Pjemonta . Vai Piemonte. Neatkarīgi no tā, kā jūs to sakāt: cietā divzilbē, amerikāņu stilā vai ar trīs zilbēm, piemēram, itāļu valodā, vārds satur mistiskas īpašības. Tas uzbur vīzijas par miglas aizsegtiem pauguriem, baltu trifeļu šņaukšanas suņiem un cēliem vīniem. Lielākajai daļai vīna cienītāju Pjemonta asociējas ar slavenajiem sarkanajiem Barolo , bet, kā zina ikviens, kurš ir apmeklējis reģionu, tas ir liels, sarežģīts un pilns ar pārsteigumiem. Par Pjemontu varēja uzrakstīt tūkstoš grāmatu.

Pagaidām sāksim ar pamatiem.

Uzziniet par Itālijas slepenajiem Nebbiolos

Pjemonta = atrašanās vieta, atrašanās vieta, atrašanās vieta

Atrodas ziemeļrietumos Itālija , Pjemonta atrodas Alpu rietumu pakājē. Šī unikālā ģeogrāfiskā vieta piešķir divas galvenās iezīmes, kas ietekmē reģiona klimatu: vēsie Alpi un mierīgais Vidusjūra. Šie spēki veicina plašas dienas un nakts temperatūras svārstības, kas pazīstamas kā diennakts diapazons. Un vēsas naktis, miglaini rīti un saulainas dienas dod labu vīnu.

Valdzinošais Nebbiolo

Īsti vīna cienītāji novērtē spēka un skaistuma mijiedarbību, kas nosaka Nebbiolo bāzes vīni. To bieži uzskata par alternatīvu lieliskam Burgundija , kuru cenas vairumam patērētāju nepieejamā vietā. Nebbiolo var salīdzināt ar Pinot Noir par tās pārredzamību vai spēju nodot vietas izjūtu.

Pieaugot pieprasījumam pēc itāļu Nebbiolo, ražotāji visā pasaulē ir mēģinājuši atkārtot vīnus, gūstot maz panākumu. Barolo un Barbaresco , divi vispazīstamākie reģioni, kas ražo šo šķirni, piedāvā vietas un klimata izteicienus, kurus praktiski nav iespējams atkārtot. Atšķirībā no Cabernet Sauvignon , vīnogu, kas spēj radīt interesantus rezultātus dažādās vietās, neviens nav uzlauzis kodu, lai radītu aizraujošu Nebbiolo ārpus Itālijas.

Kas padara lielisko Nebbiolo tik spocīgu pieredzi? Vīnam ir augsts skābums, gaiši granāta krāsa, intensīvi satveroši tanīni, ķiršu, rožu un darvas garšas, kā arī vidēji augsts 13–15% alkohola saturs. Šie vīni, it īpaši ar desmit gadu izturību, lai mīkstinātu tanīnus un integrētu skābumu, iedvesmo bhaktas.

Barolo, Itālija / Getty

Barolo DOCG

Barolo jau sen tiek saukts par “vīna karali”. Tāda ir Barolo un tā kalnu, nopelnītā reģiona, reputācija UNESCO Pasaules mantojuma statuss kopā ar Barbaresko.

Apelācija atrodas tieši uz dienvidiem no Albas, un tajā ietilpst 11 ciemati: Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba, Cherasco, Diano d’Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Monforte d'Alba, Novello, Roddi un Verduno.

No šiem 11 kvalitātes ziņā visvairāk tiek atzīti La Morra, Serralunga d'Alba, Monforte d'Alba, Barolo un Castiglione Falleto, lai gan daudzi vīnziņi ir iecienījuši Verduno smalkumu.

Šajos ciematos augsne un no tā izrietošā vīna struktūra atšķiras. La Morrā un Barolo kompaktā kaļķakmens smagā Tortonijas merģeļa, ko bieži dēvē par zili pelēko, ir delikateses, smaržu un augļu vīni. Castiglione Falletto, Monforte d’Alba un Serralunga d’Alba vīna dārzi sēž uz brīvākas smilšakmens un kaļķakmens helvetiskās augsnes, ko bieži dēvē par balti dzeltenām merģēm, kā rezultātā augums ir pilnīgāks ar lielāku koncentrāciju un struktūru. Protams, šie vispārinājumi izslēdz ražotāja stilu.

