ir daudzveidīga augsne un mikroklimats. Tikai aptuveni 5000 no 11 000 un vairāk nekā šajā reģionā apstādītajiem akriem atrodas Valle de Guadalupe.

Šie apakšreģioni kopā tiek dēvēti par Ensenadas ielejām.

Baja’s Ensenada ielejas / Designmaps ilustrācija

Baja apakšreģioni

Gvadalupes ieleja : Valle de Guadalupe augsne svārstās no smiltīm un smilšmāla netālu no ielejas sausās upes gultnes, līdz granītam pakājēs un māliem, uzkāpjot kalnu nogāzēs.

Virzoties Ensenadas un okeāna virzienā, Sanantonio de las Minasas apgabalu var uzskatīt par daļu no Gallaupes ielejas. Tam ir vēsāks klimats nekā lielākā daļa Guadalupe ielejas augšpusē, ar rīta miglu un pastāvīgām vēsmām, un augsne galvenokārt ir sadalījusies granīta.

Valle de Ojos Negros : Šī ir ieleja, kas atrodas vistālāk no okeāna, bet arī visaugstākajā augstumā, un vīna dārzi ir apstādīti vairāk nekā 2600 pēdu augstumā virs jūras līmeņa. Ojos Negros ir nosaukts par diviem ūdens nesējslāņiem, kas no attāluma izskatās kā melnas acis un nodrošina ieleju ar bagātīgu tīru ūdeni. Tas padara to par vienu no visvairāk vēlamajiem vīnogu audzēšanas apakšreģioniem Baja bieži ar ūdeni saistītās grūtībās.

Tā kā Gvadelupes ielejā ir palicis maz pieejams zemes gabals, daudzi cilvēki ir iecēluši Ojos Negros kā nākamo lielisko Baja vīna reģionu.

Santodomašas ieleja : Šajā reģionā atrodas vēsturiskā vīna darītava Santo Tomás un tās vīna dārzi. Tās augsnē galvenokārt ir aluviālās smiltis un grants.

Celtņu ieleja : La Grulla, kas spāņu valodā nozīmē “celtnis”, arī saucas tās pašvaldības nosaukums Ejido Uruapán. Tam ir smilšu un māla augsne, un tā ir viena no stilīgākajām reģiona daļām jūras vēji kas plūst cauri kalnu aizai uz rietumiem. Vinícola Aldo Cesar Palafox ir viena no vienīgajām La Grullas vīna darītavām.

San Vicente ieleja : San Devente atrodas tikai deviņu jūdžu attālumā no okeāna un tajā galvenokārt ir sarkanā māla augsne un aluviālās smiltis. Vīna darīšana datēta ar San Vicente misiju, kas izveidota 1780. gadā.

Ziemeļu vārti : Tehniski nav viena no Ensenadas ielejām, teritorija ap pierobežas pilsētu Tecate dabisko vīnu cienītājiem ir vislabāk zināma kā mājvieta Biči . Lielākā daļa vīna dārzu tiek stādīti vairāk nekā 2000 pēdu augstumā virs jūras līmeņa smilšmāla un granīta augsnēs.

Zirgi starp Montepulciano vīnogulājiem pie Mina Penélope / Patrika Neri foto

Baja vīnogas

Meksikā trūkst izveidotu parakstu vīnogu ir gan ieguvums, gan izaicinājums. Lielākā daļa pasaules lielisko vīna vīnogu tiek stādītas Meksikā, kā arī tādas izcilības kā Ruby Cabernet, Palomino un Pelēks atslēgu piekariņš . Dzimtā Misija un Rosa del Perú vīnogas ir Listán Prieto mutācijas, kuras 16. gadsimtā Meksikā ieveda Meksikā.

Tā kā nav marķēšanas likumu, terminoloģija var atšķirties. Ir Grenache un Garnacha, Carignan un Cariñena, rozā un sārts . Jūs atradīsit arī neparastus maisījumus un stilus, piemēram, Nebbiolo un Tempranillo 50–50 sajaukumu no Ielejas vainags , F. Rubio Mezcla Italiana maisījums no Montepulciano, Mourvèdre un Sangiovese vai Migla Ocho Blanc de Noirs, joprojām baltais vīns, kas izgatavots no Carignan.

