Vai jūs esat nogāzis Entonijs Burdēns , Deivids Čangs vai pilsētas šefpavāri, kas dominēja Džeimsa Bērda balvas , Hjūstonas kulinārijas aina jau sen ir uzrakstīta uz vietējiem iedzīvotājiem, kas mīl pho-powered, kūpinātas krūtis. Viena no kulturāli daudzveidīgākajām pilsētām valstī Hjūstonas šefpavāri aizraujošā veidā pārnes šo ietekmi uz ēdamistabu.

Hjūstonas vīna aina ir attīstījusies līdzās ēdienam. Izcili vīnu saraksti vairs netiek attiecināti uz baltā linu franču restorāniem un augsto dolāru ēdamzālēm, un izvēle nav ierobežota ar lielāko Bordo un Kalifornijas kabīnes . Pārdomāta, amatnieku virtuve ir atradusi savu atbilstību maza ražojuma tērpiem, kas veltīti vīna mežonīgākai pusei.

Par laimi, šis jaunais vīna vilnis ir ieradies bez izlikšanās. Hjūstonas vīna profesionāļi ir kultivējuši zonas bez spriedumiem, lai atklātu jaunas vīnogas un vīndarības metodes. Mazumtirdzniecības līnija šeit bieži izplūst, jo pudeļu veikalos ir bāri, restorānos ir vīna saloni un bāri.

Gaismas gadu dabisko vīnu veikals un bārs, dizaina autore Johanna Barger / Jason Thomas Crocker Photography fotogrāfija

Vīna veikali

Gaismas gadu dabīgā vīna veikals un bārs

Kādreiz atradās sunīšu dienas aprūpes vieta, Montrose apgabala bungalo, kurā atrodas mājas Gaismas gadi piedāvā tikai dabiskus vīnus, kas ir jauno īpašnieku pavadītā laika rezultāts Francija , ieskaitot sešu nedēļu uzturēšanos Zvēru . Pakavējieties pie labi norīkotas cepšanas plāksnes un malkojiet bārā vai piektdienās piestājiet tematiskās degustācijās. Viņi ir rīkojuši arī nejaušus un apburošus ēdienus, sākot no Rietumkrasta unikālajiem ēdieniem līdz pat visam cūkas cepetim uz terases, līdzīgas naktis notiek arī 2019. gadā.

Foto pieklājīgi no Vinology

Vinoloģijas pudeļu veikals + degustācijas bārs

Pēc gadiem ilgi notikušo uznirstošo vīnu pārdošanas, degustāciju un vīna vakariņu rīkošanas, komanda aiz muguras Dievišķais paplašināta vīna izglītībā ar debiju Vinoloģija 2016. gadā Eiropas enoteca stilā klienti var gan iegādāties pudeles, gan izpētīt koncentrētus vīna lidojumus, Koravins retu gadu ražu degustācijas un iknedēļas semināri. 300 vīni galvenokārt ir no Vecās pasaules ierobežotas ražošanas darbībām, kā arī no sabalansētiem Jaunās pasaules cienītājiem.

Hjūstonas vīna tirgotājs / Kārtera Hiksa foto

Hjūstonas vīna tirgotājs

Dibināts 1984. gadā, Hjūstonas vīna tirgotājs bija pilsētas vientuļais neatkarīgais vīna mazumtirgotājs, līdz parādījās nesenais jaunpienācēju vilnis. Kādreiz koncentrējies uz Kalifornijas augošo vīna kustību, veikals tagad piedāvā globālas izvēles, lai piesaistītu daudzveidīgu klientu loku, sākot no tiem, kurus interesē eksperimentālie ražotāji, līdz kolekcionāriem, kuri iegulda Bordo nākotnes darījumos.

The Heights Grocer

Vēl viens svaigas sejas indie veikals, The Heights Grocer koncentrējas uz maza ražojuma dabīgiem vīndariem, un tā piedāvā veselīgu vīnu izvēli ar ādu. Apmeklējiet zilo elektrisko veikalu, lai apskatītu apmēram 100 etiķetes, kas sakārtotas pēc garšas profila. 'Dienas beigās mēs vēlamies nodrošināt vīnu slepkavu ar pieejamu cenu,' saka īpašnieks Džeimss Havens.