Apelācija ir nopelnījusi Izcelsmes nosaukums un garantēts (DOCG) statuss un noteikumi nosaka, ka Barolo pirms atbrīvošanas ir jānoveco vismaz trīs gadus, bet Riserva - piecus gadus. Lai vēl vairāk nodrošinātu kvalitāti, tās kompetencē ietilpst tikai vīna dārzi uz dienvidiem vērstos kalnos, lai gan ar klimata pārmaiņām un rāpojošu alkoholu tas varētu mainīties.

Nebbiolo vīnogas / Getty

Barbaresco DOCG

Barbaresco atrodas uz ziemeļaustrumiem no Albas netālu no Tanaro upes, un tam ir arī DOCG statuss vīnam, kas izgatavots no labākajiem Nebbiolo vīna dārziem, kas vērsti uz dienvidiem. Barbaresco ir četri ciemati: Barbaresco, Neive, San Rocco Seno d’Elvio un Treiso.

Lai gan ir daudz ārkārtas Barbaresco ražotāju, Andželo Gaja , Bruno Giacosa un Barbaresco ražotāji , kvalitatīvi domājošs kooperatīvs, kas dibināts 1958. gadā, palīdzēja paaugstināt vīna reputāciju.

Barbaresco jau sen ir izturējis salīdzinājumu ar Barolo. Kļūdaini bieži tiek uzskatīts, ka tas ir mazāks vīns, jo tam trūkst Barolo stingrības, miecēšanas struktūras un izturības.

Kā radās šī atšķirība? Augsnes un klimata atšķirība. Barbaresko galvenokārt aug uz kaļķakmens bāzes, kas pazemina tanīnus un izceļ augļus, kas līdzīgi Barolo, kas audzēti uz zili pelēkas merģes. Upes tuvums un zemāki augstumi veicina agrāku vīnogu nogatavošanos, kas ir ieguvums karstākos gados. Plānākas ādas nozīmē mazāk tanīnu, kas līdzsvarots ar vairāk augļiem. Tādējādi Barbaresco garša ir vieglāka nekā daudziem Barolos.

Pajautājiet vīndarim, ko viņi dzer, un viņi, visticamāk, atbildēs Barbaresco par tā pieejamību. Kāpēc jāgaida 20 gadi, lai baudītu vīnu? Un, ja ne Barbaresco, viņi, iespējams, dzers Barbera.

Barbaresko skaistums

Barbera, darba zirgs

Barbera ir Pjemontas visplašāk iestādītās vīnogas. Barbera d’Asti DOCG un Barbera d’Alba Izcelsmes vietas nosaukums (DOC) ir vispazīstamākās apelācijas Pjemontā.

Mūsdienās Barbera aug visā Itālijā un pasaulē. Barbera ir tumšāda vīnoga, kas ražo rubīna nokrāsas vīnus ar spilgtu ķiršu garšu un tanīniem, kas ir izteikti mīkstāki un apaļāki nekā Nebbiolo. Pateicoties augstajam skābumam, Barbera plaukst siltākā klimatā, tomēr neražo gludus, plakanus vīnus. Tāpēc tā aicināja Jaunās pasaules audzētājus Austrālijā Kalifornijā un Austrālija . Bet Pjemonta joprojām ir tās garīgās mājas.

Barbera d'Alba DOC aptver Albas vīnkopības apgabalu, sākot no Albas pilsētas un tuvējiem Langhe kalniem, pārklājas Barolo un Barbaresco. Albas labi pazīstamā viļņainā ainava ir izvietota krīta un kaļķakmens bagātās māla augsnēs. Labākie Barbera d'Alba vīni nāk no kalna nogāzēm netālu no Barolo.