Chenin Blanc ir visplašāk stādītās baltvīna vīnogas, kaut arī galvenokārt tāpēc TUR. Cetto plašas saimniecības. Ražotājs pārdod simtiem tūkstošu Chenin gadījumu kā šķirnes vīnu, kā arī maisījumos ar Colombard. Citas parastās baltvīna vīnogas ir Sauvignon Blanc un Chardonnay.

Visvairāk stādīts Cabernet Sauvignon sarkanvīna vīnogu , bet tai ir konkurence Tempranillo, Merlot un Grenache, kas ir kļuvusi arvien populārāka rozēs. Malbec, Syrah un Sangiovese ir jaunās kategorijas. Tie piedāvā unikālus profilus, kas parāda svaigumu un paceļ kopā ar to brūnajām pusēm.

Mucas istaba Santos Brujos / Patrika Neri foto

Pasaka par diviem Nebbiolos

Baja ražo daudz vīna, kas marķēts kā Nebbiolo . Tomēr lielākā daļa ir melnaini vīni ar ievārītām melno augļu īpašībām, kas nav līdzīgas itāļu versijām. Tas ir pietiekami, lai dotu pauzi par to, ko Baja terroir dara ar vīnu.

Daži no šiem vīniem izmantoto vīnogu piemēri ir ģenētiski pārbaudīti, un tie atgriežas kā Lambrusca di Alessandria, vēl viena Pjemontas vīnoga, kurai nav nekādas saistības ar Nebbiolo vai pat Lambrusco. Bet daži ražotāji ir ieinteresēti pārbaudīt savas vīnogas, uzdrīkstas uzzināt patiesību un riskē zaudēt komerciālo maisiņu, saucot savus vīnus par Nebbiolo.

Ilgi stāstīts stāsts saka, ka Bajā stādītie Nebbiolo faktiski ir vairākas šķirnes Pjemonta kas ieradās bez identifikācijas etiķetēm 1940. gados. Sarežģītības labad Bajā ir iestādīts arī sertificēts Nebbiolo, kurā parādīta vīnogu mācību grāmatas krāsa, aromāti un tanīni.

'Es vēlos, lai meksikāņu Nebbiolo būtu ģenētiski identificēts,' saka Verónica Santiago, vīna ražotāja Mina Penelope . Viņa izgatavo Nebbiolo sertificētu šķirnes vīnu ar ievērojamu Pjemontas šarmu. 'Nevis to diskreditēt, bet gan noteikt galveno šķirni, kas var pārstāvēt reģionu, jo tā ir spēcīga vīnoga ar daudz rakstura, kas patīk daudziem no mums.'

La Lomita / Patrika Neri foto

Kur atrast Baja vīnu

Ir trīs ASV importētāji, kas koncentrējas tikai uz augstākās kvalitātes meksikāņu vīnu un kuri tiek piegādāti tieši patērētājiem.

Patrika Neri atlases (nosūta uz visām valstīm, izņemot AR, KY, MI, MS, UT)

Vīna darītavas

Bodegas Cieli , Bodegass F. Rubio , Cava Maciel , Ielejas vainags , La Carrodilla saimniecība , Hacienda Guadalupe , La Lomita , TUR. Cetto , Mākoņi , Pūce , Mina Penelope , Ksaničas kalns , Svētās raganas , Frannes vīna dārzs , Saules Fortūna , Sv. Tomass , Simetrija , Vinisterra , Paoloni vīni , Sudraba vīni

Trīs pudeles izmēģināšanai

Penelopes raktuves, 14. jūlijs (Gvadelupes ieleja): Syrah dominējošais GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre) maisījums no bioloģiski audzētām vīnogām, kuru vīna dārzu apstrādē bieži ietilpst citrusaugļu eļļas, ķiploki, čīle un jūraszāles. Šīs vīna darītavas produkcija ir mazāka par 1000 gadījumiem, un lauksaimniecībā un vīndarībā ar mērķi samazināt atkritumu daudzumu.

Santos Brujos Chardonnay (Valle de Guadalupe): Viena no pirmajām Meksikas vīna darītavām, kas sertificēta gan bioloģiski, gan biodinamiski, specializējas tikai Šardonē un Tempraniljo.

Symmetría Luminaria dzirkstošā (Valle de Guadalupe): Vīndaris Mauricio Soler strādāja Rēderers gadiem, un šī tradicionālās metodes dzirkstošā Grenache varētu būt Meksikas labākie burbuļi. Tāpat kā vintage šampanietis, tas nogatavināts nogulsnēs vismaz trīs gadus un tiek ražots tikai noteiktos gados.

