Plašās La Mancha un Meseta vīna zemes aizņem vairāk nekā pusi Spānijas vīna dārzu. Karstā un sausā, šī vīna valsts reljefa topogrāfijā ir maza un vēl mazāk krāsaina.

Bet pat tad, ja tādi reģioni kā Extremadura, Lamanča, Valdepeñas, Vinos de Madrid un Méntrida ir brūni un sausi, paaugstinātu plato un citu slēptu plankumu kabatās visā Spānijas dienvidu un centrālajā daļā atrodas zeme, kurā tiek gatavoti labi vīni.

Galvenie reģioni uz dienvidiem no Madrides ir Mančuela, Almansa un daži atsevišķi īpašumi, kas pazīstami kā Pagos, oficiāli atzīti par unikāliem īpašumiem, kas ir cienīgi darboties ārpus Izcelsmes vietas nosaukums sistēmā. Bet ar vairāk nekā 150 000 kvadrātjūdzēm vīnogulāju daudzums šajā Spānijas daļā bieži vien pārspēj kvalitāti.

Parastās vīnogu šķirnes Centrālajā dienviddaļā Spānija iekļaut Tempranillo , Garnacha , Petit Verdot un Syrah , kas visi var tikt galā ar reģiona siltumu. Bet darba zirgs šajā apgabalā ir Airén, baltā vīnoga, kas veido apmēram 70 procentus no reģionālās produkcijas un ko galvenokārt izmanto pamata galda vīniem un brendijam.

Aragona atrodas uz ziemeļaustrumiem no Madrides, kur Ebro upe atstāj Rioja Baja ceļā uz Vidusjūru, un tas ir viens no Spānijas vecākajiem vīna reģioniem. Šajā zemē, kuru kādreiz pārvalda Aragonas karaļi, kopā ar Garnacha ir arī dominējošā vīnoga Tempranillo un Karinjana (vietēji pazīstama kā Cariñena).

Galvenie vīna reģioni Garnacha ietver Navarra , Campo de Borja, Calatayud un Cariñena. Visās šajās vietās neapstrādāti krūmu vīnogulāji plaukst minerālvielām bagātās, sarkanmāla augsnēs, kuras cep karstās vasaras dienās, pirms nakts atdziest. Iegūtos vīnus var pagatavot svaigu sarkano augļu stilā, ja vīnogas novāc agri, vai tumšākā, bagātākā veidā, kad vīnogas nonāk maksimālā gatavībā un tiek izturētas jaunās franču ozolkoka mucās.