Barbera d'Asti DOCG ietver dažus no slavenākajiem Pjemontas vīniem. Apelācija tika paaugstināta par DOCG 2008. gadā. Kalni ap Asti un Alessandria provincēm nodrošina auglīgu augsni Barberai. Vīnos jābūt 85% Barbera, pārējos - Freisa, Grignolino un Dolcetto. Superiore nosaukumam ir vajadzīga 14 mēnešu novecošana, vismaz sešus mēnešus mucā. D’Asti ir vislabākais novecošanas potenciāls, jo pagrabā tas 6–10 gadus bieži nobriest labvēlīgi.

Langhe e Roero vīna dārzi Kuneo provincē, Pjemontā / Getty

Dolcetto jeb “Mazais mīļais”

Triks , kas tulkojumā nozīmē 'mazais saldais', ir Pjemontas trešā starptautiski nozīmīgā sarkanā šķirne. Parasti tas atrodas Kuneo un Alesandrijas provincēs, tā pievilcīgā auglība, mērens līdz zems skābums, dziļa krāsa un pieņemama cena padara to par iecienītāko patērētāju.

Tas ir arī iecienīts ražotājs, kurš vēlas iegūt vislielāko vērtību no sava īpašuma. Dolcetto nogatavojas gandrīz mēnesi pirms Nebbiolo, un to var arī stādīt vietās ar mazāk labvēlīgu saules iedarbību vai augstāku pacēlumu. Parasti tas ir paredzēts baudīšanai jaunībā, un tas ražotājiem nodrošina foliju ilgāk novecojošiem vīniem, piemēram, Barbera un Nebbiolo.

Parasti pudelēs kā vienas šķirnes vīns, Dolcetto maigais, augļu stils ilgstoši nenoveco. Tomēr izcili producenti, it īpaši no Dolcetto d’Alba DOC, Dogliani DOCG un Dolcetto d’Ovada DOC, var ilgt pusotru gadu desmitu vai ilgāk. Šie trīs septiņu uz Dolcetto vērsto reģionu nosaukumi veido arī lielāko produkcijas daudzumu.

Tagad ir laiks dzert Barberu no Pjemontas

Dolcetto d'Alba DOC bieži tiek iepriecināts kā vīnogu izcilāko vīnu avots. To ražo tikai Asti un Kuneo provincēs, un tas tradicionāli ir bijis vietējo iedzīvotāju visvairāk patērētais galda vīns Langhe .

Reģions piedāvā dažādus stilus no maigiem līdz strukturētiem. Tas parasti ir sauss, rubīnsarkanā krāsā ar sulīgām ķiršu un mandeļu notīm. Tas lepojas ar zemu vai mērenu skābumu, kā arī mērenu alkohola (12% abv) un tanīna līmeni. Dolcetto d'Alba parasti parāda vairāk ziedu aromātisko vielu, piemēram, vijolītes un lavandas, nekā tā kolēģi, un tas nav tik izturīgs kā Dogliani Dolcetto. Dolcetto d’Alba Superiore novecošana prasa vismaz 12 mēnešus.

Dolcettos no Dogliani DOCG sliecas uz pilnīgāku, smaržīgāku izteiksmi. Apelācija tika paaugstināta no DOC uz DOCG par Superiore vīniem, atzīstot tās uzticību kvalitātes Dolcetto. Superiore vīni pirms izlaišanas nogatavojas 12 mēnešus. Un Dolcetto diOvada DOC vai Superiore DOCG, kas Itālijā jau sen pazīstama ar izciliem vīniem, ārpus tās robežām ir bijusi salīdzinoši neskaidra. Ja atrodat, izmēģiniet to.

San Secondo baznīca Asti, Itālijā / Getty

Moscato d'Asti un citi baltie vīni

Lielākajai daļai patērētāju Pjemonta ir vienāds ar sarkanvīnu. Bet nevajadzētu aizmirst par burbuļiem un vairākiem garšīgiem baltumiem.

Amerikāņu dzērājiem labi pazīstams: laipns Moscatos . Moscato d’Asti DOCG un Asti Spumante, ko tagad sauc par Asti ar paaugstinājumu līdz DOCG statusam, gatavo ar Moscato Bianco vīnogām, kas audzētas ap Asti. Moscato d'Asti mēdz būt saldāka, auglīgāka, maigi dzirkstoša un kvalitatīvāka. Barolo ražotājiem ir raksturīgi Moscato pagatavot sānos.