Importa konkurss (piegādā CA, FL, ID, NM, NV, Vašingtonā, DC un Puertoriko)

Vīna darītavas

Adobe Guadalupe , Anrī Lurtona vīna darītavas , Migla , Magoni māja , Duoma , Hacienda Guadalupe , Trīsvienība , Koks 5 , Palafox , roganto , Svētās raganas , Saules Fortūna , Simetrija , Totols , Viñas de la Erre , Ensenadas reģionālā vīna darītava

Trīs pudeles izmēģināšanai

Adobe Guadalupe Kerubiel (Valle de Guadalupe): Strādāja Čīles vīndaris Daniels Lonnbergs Concha Y Toro un Viñas San Pedro pirms pārcelšanās uz Ensenadu 2005. gadā. Kerubiel - daļa no viņa senās pasaules iedvesmoto maisījumu sērijas “Arcangels” - ir Châteauneuf-du-Pape stila sajaukums ar Syrah, Cinsault, Grenache un Mourvèdre.

Bruma Ocho Blanc de Noirs (Valle de Guadalupe): Vīndaris Lurda “Lulú” Martínez Ojeda strādāja Bordo plkst Pils Brane-Cantenac desmit gadus, pirms atgriezās dzimtajā Ensenadā, lai sāktu Bodegasu Anrī Lurtonu. Tagad Brumā viņa gatavo gan klasiskos, gan eksperimentālos vīnus, piemēram, šo joprojām balto no 100% Carignan Noir.

Saules Fortuna La Viña Rosa Rosado (Valle de Guadalupe): Solar Fortún bauda unikālu mikroklimatu Gvadelupes ielejas ziemeļu malā pret stāvajām ielejas sienām. Viņu vienīgais rozā ir šis bagātīgais Bandola stila vīns no 100% Mourvèdre. Jautrs fakts: vīndaris Santjago Lopess Viana bija seškārtējs Meksikas valsts čempionu vingrotājs, pirms studēja vīndari UC Deivisā.

LMA vīni (nosūta uz CA)

Vīna darītavas

Alximia , Bodegass F. Rubio , Bodegas Marilena , Vīna kaste , Cavas Valmar , Cava Maciel , Vīndaru koncerts , Ielejas vainags , Duranda vīnkopība , Emeve , Debesis , La Carrodilla saimniecība , Brāļi Pasini , Mākoņi , Pūce , Sais mantojums , Mina Penelope , Ksaničas kalns , MD vīni , Montano Bensons , Montefiori , Dzimtā , Primāts , Atvieglojums , Ticības lēciens , Sv. Tomass , Plaukts , Sarkanā ieleja , Sausa ieleja , Vena Cava , Vinícola brālība , Vinisterra , Karalienes vīns , Vīnu līmenis

Trīs pudeles izmēģināšanai

Bodegas F. Rubio Sangiovese (Valle de Guadalupe): Sangiovese ir izcili veiksmīga Gvadelupes ielejā, kas nav pārsteigums, ņemot vērā Vidusjūras klimatu un ilgo augšanas sezonu. Šajā ģimenes pārvaldītajā vīna darītavas versijā parādīti klasiski sarkano augļu un žāvētu augu aromāti.

Cava Maciel Alba (Valle de Guadalupe): Harizmātiskais vīndaris Horhe Makiels, kurš tiek saukts par “Džordžu Klūniju no Valle de Guadalupe”, izgatavo vecuma cienīgus sarkanos, kas pirms izlaišanas pavada daudz laika pudelēs. Šis 100% Cabernet Sauvignon profils lepojas ar tipiskumu, kas līdzvērtīgs labākajiem New World Cab paraugiem.

La Carrodilla Canto de Luna (Valle de Guadalupe): Finca La Carrodilla ir strādājoša saimniecība, kuras vīna dārzi ir sertificēti gan bioloģiski, gan biodinamiski. Vīndaris Gustavo Gonzales izgatavoja vairākus Mondavi’s augstākās klases sarkanvīni, kā arī Toskānas “Sassicaia” pirms ierašanās Valle. Tas ir kūpināts, pikants Tempranillo, Cabernet Sauvignon un Syrah maisījums.