Camerata / Foto: Debora Smail

Vīna bāri

Kopmītņu istaba

Pievienots kaimiņu itāļu ēstuvei Paulie's , Kopmītņu istaba ir eleganta vieta, kas vīna cienītājiem piedāvā lieliskus padomus, taču nekad sevi neuztver pārāk nopietni. Tās ikmēneša 12 lappušu pudeļu saraksts tiek atvērts ar vēstuli, kurā dalīts ar to, kas aizrauj komandu, kam seko saraksti, kas pārkaisa ar faktiem, vīna ražotāju prožektoriem un darbinieku izvēlēm. Jā, viņi arī iezīmē pudeles mazumtirdzniecībai.

Vai Teksasa ir nākamais lieliskais vīna reģions, uz kuru jāskatās?

13 pēc Celsija

Ģenerāldirektore Adele Corrigan apstrādā pagraba krājumus plkst 13 pēc Celsija , kas atrodas skaistajā 20. gadsimta 20. gadu ēkā, kuru rotā presēti skārda griesti, antīks Carrera marmora bārs un privāts pagalms. Veltīta izglītībai, 13 Celsija pēc sezonām piedāvā līdz 100 vīniem 3–6 unces un pārlej uz stilu vērstus pasākumus, piemēram, dabīgā vīna naktis un mēnesi Basku vīna ballītes. Izvēlņu apakšsadaļas, kas apzīmētas ar pamācošām līnijpārvadātāju piezīmēm, sniedz ieskatu Šerija ražošanu un kā bārā ir definēts “vidējs baltvīns”.

Sabiedriskie pakalpojumi Vīns un viskijs

Mīļotā industrija vajā, Sabiedriskie pakalpojumi sēž uz gūžas stieņu bloka, kas izglāba centra nakts dzīvi no neskaidrības. Ēkas vēsturiskie kauli, mīkstie krēsli un viesistaba estētiski pievilcīgi izturas pret vectēvu mūsos visos. Īpašnieka un dzērienu direktora Džastina Vannas pudeļu sarakstā ir 3 un 5 unces ielej. Ir arī pilna Šerija lapa ar citu lapu koks , kas tiek piedāvāti līdzās klasiskajiem kokteiļiem un 100 viskijiem, liekot uzsvaru uz highball.

Nensijas kūkas pie Nensijas grūstīšanās / Jenn Duncan foto

Restorāni ar lieliskām vīnu kartēm

Nensijas grūstīšanās

Kopš atvēršanas Nensijas grūstīšanās 2017. gada beigās topošajā Austrumu centra rajonā izpildvaras šefpavārs Džeisons Vons un dzērienu direktors Šons Jensens ir saņēmuši uzslavas par gūžas, zemas atslēgas pusdienu vibrāciju sajaukšanu ar rotaļīgiem kulinārijas veidojumiem. Malkojiet an mīlestība kokteilis, pirms ienirstat pasaulīgajā vīnu sarakstā, kas ir labi aprīkots ar glāzēm, ko ražo daudzi minimālas intervences ražotāji. Tur ir viss no Paltrinieri Lambrusco sakne no Sorbaras uz Biči Nav Sapiens, zemes sarkanā krāsā no nezināmas šķirnes, kas audzēta Baja Kalifornijā, Meksika .

Rozmarīna iesmiņi gliemeži pie Helēnas / Viljama Raita foto

Helēna grieķu ēdieni un vīni

Grieķu etiķetes ir uz palielinājuma štata. Helēna mērķis ir panākt tendenci Hjūstonā ar vīnu sarakstu, kas veltīts tikai valstij. Sommeljē Amālija Brauna vada odiseju vīnos, kas ražoti, piemēram, ar vietējām vīnogām Domaine Glinavos’s Paleokerisio , oranža, pusdzirkstele, kas izgatavota no Debina un Vlahiko vīnogām. Frankofiliem, kuri vēlas iegremdēt pirkstus grieķu vīnā, Brauns iesaka Skouras Synoro. 'Jauks Cab Franc, Agiorgitiko un Merlot maisījums, šis piesūcējs visvairāk maldinās domāt, ka viņi dzer augstas klases Bordo,' viņa saka. Nesenie pārdomātie ēdieni ir iekļauti uz rozmarīna iesmiņiem gliemežiem, ar tēju sautētiem trušiem un žiroskopu trauciņā, kurā ir Teksasas cūkgaļa.

