Dažas lietas vienmēr ir patiesas: nekad nemazgājiet tītaru, vistu vai maltu liellopu gaļu. Vienmēr mazgājiet lapu zaļumus un visu augļi un dārzeņi , pat ja tiem ir mizas, kuras neplānojat ēst. Bet vai pirms lietošanas olas jāmazgā? Šī ir viena no tēmām, kas mūs satrauc vairāk nekā citas, jo atbilde ir atkarīga no tā, kāda veida olas jūs runājat.

Tātad, lai iegūtu galīgo spriedumu, vai olas pirms to lietošanas ir jānomazgā? mēs vērsāmies pie USDA un mūsu rezidenta pārtikas nekaitīguma ekspertes un kulinārijas speciālistes Linas Blančardas, Better Homes & Gardens Test Kitchen direktores.

Jackyenjoyphotography/Getty Images

Vai pirms lietošanas olas jāmazgā?

Mēs turpināsim: tas ir atkarīgs, taču varat būt drošs, ka lielākā daļa no 277 olām, ko katrs amerikānis apēd gadā (vidēji saskaņā ar Apvienotie olu ražotāji ) nav jāmazgā.

Vistas dēj olas ar dabisku apvalku uz čaumalas, ko sauc par ziedēšanu vai kutikulu. Tas darbojas kā pirmā aizsardzības līnija pret iespējamiem baktēriju iebrucējiem vai gaisu (kas varētu paātrināt bojāšanos).

Komerciāli ražotas olas pirms iepakošanas ir mazgātas un dezinficētas, saka Blanšards, un tas ir process Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments (USDA) prasa. Tas noņem šo pārklājumu, kā arī visus netīrumus vai baktērijas. Šīs olas pirms lietošanas nav atkārtoti jāmazgā.

Saistīts: Vai saplaisātas olas ir drošas lietošanai vai sasaldēšanai?

Daļa no komerciālā sanitārijas procesa ietver pasterizāciju, cita USDA Pārtikas drošības un pārbaudes dienests (FSIS) mandāts ikvienam, kurš pārdod olas lielveikalu plauktos. Tas nozīmē, ka olas ir ātri uzkarsētas un turētas augstā temperatūrā noteiktu laiku, lai iznīcinātu iespējamās baktērijas, ja vien jūsu olas ir svaigas, atdzesētas (vairāk par to tālāk) un čaumalas ir neskartas, pārtikas nekaitīguma riskam lielākajai daļai iedzīvotāju jābūt zemam.

The ASV Slimību kontroles un profilakses centri (CDC) apstiprina, ka tas ir spēkā pat tad, ja jums patīk, ka sautētās olas ir šķidras vai jūs izmantojat pasterizētās olas neapstrādātā veidā, kā tas varētu būt bezē vai majonēzi.

Pārbaudes virtuves padoms: Nekad neizmantojiet nepasterizētas olas neapstrādātiem mērķiem .

Vai pirms lietošanas olas ir jānomazgā, ja vācat tās no piemājas vistu kūts vai vietējā zemnieku tirgus?

Ja vācat olas no savas vistas, turpina Blanchard, vai iegādājaties tās zemnieku tirgū vai no kāda cita pārdevēja, kas netīra un pasterizē olas, varat izmantot mitru dvieli, lai notīrītu visus netīrumus uz olas.

Jūs ne tikai notīrāt gružus un lielāko daļu baktēriju, bet arī novēršat dabisko ziedēšanu. Tā kā olu čaumalas ir porainas, jūs nevēlaties tās iegremdēt ūdenī, skaidro Blanšards. Bet droši mazgājiet tos atsevišķi, izmantojot 90 līdz 120 ° F ūdeni, lai noņemtu visus gružus. (Aukstāks ūdens var ievilkt baktērijas olu porās, savukārt silts ūdens ļauj olām paplašināties un izstumt visas baktērijas.)

Lai nodrošinātu papildu pārtikas nekaitīgumu, iespējams, vēlēsities dezinficēt piemājas vai lauku sētas olas. The Aiovas štata paplašinājums var izskaidrot, kā tas tiek darīts.

Vai olas ir jāatdzesē?

Pat ja tās ir pasterizētas, visas olas ir jāatdzesē, apstiprina Blanšards. Apstrādājiet visas olas tā, kā jūs varētu rīkoties ar piena produktiem (labi, izņemot sviestu, ko var glabāt uz letes, ja vēlaties). Glabājiet olas ledusskapī kopā ar pienu, jogurtu, sieru un citiem ātrbojīgiem produktiem.

Tiklīdz nekomerciālās olas ir mazgātas, tās arī jāatdzesē. Un noteikti nevar kaitēt nemazgātu saimniecības vai piemājas olu atdzesēšana; šī griba pagarināt savu dzīvi .

Glabājiet olas kartona kārbās, kurās tās iegādājaties, un vienmēr vispirms izmantojiet vecās olas, iesaka Blanšards.

Citiem vārdiem sakot, pirmais iekšā, pirmais ārā. Gatavojiet vai cepiet ar olām, kuras iegādājāties agrāk nekā jebkurš jauns ducis, kuru iegādājāties.

Saistīts: 8 olu aizstājēji, kas pārsniedz atdzesētu olu produktu

Bottom Line

Veikalā iegādātās olas ir iztīrītas un pasterizētas pirms nonākšanas lielveikalu ledusskapju plauktos. Pārtikas veikalā iegādātās olas nav jāmazgā. Tomēr, ja jums ir piemājas vistas vai pērkat svaigas olas no vietējā lauksaimnieka, noslaukiet tās ar mitru dvieli vai noskalojiet zem silta ūdens, neļaujot tām izmirkt.

Tagad, kad zināt paraugpraksi attiecībā uz olu pārtikas nekaitīgumu pirms gatavošanas, esat gatavs ķerties pie mūsu olu receptēm brokastīs , garšīgu olu dzeltenumu receptēm vai pūkaini bezē . Lai pagarinātu to kalpošanas laiku, apsveriet olu sasaldēšana . (Jā, jūs varat to izdarīt!)

Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits Iesniegt