Reģiona top baltās vīnogas ir Pieklājīgi un Arneis . Pirmais aug Cortese di Gavi DOCG nosaukumā, bet otrais - Roero DOCG.

Kortese di Gavi, kas sarunvalodā pazīstams kā Gavi, jau sen tiek uzskatīts par prestižāko no abiem. Tas parasti patīk jauniešiem, lai izmantotu tā kraukšķīgo skābumu un baltās persiku, mandeļu un ziedu īpašības uz kaulu sausām aukslējām. Reģions Alesandrijas provincē atrodas netālu no Ligūrijas robežas un Vidusjūras. Daži uzskata, ka relatīvais tuvums piekrastes kultūrai ietekmē vīnu jauneklīgo, svaigo stilu.

Tomēr pasaule mostas pie Arneisa. Atrodas Rero, uz ziemeļiem no Tanaro upes un Barolo, vīns ar minerālvielu ir slāņains starp balto ziedu, persiku, ābolu un zaļo lazdu riekstu garšu. Vīna dārzi tiek stādīti smilšainās augsnēs no sena jūras dibena.

Vēl divi neskaidri baltumi ar raksturu ir ziedu, citronu Erbaluce un pikanti, fizioloģiski NASCETTE .

Torre delle Castelle Gattinarā, Pjemontā / Getty

Ziemeļpjemonta vai Alto Piemonte

Pirms Barolo vai Barbaresco bija Ghemme , Gattinara , Lessona un Bramaterra . Šie sub-Alpu reģioni, kas atrodas uz ziemeļaustrumiem no Turīnas, ražo Nebbiolo bāzes vīnus, kas kādreiz bija populāri gan mājās, gan ārzemēs. Vīnus 19. gadsimtā baudīja gan muižniecība, gan Milānas iedzīvotāji, un vīni tika meklēti visā Austroungārijas impērijā. Tomēr dažādi faktori noveda pie nozares sabrukuma. Ražotāji tagad mēģina pārstādīt un atjaunot renesansi šajā reģionā.

Pjemontas ziemeļu daļā ir pieci nosaukumi, kur vīni tiek ražoti pietiekami lielā apjomā, lai tie būtu pieejami lielākajai daļai amerikāņu. Gattinara DOCG, Ghemme DOCG, Lessona DOC, Bramaterra DOC un Boca DOC. Parasti šie vīni ir izgatavoti no Nebbiolo, vietējā nosaukuma Spanna, un citu vietējo vīnogu, piemēram, Vespolina, Croatina un Uva Rara, maisījuma. Kvalitāte reģionā ir augsta, un tā parasti ir liela vērtība Nebbiolo mīļotājiem.

Casale Monferrato, Pjemonta / Getty

Neparasti un pamatiedzīvotāji

Šis reģions ir arī vietējo šķirņu dārgumu krājums.

Ruché , lielākoties izauguši apkārt Castagnole Monferrato Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG nosaukumā vislabāk pudelēs pildīt jaunībā bez ozola. Šis bālais, rubīna nokrāsas vīns nokrāsojas ar aizraujošiem nogatavojušos zemeņu un ķiršu, ziedu, kanēļa un balto piparu aromātiem.

Grignolino , kas izplatīta ap Pjemontu, nav tverama ārpus Itālijas, lai gan tas ir amerikāņu vīnziņu mīlulis. Vīnogai ir divi DOC: Grignolino d’Asti un Grignolino del Monferrato Casalese. Grignolino parasti ir augsts miecvielu daudzums un skābums, gaiša krāsa un pasakaini vijolīšu, rožu un sarkano ogu aromāti.

Ap Monferrato izaugušajai Freisai ir divi DOC: Freisa d’Asti un Freisa di Chieri. Šis ziedu, augļu un spilgti sarkanais ir valdzinošs vīns. Kā radinieks Nebbiolo, tā ir viena no vecākajām šķirnēm Pjemontā un spējīga izmantot dažādus stilus.