Pārtika un vīns Avondale

2018. gada septembrī īpašnieki Mērija Klarksone un Olivjē Ciesielskis pārveidoja savu franču restorānu L’Olivier par šo ikdienas bistro . Vīna režisors Neits Rouzs pārrauga 30 izlases pēc izlases, 10 grand cru Burgundija pasniedz Coravin un īpaša mazumtirdzniecības telpa, kuras mērķis ir demonstrēt mazo, ģimenes ražotāju vīnus.

Teodors Rekss / Jenn Duncan foto

Teodors Rekss

T-Rekss ir otrā Oxheart, Justin Yu 31 sēdvietu degustācijas zāles, kas nopelnīja Džeimsa Bārda balvu, atkārtojums 2016. gadā . Pārejot uz neformālāku ēdienkarti, dzērienu režisors Džastins Vanns un vīnzinis Bridžita Paliwoda ir attiecīgi pielāgojušies. 'Mēs paturējām nervozos vīnus, kurus zinājām un mīlējām, bet pievienojām daudz plašāku klasisko pudeļu izvēli, kuras Oxheart trūka,' saka Vanns. Lai atspoguļotu pārliecību, ka ikdienas burbuļi ir dzīvesveids, tiek piedāvāti 25 dzirkstošie vīni, sadalīti pa tiem dabiski dzirkstošs un Šampenēzes metode . Ļaujiet komandai ieteikt jautru ielej ar tādiem ēdieniem kā umami bumbu tomātu grauzdiņš vai Parīze-Bresta ar saldu Šveices siera konditorejas krēmu.

Raža Viljama Krisa vīna dārzos / Miguel Lecuona foto

Teksasas reģionālās vīna darītavas

Jūs nedrīkstat saistīt Lone Star State ar vīnu, bet High Plains reģions ir otrais lielākais Amerikas vīnkopības apgabals (AVA) valstī un lepojas ar vīndarības mantojumu kopš 17. gadsimta Spānijas misionāriem. Vīnogu šķirņu klāsts tiek piesaista arī jaukus vīnus no apgabaliem, kas ietver Hill Country AVA uz rietumiem no Ostina , kur atradīsit šos dārgakmeņus.

Viljams Kriss Vineards

Atrodas Hjē, ārpus vēsturiskās Vācijas pilsētas Frederiksburgas. Viljams Kriss Vineards nopietni domā par neviltotu Teksasas terroir. No saviem vīna dārziem un ģimenes saimniecībām visā štatā Viljams Kriss ražo novatoriskus vīnus ar nelielu ietekmi. Tas eksperimentē arī ar tādām retāk sastopamām šķirnēm kā Mourvèdre , kas ir sajaukts ar Merlots un Malbecs par kvēlojošo, zemeņu nokrāsu Dzirkstošais dabīgais rozā . Degustācijām nepieciešama rezervācija.

Foto pieklājīgi no Southold Farm & Cellar

Sautolda saimniecība un pagrabs

Teksasas štata vietnieks Regans Meidors un sieva Kerija sākotnēji tika nodibināti Sautolda saimniecība un pagrabs uz Ziemeļdakšas Garā sala . Tur pāris uzbūvēja sekotājus saviem terroir dzenamajiem dabiskajiem vīniem, kas ražoti ar minimālas iejaukšanās pagraba metodēm. Par laimi teksasiešiem ierobežojošie zonējuma likumi pāris noveda pie zaļajiem, viļņotajiem kalniem Teksasas centrālajā daļā. Meador ir pievienojies citiem jaunajiem ražotājiem, lai palīdzētu paplašināt un paaugstināt dabisko vīnu kategoriju Teksasā un ārpus tās. Degustācijas ir jārezervē iepriekš.

Bekera vīna dārzi

1992. gadā Zaķis un Ričards Bekers stādīja vīnogulājus smiltīs un ar granītu bagātajā platībā, kas ieskauj viņu zemniecisko Frederiksburgas sētu. Šodien starp lavandas laukiem un savvaļas puķēm Bekera vīna dārzi ir kļuvis par vienu no lielākajiem vīna ražotājiem Teksasā. Tas audzē deviņas Vecās pasaules šķirnes 56 hektāru platībā un slēdz līgumus arī ar neatkarīgiem valsts audzētājiem. Pudeles, piemēram, 2012. gada īpašuma rezervāts Merlot parāda reģiona spēju iegūt pasaules klases vīnus.